Turkkilainen pastakakku

Taikina: 450 g jauhoja, 4 munaa, mehu 1 sitruunasta; 1/2 tl suolaa 0,1 l lämmintä vettä.
Täytettä varten: 8 tomaattia; 140 g kivettömiä oliiveja, yksi nippu tilliä ja persiljaa; 300 g fetajuustoa; 1/2 tl jauhettua paprikaa 100 g voita; 3/8 l maitoa.

1. Siivilöi jauhot isoon kattilaan, purista masennus. Sekoita munat, sitruunamehu ja vesi, kaada kaivoon ja vaivaa kaikki homogeeniseksi tiheäksi taikinaksi. Kääri taikina läpinäkyvään kalvoon ja aseta se kylmään paikkaan vähintään puoleksi tunniksi.

2. Pese tomaatit täytteenä, leikkaa varret kiinnityskohdat. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Kuivaa oliivit ja leikkaa myös ympyröiksi.

3. Pese tilli ja persilja, ravista vesi ja pilko hienoksi. Sekoita vihreät, murskattu fetajuusto ja jauhettu paprika sekoittimella kermaiseen massaan. Sulata voi ja sekoita maitoon.

4. Taivuta taikina ohuella jauhokerroksella ripotellulla levyllä ohueksi kerrokseksi, leikkaa se 3 osaan leivinastian koon mukaan. Keitä kerroksia vuorotellen suuressa määrässä suolattua vettä kumpikin 4 minuutin ajan, aseta sitten ja kuivaa keittiöpyyhkeelle.

5. Voitele pyöreä tai suorakulmainen muoto, laita ensimmäinen kerros, harjaa kermaisella maitomassalla. Laita puolet tomaatti- ja oliivitäytteestä siihen. Levitä osa juustosta ylhäältä ja peitä toinen kerros. Levitä kermaisella juustomassalla, laita kerros tomaatteja ja oliiveja, levitä loput juustomassasta. Laita kolmas kerros päälle.

6. Kaada piirakan pinta jäljellä olevalla kermamaitomassalla, pilko se useita kertoja ja paista kullanruskeaksi 180 °: seen esilämmitetyssä uunissa 30–40 minuuttia.

7. Päästä höyry piirakasta, laita se muotista, leikkaa 8 annokseen ja tarjoile lämpimästi pöydälle. Halutessasi voit koristella kakun tomaattiviipaleilla, oliiveilla ja tilli-nippuilla.