Ruotsalainen kumina-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Jauhoja \ s	300 g
suola	5 g
aktiivinen kuivahiiva	7 g
fariinisokeri	30 g
voita	15 g
vettä	200 ml
vesi (42 * С) hiivan liottamiseen	40 ml
kumina	1 tl
kuori yhdestä appelsiinista, käytin sitruunaa	1 KPL.

Keittomenetelmä

Keitä 200 g vettä appelsiinikuorella ja lusikalla kuminansiemeniä 3 minuutin ajan (mikro- tai irtotavarana). Lisää raakasokeri, suola, voi, sekoita ja kaada kulhoon jäähtymään.
Kaada hiiva vedellä T 42C: stä ja jätä sekoittamatta 15 minuutiksi hiivan kastelemiseksi (laitoin sen paristoon)
Kaada puolet jauhoista kulhoon veteen, sekoita, kaada hiiva, sekoita ja anna käydä 1,5 tuntia 25-27 ° C: ssa.
Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina, vaivain Kenwood-yhdistelmässä. Jätä taikina yksin 15-20 minuutiksi gluteenin muodostamiseksi ennen vaivaamista. Vaivaa seuraavaksi taikina silkkiseksi ja säädä sakeus erittäin pehmeäksi vedeksi tai jääksi. Rullaa vaivattu taikina palloksi ja jätä pöydälle 10 minuutiksi. Seuraavaksi rullaa se kerrokseksi ja rullaa se ylös, purista se ja laita se muottiin 45 minuutin ajan 25-27 ° C: n lämpötilassa.
Paista 1 tunti lämpötilassa 350F (176 * C) kullanruskeaan.
Tässä on leikkaus

Aika valmistautua:

3,5 tuntia

Merkintä

Otin tämän reseptin Lyudinogo-lehdestä, josta paljon kiitoksia hänelle 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (poista tähdet)

Omela

Ninochka, wow miten leipä kasvoi !!! Ja miten pidät siitä ?? Aion myös paistaa sen.

Lainaus: Basja

Kaada hiiva vedellä T 42C: stä ja jätä sekoittamatta 15 minuutiksi hiivan kastelemiseksi (laitoin sen paristoon)

Tämä toimenpide on tehtävä, jos käytät Saf-Levure -hiivaa; Saf-Momentille sinun ei tarvitse tehdä tätä.

Basja

Pidin leivästä, erittäin huomaamattomasta sitruunan tuoksusta, ja pidän yleensä kuminasta leivässä, muruset ovat ilmavia. Joten kokeile sitä. Mitä tulee hiivaan, kuinka oikein on kasvattaa sitä tuolla tavalla vai ei, en tiedä, tein sen niin kuin reseptissä oli kirjoitettu, minulla oli Saf-hetki

Omela

Yritän ehdottomasti. Ja hiivasta Luda kirjoittaa kommenteissa.

Basja

Lainaus: Omela