Patonki "Eri syistä"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
huoneenlämpötilassa vettä	200 ml
paksu perunaliemi	150 g
mallas	5 g
hunaja	1/2 rkl. lusikat
vehnäjauho	480 g
hernejauhoja	20 g
suola	10 g
puristettua hiivaa	12 g
kasviöljy taikinan kanssa työskentelyyn	2 rkl. lusikat

Keittomenetelmä

Halusin patonkeja eilen. Mutta kaikki reseptit, joihin silmäni putosivat, eivät sopineet minuun, sitten ainesosista puuttui jotain, sitten pitkään, sitten sinun on hävitettävä sellainen, mitä ei ole reseptissä ..... No, yleensä sokasin heidät siitä, että oli yhdistämällä eri reseptien elementtejä. Eräänlainen kokoelma. Oikeastaan tämän nimen takia.
Kaikki ainesosat, kasviöljyä lukuun ottamatta, lähetetään vaivaimelle tai HP: lle. Vaivasin taikinasekoittimessa. Kiinnitä huomiota - jos teet itse hernejauhoja, muista seuloa ne. Siitä huolimatta. Seuloin sen ja taikinaan pääsi silti melko suuria jakeita. Mutta lopputuloksessa ne ovat täysin huomaamattomia. Vaivaa 2-3 minuuttia 1. nopeudella, sitten 5 minuuttia 3. nopeudella. Yleensä gluteenin normaaliin kehitykseen asti. Taikina on pehmeää, tarttuu hieman kulhoon. Kaivamisen lopussa kaada 1 rkl voita kulhoon, laita taikina ja rullaa se siten, että se on kokonaan öljytty päälle, ja jätä yksin, kunnes se kasvaa 2-3 kertaa. Kesti noin tunti.
Vaivaa esille tullut taikina, laita öljytty rasteri matolle. voita jaettuna kahteen puolikkaaseen. Muodosta patonki jokaisesta puoliskosta haluamallasi tavalla. Laita patonikulhoon, ripottele seesaminsiemeniä (taikina on hieman tahmeaa, joten se tarttui hyvin) ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes se kasvaa 2-3 kertaa. Lähetin heidät uuniin 40 minuutin kuluttua.
Kuumenna uuni 250 asteeseen. Aseta patonkeja uuniin, ripottele vedellä. Paista höyryllä 10 minuuttia. Alenna sitten lämpötila 220 grammaan. ja paista kunnes se on hellä. Kokonainen paistoaika kesti noin 25 minuuttia ja sitten ylivalitin ne. Joten ohjaa uuni ja sisälämpötila-anturi.
Se osoittautui herkulliseksi. Muru on joustava, siinä on patonkiaukko. Mallas antoi murulle mukavan kermaisen. Aion varmasti leipoa lisää ja kokeilla vaihtoehtoja hapanjuurella tai riisillä.