Carbonara

Carbonara

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
Pasta / bucatini (pitkä ja paksu pasta, mahdollisesti ontto sisältä)	250 g
Kananmunat	2 kpl
Keltuaiset	2 kpl
Kova juusto (parmesaani, pecorino)	100-150 g.
Pekoni / rinta (pancetta)	70-100 g.
Jauhettua mustapippuria	2-3 puristusta
Suola	pastan keittämiseen
Oliiviöljy	1-2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Valmista kaikki ainesosat: raasta juusto hienoksi, leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, erota keltuaiset (2) proteiineista niin, että kaikki on käsillä.
• Astioista tarvitset suuren kattilan pastan ruoanlaittoon ja suuren syvän paistinpannun (stewpan, wok). Olisi myös mukavaa lämmittää levyt, kun pasta jäähtyy nopeasti.
• Keitä pastaa suuressa määrässä suolattua vettä 2 minuuttia vähemmän kuin ohjeissa vaaditaan.
• Pasta pekonia, kun pasta kiehuu.
• 
• Taputtele pekoni kuivaksi paperipyyhkeelle.
• 
• Poista kaikki rasvat paperipyyhkeestä pannulta, ellet halua käyttää sitä kastikkeeseen.
• Vatkaa raastettu juusto, keltuaiset, munat ja pippuri tasaiseksi.
• 
• Kaada 1/2 kauha kuumaa pastasta seokseen ohuena virtana. Sekoita nopeasti.
• 
• Kuumenna paistinpannu hyvin, lisää öljyä.
• 
• Laita keitetty pasta, pekoni paistinpannuun. Sekoita kaikki hyvin öljyssä (tai pekonin paistamisesta jäljellä oleva rasva) ja lämmitä.
• 
• Sammuta lämpö (!) Ja kaada kastike pastaan ​​nopeasti sekoittaen.
• 
• Sekoita, kunnes juusto sulaa ja kastike sakeutuu hieman. Sen tulisi olla kermainen.
• 
• Aseta nopeasti esilämmitetyille levyille ja tarjoile heti!
• Kaaak on herkullista !!!

Astia on suunniteltu

2 täyttä annosta

Kansallinen keittiö

Italia

No, erittäin maukasta! Pidin erityisesti kastikkeen reseptistä! Otan sen lyijykynällä!

Olen samaa mieltä, se on erittäin maukasta. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa missä tahansa muunnelmassa. Minulle se on kuin taikasauva. Valmistan sen Philips-monikeittimeni reseptin mukaan.
Kiitos toisesta vaihtoehdosta

Ara, mmmmmmmmmmm! Olen kiireesti hakemassa tällaista pekonia italialaiseen myymälään ja aion mmmmy!

Arochka, aurinko! Hyvin, hyvin iloinen nähdessäni sinut! Resepti on hieno! Meidän täytyy kokata!

[Arochka]

Arochka, auringonpaiste Toi niin herkullisen herkun! Millä nautinnolla söisin nyt lautasen

Viimeinen valokuva on erityisen herkullinen!

Tyttöni, kiitos lämpimästä vastaanotosta! kaipasin
Toin sinulle muutaman reseptin Roomasta, lähetän sen aikanaan.

Kävin katsomassa, mikä tämä nimi on niin eksoottinen! Ja tässä on niin herkullinen! Kirjoitin sen itselleni!

Aha !!! Herkullinen!!! Ja mikä tärkeintä, ei kauan! On totta, että kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia ​​!!!

Tänään katuin yhtä munaa (jäin kiinni tiramisuun) ja tein kastikkeen 3 kokonaiselle munalle, en edes huomannut eroa. Johtopäätös: munia ei ole mitään siirrettävissä turhaan!
Ja myös paistinpannu on peitetty. Joten tein kaiken suuressa kattilassa, jolla oli paksu pohja: Paistin pekonia, keitin pastaa ja mutin kastikkeella. Toinen johtopäätös: astiat eivät ole mitään likaa

Sinulla on hyvä johtopäätös - oikein! ))

joo, vakava analyyttinen työ tehty

[Arochka]

Kuinka vierailimme Italiassa Arochka, Kiitos kultaseni

[Arochka]

Arochkakuinka ruokahalua ja herkullista! Koko näyttö nuolaisi katsellen karbonasi.

Tytöt, tein tämän carbonaran aamiaiseksi! Mmmmm! Fkusnoten mitä sitten! Ja kuinka nopeasti!
Ara, tuon myös reseptejä matkoiltani: söin Tom Yamia joka päivä Thaimaan jälkeen kuukauden ajan. Ostin siellä jopa mausteita tätä keittoa varten. Rakastan myös Italian makua. Rakastan Roomaa: on keskusaukio, jossa on suihkulähde (ei Neptunus). Kaunotar! Ihmisiä on aina paljon ja illalla jonkinlainen juhlatunnelma roikkuu ilmassa ...Hups, se tulvi ... Kiitos Rooman mausta. Odotan innolla uusia ruokia. Gee, ja myymme prosciuttoa ...

[Arochka]

Toin sinulle muutaman reseptin Roomasta, lähetän sen aikanaan.

Arochka, kiinnostunut! minä odotan

Tatiana - kultaiset kädet! Niin herkullinen ja kaunis! Kiitos valokuvasta!

Olesya, hyvin tehty, otit jo myrskyn "italialaiseen" myrkkyyn ja nurisit Carbonaraan!
Ja Rooman kanssa teit minut nauramaan
On keskusaukioita, mutta suihkulähteellä, ja joka ilta juhlat - kuten mutaa
Mitä tarkoitat?
Kävelin melkein koko keskustan (ja se on suuri) pitkin ja yli.
Jotenkin ystäväni ja minä emme voineet tavata
Soitamme toisillemme ja huomaamme, että seisomme samalla kadulla.
Suostumme tapaamaan lähellä valtavaa temppeliä, vastapäätä apteekkia ja suihkulähdettä (juomakolonnit-suihkulähteet), koska he ja me näemme nämä maamerkit lähellä. Puolen tunnin kuluttua soitamme uudelleen ja huomaamme, että kaikki - sekä me että he - olemme paikoillaan, mutta emme näe toisiaan. He kaipasivat, ettemme voineet valita Rooman parhaita maamerkkejä. Samalla menestyksellä voisimme sopia tapaavamme aukiolla suihkulähteellä, jota on niin paljon, minne sylkette.

[Arochka]

Arochkakuinka ruokahalua ja herkullista! Koko näyttö nuolaisi katsellen karbonasi.

Niin?

[Arka]

Arka, erittäin, erittäin maukasta !!! Kiitos💐
Yritin vain hieman suolalla (suolasin pastaa viileänä), mutta ei mitään, polulla. Korjan sen kerran

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
resepti on tarkoitettu vain venäläisille, kuinka paljon kovaa juustoa, kuten parmesaania, ja vielä enemmän savustetulle lihalle
Valkovenäjän tuotannon pancetta-tyyppi erityisesti myymälöissämme

[sävy]

sävy, auttaa mielellään veljellisiä ihmisiä

[Svetlana]

Svetlana, syö terveellesi!
Ja suolalla ... se ei ole pahin asia elämässä)))
Seuraavan kerran sinun on maistettava vettä ennen makaronien asettamista. Mitä vettä, sellaista ja pastaa tulee ulos. Voit lisätä suolaa tai laimentaa makealla vedellä ajoissa.

[Arka]

Arka, Nata, valokuvaa ei ole, niin nopeasti kaikki pääsivät eroon siitä))), mutta se oli herkullisin carbonara, jonka keitin! Kiitos paljon!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, terveydeksesi! Minä itse rakastan carbonaraani (ujo minua)

Erittäin, oikein resepti! Näin italialaiset kokit valmistavat tämän pastan - ei kermaa, ei valkosipulia tai mitään muuta ...
Ainoa asia, joka ei ole täysin aito, on resepti pekoni. Italialaiset käyttävät yleensä RAW-DRIED guanciale (sian posket) tai pahimmillaan pancetta, myös RAW DRIED. Näistä friteeratuista, raakapaahdetuista herkkuista pasta maistuu paremmin kuin vain raakapekoni. Ja tällaista rasvaa ei yleensä tyhjennetä, vaan se keitetään siinä, koska se lisää oman ainutlaatuisen maun. Mutta kyllä, tätä rasvaa sisältävää ruokalajia ei koskaan pidetty ruokavaliona, ja tässä on valittava, mikä synti on pahempi: ahmatti ja ahmatti (rasvassa) tai kaarevuuden ylpeys (oliiviöljyssä) ...

Shl. Minusta näytti siltä, ​​että lopussa olevaan sirotteluun on parempi käyttää Parmigiano Reggianoa ja munasekoitukseen Grana Padanoa tai Sheep Pecorino Romanoa - ne ovat vähemmän kovia makuja ...