Kahvijäätelö (E.Molokhovets, 1861, reseptinro 1869)

[Alkuperäinen resepti:]

Kahvijäätelö (E.Molokhovets, 1861, reseptinro 1869)

Kategoria: Juhlava keittiö

Ainekset
Kahvi (luonnosta valmistettu)	100 ml
Maito kerma)	400 ml
Keltuaiset	3 kpl
Sokeri	80 g
Vanillin

Keittomenetelmä

• Tehdä kahvia. Kun kahvi "kasvaa vahvemmaksi", jauhaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi, lisää vanilliini (vaniljasokeri). Yhdistä suodatettu kahvi, maito, keltuaiset, kuumenna samalla sekoittaen tulen yli, kunnes se sakeutuu. Jäähdytä massa, siirrä jäätelökoneelle, lisää suklaalastuja kypsennyksen aikana. Hyvää ruokahalua: kukat:
• Kun otetaan huomioon avustajamme koko, pienenin ainesosien määrää, vähensin sokeria merkittävästi, se olisi liian makeaa.

Merkintä

Alkuperäinen resepti:

Kaada 3/4 kupillista jauhettua kahvia vedellä, hauduta tavalliseen tapaan niin, että 1 kuppi vahvaa kahvia tulee ulos. Jauhetaan keltuaiset valkoisiksi sokerilla, laimennetaan 2 kupillisella kermaa tai maitoa ja 1 kupillisella kahvilla, sekoitetaan liedellä paksuun, suodatetaan, jäähdytetään, kaadetaan jäätelökoneeseen, peitetään puhtaalla paperilla ja kannella ja ympäröi hienolla jäällä, johon on sekoitettu 6 paunaa. yksinkertaista suolaa, kierrä kunnes se on kovettunut. Poista kansi ja paperi varovasti, jotta suola ei pääse jäätelöön. Jos se osoittautuu valmiiksi eli jäätyneeksi, poista metallitanko, kuori jäätelö lusikalla tai lastalla, tasoita se, peitä puhtaalla paperilla ja kannella, laita se jäälle, peitä se hienolla jäällä ja suolalla ympärillä ja päällä. Poista ennen loman kansi varovasti ja pyyhi suola astiasta, peitä kauniisti taitetulla, tärkkelyslautasella ja pyöreällä astialla, kaada. Jos jäätelö ei uppo itse astiaan, pyyhi lomakkeen pohja ja sivut kiehuvaan veteen kastetulla pyyhkeellä. Poista muotti varovasti.

Numero 6 hengelle: 3/4 kupillista jauhettua kahvia, 2 kuppia maitoa tai kermaa, 4 keltuaista, 1/2 kiloa, ts. Täysi lasillinen sokeria. Voit lisätä 3/4 päätä vaniljaa. Suola 6 paunaa, eli 12 kuppia.

Masha !!! Haluan jäätelöä ja jopa kylmä sade ei ole este Bravo, Masha!

Masha. Luin kuvauksia ruoanlaittosta edellisen vuosisadan ajan ja ... kadehdin itseäni ... kuinka helppoa meille oli kokata kaikkien avustajamme kanssa, ainoa asia, jonka lainaan, on venäläinen uuni, ja tuotemerkin jäätelönvalmistaja on jo uuden vuoden lahjaluettelossa

Les, luulen myös, kuinka paljon sinun täytyi pyöriä jäällä, mitä tapahtuisi

Tätä se oli:

Les, luulen liikaa, kuinka kauan jään kääntäminen oli tarpeen, mitä tapahtuisi

Tätä se oli:

kuolleisuus ...
ja kesällä löytää jäätä ...

kuolleisuus ...
ja kesällä löytää jäätä ...

Perus! Mene alas kellariin, jossa vasikan jalka jäi eilisestä illallisesta Lähettää ihmisen käske heitä tuomaan hienoksi pilkottua jäätä.

kuolleisuus ...
ja kesällä löytää jäätä ...

".... Isä lähettää Gorkinin ohjaamaan Moskva-joelle, jäänmurtajalle
tilaus .... En ole vielä käynyt jäänmurtajalla, ja siellä on sellainen ja sellainen messu - lämpö on oikea! ennen
neljäkymmentä hevosta yksinkertaisilla rekeillä, jää vedetään joelta ja kaikille
möllivät ihmisiä, he tilasivat heidät Sly-markkinoilta, he rikkovat jäätä koukkuineen
jäälautat vetävät kuin pistetty sokeri - Gorkin kertoi. Kysyn häneltä ja häneltä
harjaa pois: "Kukaan ei tarkkaile sinua, ja hevoset satuttavat, ja jään alla
voit hiipiä pois, ja miehet vannovat ... sinulla ei ole mitään tekemistä siellä. "
suuttuu ja jopa uhkaa, kun huudan hänelle, että pakenen itse Moskovan joelle,
Tiedän tien ... Se on Krimin silta. Jäänmurtajamme sen vasemmalla puolella: pimeä aukko
suurella lumisella pinnalla, ulottuu kauas, tuskin näkyvissä. Joelta he ryömiä
vaunun nostaminen jäällä; tyhjät ihmiset kiirehtivät ylhäältä: mustat miehet, uskolliset,
kiertynyt yläpuolella, ohjat, kiire poimia kuormaa. Jääreiän varrella
niin pitkälle kuin silmät ulottuvat, jäänmurtajat muuttuvat mustiksi kuin varikset - he pistävät nenänsä jäähän;
he vetävät jääpaloja koukoilla, pilko ne paloiksi kuten sokeri. Mustalla reunalla
jää - diat hienonnettua jäätä, samea vihertävä, kuten vähärasvainen sokeri.
Ruskeat talonpojat, jotka ovat jo lampaannahkana, heittäneet korvatut azyamit, heittävät kelkkaan:
putoamisen aikana ei kuulu kolkutusta ... Pimeä reikä venyy, roiskuu päälle
hänen "pekoni", jäämurto. Sen varrella, kiiltävää pitkin, ikään kuin öljytty
tiellä sinisillä jääpaloilla olevat kärryt hiipivät tiukasti. Tulevalla tiellä vieressä
Tyhjät ihmiset ja pienet lapset kiirehtivät helposti iloisten miesten kanssa. He huutavat meille: "hei,
Kaatan sen, sammutan sen! .. "Humalassa olevat miehet? Heidän kasvonsa ovat kaikki punaisia ​​kuin tuli, jotkut tanssivat kelkissa ...
Lähestymme itse jäänmurtajaa. Kaikkialla kuulet sorkkojen työntämisen jäähän,
ikään kuin kilpailussa; jääpuikot roiskuvat kimalteleviksi; murskaa jalkojen alla
linssit. Reiän reunalla kaverit ja parrakas taputtavat sorkkaraudoilla. Kaikki käyttävät mitä
kamalaa: vanu-takkeina paloina, pusseina, kuluneina takkeina, in
kuluneet lampaannahkatakit - laastari laastarilla elävään tatiin; heidän jalkansa
kelkkailla, kääritty mattoon, rätteihin, saappaiden saappaisiin, säkkiin,
- kaikkea Sly Marketista, "satunnaisia ​​ihmisiä", kadonneita, päivä ...
Näen nyt kuinka he tekevät sen. Jään reunalla on viisi ihmistä
sorkkaraudoilla ja aloita napauttamista uudestaan ​​ja uudestaan. Kuuluu halkeilua ja roiskumista
pitkä jääjoukko alkaa hengittää - tuskin havaittavissa heilumaan; Tartu häneen
terävillä koukkuilla he huutavat venyneinä - "ota se! .. kasa!". - ja
vedetty lumelle "taisteluun". Hajota "sokeriksi"
dia. Tyhjät kuorma-autot viedään pois. Ja niin - koko reiän läpi tuskin näet ... "

Ivan Shmelev. "Herran kesä"

Kiitos, Mash valaistuksesta ... Muistan, että ukrainalaisella isoisälläni oli jäätä kellarissa kesällä, olin pieni, olin yllättynyt silloin ...

Super! Kiitos reseptistä!