Makkarat taikinassa vohvelimakkaranvalmistajassa "Pyshka-3"

Tunnen myötätuntoa. Oliko tuo hymy? "Donitsi" kynnelee edelleen.

[Valtuutetut.]

Joten niin.
Kirjoitan yksityiskohtaisesti, koska tammikuussa, kun kohtelin vastaavia kollegoitani tällä - "oikeuden puolustajat" Minulle esitettiin erilaisia ​​ja odottamattomia kysymyksiä tekniikasta.
Valtuutetut. Voinen.
Uloskäynnillä 30 kappaletta (6 täytettä Pyshki-3)
Taikina hiiva. Käytän "Panasonic SD-256" HP: n sekoittamiseen

A. Opara
200 g jauhoja, 2 tl. kuivahiiva, 150 vettä, vaivaaminen HP: ssä 20 minuutin ajan, tilassa "nyytit".
Taikinan nousu 20-30 min (volyymin kasvu 2-2,5)

B. Päätaikina
Ne lisätään nousseeseen taikinaan ämpäriin.
280 g jauhoja, 40 g auringonkukkaöljyä, 110 g tiivistettyä maitoa, 2 rkl. l. sokeri, 1,5 tl. suola, 10 g (1 annospussi) vaniljasokeria, 1 muna (C0).
Lisäämällä maitoa (vettä) 10-30 ml kirjanmerkin kokonaispainoa saatiin 900 grammaan.
Vaivaaminen HP: ssä 10 minuutin ajan, tilaa "nyytit". Pysähdy 2-5 minuutiksi. Jatka vaivaamista 10 minuuttia "Pizza" -tilassa.
Taikinan nostaminen 20-40 minuuttia, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu. Taikinan vaivaaminen, uuttaminen taikinasta.

Jakaminen 10: llä. Virtaviivainen prosessi (matematiikka, yo-my ...)
Saadusta taikinasta, jonka kokonaispaino on 900 g, leikataan 180 g: n pala, joka jaetaan sitten kahteen osaan, kukin 90 g. Palaset asetetaan sivuun. Loput 720 g: n osa jaetaan kahtia (360 g kukin), kukin niistä jaetaan 2: lla (kumpikin 180 g) ja kukin sitten vielä 2: lla (kukin 90 g).
Yhteensä tuotoksena (ottaen huomioon kaksi ensimmäistä) saatiin 10 kappaletta.

Valmistettu täyte otetaan.

Nyt minulla on nämä kuivatut omenat, liuotettuna höyryuuniin, sekoitettu sokerin ja siirapin kanssa, jotka ovat jääneet putoamisen jälkeen kuivattujen vesimeloni-kuorien valmistamisesta sokerin kanssa. Myös muita vaihtoehtoja täytteisiin käytettiin - kuivatut aprikoosit (hinta ei enää ole minulle), tuoreet kompotista omenat, kuivatut kesäkurpitsa ...

Seuraavaksi otetaan yksi valmistetuista 10 palasta taikinaa ja se jaetaan ilman painoa silmällä kolmeen osaan. Jokainen kappale rullataan noin 12: 6 cm: n pituiseksi.

Täyte asetetaan valssauksen reunalle ja rullataan taikinaan putkella. Päät puristuvat.

Valmistetut piirakat asetetaan viiteen erään, joista jokaisessa on kuusi. Älä unohda muistaa niitä, joiden kanssa työ alkoi - he ovat ensimmäisiä, jotka menevät leivontaan.

Sitten annamme koko yritykselle 20-30 minuutin etäisyyden ja laukaamme kuusi kappaletta esikuumennettuun ja kevyesti öljyttyyn makkaraan.
Yhden erän paistoaika - 13 minuuttia (Aloitin ajastimen matkapuhelimellani ja menin tietokoneelleni). Sitten prosessi toistetaan 5 kertaa.

**************

Tämän suloisen version lisäksi "Uros" hoitajien versio. Taikina on rikas, mutta ei makea, lisäämällä ruisjauhoja, sieni- tai kalatäyte. On sääli, että pakastimen sienijäämät ovat nopeasti ohi.

[Larissa]

Larissa, kiitos reseptistä! Minulla on todella ensimmäiset makkarat ... Ja sellainen kauneus ja lähistöllä eivät toimineet. Mutta herkullista!

Terveydellesi, Natasha🌹😊!

[Tämä on jotain!]

Raportoin.
Ennen äskettäistä NG: tä minulla on jäljellä puoli kiloa erinomaista kurpitsaa. Leikkain sen AA-pariston kokoisiin suorakaiteen muotoisiin sauvoihin. Ja ripottelin ne kulhoon sokeria.
Loput prosessista suoritettiin kaavion mukaisesti, jonka olen havainnut kahdessa pilkussa yllä. Käyttämällä niitä täytteenä.

Tämä on jotain! Yleensä, kun viimeinen viides "Pyshka" -täyte oli paistettu, jo syöneiden "kannattajien" määrä lähestyi kymmentä. En voinut vastustaa, tapaus minulle yleensä on harvinaista.

Katsoin viikonloppua verkkokaupasta, jonka halusin, mutta mielestäni se on välttämätöntä minulle ...