Leivottua maitoa monikeittimessä

[oranssi]

oranssi, Kiitos! Kevyt, vauva piti leivotussa maidossa käynyt jogurtti. Tarjoatko minulle fermentoitua maitoa?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, mitä tapahtuu, jos fermentoit kermaa kefirillä? Saanko hapankermaa vai jotain hapan maitoa eikä kovin kirkasta?

Tänään fermentoin seosta maitoa + raskasta kermaa + rasvaa hapankermaa +? Näen sen huomenna kypsymisen jälkeen, yön yli massa jäähtyy
Tai niin: mikä ei ole smetanaa?

Kotitekoinen jogurtti, kermainen Oursson-jogurtinvalmistajassa (Järjestelmänvalvoja)



Ja miten kefiiri eroaa smetanasta? Varsinkin kun käymme maitoa hapan kerma ja saamme juustoa maitoa-jogurttikefiriä = leikki sanoilla ja käsitteillä

Maito: maito, jogurtti, raejuusto, juusto, voi

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, niin luulen oikein. Mutta todennäköisesti laitan nyt paistettua maitoa Panasikaan, josta teen käynyt leivottua maitoa. Voi, mikä pahuus olen ...

[Sveta]

Sveta, kaikki sujuu niin kuin pitäisi!

jos fermentoit kermaa kefirillä? Saanko hapankermaa vai jotain hapan maitoa eikä kovin kirkasta?

Kermaviili ei mielestäni toimi.
Jos ymmärrän oikein, heraa on enemmän. Ehkä olen väärässä, kokeile sitä, kerro myöhemmin mitä tapahtuu.

Lisätty torstaina 31. maaliskuuta 2016 00:28

Ja miten kefiiri eroaa smetanasta?

Hapankaikin tietysti) sakeus, tarkoitus ja käyttötapa.

Hapankaikin tietysti) sakeus, tarkoitus ja käyttötapa.

Aivan! Mutta vain, jos käyminen suoritetaan kefirille, jogurtille, jogurtille ja niin edelleen tarkoitetuilla erityisillä fermentaatioilla ...

Ja jos käyminen tapahtuu "vanhanaikaisella" tavalla "yksinkertaisen" kotitekoisen kefirin (ostettu) mukaan, hapankerma - lopulta saamme tavallisen kotitekoisen jogurtin, mitä periaatteessa tapahtuu foorumillamme kaikissa monen keittimen ja jogurtin valmistajissa (melkein kaikki)!
Mikä on oikea nimi - jogurtti, kefiiri, jogurtti?

Ira, sinun ei tarvitse ottaa minua sanaani, olen täysin tietoinen siitä, mistä on kyse.Jos Gnu kysyy minulta kefiriä (eikä erityistä hapankaalia), vastaan ​​kermasta ja kefiristä

Fermentoin vain hapankerma, koska kaupungissamme ne eivät myy Orson-fermentaatioita, eikä apteekit aina anna hyvää tulosta.
Siksi minulla on kokemusta käymisestä hapan kerma tai kefirillä (jogurtti), ja positiivinen kokemus - annoin linkin maidolleni yllä, voit lukea

Jogurtti on hyvä erityisillä fermenteillä, esimerkiksi TA 45 (termofiilinen aromia muodostava, Streptococcus Thermophilus), smetana, MA 1002 -käymisellä juustoaine (mesofiilinen aromia muodostava, sisältää bakteereja Lactobacillus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus diacetylactis. Aloitusviljelmiä löytyy juustonvalmistusliikkeistä. com, terve. ru tai juustovalmistaja. su. En ole ostanut apteekeista pitkään aikaan, enkä käytä kermavaahtoa, vaikka myymälän kermavaahto valmistetaan myös käyttämällä samoja tai samankaltaisia ​​hapankaalia. Se on vain, että kun teemme sen hapantaikista, saamme puhtaan kulttuurin, voimme sanoa äidin hapan, jos teemme sen myymälässä, niin hapankerma ja kefiiri ovat jo jollakin tavalla kylvetyt muihin tarpeettomiin bakteereihin ympäröivästä ilmasta jne.


.

[smetanaa]

seurauksena saamme tavallisen kotitekoisen jogurtin

Ja Sveta kysyi, onnistuisiko hän smetanaa? Tanya kirjoitti:

Sveta, kaikki sujuu niin kuin pitäisi!

Missä on smetana ja missä jogurtti ...

Mitä periaatteessa tapahtuu foorumillamme ja tapahtuu kaikilla monikeitto- ja jogurttivalmistajilla (melkein kaikilla)!

Ei kaikki eivätkä aina.Pohjimmiltaan, aiheiden perusteella päätellen, he kokkaavat enemmän kuivissa aloitusviljelmissä, multikeittimillä ja jogurttivalmistajilla on tiettyjä toimintatapoja tätä tarkoitusta varten tarkkailemalla, mitkä (samoin kuin aloitusviljelmän olosuhteet) he saavat täsmälleen jogurttia, smetanaa, kefiriä jne. eikä juustoa.

Tanya, kysyn myös (vaikka en saanut kiinni sanastasi, mutta kirjoitin mielipiteeni aiheesta, aivan kuten joku muu, jolla minulla on oikeus tehdä), joten pyydän sinua, sinun ei tarvitse missään tapauksessa viitata aiheeseesi, koostuu viidestä viestistäsi, jotka sisältävät tietoja Internetistä. Tutustuin siihen pitkään.
Ja anteeksi, minulla on oma mielipiteeni (ilmeisesti erilainen kuin sinun, joka toivottavasti ei ole kielletty foorumillamme) tästä asiasta.

[Rita]

Se on vain, että kun teemme sen hapantaikista, saamme puhtaan viljelmän, voimme sanoa äidin hapankaalin, jos teemme sen kaupassa, niin hapan kerma ja kefiiri ovat jo jollakin tavalla kylvetyt muihin tarpeettomiin bakteereihin ympäröivästä ilmasta jne.

Rita, Olen täysin samaa mieltä kaikkien kanssa, jotka etsivät aloitusviljelmien kulttuurin puhtauteen! Täysin!

Mutta minulla on myös käytännönläheisyyttä siinä tapauksessa, että hiivaa ei voida ennakoida horisontissa, tai sitä ei ole käsillä, tai vain ei tiedä niistä ... paljon "tai" ehkä ja mitä, jäädä ilman jogurttia tai yksinkertaisesti "ilman käynyt maitoa"? Varsinkin kun tällainen käynyt maito on elimistölle erittäin välttämätöntä

Muistakaamme siis kaukaiset ajat, käynyt "hapan" maito ja kaikki tuotteet, jotka voidaan valmistaa tällä perusteella. Oletetaan, että istumme "syrjäisessä kylässä" ilman Internetiä, mutta haluamme hapamaitoa (eli juustomaitoa) ja meidän on todella kypsennettävä
Periaatteessa muissa kaupungeissa ja kylissä he tekevät tämän vielä tänäkin päivänä ... käymällä maitoa improvisoiduilla keinoilla, jopa mustan leivän kuorella.

TYTÖT, jos sinulla on kysyttävää minulle henkilökohtaisesti, jogurtin ruoanlaittamiseen kotona käytetyillä korjaustoimenpiteillä - siirry osioon ja maitoa koskeviin aiheihini Maito: maito, jogurtti, raejuusto, juusto, voi Yritän vastata sinulle

ellei starterikulttuuria ole horisontissa, tai he eivät ole käsillä, tai en tiedä niistä ollenkaan ... paljon "tai" ehkä Ja mitä, jäädä ilman jogurttia tai yksinkertaisemmin "ilman fermentoitua maitoa" ? Varsinkin kun tällainen käynyt maito on elimistölle erittäin välttämätöntä

Romochka-Tanechka, ilmaisi erittäin tarkasti erittäin tärkeän idean! Kiitos!

[Tytöt]

TytötJoku yritti lämmittää yli 3 litraa isossa Panasonicissa. maito?

Jos 4 litraa. mikään kaataminen ei karkaa?

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, älä riski. Panasikin työtilavuus on 2,8 litraa, mielestäni hänen on vaikea selviytyä tällaisesta tilavuudesta. Ja pakenemisen kustannuksella sellaisella äänenvoimakkuudella

[Svetulya]

Paljon kiitoksia vastauksestasi ja neuvostasi, Svetulya !!!

Tarkoittaa yli 3 litraa. ei maitoa ...

Kun kypsennän hyytelöityä lihaa Panasonicissa, kaadan vettä melkein pohjaan, ja kaikki on hyvin !!!

Ja tule, käy ilmi, että myös työmäärä on olemassa ...

En kaada ginsengiä ...

Ja kaikki siksi, että joku käyttää ohjeita luotaessaan diagonaalista lukutekniikkaa ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, anna minun olla utelias: mitä aiot tehdä niin paljon paistettua maitoa?
Muuten, lämmitän vain 3 litraa.

[Svetul]

mitä aiot tehdä niin paljon paistettua maitoa?

Kyllä, halusin sen heti tappaa kaksi lintua yhdellä kivellä ja lämmitä raejuustolla ja jogurtilla, Svetul ...

[Virkkaa]

Virkkaa, Inna, aiotko tehdä raejuustoa leivotusta maidosta ensimmäistä kertaa vai oletko jo tehnyt sen? En voi edes kuvitella sen makua. Koskaan yrittänyt tai yrittänyt.

ja raejuustoa varten

Kuulen myös ylimaidosta peräisin olevasta raejuustosta

[Svetulya]

Aiotko tehdä raejuustoa leivotusta maidosta ensimmäistä kertaa vai oletko jo tehnyt sen?

Svetulya, jo monien vuosien ajan), pidän siitä erittäin paljon !!!

Enkä ole koskaan edes hukuttanut maitoa mv: ssä, jotta en tekisi siitä raejuustoa)
Boom kokeilla, ATP)

[Irisha]

IrishaValmistan raejuustoa paistetusta maidosta kahdella tavalla tai kuivalla hapanperunalla kaikki on hapan taikinapakkauksen ohjeiden mukaan, mutta tavallisen maidon sijaan otamme ghee)tai Niin, minulle henkilökohtaisesti, se maistuu paremmin hapan kanssa, ja äitini pitää enemmän juustoa takaisin heitetystä fermentoidusta maidosta enemmän hänen makuunsa ...

Kaupasta ostettu käynyt paistettu maito on myös erittäin hyvä, tärkeintä on löytää korkealaatuista fermentoitua maitoa ...

[Innochka]

Kiitos tiede, Innochka!

[Tytöt]

TytötJoku yritti lämmittää yli 3 litraa isossa Panasonicissa. maito?

Jos 4 litraa. mikään kaataminen ei karkaa?

Big Panas, missä kulhossa on 5 litraa? Jos niin, lyön vetoa. Sen ei pitäisi kiehua, vaan sen pitäisi haihtua.
Mikä tila on toinen asia? "Sammutus" todennäköisesti.

[Tanechka]

TanechkaOlen kuumentanut maitoa Panasonicissa monien vuosien ajan Sammutus , En vain koskaan yrittänyt täyttää enempää kuin 3 litraa, joten kysymys ...

Kulho 4,5 l.) ...

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyusha, teemme leivottua maitoa 4 tuntia.

Lisätty perjantaina 8. huhtikuuta 2016 klo 10.17

Virkkaa, Inna, teen myös vain kolme litraa.

Tytöt, kiitos paljon.
Hukkui pieneen fileeseen, pelkäsin myös, että hän pakenisi, hän on "kuuma kaveri", hän ei juokse mitään.
En hukkunut Panasissa, mutta hän on fiksu, ilman vybrykovia.

Pienessä Panasissa työtilavuus on 1,8 litraa, mielestäni siellä voi lämmittää 2 litraa. Itse tein litran vasta tarkistettuani sen oikeuskelpoisuuden.

haudutuksessa teemme leivottua maitoa 4 tuntia

Ja olen kuusi tuntia Sammutus Pidän) ja vielä 4 tuntia Lämmitetty ...

[Tytöt]

Tytöt, joka valmistaa sulatettua maitoa Panasonicissa, jaa kokemuksiasi, ehkä hukkaan maitoa todella 6 tuntia Sammutus Pidän kiinni Lämmitetty 2-4 tuntia, näen kaikilla on erilaiset kypsennysajat ...

Tulen aina 3 litraa, jos se) ...

[Inna]

Inna, Laitoin 2 litraa maitoa "haudutus" -tilaan 6 tunniksi Panasoniciin. Pitkään en ole tietenkään kärsinyt

[Gulenka]

Gulenka, kiitos vastauksestasi !!!

Mitä pidempään, maukkaampaa.

Mitä pidempään, maukkaampaa.

Kyllä, ei - sitä ei voida sanoa: Pitkän kiehumisen aikana vesi (neste) haihtuu maidosta, maito paksuuntuu, mikä näkyy jopa kattilassa. Maku tästä ei ole aina hyvä: Hauduta maitoa optimaalisesti (hauduta täsmälleen!) Noin 6-6,5 tuntia.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, osoittautuu tiivistetty maito, joka on sokeriton ja myös mahtavan maukas !!! Kerran se tapahtui minulle.

[Tanechka]

Mitä pidempään, maukkaampaa

Tanechka, No, tässä tilanteessa maito voidaan sulattaa sininen kasvoissa maitotiiviste ...

Hauduta maitoa optimaalisesti (täsmälleen!) Noin 6-6,5 tuntia.

Tanechka, Arvostan sitä !!!

Reseptisi mukaan olen hukuttanut maitoa useita vuosia!

Sopiiko suositeltu kypsennysaika monen keittimen ja maidon tilavuuteen, vai mitä?

Vai lyhennetäänkö kypsennysaikaa pienentyneellä maidon määrällä?

saat tiivistettyä maitoa, joka on sokeritonta

Keskitetty, Svetlanochka ...

No, ainakin tarroissa, siitä, joka on sokeriton, niin he kirjoittavat ...

[Virkkaa]

Virkkaa, no, oli liian laiska mennä Internetiin selvittämään, mitä sitä kutsutaan. Emme ottaneet sitä itse asiassa vain sokerilla. Ja tässä, mitä minulla on makealle, ja kaikki syntynyt maito suostutteli jotenkin hyvin nopeasti

Reseptisi mukaan olen hukuttanut maitoa useita vuosia!

Sopiiko suositeltu kypsennysaika monen keittimen ja maidon tilavuuteen, vai mitä?

Sitten minun pitäisi tietää, kuinka kauan kestää, jos noudatat reseptejäni
Hän haudutti maitoa hitaassa liedessä (erilainen) ja monikattilassa (erilainen) - kypsennysaika on melkein sama - 6-6,5 tuntia. Se on määritettävä maidon tilan, kauniin punertavan kuorivaahdon, maun (hieman hapan) mukaan

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, osoittautuu tiivistetty maito, hyvin, joka on sokeritonta ja myös mahtavan maukasta !!! Kerran se tapahtui minulle.

Sveta, tätä maitoa kutsutaan myös "keitetyksi maidoksi"

MAITOPAKKAUS (keitetty)
Tee heikko, tuskin havaittavissa oleva tulipalo ja jätä maitoa siihen pitkäksi aikaa kolmeen neljään tuntiin ilman kantta (!). Odottaa hetkeä, jolloin se on laskenut noin 1/3. Sen jälkeen maito saa erilaisen, vieläkin miellyttävämmän maun ja aromin.
Sitä käytetään itsenäisenä juomana tai bulgarialaisen jogurtin (katyk) valmistamiseen. Paksummalle kreikkalaiselle jogurtille maito keitetään 2/5 tai melkein puoleen.

Maidon keittäminen kestää paljon kauemmin, jotta se olisi ulkonäöltään paksua, viskoosia, joten se keitetään ILMAN KANSAA, jotta vesi haihtuu.
Mutta sellainen "keitetyn, paksun" maidon maku ei vaikuttanut minuun

No, minun ei myöskään tarvinnut haukkua yli 6 tuntia. Ohjelma päättyi ja lämmitys oli päällä 2 tuntia. Minulle se on niin.

[Järjestelmänvalvoja, Tanechka]

Järjestelmänvalvoja, Tanechka, tämä uudelleenkäynnistys 6-6,5 tuntia soveltuu lehmänmaidolle (koti) Multicookerille, jossa on Panasonic SR-MHS181 -kokki. Luin jonnekin, että muhennustila on liian voimakas ... eikö maito vakuuttaa?

No, he tekivät sen tämän reseptin mukaan, kun kansi avattiin, maito tarttui kannelle, se tuskin otettiin pois.
Osoittautuu, että tila on erittäin voimakas. Ehkä joku tietää, minkä lämpötilan tulisi olla paistettua maitoa keittäessä? Ehkä se voidaan asettaa manuaalisesti 70 asteeseen?

[Natusichka]

Natusichka, Teen jatkuvasti 2 litraa leivottua maitoa Stebessa 5 litraa kohti. Lämpötila on tiukasti 90 astetta. Aika on ehdottomasti 6 tuntia. Kansi pysyy täysin puhtaana. 95 astetta se sylkee ja kansi on likainen. Siksi ehdottomasti vain 90 astetta. Aamulla leivotun maidon tilavuus pienenee 100-120 grammaa alkuperäisestä maidon tilavuudesta.

[Alevtina]

Alevtina, Kiitos. Mitä tehdä? Tässä sarjakuvassa on 40, 70, 100 ja enemmän. Nimittäin 90 ei.

[Natusichka]

Natusichkasitten 70 astetta ja lisää aikaa.

Kuinka monta kasvattaa?

Ehkä kiehauta "Kasha" (tämä on maitopuuro) ja sitten 70 ° C: ssa? Ja sitten kuinka monta tuntia laittaa?

[Natusichka]

Natusichka, ei riitä niin paljon kuin 20 astetta. tässä se on välttämätöntä vähintään 10 tunnista. Täältä voit saada selville vain empiirisesti. Ja kyllä. ensiksi. tietenkin se on saatettava kiehumaan. Miksi et osta Shtebua? Se on yksinkertaista. joustava ja älykäs multikeitin, voit asettaa halutun lämpötilan siihen asteen tarkkuudella. Minulla oli yksi Shteba 5 litralle, vuotta myöhemmin ostin toisen Shteban 6 litralle. Molemmat työskentelevät usein samaan aikaan.

[Alevtina]

Alevtina, ja tämä on sammuttamiseen, eikö, missä lämpömittari vedetään? En voi asentaa mitään muuta kuin 82. Ohje on kadonnut jonnekin ...

[YaTatiana]

YaTatiana, Shteban ohjeet sanovat, että "kielekkeessä" (lämpömittari) lämpötila asetetaan "+" - tai "-" -näppäimillä välillä 80-150 astetta.

[Alevtina]

Alevtina, Kiitos! Tajusin sen kirjoittamalla, joten nyt minulla on maatilan maitoa.

[Natusichka]

Natusichka, edellisellä sivulla Krosh juuri otti tämän aiheen esiin

Tytöt, joku yritti hukuttaa yli 3 litraa isoon Panasoniciin. maito?
Jos 4 litraa. mikään kaataminen ei karkaa?

haudutuksessa teemme leivottua maitoa 4 tuntia.

monien vuosien ajan olen lämmittänyt maitoa Panasonicissa, sammutustilassa, en vain koskaan yrittänyt kaataa yli 3 litraa.,

Natusichka, ehkä kaatat liikaa maitoa, joten se toimii?