Donato De Santisin muna Ravioli

[Donato de Santos -taikina-reseptit]

Donato De Santisin muna Ravioli

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
PASTA:
Vehnäjauho	300 g
Kananmuna	2 kpl
Munankeltuaiset	2 kpl
Suola	hyppysellinen
Vesi	1-2 rkl. l
TÄYTE:
Ricotta juusto	600 g
Pinaatti (lehdet)	kourallinen
Suola, pippuri, muskottipähkinä	kuiskaten
Kananmuna	1-2 kpl
Parmesaani (raastettu)	3-4 rkl. l
Munankeltuainen (viiriäisen munat)	20 kpl
KASTIKE:
Kesäkurpitsa	1-2 kpl
Voi	150 g
Suola	maku
Tarvitset myös:
Parmesaania
Tryffeliöljy	2-3 tippaa
Tryffeli	1 kpl

Keittomenetelmä

• Tee tahna. Vaivaamisen jälkeen taikinan on oltava "levossa" ja asetettava pyyhkeen ja lasisen kannen alle.
• 
• Pinaatti pannulla (ilman öljyä, anna sen keittää omassa mehussa), lisää hieman suolaa. Sekoita jatkuvasti. Poista pannusta ja purista ylimääräinen vesi pois. Pilko hienoksi.
• Vie ricotta perunapuristimen läpi. Lisää pinaatti, muna (2 tarvittaessa), suola, pippuri, muskottipähkinä, parmesaani. Sekoita.
• 
• Leikkaa paksusti iho kesäkurpitsaalta ja leikkaa nämä nauhat pieniksi kuutioiksi.
• 
• Kauli taikina ohueksi. Tee taikina taikinalla muotin avulla ja aseta täyte keskelle pesän muotoiseksi kulinaaripussilla. Kaada keltuainen varovasti keskelle.
• 
• Peitä toinen kerros taikinaa. Merkitse uudelleen muodolla, poista ilma varovasti. Paina hyvin ja leikkaa muoto. Mene reunojen yli ja tarkista, että ne ovat kunnolla kiinni.
• 
• Sulata voi hyvin matalalla lämmöllä. Poista vaahto.
• Laita viipaloitu kesäkurpitsa paistinpannuun, lisää 100-150 ml vettä ja hauduta, kunnes vesi haihtuu.
• 
• Lisää sitten vaahdosta kuorittu voi kesäkurpitsaan, poista se lämmöltä.
• Keitä pasta suolaisessa vedessä ja aseta astiaan. Laita päälle muutama viipaleita tryffeleitä (minulla on se ilman sitä). Valuta kesäkurpitsaöljyllä. Yläosassa parmesanilastuja ja muutama tippa valkoista tryffeliöljyä. Suolaa kevyesti.
• 

Merkintä

Tein pienemmän määrän ricottaa (alun perin 1 kg), joten laskin munien määrän taikinaan. Pieni testi jäljellä
Kohteessa Donato de Santos -taikina-reseptit, Admin antoi tarkan reseptin tälle pastalle.
Alkuperäisessä versiossa käytetään fasaanimunia (kuten ymmärrän, ne ovat pienempiä kuin tavallinen muna), yritin tehdä sen C2-munalla (valokuva, jossa merkinnät ovat neliöinä), mutta minulle nämä ovat liian suuria ravioleja, ja käytin viiriäisiä munat.
Lopussa reseptin mukaan sinun täytyy ripotella tryffelipaloja, mutta ilman sitä tein ilman sitä
Sinun on tiputettava hyvin vähän öljyä tryffelillä, 2-3 tippaa, muuten voit pilata astian. Öljyllä on erilainen maku.

Todella mielenkiintoista! Ja tryffeliöljy löydettiin! Kaikki on melkein kuin alkuperäinen! Kirjoitti alas

[Ira]

Ira, BRAVO!

Olisi halu, kaikki löydetään heti, ja ravolien leikkaaminen ja samanarvoisten tuotteiden korvaaminen, kaiken oli oltava paikallaan, ja taikina oli oikein

Pidin myös näistä takiainen ravioleista, mutta samalla kun tavoitin ... voitit minut, BRAVO!
Ja ajattelin myös, että minun pitäisi ottaa viiriäismunia, ne vain putoavat juustokoon syvyyksiin

Pidin myös näistä takiainen ravioleista, mutta samalla kun tavoitin ... voitit minut, BRAVO!
Ja ajattelin myös, että minun pitäisi ottaa viiriäismunia, ne vain putoavat juustokoon syvyyksiin

Kyllä, pitkään käteni kutisivat tehdä
Otin öljyä tryffeleillä Suomesta, olin onnekas kaupassa. Terä oli kihara leipämuotin reuna - minulla oli hauskaa yleensä
Viiriäisen munat ovat mielestäni kooltaan suurimpia
Minulla on vähintään 13 videoreseptiä, vaikka en ole vielä kuvannut kaikkea. Joten jatketaan kavalaa

Minulla on vähintään 13 videoreseptiä, vaikka en ole vielä kuvannut kaikkea. Joten jatketaan kavalaa

Tämä, KYLLÄ! On hyvä, että on olemassa oikeita taikinareseptejä, ja siellä on paikka vakoilla mestarikurssille! Ja opettaja on erittäin hyvä!

Tällaisia ​​takiainen ravioleja on hyvä palvella vieraan pöydällä, yllättää sukulaisia, ne näyttävät erittäin kauniilta! Ja pari takiainen annosta kohti - ja olet valmis, pudota pöydältä!