Nopea vehnä-ruisleipä fermentoidulla paistetulla maidolla

Nopea vehnä-ruisleipä fermentoidulla paistetulla maidolla

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Kuoritut ruisjauhot	200 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	250 g
Kuiva mallas	15 g
Kiehuvaa vettä mallasten valmistamiseksi	35 g
Ryazhenka on vanha (makaa jääkaapissa)	300 g
Keskipitkä jauhettu merisuola	2 tl
Nopeasti vaikuttava kuiva hiiva	8 g
Kasviöljy	1 rkl. l

Keittomenetelmä

• Keitä mallas kiehuvalla vedellä, laita se jäähtymään. Poista käynyt paistettu maito jääkaapista etukäteen, jotta se lämmitetään huoneenlämpöiseksi, koska uuni on nopeassa tilassa (ei ole aikaa "tasoittaa"), jäähdytetään 40-35 grammaan. Sekoita mallasen kanssa käynyt paistettu maito, lisää siihen suolaa. Kaada hiiva pohjaan, siivilöi jauhot C / P-kulhoon, kaada sekoitettuun nesteeseen, öljy päälle. Lisään pellavansiemeniä, sinappia ja sitten maissia - jokainen lisää pienen makun vivahteen valmiiseen leivään. Panasonicin tila on 02 (nopea), terä on tavallinen. En lisää sokeria!

Astia on suunniteltu

780 g

Aika valmistautua:

15 min + 2 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Nopea tila 02

Kansallinen keittiö

kuitenkin todennäköisesti venäläinen

Merkintä

Hän leipoi leipää "siitä, mikä oli", foorumillemme kerättyjen ideoiden johdolla. Yllättäen saimme melkein täydellisen harmaan leivän mihin tahansa ruokalajiin, jonka maku on erilainen kuin mikään muu leipä (käynyt paistettu maito antaa pähkinäisiä muistiinpanoja, joustavaa murusia, hämmästyttävän tuoksun, käytetyn voin tyyppi muuttaa makua), ja mikä on joskus tärkeää, - nopea kypsennys!
Leivonta on jo toistettu, nyt fermentoitu paistettu maito ostetaan ja "puolustetaan" jääkaapissa tätä reseptiä varten. Jos käynyt paistettu maito on hyvin paksu, nostan veden määrää mallasta valmistettaessa 40 grammaan. Lisäsin haudutettuun mallaseen lusikallisen korianteria - se on myös herkullista, seuraavalla kerralla yritän sitä kuminan kanssa. Kerran unohdin voin - leipä tuli myös ihanaa.

ota muistiin !!! Käynyt paistettu maito antaa todellakin upean aromin! Ja se, että leipä on nopeaa, on erittäin hyödyllinen kiireisinä työpäivinä !!!

Kiitos, että huomasit! Kokeile! Leipä on erittäin kirkkaan makuinen huolimatta lyhyestä käymisaikasta!

Erittäin mielenkiintoinen resepti! Halusin leipoa sellaista leipää. Otan sen kirjanmerkkeihin.

On hienoa, että on olemassa toinen nopea leivän resepti! Ja jopa niin ruokahaluttavaa katsoa! ihana! kirjanmerkki

[Lena]

Lenaja jos ei leivänvalmistajassa?
Kuinka ja kuinka paljon jakaa?

[lenok001]

lenok001, reseptissä on enemmän vehnäjauhoja kuin ruista, mikä tarkoittaa, että sekä nimi että osa on valittu väärin

[lenok001]

lenok001, reseptissä on enemmän vehnäjauhoja kuin ruista, mikä tarkoittaa, että sekä nimi että osa on valittu väärin

... Aivan, luultavasti, anna sen olla tässä osassa, tärkeintä on, että leipä on hyvä ja aina tullut. Jalostin sen perusteella vielä yhden leivän, otan sen erillisellä reseptillä, koska se osoittautui hyvin epätavalliseksi

[Lena]

Lenaja jos ei leivänvalmistajassa?
Kuinka ja kuinka paljon jakaa?

En ole yrittänyt leipoa tätä leipää ilman leipäkonetta - täällä foorumilla on monia upeita reseptejä uunin kokeiluun.

Annan itseni kiilautua. Vedos kestää saman ajan kuin tavallisesti - tunnin, mutta minusta tuntui, että tämä resepti johti tiukkaan taikinaan ja että hiivaa voisi olla vähemmän, mutta tämä on vain minun mielipiteeni. Ja se osoittautuu erittäin hyväksi yksinkertaisessa uunissa.

Annan itseni leikata sisään. Vedos kestää saman ajan kuin tavallisesti - tunnin, mutta minusta tuntui, että tämä resepti johti tiukkaan taikinaan ja että hiivaa voisi olla vähemmän, mutta tämä on vain minun mielipiteeni. Ja se osoittautuu erittäin hyväksi yksinkertaisessa uunissa.

Hiiva kuivassa reseptissä on 8 grammaa, mikä on noin 2 tl. 450 grammaa jauhoja + mallasta, mukaan lukien melkein 50% ruisjauhoja, sitä voidaan pitää tarpeeksi, ruisjauho on raskasta. Ja nopea leipä nopeutetun ohjelman mukaan vaatii aina vähän enemmän hiivaa.

Uunissa tällainen leipä tulee myös hyväksi. Seuraan oikolukua ajoissa, mutta kaksinkertaistamalla taikinapala - ja aika itse kertoo taikinan, vain hän tietää milloin se nousee

Hiiva kuivassa reseptissä on 8 grammaa, mikä on noin 2 tl. 450 grammaa jauhoja + mallasta, mukaan lukien melkein 50% ruisjauhoja, sitä voidaan pitää tarpeeksi, ruisjauho on raskasta. Ja nopea leipä nopeutetun ohjelman mukaan vaatii aina vähän enemmän hiivaa.

Uunissa tällainen leipä tulee myös hyväksi. Seuraan oikolukua ajoissa, mutta kaksinkertaistamalla taikinapala - ja aika itse kertoo taikinan, vain hän tietää milloin se nousee

Tanya! Kiitos kommentista! Ja jatkuvaa huomiota aloitteleville leipureille!