Valkopuolinen kinkku (Steba DD1 Eco painekeitin)

[natushka]

natushka, vastasi henkilökohtaisesti

Tytöt, palkkasi Belobokin kokeilemaan. Tein 600 g lihaa (kananrinnat ja porsaan vatsa 1: 1, suola, pippuri - ei häirinnyt). Painekeitintä ei ole, keitin uunissa vähimmäislämpötilassa (150 astetta, muuta ulospääsyä ei ollut) 2 tuntia 40 minuuttia. Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Odotan nyt kinkkuni (Teskoma), vaikka pidin Belobokasta kovasti, kaikki on helppoa. Kirjoitan reseptejä toistaiseksi.

[Masinen]

MasinenKuinka määritit 75: n tahdin?
Et voi koskaan tietää ... No, puhun mikrobeista

[Sikorka]

Sikorka, En määritellyt)
Kypsennystekniikan mukaan lämpötilan tulisi olla välillä 70-80 grammaa.
Ne eivät enempää eikä vähempää)
Teen aina 75 g)

[Masinen]

MasinenKiitos paljon reseptistä! Kasasin kinkun eilen. Kaunis ja herkullinen! Mutta ei vaaleanpunainen. Iltakuvissa se näyttää vaaleanpunaiselta, mutta itse asiassa keitetyn lihan väri. Olen hämmentynyt nitriittisuolan ostamisesta. Haluan ruusuisen.
Tai ehkä voit tehdä hänestä sous-vidin? Kuinka monta tuntia sinun tulisi olla 65-vuotiaana, jotta et ylivalottaisi?

Minulla on Redmond-kinkku, en Beloboka. Redmondilla on 4 jousta. Eilen laitoin vain 2 jousta, laitoin kinkun leivontapussiin ja sitten muovipussiin, ja silti pussit lävistivät ... En tiedä mitä ajatella.

Tässä on kuva aamuvalossa:


Eiliset valokuvat:

[Fantik]

Fantik, Nastya, on vaikea pitää väriä ilman nitriittisuolaa.
Mutta on parempi keittää kinkku vähintään 75 grammaa.
Minulla oli tämä ilman nitriinisuolaa, mutta se oli vaaleanpunainen, se voi silti riippua lihasta.
Mutta nitriitin kanssa väri säilyy edelleen paremmin)
Tänään teen reseptin toiselle kinkulle Stebessa, mutta se on jo nitriitin kanssa)

Lihan tai jauhelihan pitkäaikainen (12 tunnista 2-3 päivään) ikääntyminen tavallisella pöytäsuolalla mahdollistaa vaaleanpunaisen värin säilymisen ilman nitriittisuolaa. Plus oikea lämpötila ja kypsennysaika. No, jos haluat olla aktiivisempi vaaleanpunainen, niin kukaan ei ole peruuttanut juurikkaan mehua. (Kuiskaten: miksi sinun täytyy tehdä jotain itse, jos lisäät lihanjalostamossa lisättävät roskat?)

[Irina]

Irina, Kiitos tiedoista.
Mielestäni siitä on hyötyä niille, jotka haluavat kinkun ilman kemikaaleja.

[filirina]

filirina, Kiitos! Kaivos seisoi 12 tuntia. Oli mahdollisuus jättää se klo 24, mutta nousin aikaisin ja keitin sen 12. jälkeen))) Kiitos punajuurista!
Masinen, kyllä, jos on vaihtoehtoja, sinun on tietysti valittava ilman kemiaa ...))

Mielestäni siitä on hyötyä niille, jotka haluavat kinkun ilman kemikaaleja.

Paljon kiitoksia reseptistä! Lisätyt kanan sydämet ja hirvenliha - erittäin maukasta!

[Nikolay]

Nikolay, hyvä kinkku!

[Masinen]

Masinen, ehkä tässä säiössä reagoida nopeammin, seison Belobokin kinkun valinnan edessä tulee noin 850 ruplaa. ja teskomovskaya, 2400 julkaistaan, kumpi sinun pitäisi valita? Teskomovskaja ei sovi mihinkään sarjakuvaan, olisiko kätevämpää hallita tempoa? Kiitos etukäteen)))

[kVipoint]

kVipoint, Vit, käytän Tescomaa eniten. Ainoa asia on, että et voi sulkea kansi multilta.
Ja valkoinen puoli on hyvä, koska siihen mahtuu paljon lihaa.
Mutta jouset on kiristettävä ja paketteja tarvitaan.
Jotain tällaista)

Kyllä, en vain halua paljon lihaa, kiitos, otan todennäköisesti Teskomovskajan.

Ota sitten Teskuy)
Se on käytännöllisempää. Käytän sitä koko ajan)

Hyvät ihmiset, mutta mistä Panasissa ei yleensä ole aavistustakaan kuinka saada aikaan vaadittu lämpötila? Ostin kinkkutekijän eräänä päivänä, mutta nyt se jo kutittaa - minun on yritettävä! Eikä siinä ole lämpötilamittaria tai muuta lämpömittaria, ei resepteissä mainittuja "keitto" - tai "monikeitto" -moodeja ... ellei multikookissa, niin vain uunissa, eikö? Voit jopa asettaa lämpötilan siellä ...

[Verbena]

Verbena, Olya, voit tehdä sen turvallisesti uunissa tai ilmastointilaitteessa

Hän lähti vodkaan ja kanaan ...
Aero-grilliä ei myöskään ole saatavana.) Olin niin varma jostakin, kun sain vihdoin kinkkutuottajan alennuksella, että kypsennän silmät suljettuna, kypsennän sen sarjakuvassa), nyt tärkeintä on huomata jauheliha ja laittaa se kypsymiseen ... ja sitten lukea foorumia ennen leivonta)))

[Olga]

Olga, Ja mikä sarjakuva?

Panasonic, 18 ... Redmond sopii täydellisesti sinne ...

[Olga]

Olga, sitten voit tehdä sen lämmityksessä, vain laittaa vähän enemmän aikaa ja kaikki.
Esimerkiksi 4 tuntia 20 minuuttia

Lämmityksessä se on näin - laitan kinkun jääkaapista sarjakuvaan, kaadan kylmää vettä, kytken lämmityksen päälle, odotan vähintään 4 tuntia ... vai onko minun ensin aloitettava jossain tilassa ja vaihdettava sitten lämmitykseen?

[Olga]

Olga, ei tarvitse aloittaa.
Kun otat sen jääkaapista, anna sen seistä tunnin ajan lämmössä.
Kaada sitten vesi keittokulhoon, laita kinkkukeitin ja kytke lämmitys päälle)
Voit kytkeä lämmityksen päälle etukäteen, ja vesi lämpenee puolessa tunnissa ja laittaa sitten kinkkukoneen.

: ozhidanie: Maria, kiitos yksityiskohdista täällä ja nyt !!!!! Luen ehdottomasti uudelleen foorumin, kaikki vinkit, mutta se vie aikaa)))) ja ilkivalta, kuten poikani sanoi tänään varhaisnuoruudessaan)))) ja siellä on lihaa, ja jopa ostin vodkaa))))) Juoksin näin kesällä pullo Cointreaua kahden lusikan takia hillolle)))), niin kiirehdin kokeilemaan)))) suoraan - ei itselleni fluffia)))

[Olga]

Olga, Onnea !! Odotan raporttia! 1

[Maria]

Maria, tapahtui !!! Ehkä ei täydellinen, rehellisesti sanottuna, tämä on ensimmäinen kerta, kun kokeilen kotitekoista kinkkumakkaraa, mutta se on herkullista ja hienoa! Heti kun avasin paketin, hanki kinkku, kissa juoksi keittiöön niin nopeasti kuin pystyi ja alkoi hyvin vaativasti todistaa, että hän todella tarvitsi todella IT: tä)) ja tämä on indikaattori)) mieheni on hyvin vaikuttunut, nyt ymmärrän miksi tanssin ikkunan kinkkutekijä, alennuskupongin hyväily))) kiitos avustasi, neuvostasi! Paranen!)))

kissa juoksi keittiöön kaikin voimin ja alkoi vaativasti todistaa tarvitsevansa todella, todella IT: tä))

Eläimet tuntevat aina, missä todellinen liha on))

aviomies on hyvin vaikuttunut

Mitä vaadittiin todistamaan, että esine ostettiin syystä!

Kiitos avustasi ja neuvoistasi! Paranen!)))

Aina onnellinen auttaessani!

Olen jo tehnyt sen 2 kertaa ja kaikki reseptin mukaan, ja vaivaan, seison ja keitän ja kypsennän 75 astetta paronin sisällä, mutta hän on silti harmahtava. Missä virhe on?

[Olga]

OlgaAivan oikein, liha muuttuu harmaaksi kypsennettäessä. Ja jos haluat vaaleanpunaisen kinkun, sinun on lisättävä nitriittisuolaa.
Sitten sain vaaleanpunaisen ilman nitriittisuolaa, mutta silti ei niin vaaleanpunaista kuin nitriittisuolalla käy ilmi.
Ruokaa suositellaan nostamaan lämpötilaa asteittain 50 grammaa, sitten 75 grammaa.

Olen jo tehnyt sen 2 kertaa ja kaikki reseptin mukaan, ja vaivaan, seison ja keitän ja kypsennän 75 astetta paronin sisällä, mutta hän on silti harmahtava. Missä virhe on?

valokuvien lataaminen epäonnistui

Tytöt, Belobok annettiin minulle vasta uudenvuodenpäivänä, joten anteeksi tyhmistä kysymyksistä. Leivontalaukkuja on 25x38 ja on 30 cm leveä, 12 mikronin (?) Holkki, jossa on kyseenalaisia ​​siteitä samasta muovista. Holkki näyttää liian leveältä Belobokalle, vai onko se mahdollista? Ja mitä sitoa - näillä nauhoilla? Toinen ongelma - tehosekoittimessa ei ole spiraaleja, voitko silti vaivata HP: tä?

[Sasha]

Sasha, pakkausta ei tarvitse sitoa, vaan leikkaa vain ylimääräinen ja taita se siististi valkoisen sivukannen alle ja aseta jouset)

Voidaan vaivata HP: ksi)

Mash, entä jos holkki? Ja laitan sen vaakasuoraan päämajaan, jos? Myös Adyghe-suola, en näyttänyt ymmärtävän, mitä siinä oli?

on olemassa erilaisia ​​mausteita ja pippuria

[Sasha]

Sasha, joten hihani on suljettu toiselta puolelta ja se osoittautuu pussiksi.

Niin, ja minulla on 3 metriä pitkä, katsoin toisen reunan rullan sisään - se ei myöskään ole sinetöity. Laukun leveys on tietysti sopivampi, mutta tuntuu ohuemmalta kuin hiha. Todennäköisesti on parempi sitoa puuvillanarulla.

[Sasha]

Sasha, Siton sen itse pussilla, leikan palan pussista tai samalla muovijohdolla. Pidän siitä niin paljon. Ja otan minkä tahansa pakkauksen, liha jaetaan edelleen leveydeltään ja pakkaus hyväksytään. Totta, reunat eivät ole yhtä sileät kuin Tescomissa

Tässä on noitani kana ja sianliha

[Olga]

Olgaja miten näyttökerrasi ovat?))
Onko se maukasta?

Hei. Ja jos ruoanlaittoon käytetään ilmastointilaitetta, kuinka paljon sinun pitäisi asettaa lämpötila ja aika? sama?

[Vera]

Vera, lämpötila on sama ja aika on myös, mutta on parempi pitää kiinni lämpötila-anturissa ja tarkkailla kinkun sisällä olevaa lämpötilaa. Sen pitäisi saavuttaa 72 grammaa)

[Masinen]

Minulla on aerogrilli ja Panasonicin sarjakuva. 18) Luulen, mikä on hänelle parempaa))) epäilen, ettei aerogrilli kuivu

Lisätty sunnuntaina 22. toukokuuta 2016 14.19

Masinen, he antoivat sen minulle perjantaina, vaivain sen ja odotan jo siellä missä hän viipyy) Itsensä odotuksessa. Totta, ilman vodkaa ja nitraattisuolaa. Mutta halusin niin kokeilla))) jo. Ostan loput ja verrataan sitten

[Vera]

Vera, monikeittimessä voit tehdä sen lämmityksessä, jos lämpötila on 80 g: n sisällä.
Aeroril ei kuivu, pussissa on myös lihaa))
Ja 75 gramman kuivuminen on epärealistista)

[Masinen]

Masinen, ilmankuivaimessa tarvitset kupin vettä ja kaada koko kinkku sarjakuvaan) Mielenkiintoista) Luin sen haudutuksesta, lämmityksestä ja Tanya hänen videossaan teki sen pariskunnalle. Sinun täytyy kokeilla kaikkea. Laitoin sen ilmastointilaitteeseen. Kirjoitan tuloksesta myöhemmin

Lisätty maanantai 23. toukokuuta 2016 09.46

Urrah))) Tein sen!


Halusin tehdä sen nopeasti))) Herkullinen, tuoksuva kotitekoinen kinkku !! Tein sen ilman vodkaa ja lisäsin tavallista suolaa. Hän löi sen pois ilmoitetulla tavalla 10 minuutin ajan. valkoisiin lankoihin (mutta ilman jäätä, unohdin) Ja paistettiin ilmakuivaimessa t80 astetta (minulla ei ole jakoa 5)
Raa'an lihan kokonaismäärä oli 1400, josta 600 grammaa kanafileetä, loput sianlihaa.
Luon ja nousen lisää)
Kiitos.

tuulettimessa t80 astetta

Hei! Kerro minulle, kuinka paljon vettä sinun tulisi kaataa ja laittaa toinen kinkku ritilälle tai itse kulhoon?

[verchik]

verchik, Vera, en saanut ilmoitusta aiheesta, mutta tulin vahingossa sisään, ja tässä niin kaunis kinkku !!!
iloinen, että kaikki onnistui!

Mari_M, se on mahdollista ilman vettä AG: ssä, koska se lämpenee uunissa.
Kinkku itsessään on pussissa ja kinkussa, eikä siellä ole mitään.

Mari_M, se on mahdollista ilman vettä, AG: ssä, koska se lämpenee uunissa.
Kinkku itsessään on pussissa ja kinkussa, eikä siellä ole mitään.

Kiitos paljon!

Masha, juon myös luoksesi iso kiitos!
Tein kaiken täsmälleen reseptisi mukaan, pidin sitä vain jääkaapissa ei 12 tuntia, mutta se osoittautui 27. Vodkan sijasta oli konjakki.
Tein sen vanhassa painekattilassa, siellä ei ole manuaalista tilaa, joten tein sen lämmityksessä.
Tarkistin lämpötilan etukäteen lämmityksessä, se pitää.
Idea "korkilla" on super!

Tässä on niin herkullinen kinkku