Savustetut kylkiluut, kalkkuna ja varsi savutiivistössä vesitiivisteellä

ja Melkalle purkamista varten!

No, sho .. Katsotaanpa .. valmis pitämään linjaa !!!!

Jotain, mitä meillä on täällä, on hiljaisuus. Ja minne Vitalinka meni tupakoitsijansa kanssa? Vitalinka, ay! Kerro minulle, mitä olet tallentanut. Se on kiinnostavaa!

Ja mihin kaikki piiloutuivat? Pelottelivatko he misteliä rullalla, vai mitä? Mene ulos, älä pelkää! Hän on todella ystävällinen. Joten hän aaltoilee ja heiluttaa kaulin kanssa, mutta rauhoittuu.

Eikä tässä ole tuuditusta! Juuri keitetty! Ja puolet niistä on jo vähennetty!
He keittivät tulen yli melkein puolitoista tuntia. Marinoitu suolavedessä - 2 ruokalusikallista merisuolaa / litra vettä sekä maustepippuri, lavrushka ja pieni kuiva valkosipuli lisätään suoraan veteen. Kaikki yhdessä kourussa: tuoreesta kanasta leikatut sääret, täysin laihaa sian kylkiluut ja rasvainen sardi kerroksittain. Savustamon sisäinen lämpötila tarkistettiin säännöllisin väliajoin, pitämällä se välillä 75 - 88 ° C.
Mielenkiintoista on, että pekonia ei ole suolattu, jalat ja kylkiluut ovat normaaleja! Valmis kupaty (Moskovan jäähdytetty sianliha, Ostankino) osoittautui hyväksi, mutta melko kuivaksi! Etsin toista yritystä, nämä itsessään laihoja ja ei-aromaattisia!
Lihan jälkeen he heittivät polttopuuta ja savustettua meribassia, iso, 800 grammaa! He tupakoivat neljäkymmentä minuuttia! Ahven yksinkertaisesti ripotteli runsaasti suolaa kaksi tuntia ennen munimista ja pesi sen sitten vedellä savustamoon. Aviomies sanoi, että se osoittautui epätavallisen lempeäksi! (Maistan aamulla, en pidä kuumasta savustetusta kalasta, mieluummin kylmä aamiaiseksi salaatin kanssa!) Ja ahven ei ole kalani;).
Minulle herkullisin oli kana! Itse asiassa sitä on yksinkertaisesti mahdotonta välittää! nyt kana-kebabia ei yksinkertaisesti ole olemassa meille luokassa !! Mehukas, hellä ja jopa hieno! Seuraavan kerran yritän tupakoida vain kirsikka- ja omenaoksilla. Lopeta tilaus!



Miles anteeksi valokuva-yöstä, mökistä ja tabletista!
Kana ei nähnyt valokuvausta !!
Koristele puutarhan kirveleillä, sitruunalla ja sitruunabasilikalla. Kun kana ei voinut tehdä mitään muuta!

Voi, mikä kauneus! On myös aika hankkia savustamo!
Kuinka kauan pidit sardia suolavedessä? Minusta tuntui, että panit vähän suolaa. Suolavedessä, jossa sarda peitataan päiväksi, tulisi olla 100 g suolaa litraa vettä kohti. Sitten se suolataan hyvin. Jos et ole laiska, voit tutkia asiaa TÄMÄ aihe. Siellä kuvasin kuinka poltin pekonia, eikä vain sitä.
Mutta joka tapauksessa onnittelen sinua onnistuneesta valmistelusta! Rakastan vain savustettua kanaa!
Voi, kiusoitteli suoraan ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Pidin sitä alle päivän, koska ostin sen eilen, voidaan sanoa yöllä. Suola laittaa kaksi ruokalusikallista, mutta päälle. Kana on makuni mukaan hieman liian suolaista (se on normaalia miehelleni) .Sitä ei pitäisi laittaa selkeästi päälle tai vaa'alle! Mutta sardilla ei ollut tarpeeksi aikaa! Muuten, kiitos, juuri sinä sait minut ostamaan savustamon, halusin mieheni hänen syntymäpäiväänsä, mutta päätin, että elämä jatkuu, eikä mikään saa ohittaa meitä, etenkin tällaisella säällä;) Lisäksi syntymäpäivä on tulossa pian! Hän on vain onnellinen, koska hän mitasi kaiken itse, tarkisti sen jne. Hän ei ole minulle vanha poika;) Häntä pitää ruokkia! Ja nyt on välipala muutaman päivän ajan.
Muuten ostin Teskomovsky-kappaleen, jossa oli pussit imurointia varten, huomenna yritän imuroida osan lihasta, kuten Profi Cook asuu toistaiseksi kotona.

päätti, että elämä jatkuu eikä mitään pitäisi ohittaa

Oikea lähestymistapa! Henkilömme!
Olemme enimmäkseen sellaisia. Jos sinusta tuntuu ... kirjoita kadonneeksi!
Mutta kuinka hauskaa. Rakastan vain savustamoni!

[Elena Tim]

Elena TimLuulen, että on aika siirtyä luoksesi, tunnen tuon sukulaisen hengen!

Kyllä mielelläni!

[Rada-dms]

Rada-dms, mikä herkullinen !!! Halusin jo !!! Meidän on saatava vanki !!

Ja minne Vitalinka meni tupakoitsijansa kanssa? Vitalinka, ay! Kerro minulle, mitä olet tallentanut. Se on kiinnostavaa!

Kyllä, tässä olen täällä. Käytän tupakoitsijaa koko ajan! Tupakoin kaiken käsillä olevan. Minulle piti savustettu kapeliini, ja olin korvan kalju (kiitos Masha-Shumash) Pidän savustetusta rinta, hemmottele siipiä, kylkiluut, kala, mutta kaikki osoittautuu herkulliseksi!
Joten tupakoitsija on hieno asia!
Savustettu kana sopii hyvin salaatteihin, ja kylkiluiden keitto on hieno!

[Vitalinka]

Vitalinka, tässä on korvista tarkemmin, kiitos !!! Tiedän mitä he tekevät, mutta miten ??? Aikaisemmin, kaukaisessa varhaislapsuudessa, sian isoäiti leikkasi, ja minä rakastin purra korvia, kun lamppu lauloi ne!

[Mar_k]

Mar_k, korvat ovat hyvin kaavittuja ja marinoituja vedessä, jossa on suolaa, sitruunaa ja mausteita. Päivää myöhemmin otin sen pois, kuivatin hyvin vedossa ja savustamoksi. Savustettu 40 minuuttia luumujen sahanpurussa. Maukas murskaus!

[Vitalinka]

Vitalinkaja mitä pureskella hyvin? Ei kovaa?

Lenok, pureskele! Ei varmasti pehmeä, kuten kiehumisen jälkeen, mutta melko syötävä.

Se on hyvä! Rakastan kalakeittoa. Meidän on myös yritettävä tupakoida. Kiitos!

[Lenochka]

Hyvin, Lenochka - vihdoin on pari kuvaa! Tämä on ensimmäinen näyte - kaulapihvit:

Ja tämä on kalkkunanjalka (iho on rikki), liha luulla ja sardi - juuri vedetty:


Kaikki sujui hienosti tarkkojen ohjeidesi ansiosta! Siellä oli kuitenkin pieniä vaikeuksia - takkani osoittautuu hieman vinoiksi - 0,5 cm: n kulmassa se näyttää olevan hölynpölyä, mutta vesisäiliössä se on hyvin herkkä! Mutta pystyimme tasaamaan tämän asian. Ja toinen hetki - kun tein "katon" foliosta, se tarttui kansiin, tukki reiän - parittaja ja savu nosti kannen ja pakeni. Nostin kannen, otin folion haarukalla ja repin sen pois. Ja kaikki meni kuin kellokoneisto. Kananjalat eivät edes päässeet kehykseen - ne syödään salamannopeasti, kuten viiriäiset (tupasin pari muutokseksi). Nyt makkara ja kala ovat seuraavaksi.
kiitos rakas vielä kerran aiheesta. Ja upeista ohjeista!

Voi, ällistykää ollenkaan !!! Lyubaaaa, mikä kauneus! Älä ota silmiäsi pois!
Olen niin iloinen, että nautit siitä! Hän itse ei ole välinpitämätön savustamolleen!
No, se tarkoittaa, että ostit sen syystä, koska tällainen tulos!
Ja kalvokatto ..... kyllä ​​hänen hölmöilleen, jos se estää!
Hyvin suora, erittäin hyvä teit sen !!! ONNITTELUT!!!
Voi kuinka onnellinen olen !!!

Kiitos aurinkoisesta! Ja erittäin, erittäin maukasta! Ja suolalla - juuri asia! Joten tämä on yhteinen työmme! olet inspiraattorini! ja kanssani - sinuun!

Lenochkaaa ja Hidrozatvor on STO Millainen eläin se on? Tuotemerkin savustamo ei toimi?

Ja täällä tucks Katso, Ir. Kuvasin kaiken yksityiskohtaisesti.

Vero, no, on omatunto, kun taas haluan aktiivisesti kinkkutuottajaa! Shaw haluaa nyt edelleen IT: tä? Jostain syystä tuotemerkkini ei ole kovin hyvä savustetulle lihalle, se haisee, näetkö tästä savustetuista tuotteista voimakkaasti savustettuja tuotteita?

Ja tästä savustamosta tuotteet ovat voimakkaasti savustettuja?

Hei! No, tämä on savustamo! Tuotteet savustetaan siinä. Siksi he eivät vain anna sitä savustetuksi, vaan lopulta osoittautuvat savustetuksi!

haisee niitä, joita näet

Ja mikä, minun on kysyttävä, haisee?

kysy heiltä retiisiä! Kaikki McDuckin ilkeät jutut (viikunat, sävelen) eivät haise niitä! KIILTÄVÄ!

Kalkkuna on pehmeä-u-heikentynyt! Ja herkullista, sanattomasti!

[Kara]

Kara, mutta kuvittele millainen makkara tulee olemaan tässä savustamossa! Lähetän sen muutaman päivän kuluttua! ja kala! Ja he kirjoittavat, että voit myös polttaa vihanneksia - ajattelen - mitä?

Kerään myös vihanneksia. Mieheni on jo syönyt kalju pääni näiden vihannesten kanssa!
Rakkaus, kalkkuna kysyy vain suussa!
Herra, mutta yleensä olen hiljaa makkarasta! Kuvittele kuinka herkullinen se on! Mutta en vieläkään aio ostaa sisua.Näyttää siltä, ​​että haluan kotitekoista makkaraa, mutta koska en ole koskaan tehnyt sitä ollenkaan, on pelottavaa aloittaa. Ja ollakseni rehellinen, on laiska sotkea!

[Lenusya]

Lenusya, makkara on erittäin, erittäin helppo tehdä! Tee jauheliha, kuten kinkunvalmistajalle, tilaa puhtaat suolet suolasta (paljon kerralla). Ne säilyvät täydellisesti jääkaapin nollatilassa. Ja sitten, kun halusin makkaroita, katkaisin palan nopeudella 700 g lihaa 1 metri suolistossa (sianliha), liotin sitä (pala) vedessä puoli tuntia. sitten pesin sen pois suolasta hanan alla (ja huuhdellaksesi sen sisällä, laitoin sen hanaan ja annoin vettä sisään). Ja sitten hän veti tämän suolen täyteputkeen ja alkoi heittää jauhelihaa lihamyllyyn. Aluksi emme sido suolen päätä niin, että kaikki ilma tulee ulos. Siirrä suolisto hitaasti putkesta (autamme kädellä, jotta jauheliha jakautuu tasaisesti). Sitten voit sitoa sen langalla (otan yleensä neulelangat), voit sitoa suolen solmulla. Voit tehdä yhden makkaran tai jakaa kupaty-makkaroihin. Tärkeintä on pitää kiinni ensin 700 g / 1 mjotta suolisto ei halkeile. Pistä sitten makkaraa toisella puolella, makkara 10 cm: iin (kokeile missä ilmaruukut ovat), muuten se puhkeaa kypsennyksen aikana. No, ja sitten kuin kinkku - 80 °: n multissa ja sitten savustamossa.

[Kara]

Kara, mutta kuvittele millainen makkara tulee tässä savustamossa! Lähetän sen muutaman päivän kuluttua! ja kala! Ja he kirjoittavat, että voit myös polttaa vihanneksia - ajattelen - mitä?

Mamadaragaya! Voi silti sallia mieheni kieltää tämän sivuston

[Irin]

Irin, tämä sivusto - Svіzhogo povitrya kovtok (niin se ei kuulosta venäjäksi)! Onko mahdollista kieltää hänet? Ja kommunikoida kenen kanssa? Ja oppia uusia asioita? Joten - tule, savustamo on kaikkemme!

No, kaikki, menin valehtelemaan. Lyudochka, kiitos taikakellosta!

Lyubash, kiitos! Kuvasin kaiken yksityiskohtaisesti.
Heti kun kerään rohkeuteni, yritän tehdä makkaraa. Tulen juoksemaan yksityiskohtia varten!

[Prus - 2]

Prus - 2, kuinka siistiä, sinun on aloitettava savustetun makkaran valmistus !! Kiitos yksityiskohtaisesta kuvauksesta !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, löysin apuasi!
Päätin tupakoida Neuvostoliiton painekattilassa ... Aloitan siipistä ... Eilen he toivat minulle jopa kirsikkaoksia! Totuus tulee minulta ...
Mutta pidä niitä suolavedessä ja tupakoi, kunnes selvitän ...

Olga, unohdit vain vähän. Olen savustamon aihe, pitkän viestin lopussa annoin aikaa sekä suolata että valmistaa kanan eri osia. Mutta jotta ei kiipeä, toistan tässä:
Siipien suolausaika - 3-4 tuntia
Kypsennysaika - 35-40 minuuttia koosta riippuen.

Muistatko suolakurkkua? Tai kirjoittaa?

Kirjoita, kiitos, muuten yhtäkkiä joku unohtaa ... ja toivotan minulle onnea siipien kanssa? Potka niin sanotusti ???

Suolaliuos valmistetaan seuraavasti: suolaa otetaan 100 g / 1 litra vettä. Jos haluat tietää etukäteen kuinka paljon vettä otat, laita siivet kattilaan, jossa ne suolataan, ja täytä ne mittakupilla tai litran purkilla vedellä, kunnes ne alkavat kellua vapaasti. Tämä on tarvitsemasi vesimäärä. Ota jalat pois, kaada raikkaaseen veteen. Ota siitä jonnekin lasi tai vähän enemmän vettä ja laita se tuleen kauhassa, lisää mustapippuria tai muuta (esimerkiksi paprikaseosta), laita lavrushka samaan paikkaan ja kiehauta minuutin ajan. lisää kauhasta valmis tuoksuva seos. Sekoita ja käännä siivet. FSE!

Olk, koska törmäsin sinuun ... no, tee niin, että linkit muihin resepteihin, jotka annoin tupakointialan lopussa, avataan pääviesteistä eikä viimeisistä keskusteluista. No, ole ystävä, eh!

No, nyt taika potku! Toivotan teille onnea ruoanlaittoon, olen varma, että onnistutte viileimmällä tavalla !!! Kaikki saavat öljyn!
Toka, älä unohda kirjoittaa myöhemmin, kuinka kaikki meni kanssasi. Ja sitten olen huolissani!
ONNEA! ONNEA! ONNEA !!!

Kiitos, Lenchik !!! Aion ehdottomasti peruuttaa tilauksen !!!
Ja tässä aiheessa en ole ollenkaan modernisointi ... pyydän päällikköä auttamaan sinua!
Ja yritän savustamossa, odota, asun tabletin kanssa, en vain totu siihen ...

Kyllä, ei tässä, vaan "kotisavustuksessa vesitiivisteellä". Siellä annoin linkkejä pääpostin loppuun. Ja siellä olet vain moderni, eniten mitä kumpikaan ei ole!

No FAQ? Oletan, että hän on jo lähettänyt minut mielessään helvettiin, eikö?
Lan, menen ... eh ...

Lenchik, ota työ ...

Aaaaaaaa! Siisti kaaaak !!!
Olga, aurinko, pupu, kala, kiitos paljon, pieni kulta! Anna pusu!

Kynätesti, niin sanotusti, ensimmäinen kokemus tupakoinnista. Savustetut kalkkunan siivet. Sirut, kaadetut, hyvin parkitut siivet osoittautuivat, savustettiin noin 40 minuuttia. He eivät odottaneet, kunnes se oli täysin jäähtynyt, on mahdollista tukehtua syljestä.



Maistelun mukaan johtuen siitä, että pelimerkkejä siirrettiin - siipiä ei pidetty, ne olivat kypsät, mutta ankarat. Jotta heidät saadaan riittävän pehmeiksi, laitoin ne mikroon. Aviomies pitää siitä niin, mutta haluan sen pehmeämmäksi

No, tässä on kynätestisi, jolla onnittelen sinua!
Lyudochka, kalkkunan osat (koivet ja siivet) kypsennetään paljon pidempään kuin kanan osat, silloin ne ovat pehmeitä. Ja on aina parempi hakkaa haketta kuin siirtää niitä. Sitten se on herkullista.
Näin tarpeeksi sinua ja halusin myös kerätä jotain. Vasen ajatella ...

Harjoittelemme kissat siivet, 10. helmikuuta poltamme makrillia. Minun piti kokeilla yleisesti, miten se tapahtuu Leppä, mieheni meni puroon, siellä sen leppän sakeudet ja leikkasi sen itse, tietysti he eivät katuneet, meillä on paljon leppä sielusta - en halua ihottumaa, nyt tiedämme, ettei vuotoa ole, meidän on pakko kolme kertaa vähemmän tai neljä kertaa ... yleensä alle kourallinen tulisi kaataa niin, että se höyrytti, mutta samalla ei palanut uudelleen

Menestyt parhaalla mahdollisella tavalla, olen varma.

Miksi savustetut siivet voivat olla niin katkeria ulkopuolelta? Omena ja leppä haketta.

Ainoastaan ​​voimakas savuisuus voi olla katkeruuden syy. Vähemmän pelimerkkejä tarvitaan.

Uskon myös, että jos lauhde tippui ylhäältä, sen pitäisi olla katkera