Purjo- ja nuudelipannu

250 g leveitä nuudeleita; 750 g purjoa; 1-2 punaista paprikapalkkaa; 1 sipuli; 1-2 rkl oliiviöljyä suola; karkeasti murskattu kuuma pippuri; 250 g raskasta kermaa; 250 g kypsää camembert-juustoa; raastettua muskottipähkinää.

1. Keitä nuudelit suuressa määrässä suolattua vettä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, kunnes ne eivät ole täysin pehmenneet, tyhjennä vesi, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa.

2. Kuori, pese, leikkaa purjo renkaiksi. Leikkaa paprikapalkki kahtia, ydin, pese ja leikkaa kuutioiksi. Kuori ja pilko sipuli.

3. Kuumenna kasviöljy, hauduta sipulia, paprikaa ja purjoa matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Kuumenna kerma kattilassa kattilaan, lisää sitten kuutioitu camembert ja liuota samalla sekoittaen. Mausta kastike raastetulla muskottipähkinällä.

5. Voitele tulenkestävä muotti kevyesti korkeilla seinillä. Sekoita vihannekset ja nuudelit varovasti, siirrä muottiin, lisää kastikkeella ja ripottele jauhettua kuumaa pippuria.

6. Aseta vuoka uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: seen, ja paista noin 25 minuuttia.

Italialaiset pehmeät camembert-juustolajikkeet, sulatejuusto jne. Sopivat erinomaisesti juustokastikkeisiin. Kastike on vielä pikanttisempi, jos se on valmistettu valumuottijuustosta, joka maistuu huomattavasti pehmeämmältä kuin kermajuusto.