Byuzgurlu berek

[Täyte:]

Byuzgurlu berek

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: turkki

Ainekset
Filo-taikina
Vesi	100-120 ml
Suola	Hyppysellinen
Sooda	Veitsen kärjessä
Oliiviöljy	3 rkl. l tai 35ml
Jauhot	250 g
Täyttää
Maito	50 ml
Oliiviöljy	25 ml
Vesi	100 ml
Täyte:
Oliiviöljy	50 ml
Suuri sipuli	2 kpl
Keitetyt perunat (perunamuusia)	1-1,5 kpl
Jauheliha	350 g
Tilli / persilja maun mukaan
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä

• Kiitos tekijälle reseptistä.
• Katso koko taikinan valmistusprosessi täältä
• https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
• Täyte on tässä tapauksessa liha. Voit valmistaa raejuustoa ja hedelmiä (vain ilman ylimääräistä kosteutta ja purista hedelmiä)
• Otin taikinan reseptin sivun 3 linkistä, mutta mielestäni vettä on liikaa. 100 ml riittäisi.
• 1) Taikina venyy parhaiten kylmänä. Aluksi "unohdin" sen puoleksi tunniksi pöydälle jääkaapin jälkeen ja se repeytyi useammin, ja tietysti käteni olivat kouluttamattomia. Heti kun laitoin toisen annoksen takaisin jääkaappiin ja otin sen pois puolen tunnin kuluttua - kaikki onnistui
• 2) kaikkialla he kirjoittavat mitä venyttää keskeltä reunoille tai eivät kirjoita. Haluaisin yksityiskohtaisen kommentin kirjoittajalta. Aloitin samalla tavalla, mutta lopulta reunat venytettiin huonommin ja kaikki näytti laskuvarjolta. Otin pöytätennispallon kokoisen pallon. Mutta koko on liian pieni. Tarvitsemme lisää. Seuraava möykky oli 1,5 kertaa suurempi ja siitä tuli mukavampi. Ensin rullalla ja sitten käsissä. Lopulta sopeuduin. Hän ei lähtenyt keskeltä, vaan astumasta 1/3 reunasta, sitten tasaisesti kohti keskiosaa ja käden reunaan. Samaan aikaan käsittelin taikinaa käsilläni niin, että se pyöri akselia pitkin. Se osoittautui venyttävän melkein pergamentin tilaan. Käytin jauhoja prosessissa.
• 3) on vielä epäselvää, miten kostutetaan täytteellä: määrä terälehden molemmin puolin vai ei jne. Kostutin kaiken ja ilmeisesti monet kalaverkkopiirit eivät toimineet - taikina alkoi hiipua nesteestä. Tuloksena tein kaksi viimeistä pita-leipää pohjaksi ja katoksi ja laitoin niiden väliin 4 piirakkaa. Täyttö on kätevää "liimata" terälehtien reunat.
• 4) kypsennyksen jälkeen on parempi pyyhkiä jauheliha sekoittimella kokkareiden poistamiseksi
• 5) paistetaan uunissa kullanruskeaksi 180 ''
• 6) sekoita loput täytteestä keltuaisen kanssa muutama minuutti ennen keittämistä

Astia on suunniteltu

1 iso tai 6 annosta

Aika valmistautua:

1 tunti

[Nadyushka]

Nadyushka
aloitteen kanssa! muokannut reseptiä, ja miksi ei, vaihtoehtoja pitäisi aina olla paljon, anna jokaisen löytää jotain itselleen!
kiitos ja jatkuvaa menestystä!

Kiitos hienosta ideasta kotitaidetta

Nadulka, Seran toisessa reseptissä (Lorlu Hispakli Borek), on selvästi nähtävissä, että tämä lavash on jo paistettu (jopa palaneet silmät ovat näkyvissä), joten se hiipii raakasta taikinasta. Meillä ei ole tämän lavashin analogeja, armenia on paksumpi ja imeytyy nopeasti.