Joulumatto sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla (Christstollen)

Joulumatto sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla (Christstollen)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
kuoritut mantelit	200 g
rusinat	350 g
sokeroitu sitruuna	100 g
sokeroitu oranssi	100 g
manteliuutetta	2 rkl. l.
rommi (tai omena- tai appelsiinimehu)	80 ml
vaniljasokeri	3 pakettia
jauhetut neilikka	1/2 tl
jauhettu kardemumma	1/2 tl
jauhettu muskottipähkinä	1/2 tl
sitruuna	1 kpl
jauhot	500 g
tuoretta hiivaa	42 g
sokeria	100 g
maito	1/8 l
voita	350 g
hanhenrasva	125 g
suola	2 puristusta
hienosokeri	250 g

Keittomenetelmä

• Hedelmäseosta tulisi keittää noin 4 päivää. Maton tulee olla vähintään viikon ikäinen, mieluiten 3-4 viikkoa.
• Kuori mantelit. Tätä varten kaada se kiehuvaan veteen noin minuutiksi ja tyhjennä. Sitten iho poistetaan helposti.
• 
• Leikkaa kuoritut mantelit hienoksi.
• 
• Aseta mantelit kuppiin, jossa on rusinoita, sokeroituja hedelmiä, rommia (otin konjakkia rommin sijasta, ja otin sokeroituja hedelmiä ei appelsiini ja sitruuna, vaan vain sekoitus erilaisia ​​sokeroituja hedelmiä).
• 
• 
• Peitä vaniljasokerilla ja mausteilla.
• 
• Pese sitruuna kuumalla vedellä ja kuivaa. Raasta sitruunankuori hienoksi ja lisää valmistettuun seokseen.
• 
• Purista sitruunamehua siellä.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä kansi ja anna seistä 3-4 päivää jääkaapissa.
• 
• Aamuna päivänä, jolloin paistamme shtollenia, otamme hedelmiseoksen jääkaapista ja annamme sen seistä niin, että siitä tulee huoneenlämpöinen.
• 
• Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja tee syvennys keskelle.
• 
• 
• Jauhaa hiiva ja liuotetaan pieneen määrään maitoa lisäämällä 1 tl. Sahara.
• 
• Kaada jauhoihin, kaada loput maito sinne.
• 
• Sekoita hieman, peitä ja anna seistä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.
• 
• Lisää loput sokerista, 150 grammaa voita, hanurasvaa (hanarasvan sijasta otin tavallisen voin ja ghee-seoksen).
• 
• Suolaa ja vaivaa taikina sekoittimessa.
• 
• Lisää hedelmä- ja manteliseos ja sekoita.
• 
• Sen jälkeen laita taikina alkuperäiseen reseptiin leivinpaperille. Taikini osoittautui ohueksi, laitoin sen silikonimatolle ja lisäsin vähän vaivaa jauhoja.
• 
• Jaetaan taikina nyt kahteen identtiseen osaan ja rullataan kukin suorakaiteen muodossa, jonka sivut ovat noin 18 * 20 cm, ja sitten heilutetaan päällekkäin puolelta toiselle noin 2/3.
• 
• Levitämme muodostuneen adit leivinpaperille (laitoin sen heti muotoon, jossa sitten paistin stollen), peitämme ja jätämme noin 1 tunti.
• 
• Näin piparkakut näyttivät tunnilta myöhemmin
• 
• Paistamme uunissa, joka on esilämmitetty 200 °: seen, noin 45-50 minuuttia. Tarkistamme valmius hammastikku (siihen ei saa jäädä taikinapaloja). Tarvittaessa (jos yläosa on erittäin paahdettua eikä itse piparkakkuja ole vielä paistettu sisällä, voit sulkea yläosan leivinpaperilla).
• 
• Sulata jäljellä oleva voi voidellaksesi piparkakut.
• Voitele vielä kuuma matto harjalla vähän öljyä
• 
• Ripottele sitten tomusokerilla.
• 
• Tämä on tehtävä useita kertoja (rasvaa öljyllä, sitten ripottele jauheella), kunnes käytämme kaiken öljyn.
• Anna piparkakkujen jäähtyä, kääri se tiukasti alumiinifolioon ja säilytä viileässä paikassa 3-4 viikkoa (vähintään 1 viikko).
• 
• Ripottele jäljellä oleva jauhesokeri stollenin päälle ennen viipalointia.
• 
• 
• Resepti on otettu täältä:
• 🔗

Astia on suunniteltu

2 piparkakkua (kukin noin 22 viipaletta)

Aika valmistautua:

yli 90 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

Saksan kieli

Merkintä

Haju paistamisen aikana oli henkeäsalpaava, oli tarpeen osoittaa tahtoa, jotta sitä ei maistuisi heti uunista poistamisen jälkeen.

Otin 2 kertaa vähemmän tuotteita kuin reseptissä ilmoitettiin, sain yhden piparkakun.
Stollen-reseptejä on monia, myös venäjänkielisessä Internetissä, mutta tässä versiossa en löytänyt reseptiä venäjäksi, mutta koska nämä piparkakut ovat erittäin suosittuja Saksassa ja ovat välttämätön ominaisuus joulujuhlapöydässä, päätin valmistaa tämän ruokalajin.

heitti kirjanmerkit! Kiitos

Rakastan näitä leivonnaisia ​​erittäin kirjanmerkkeihin