Kerrostettu kakku (Lapis legit tai kerrostettu kakku)

Kerrostettu kakku (Lapis legit tai kerrostettu kakku)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Hollannin kieli

Ainekset
Munat	4 asiaa
Voi	375 g
Hienosokeri	100 g
Jauhot	50 g
kaneli	1 tl
neilikka	0,5 tl
kardemumma	0,3 tl
muskottipähkinä	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Resepti, jota houkuttelee epätavallinen leivonta ja raidallinen kakku. Se näytti mielenkiintoiselta, en henkilökohtaisesti ole nähnyt tätä.
• Niin...
• Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
• Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa valkoiset rapeaksi.
• Vatkaa voita toisessa kulhossa pehmeäksi, kermaiseksi. Lisää sitten keltuaiset, jauhe ja jauhot vähitellen vispilällä tasaiseksi.
• Lisää varovasti kermavaahtoa seokseen ja sekoita varovasti.
• 
• 
• Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan ja lisää mausteet yhteen osaan.
• 
• Lomake on asetettava leivinpaperilla, koska leivonta kestää melko kauan, ja jos tätä ei tehdä, lopputuotetta on erittäin vaikea poistaa lomakkeesta.
• Ota pieni osa taikinasta ja levitä se tasaisesti muotin pohjalle. Tee siitä mahdollisimman ohut. Aloita tummemmalla maustetulla taikinalla.
• Aseta esilämmitettyyn uuniin noin 4 minuutiksi. Poista uunista ja lisää toinen kerros. Se sulaa hieman, kun sitä levitetään lämpimälle kerrokselle, mutta se on ok. Mitä enemmän kerroksia, sitä kauemmin kypsennys kestää.
• 
• Kun olet täyttänyt noin puolet pannusta, voit tarvittaessa lisätä paistoaikaa 6 minuuttiin kerrosta kohti.
• Paista vuorotellen, kunnes kaikki taikina on käytetty loppuun.
• Kun kakku on hieman jäähtynyt, käännä se ylösalaisin ja anna jäähtyä ritilällä.
• 
• 

Astia on suunniteltu

8

Aika valmistautua:

2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde 🔗

Spekkoek (myös Spiku, tai suosittu nimi Indonesiassa lapis legit) on hollantilainen-indonesialainen monikerroksinen kakku. Se kehitettiin Indonesiassa, kun se oli hollantilainen siirtomaa, ja se saattoi perustua hollantilaisiin resepteihin, joissa käytettiin paikallisia ainesosia. Tämä on hollantilais-indonesialainen versio Baumkuchenista, joka sisältää suosittuja mausteita: kaneli, neilikka, anis, maali.
Indonesiassa kakku tunnetaan yleisesti nimellä Lapis legit, mikä tarkoittaa kirjaimellisesti erittäin rikkaita monikerroksisia kakkuja. Kakku, jonka koko on 20 cm x 20 cm, sisältää enintään kolmekymmentä munankeltuaista, 500 g voita, 400 g sokeria.
Laminointi saavutetaan suurella määrällä hyvin ohuita kerroksia. Hyvässä kakussa on vähintään kahdeksantoista kerrosta. Jokainen uusi kerros kaadetaan pieninä annoksina jo paistetulle kerrokselle. Tämä tekee spekkoekin paistamisesta erittäin aikaa vievää.
Kakku on tiheä, samanlainen kuin Baumkuchen, mutta ilman suklaata ja kuorrutetta. Leivotaan sähköuunissa, kaasua ei suositella. Parhaat tulokset saadaan hollantilaisista hiiliuuneista.
Indonesiassa spekkoek-lajikkeita on vielä enemmän, mukaan lukien juuston, mantelien, luumujen, rusinoiden ja cashewpähkinöiden lisääminen.
Prosessin työlästäisyydestä johtuen tämä kakku on melko kallis herkku: vuonna 2010 kakun hinta oli 20 euroa / kg. Indonesiassa spekkoek 20x20cm voi maksaa jopa 400000 IDR, joka on noin. 12,5 euroa.

Yksityiskohdissa 🔗

[Galinka]

Isät ovat pyhiä! No, sinun on keksittävä jotain sellaista. Kuinka paljon työtä sinun oli tehtävä näillä kerroksilla?

Galinka, Mietin kuinka, KIITOS!

[Tatyan]

Isät ovat pyhiä! No, sinun on keksittävä jotain sellaista. Kuinka paljon työtä sinun oli tehtävä näillä kerroksilla?

Tatyan, tässä olen siitä
Minulla kesti 2 tuntia paistamista.

[Galya]

Galya, erittäin mielenkiintoinen resepti. Entä maku? Onko se sen arvoista?

[Baumkuchen]

Kotitekoinen kakku Baumkuchen - toisin kuin mikään saksalainen joululeivos. Ei hollantia.
Ja olemme olleet sivustolla jo 2 vuotta, koska samanlainen resepti tämän kakku-kakun kotimaalta olevalta tytöltä Baumkuchentorte /
On outoa, että kukaan ei huomannut ... mittasuhteet ovat hieman erilaiset ... ja hän paistaa sen Aerogrillissä, koska se on mukavampaa ja lähempänä alkuperäistä

Näin se leivotaan

Galina antaa: swoon: Se osoittautui erittäin kauniiksi piirakaksi, sen kanssa kesti kaksi kokonaista tuntia.

Nyt Discovery-näyttelyssä tästä kakusta! He kokkaavat sylkeä puupalalla, kaveri kääntää sylkeä ja tyttö kaataa taikinan lusikalla. Sitten he leikkaavat sen palasiksi ja myyvät sen! Luokka!

[Galinka]

Mikä työ on tehty Galinka! Hyvin tehty!
Voin kuvitella kuinka herkullista, ja leivonta on erittäin mielenkiintoista. Niin epätavallista!
Otan sen roskiini, mutta kun uskallan vain kuvata tätä, en tiedä ...
Mutta haluaisin kokeilla!

[Galina]

Galina ! Niin paljon työtä ja kärsivällisyyttä, mutta olen varma, että tulos on sen arvoinen!
Sekä resepti että toteutus kuten aina

[Baumkuchen]

Kotitekoinen kakku Baumkuchen - toisin kuin mikään saksalainen joululeipä. Ei hollantia.

Tämä ei ole täysin totta, tai pikemminkin, se on Baumkuchenin hollanti-indonesialainen versio, joka sisältää suosittuja mausteita: kaneli, neilikka, anis jne.
Meidän on valmisteltava pieni apu. Lisään nyt reseptin, jotta ei ole kysymyksiä

[Tatyana,]

Entä maku? Onko se sen arvoista?

Tatyana, Minun on jopa vaikea sanoa miltä hän näyttää ... hän ei ole minkäänlainen. Täällä en voi muotoilla jotain tuttua, vaikeasti ymmärrettävää. Mausteinen, mielenkiintoinen maku, mutta minusta tuntui liikaa öljyä. Mutta seuraavana päivänä se paranee entisestään. Tyttäreni ja mieheni pitivät siitä. Se on yrittämisen arvoista.
Minua kiinnosti prosessi, luulen, että paistan sen edelleen.

[Olesya, Vasilika, Marina ja Marina]

Tytöt, Olesya, Vasilika, Marina ja Marina, Kiitos!
Itse asiassa prosessi ei ole ollenkaan työläs, mutta vaikka kerrokset ovat paistettuja, voit pysyä kassakoneet liesi lukea pieni kirja.

Työ on edelleen sama! : facepalm: Onnistuin tekemään 12 kerrosta, mutta pohjakakut tummenivat. Tilasin erityisen korkean muotoisen laatikon 20x20 tarpeen mukaan. Nyt käärin muotin 4 kerrokseen kalvoa, pohjassa vesikulhon ja vain grilli toimii. Parempi, mutta ei täydellinen. Olen kyllästynyt jo näihin lapeihin, mutta jahtaan tulosta.
Jos teet vaniljaa tai muita vaihtoehtoja, ilman perinteisiä mausteita (kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, neilikka), keksi maun mukaan.

[Tasha]

Työ on edelleen sama! Olen kyllästynyt jo näihin lapeihin, mutta jahtaan tulosta.

Minun muoto on noin 9x18. Hän ei käärittänyt univormua mihinkään, vain hän laittoi pergamentin pohjaan. Minulla on 16 kerrosta. Ja koska uuni ei paista hyvin pohjasta, siis tässä tapauksessa kerrokset eivät tummuneet niin paljon, eikä lisäkääreitä tarvittu. Kuvassa yläosa on alaosa.
Tasha, mutta minusta ei vaikuttanut siltä, ​​että se näytti keksiltä, ​​ja taikinan tiheys on erilainen.
Jos olen Amsterdamissa, minun pitäisi ehdottomasti kokeilla todellista Spekkoekia ja verrata sitä

Tämä on eräänlainen keksi.
16 kerrosta? Ja mikä oli korkeus? Tein, minusta tuntuu, erittäin ohut 3 mm: n kerros, jonka kerros nousi 6 mm: iin. Tämän seurauksena kakun korkeus on noin 8 cm. Kuinka paljon korkeampi? Totta, käytän toista reseptiä (12 keltuaista, 7 valkoista, 180 g jauhoja ja 400 g enemmän irtojauhoja), mutta mielestäni meidän on työskenneltävä täällä teknisesti.

[Natasha]

Natasha, korkeuteni päätyi 6 cm: iin. Kakun paistamisen aikana se oli korkeampi, sitten se paksuuntui. Tietoja kerrostamisesta. Aluksi yritin levittää taikinaa hyvin ohuesti, sitä ei ole kovin kätevää tehdä tässä muodossa eikä se toimi sujuvasti. Siksi aloin levittää taikinaa lusikalla ja odotin vähän sen sulamista ja levisi itsensä ohuesti pinnan päälle. Kerrokset olivat hyvin ohuita ja tasaisia.

Alkuperäinen resepti annetaan 16 munalle (vähennin kaikkea 4 kertaa) ja muoto on pyöreä 28 cm, täynnä reunoja. Lomakkeen korkeutta ei ole kirjoitettu.

Pitäisikö kerroksen muuttua ruskeaksi? Milloin sinun tulisi levittää seuraava kerros? Mihin indikaattoriin tulisi keskittyä?

[Galya]

Galya, erittäin mielenkiintoinen tuoksuva kakku, konditoria

[Albina]

Pitäisikö kerroksen muuttua ruskeaksi? Milloin sinun tulisi levittää seuraava kerros? Mihin indikaattoriin tulisi keskittyä?

Albina, anteeksi jotenkin jäi kysymykseesi
Jos se on edelleen merkityksellistä. Valitettavasti olin jo poistanut isommat valokuvat, mutta valmiudet näkyivät siellä. Yritän selittää. Kerros on kevyesti ruskea ja ulkonäöltään on selvää, että se on valmis. Näin pannukakut ovat, näet, milloin ne on käännettävä.

Tämä kakku on samanlainen kuin "perinteinen saksalainen joulukakku Baumkuchentorte", vain täällä kaakao lisätään puoleen taikinasta

Kyllä, näyttää siltä, ​​että kirjoitin kaiken yllä olevan yksityiskohtaisesti. Kaakaota ei kuitenkaan lisätä. Tummempia kerroksia saadaan vain lisäämällä mausteita.

Gal, hyvin, juuri tapettu paikan päällä. Sama vero kokata. Mitali sinulle
On sääli, minulla ei ole aikaa seurata uusia reseptejä.

Laris, tein tämän reseptin viime vuoden kilpailuun. Sitten sinä itse täytit meidät resepteillä, missä sinun oli noudatettava

Hullu menettää ja totuus: hullu: Minä edes vuoden ajan enkä katsonut. Se on edelleen mestariteos. (y) namia ei ikäänny

[Öljy]

Gala, ystäväni, tulen luoksesi raportin uudenvuoden kokeista
Piparkakku evästeet eivät antaneet minulle mahdollisuutta uida ulos "aromien joesta", ja valitsin ikään kuin koneella reseptin ng-pöydälle niin-niin-niin, niin epätavallista ... no, sinun maustesi kiehtoivat minua ...
Myönnän heti - kirjanmerkeissäni on 7 reseptiä, jotka ovat yksinkertaisia, saksalaisia ​​baumkucheneja ... enkä vieläkään voinut päättää ... minulla ei ollut vartaa eikä en ole pystynyt sopeutumaan uuniin missään 100 reseptissä ...
No, saksalaista ruokaa .. mmm .... IMHO, syvä IMHO hän on niin ... ilman armoa, sanoisin näin
Joten asteikot ovat suuremmat kuin reseptisi mausteet ja kertomasi tarina sekä muunnelmat taikinan lisäyksistä ja menin päivystykseen 2 tuntia uunin oven alla





Ohuilla kerroksilla tahraaminen tietysti hämmentyi ... Luin, että mitä ohuempi, sitä oikeampi
No, nyt pohdintoja, vaikutelmia reseptistä
Kyllä, kyllä, kyllä, myönnän heti - soitin ainesosien kanssa ... yhdistettynä useisiin resepteihin.
Öljy
Uskoen tunteisiisi, että öljyä on liikaa (ja emme tiedä sitä) - menin linkkisi luo, jossa näin 16 munaa, jotka jaoit kaiken neljään, lukuun ottamatta öljyä - siellä on 750 g: 4 = 187,5 g (Barbarita, luulen, tässä auttaa )
Menin vielä pidemmälle - yhdessä 7 reseptistä otetaan vain 125 grammaa öljyä.
Jauhot
Minulla oli pelko siitä, että niin suuren määrän munia ja pienen määrän jauhoja, yhtäkkiä se osoittautui jotain samanlaista kuin makea munakas, kyllä, olin jälleenvakuutettu ja otin jauhoja kuin samassa reseptissä kuin voi - 125 g ...
Kyllästäminen
Yksi baumkuchen-resepteistä on kyllästetty rommilla ja appelsiinimehulla.
Leivonnassa tajusin, että se ei ollut kovin hellä ja ilmava, ja päätin pehmentää sitä kyllästyksellä (75 ml rommia + 50 mehua). Pistin kuumaa piirakkaa useita kertoja kylän keskustassa. vartaassa ja kaatoi Admin mehulla
Reunat eivät olleet liotettuja (näet sen kuvasta) - oli mahdollisuus verrata liotettuja ja kuivia. Olen kyllästystä varten.
Lasite
Luulin, että hän lisäisi mehua, menetin sen ... Se on parempi ilman suklaata! On hauskaa sanoa - syödessä katkaisin ylimmän kerroksen suosikkisuklaallani, nautin epätavallisesta taikinasta ... mutta shokki. Viimeistelen topin myöhemmin ...

Galya, erittäin mielenkiintoinen resepti. Entä maku? Onko se sen arvoista?

... Minulla on jopa vaikea sanoa miltä hän näyttää ... hän ei ole minkäänlainen ...
Minua kiinnosti prosessi, luulen paistan sen.

Melkein, prosessi kiehtoi minua myös, kun ladasin kaikki nämä reseptit itselleni.
Mielestäni sinun on valittava vaihtoehto itsellesi. Mitä olet kirjoittanut siellä - luumut ... pähkinät ... juusto ...

Se osoittautui epätavalliseksi, mutta erittäin pulleaksi ... epätavalliseksi ... Luulen, yritä tehdä paksumpia kerroksia polulle. kerran (kuuletko kirjoittamasi? niin se on seuraava ...)
Kiitos, Galinka, houkuttelevien reseptien löytämisestä Ilman mausteista syötettäsi minulla olisi nämä baumkuchenit kirjanmerkeissä ennen kreikkalaisia ​​kalentereita

Irisha, olet vankka ja jäljittelemätön kuin aina!
Kiitos tällaisesta työstä ja raportista upeilla valokuvilla.

Kävin linkillesi, missä näin 16 munaa, jotka jaoit kaiken neljään paitsi voita - sitä on 750 g: 4 = 187,5 g

Hämmästytit minua. Luulen, että olin väärässä vain numerossa, enkä ottanut niin paljon öljyä. Joten nyt rehellisenä ihmisenä olen velvollinen toistamaan jälleen monta tuntia esitystä ja paistamaan tämän piirakan uudelleen reseptin muuttamiseksi.
Irisha, tietysti, voit kokeilla ja valita itsellesi parhaan vaihtoehdon,
MUTTA
sikäli kuin muistan, ja asia on jo vanha, jauhoja ei tarvitse lisätä, muuten voit menettää taikinan keveyden,
taikinalla ei ole munan makua, luultavasti mausteiden vuoksi (tai voit myös lisätä rommia)
minusta ei vaikuttanut, että valmis kakku olisi lisäkyllästetty.
Valokuvan perusteella kakku osoittautui tiheämmäksi kuin minun, minusta tuntuu, että taikinasi on liian raskas.
Joten minun täytyy leipoa se uudelleen ...