Peach Mascarpone Pie - Valokuvaresepti Mcookerissa: parhaat reseptit

Persikka Mascarpone Pie

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Taikina:
Vehnäjauho, korkealaatuinen	300 g
Voi	200 g
Sokeri	70-100 g
Munankeltuaiset	3 kpl
Leivinjauhe	1 tl
Täyte:
Säilötyt persikat	1 voi
Täyttää:
Persikkasiirappi	250-300 ml
Munankeltuaiset	2 kpl
Munanvalkuaiset	5 kpl.
Kermavaahtoa	100 g
Mascarpone	450-500 g
Sokeri	100 g
Mantelihiutaleet sirotteluun	valinnainen
Leivinastia, jonka halkaisija on 28 cm

Keittomenetelmä

Eräänä päivänä tapahtui hämmästyttävä toiminta yhdessä Kiovan supermarketeissa - Mascarpone edulliseen hintaan (40,00 UAH / kg). No, en voinut vastustaa tällaista mahdollisuutta varastoida namia. Vietin Internetiä pitkään ja tylsästi etsimällä sopivaa reseptiä, mutta Tiramisun, juustokakkujen ja mascarpone-pohjaisten voiteiden monien vaihtoehtojen lisäksi en löytänyt itselleni mitään houkuttelevaa. Siksi päätin kokeilla niin sanotusti käydä läpi kaikki hiekkapohjaiset piirakat täytteillä. Teidän on arvioitava, hyvät foorumin jäsenet))) Toivottavasti joku pitää ajatuksestani toteuttaa se keittiössä)))
Haluan huomata, että tuloksena oleva piirakka osoitti mielenkiintoisen ilmiön. Emme syö leivonnaisia nopeasti, ja siksi voimme syödä tällaisen piirakan 4 päivän ajan)) Mutta joka päivä piirakka muuttuu maukkaammaksi. Joten, aloitetaan:
Reseptissä levitin valkoiset ja keltuaiset, mutta sanon heti, että tarvitset 5 munaa, ja ne on jaettava erillisiin valkoisiin, 3 keltuaisiin erikseen ja 2 keltuaisiin erikseen.
Taikina:
Sekoita jauhot leivinjauheen ja sokerin kanssa (otin 100 g, mutta taikina näytti minusta hieman makeammalta kuin haluaisin, joten sokeria voidaan vähentää niille, jotka pitävät vähemmän makeista piirakoista). Hiero tai pilko jäähdytettyä voita kuivassa seoksessa veitsellä ja jauhaa kaikki murutilaan. Lisää 3 keltuaista ja vaivaa taikina. Jos taikina näyttää hieman kuivalta (jauhoista ja voista riippuen), voit lisätä 1 kokonaisen munan tai 1-2 ruokalusikallista smetanaa. Kerää taikina palloksi ja jääkaappiin 30 minuutiksi.
Täyttö ja täyttö:
Laita persikat siivilään, tyhjennä siirappi. Leikkaa sitten persikat viipaleiksi tai puolipyöreiksi noin 4-5 mm paksuisiksi.
Vatkaa munanvalkuaiset hyppysellisellä suolalla, kunnes ne ovat vahvoja.
Jauhaa keltuaiset (2 kpl.) Sokerilla (100 g), lisää hapankermaa (100 g), persikkasiirappia (sain noin 280 ml siirappia). Sekoita mascarpone lopputuloksena olevaan chatterboxiin useilla temppuilla ja lyö kaikki perusteellisesti sekoittimella tasaiseksi. Sekoita sitten kermavaahdot varovasti, jotta massa ei laskeudu.
Valmista jaettu muoto - paista pergamentti pohjaan, rasvaa sivut voilla ja ripottele jauhoilla. Minulla oli muotti, jonka halkaisija oli 26 cm, mutta laitoin myös leivonnaisen renkaan ulkopuolelle sivujen korkeuden lisäämiseksi (ja tein sen oikein).
Laita taikina muottiin muodostaen sivut (mitä korkeampi, sitä parempi, mutta vähintään 3-3,5 cm). Laita persikat pohjaan ja täytä ne tuloksena olevalla täytteellä. 26 cm: n muotissa tämä täytemäärä oli 0,5 cm muotin reunan alapuolella.
Jätin persikan "humps" ja koristelin ne kakun päälle ja sirotelin manteleiden terälehtiä persikoiden väliin.
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 150-170 asteeseen, kunnes se on pehmeä. Tarkistin sen sirulla, koska tunnin paistamisen jälkeen keskiosa oli vielä kostea. Paistin 170 asteessa, joten souffle "hajosi" hieman. Mielestäni lämpötila tulisi laskea 150 asteeseen, jos tarvitaan "myyntikelpoisempaa" ulkonäköä. Souffle nousee melko voimakkaasti, joten tarvitaan korkeat sivut.
Anna valmiin kakun jäähtyä muodossa, ja erota sitten souffli lomakkeen seinistä, jos se tarttuu. Piirakka maistuu paremmin ajan myötä, souffle näyttää paksuuntuvan.

Astia on suunniteltu

12 sektoria

Aika valmistautua:

4 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tämä on soufflen rakenne. Luulen, että voit vähentää täytteen määrää, mutta minun piti käyttää 500 g mascarponea. Ja voit käyttää mitä tahansa kermajuustoa täällä. Ainoa asia on, jos raejuusto tai juusto on nestemäisempi kuin mascarpone, sinun on vähennettävä siirapin ja smetanan määrää. Sokerin määrä, jos siirappi ja tuorejuusto vähenevät, säätyy myös makuun. Täytteen tulee olla makea, mutta ei sokerinen ennen proteiinien lisäämistä.