Haudutettua naudanlihaa, jossa ei ole äitisi perunamuusia Oursson MP5005PSD painekattilassa

[paistotila]

Haudutettua naudanlihaa, jossa ei ole äitisi perunamuusia Oursson MP5005PSD painekattilassa

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: amerikkalainen

Ainekset
Naudanrinta rustossa	1,3-1,5 kg.
KASTIKE
Sipuli	1 KPL.
Selleri varsi	2 kpl
laakerinlehti	1-2 kpl
Tuoretta valkosipulia	2 hammasta
Oranssi kuori	2 viipaletta veitsellä
Timjami, tuore tai öljyssä	2-3 oksaa
Sekoita mausteet ja paprikat	1 tl
Tähtianis (tähtianis)	1-2 tähteä kokonaisia
Tomaattisose	2 rkl. l.
Kuiva punaviini "Merlot"	1/2 cup
Punainen rypäleen etikka	2-3 s. l. maku
Kurpitsa muskottipähkinä	lasikokoinen pala
Maapähkinä tuore	4-6 kpl. keskellä
Kuivatut viikunat (luumut)	6-8 kpl maku
Puhdas vesi (kanaliemi)	2-3 lasia
Kasviöljy	vihannesten ja lihan paahtamiseen
Suola	maku
SOSTEEKSI
Maapähkinä	1/4 osa
Juuriselleri	1/4 osa
Tuoreet perunat	1/2 osa
Tuore maito
Voi
Suola	maku
Vihreät sipulit, tuoreet retiisit, vihannekset	tarjoilua varten

Keittomenetelmä

• Alkuperäisen reseptin mukaan nautaeläimen olkapää otetaan ja kypsennetään pitkään valurautaisessa pannussa, uunissa, noin 4-5 tuntia. Naudan olkapää on sitkeä, joten sen kypsentäminen kestää kauan.
• Pidän enemmän rustosta peräisin olevasta naudanlihasta, pehmeästä lihasta ja keitin lihaa painekattilassa, kunnes se oli keitetty. Ainesosien määrä on suuri, mutta se valmistuu nopeasti.
• 
• Pese liha, pyyhi se paperipyyhkeellä ylimääräisestä kosteudesta, lisää vähän suolaa.
• 
• Esilämmitä paistinpannu kasviöljyllä (1 rkl. L.), kunnes liha on hyvin kuuma, laita liha ja paista kaikilta puolilta kullanruskeaan lihan huokosten tiivistämiseksi.
• 
• Paistamiseen käytän kartiomaista kantta, jossa on avoin yläosa, joka auttaa lihaa paistamaan hyvin kuoreen, öljy ei roisku pöydälle pannun ympärille. Mutta paistamisen tiivistyminen laskeutuu myös seinille ja virtaa alas uraan, sitten kaadan lauhteen pesualtaaseen. Kannen kuva osoittaa, kuinka se roiskuu rasvalla - mutta pannun ympärillä oleva pöytä on puhdas!
• 
• Lämmitä painekeittoa lihan paistamisen aikana paistotila, laita siihen sipulia ja selleriä (leikattu paloiksi), ripaus suolaa, seos mausteita, timjamioksia ja hauduta kunnes se on läpinäkyvä. Sammuta painekattilatila.
• Lisää pannuun kaikki muut ainesosat: laakerinlehti, valkosipuli (murskata veitsellä), appelsiinikuori (leikattu kaistaleiksi), aniksen (tähtianiksen) tähdet, tomaattipasta, punaviini, etikka, kurpitsa, maapähkinä, viikunat (paloiteltu), lisää kanaliemi tai vettä, sekoita liemi ja maku, säädä tarvittaessa.
• 
• Laita paistettuja lihapaloja päälle, niin paljon nestettä tarvitaan, jotta liha on puoliksi peitetty. Suljemme painekattilan kansi ja asetetaan KÄÄNTÖ-tila, paine 3, aika 1,5 tuntiaja saatetaan valmiuteen automaattisella paineen vapauttamisella.
• Lihan valmistamisen aikana kypsennämme perunamuusia vihannesten kanssa... Puhdistamme, pesemme, leikataan paloiksi artisokkaa, juuriselleriä, perunaa. Laita kattilaan, lisää suolaa ja tarpeeksi vettä peittämään vihannekset pienellä yläosalla. Keitä vihannekset kunnes ne ovat pehmeitä ja poista ne sitten vedestä ja hiero seulan läpi. Tätä varten käytän monitoimikoneen lisävarustetta vihannesten soseuttamiseen.
• 
• Lisään kuumaa maitoa ja kylmää voita valmiiseen soseen niin paljon, että saan tarvitsemani sakeuden soseen.
• 
• Kaikki on valmis: lihapatukka kastikkeella ja perunamuusia!
• 
• Laitoin perunamuusia, muhennosta ja kaadin lihan haudutuksesta kasvikastiketta (yhdessä vihannesten kanssa) annoslevylle. Laitoin erityisen kokonaisen palan rintaa näyttämään lihaa sen kaikessa loistossaan - ruston liha osoittautui keitetyksi! Ripottele päälle vihreää sipulia, koristele tuoreella retiisillä ja tarjoile!
• 
• 
• Ja missään tapauksessa, älä kaada loput kastikkeesta lihan haudutuksesta !!! On käynyt ilmi upea kastike perunoille, makaroille, keitetylle valkoiselle lihalle, jos hierotaan seulan läpi
• 

Merkintä

Yleisesti ottaen, kun valmistauduin valokuvaukseen rintakehää varten, vanhempi sukupolveni jauhi tämän havainnollisen rintaosan perunamuusilla ja sivuutti ainesosien koostumuksen, mukaan lukien punaviinin läsnäolo! Minun piti mennä toiseen kappaleeseen ja maalata öljymaalaus levylle uudelleen.
Ruokalajin nimi on otettu Kuhny-tv-kanavan kulinaarisesta ohjelmasta, jonka nimi on "Not Your Mother". Ehkä tämä nimi sopii tähän ruokalajiin, koska lihaa ei todellakaan keitetä äitisi reseptin mukaan.
Kaikki ainesosat vastaavat alkuperäistä reseptiä, pienellä muutoksella punaviinin etikan ja pienen etikan kokonaismäärässä - tämä tekee kastikkeesta pehmeämmän, kuten minusta tuntui.
No, vaihdoin ruoanlaittotekniikan painekattilaksi, se on nopeampi ja tulos on loistava!
Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

[Tanyusha]

Tanyushaminkä rikkaimman maun ja aromin tällä ruokalla pitäisi olla! Kaatui paikalla!

Kaunotar!!!!! En voi kuvitella makua, mutta beautyaaa !!! : girl_love: Ja taas levy, jossa on ruusu
Ja olen iloinen äitini ruokahalusta, hyvin tehty mummo !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, tytöt KIITOS !!

Lihan maku osoittautui herkimmäksi, keitetyksi! Ja myös minä katsoin tuotteiden koostumusta hyvin huolellisesti, mutta kaikki osoittautui yksinkertaiseksi - kastike on erittäin maukasta, maku ei ole aggressiivinen ja sen koostumusta on vaikea arvata, mikään ei erotu erikseen - makujen täydellinen harmonia
Kun saat sen, yritä keittää lihaa tässä kastikkeessa

Kyllä ... Kastike ei ole kovin työläs, mutta monimutkainen ... Ainesosia on niin paljon, että sinun on valmistauduttava tällaiseen kastikkeeseen etukäteen. On hyvä, että kastikkeen maku on harmoninen. Niin monella komponentilla tällaista tulosta on vaikea saavuttaa.

[Natasha]

Kyllä ... Kastike ei ole kovin työläs, mutta monimutkainen ... Ainesosia on niin paljon, että sinun on valmistauduttava tällaiseen kastikkeeseen etukäteen. On hyvä, että kastikkeen maku on harmoninen. Niin monella komponentilla tällaista tulosta on vaikea saavuttaa.

Natasha, kastike on hienoa! Yleensä tottun tällaisiin resepteihin, kypsyn, epäilen ja valmistaudun, koska tajuan myös, mitä siitä voi tulla.Totta, tottumus valmistaa ruokia tällaisilla ainesosilla on jo kertynyt. Kyllä, ja olen jo tottunut pitämään varastossa paljon mielenkiintoisia tuotteita, tällä kertaa minun piti hypätä vain viikunoiden puolesta

Natasha, KIITOS kiinnityksestäsi "kummajaisiini"

Tatiana, kiitos kokeistasi. Ja me, aloittelijat, emme pelkää kokeilla
Ole hyvä ja jaa, mistä löydät niin hyödyllisen kannen? Katsoin - en löytänyt

[Dynusya]

Dynusya, kokki terveydeksi, reseptini testataan aina, ja jos haluat, voit käyttää sitä

Näin tällaiset kannet OZONE-verkkokaupassa ja viime aikoina, vaikka missä osassa en voi sanoa

Kiitos vinkistä, katson

Tatyana! Laitoin sen ehdottomasti kirjanmerkkeihini, ja heti kun palaan kotimaiseen keittiöön, keitin sen heti! Kiitos tästä ihmeestä !!!

[Liza]

Tatyana! Laitoin sen ehdottomasti kirjanmerkkeihini, ja heti kun palaan kotikoneeseeni, kypsennän sen heti! Kiitos tästä ihmeestä !!!

Liza, KIITOS!!! Sanasi ovat minulle erittäin miellyttäviä
Koostumus on suuri, mutta se valmistuu nopeasti ja maku on sen arvoista