Spagetti vihannesten tofun kanssa

250 g tofua suolavedessä; mehu 1 sitruunasta; 1 tl raastettua piparjuurta; 1/2 päätä savoy-kaalia (noin 250 g); 1 kukkakaalin pää (paino noin 250 g); 1 sipuli; 3-4 valkosipulinkynsiä; 400 g spagettia; suola; 5 rkl kasviöljyä; 1/8 l valkoviiniä; 1 rkl ruskeaa sokeria; 4 rkl soijakastiketta 2 rkl osterikastiketta juuri jauhettu kuuma pippuri; 1/2 nippu tavallista persiljaa vihreän sipulin varret ja 2 rkl seesamin versoja koristeeksi.

1. Kuivaa tofu, leikkaa kuutioiksi, sekoita sitruunamehuun ja piparjuuriin ja marinoi puoli tuntia.

2. Kuori tai kuori ja pese vihannekset. Leikkaa savokaali viipaleiksi. Jaa ensin kukkakaali kukintoihin, sitten yksittäisiin kukkiin. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi.

3. Keitä spagettia suuressa määrässä suolattua vettä pakkauksen ohjeiden mukaisesti, kunnes se ei ole täysin pehmennyt (al dente).

4. Lämmitä kasviöljyä syvässä paistinpannussa ja paista tofukuutioita 2 minuuttia, aseta sitten ja pidä lämpimänä.

5. Hauduta sipuli ja valkosipuli rasvassa keltaiseksi. Paista Savoy-kaalia ja kukkakaalia jatkuvasti sekoittaen 3 minuutin ajan. Kaada viiniä. Lisää sokeri, soija- ja osterikastikkeet, hauduta vihanneksia vielä 2 minuuttia. Sekoita tofukuutioita ja vihanneksia maun mukaan, mausta suolalla, pippurilla ja pienellä hienonnetulla persiljalla.

6. Kuivaa spagetti ja laita tofua ja vihanneksia sisältäville levyille. Ripottele persiljalehdillä, koristele vihreillä sipulihöyhenillä ja seesamin versoilla.