Kakku "Valkoinen akaasia" (moderni) *

)))))))))))))))

[Suklaa]

Tytöt, hei! Anteeksi, en vastannut heti (kaikki ovat sairaita ja pitkään ...) Suklaa tarvitsevat korkeaa laatua, eli SUKLAA
mutta ei lasite ... Lasite voidaan lisätä (reseptin "kustannusten alentamiseksi"), mutta vain jos tiedät hyvin "valkoisen ganache". Alkoholia tulisi lisätä kermaan vähän, mutta se on miellyttävää. Hän ottaa tällaisen "suklaan" valkoista suklaata ja tekee kerma "mausteinen". En tuskin tee sitä ilman keitettyä tiivistettyä maitoa. Tässä kerma (2 ruokalusikallista - EI ENIN, muuten se kuulee mausta) tiivistetty maito antaa tuskin havaittavan karamellin nuotin ja ottaa voiteen valkoisen "ennennäkemättömän ilmeen". Voiteen tulisi olla norsunluusta. Se on makea, mutta maltillisesti (esimerkiksi minulle Snickers ja muut vastaavat ovat makeita ...) Meidän on "säänneltävä" sitä itse. Ensin vispilen ganache + sitten lisätään mascarpone + keitetty tiivistetty maito + alkoholi. Etsin maistaa ja lisätä esimerkiksi mascarpone (jos makea) tai ganache (jos yksinkertainen ...). Sanon, että variantti mascarponella on menestynein (kokein sitä hapankermalla ja toppeilla). Hapan kerma - se on hapankermaa, ja yläosien kanssa - ganachea ei ollut mahdollista yhdistää kermavaahtoihin. Eli on välttämätöntä tehdä "nestemäinen" ganache välittömästi suurella määrällä vershokeja ja sitten jäähtyä ja lyödä yhdessä. Tässä on hyvin uusi jakso Acaciasta. Tässä on 3 keksejä, 4 munaa annosta kohden (vastaavasti vähennetyt muut ainesosat). Kaikki osoittautuu - muoto 21, paino kerma 2,2 tai 2,4 kg. Luulen, että voit kokeilla turvallisesti 4 munan annosta 26 cm: n muottiin.

[Vilapo]

Ei ole järkevää poistaa sokeria keksistä; se on siellä ja niin vähemmän kuin vaadittu normi 1 munalla, mutta suklaan vähentämiseksi kyllä, mutta sinun on lisättävä sir tai 33% kermaa tai smetanaa, se antaa happamuutta.

Vilapo- kiitos leivonnasta. Leikkaus on hyvä - mutta en näe mustaa suklaata (ganache) päällä + voiteen väri on hyvin valkoinen. Kaikki muu on hienoa! : bravo: Totuutesi - keksiä ei tarvitse muuttaa, muuten se menettää "kauneutensa" ja pehmeytensä. Kyllästyskahvi ILMAN SOKERIA + Amaretto tai konjakki. Amaretto PERFECT kyllästykseen ja voiteeseen. (havaintoni).

[Illona]

Minäkin, kuten näette, aion mallintaa itselleni!

Illona - "kauneus". että pääsi reseptiin! : kukat: Vain kerma suklaalla, muuten ... sitä on mahdotonta syödä. Kerma voidaan pakastaa rauhallisesti - mitään "ei tule" hänelle. Minulla ei ole tarkkoja mittasuhteita - pentue ...: girl_cray: Teen melkein kaiken ilman reseptejä ... Ja cashewpähkinät ...-Näet, amatöörille ... Mutta en "havaitse" saksanpähkinöitä kakkuissa ... Kakkuissa käytän vain cashewpähkinöitä ja manteleita. Hasselpähkinällä on toisinaan hyvin "erityinen" maku, kaikki kakussa olevat "huomiot" kiinnittävät itseensä.

[Vilapo]

Vilapo-Kiitos. mitä he paistivat. Leikkaus on hyvä - mutta en näe mustaa chokorladia (ganache) päällä + voiteen väri on hyvin valkoinen. Kaikki muu on hienoa! : bravo: Totuutesi, keksiä ei tarvitse muuttaa. muuten se menettää "kauneutensa" ja pehmeytensä. Kyllästyskahvi ILMAN SOKERIA + Amaretto tai konjakki. Amaretto PERFECT sopii kyllästykseen ja kermaan. (Havaintoni).

Kerma on hyvin valkoista, kypsennän tiivistettyä maitoa mikroaaltouunissa, se ei tummu kuin purkissa keitetty ja maistuu toffeelta.Tumma ganache ei yksinkertaisesti valmistanut, kermaa oli tarpeeksi. ) kyllästys oli kahvia ilman sokeria, mutta ilman alkoholia Ninochka, kiitos vielä kerran reseptistä Parane pian

Kerma on hyvin valkoista, kypsennän tiivistettyä maitoa mikroaaltouunissa, se ei tummu kuin purkissa keitetty ja maistuu toffeelta.Tumma ganache ei yksinkertaisesti valmistanut, kermaa oli tarpeeksi. ) kyllästys oli kahvia ilman sokeria, mutta ilman alkoholia Ninochka, kiitos vielä kerran reseptistä Parane

Oooh .. -siitä "ei kysymyksiä". Kaikki on täydellistä. (minua varten ...)

[Illona]

Illona - "kauneus". että pääsi reseptiin! : kukat: Vain kerma suklaalla, muuten ... sitä on mahdotonta syödä. Kerma voidaan pakastaa rauhallisesti - mitään "ei tule" hänelle. Minulla ei ole tarkkoja mittasuhteita - pentue ...: girl_cray: Teen melkein kaiken ilman reseptejä ... Ja cashewpähkinät ...-Näet, amatöörille ... Mutta en "havaitse" saksanpähkinöitä kakkuissa ... Kakkuissa käytän vain cashewpähkinöitä ja manteleita. Hasselpähkinällä on toisinaan hyvin "erityinen" maku, kaikki kakussa olevat "huomiot" kiinnittävät itseensä.

Täällä, Ninok, olin iloinen siitä, etten ollut esittänyt tätä ihmeä suklaalaseissa kenellekään. Hyvin pian myymäläkakku muistutti minua "lahjasta", näyttää siltä, ​​että sitä kutsuttiin Neuvostoliiton aikoina ... Lyhyesti sanottuna vain suklaalle ja vain ei cashewpähkinöille eikä maapähkinöille (en kestä sitä lainkaan), mutta vain ne, jotka et pidä - saksanpähkinät tai hasselpähkinät ... Sen sijaan laitan saksanpähkinöitä. Mutta pidin keksistä todella sen pehmeydestä. Minulla oli pieni muoto 17 cm, ja leikkasin sitten keksin 4 osaan. Osa 5 munasta riitti. Näytän kakun myöhemmin, ei ole aikaa edes näyttää.

Minulla oli pieni muoto 17 cm, ja leikkasin sitten keksin 4 osaan. Osa 5 munasta riitti. Näytän kakun myöhemmin, ei ole aikaa edes näyttää.

:) Tein jopa tämän keksin ilman pähkinöitä (juustovoiteelle persikoilla) - en edes muuttanut mittasuhteita + lisäsin vain lusikan tai puolet jauhoista. Se oli hyvä.

Ninok, kekseistä ei ole lainkaan valituksia (no, mitä en pidä cashewpähkinöistä leivonnassa, se on minun oma vikani) Kerma täällä ... no, jälleen kerran, olen oma vikani, kaadoin kuorrutuksen valkosuklaan puutteen vuoksi! Siksi sain paremman myymälätuloksen lasitteen takia.

Pitäisikö kakut ottaa heti uunista vai jäähdyttääkö ne?

Pitäisikö kakut ottaa heti uunista vai jäähdyttääkö ne?

Ota heti ulos - seiso vähintään 4-6 ja hanki se. Ei enää tarpeen - pohja höyrystyy eikä tule irti. Siellä "päällinen iho on ohut, suosittelen poistamaan se heti kuumana grillillä.

etkö voi lisätä konjakkia? vai korvata?

Voi mitä namia

etkö voi lisätä konjakkia? vai korvata?

Lisään italialaisen Amaretton (ukrainaksi se on halvempaa), siellä on vähemmän alkoholia. Se on mahdollista ilman alkoholia, mutta valkoinen ganache itse on makea. jopa hieman herkullinen. Ollakseni rehellinen, luulen, että tämä resepti on silti hyvä, kun on mahdollisuus tehdä suklaa ganache (ÄLÄ GLAZE!) + Mascarpone (se tekee kerman mielenkiintoisesta) + pieni alkoholi. Työskentelen usein valkoisen ganachen kanssa - koristelen melkein kaiken sen päällä (tai + jopa sävyllä) - alkoholi sopii siihen hyvin. Vain tämä on mitä törmäsin - yritin kerran basaarin huipulla (smetana). siellä, kun konjakkia lisättiin (ei ollut Amarettoa), kerma alkoi kuorinta. Mascarpone + konjakilla tätä ei ole koskaan tapahtunut. Ja yleensä huomasin, että kerma sietää korkealaatuista (ulkomaista) alkoholia, mutta ukrainalaisen kanssa. on tarpeen lisätä vähitellen ja katsoa ....: hullu: Täällä erotuksessa lisätään hieman mascarponea (kotitekoisia toppeja) ja pudotan vispilällä hieman. Öljyn lisääminen pahentaa tilannetta. Jotain tällaista ... Olen itse tehnyt Acaciaa monta kertaa, luulen, että voit aina säätää ja muuttaa reseptiä "itse". :) Mutta tässä tapauksessa minulle on helpompaa työskennellä - voin lisätä mascarponea, se kerrostuu harvoin ja sillä on itsessään ja voiteessa erittäin hyvä rakenne. Kotitekoisten yläosien ja smetanan kanssa se on paljon vaikeampi. Toivotan teille kaikille onnistuneita ja herkullisia kakkuja!

[Nink]

Nink, kakkusi on herkullinen, mutta tein sen vierailulle, joten en voinut tehdä valokuvaa, mutta toistan sen varmasti ja toimitan raportin, ja nyt kysyn neuvoa - voidaanko tätä herkullista kermaa laittaa vaniljakastikkeisiin? Se pitää muodonsa, mutta se on märkä. En tiedä miten olla

[Nink]

Nink, kakkusi on herkullinen, mutta tein sen vierailulle, joten en voinut tehdä valokuvaa, mutta toistan sen ehdottomasti ja toimitan raportin, ja nyt pyydän neuvoja - voidaanko tätä herkullista kermaa laittaa vaniljakastikkeisiin? Se pitää muodonsa, mutta se on märkä. En tiedä miten olla

Inucya, oletko tehnyt maskarponella? Aivan reseptin mukaan ja keitetyn tiivistetyn maidon + alkoholin kanssa? Pahoittelen, että olen niin "sinnikkäästi kysynyt" - tein tämän voiteen varmasti 30 kertaa ja herkullisin on juuri se (minulle ...). Mielestäni vaniljakastikkeille se on mahdollista - se on melko rasvaista.Itse haluan kokeilla sitä pitkään + lisää vaniljakastikkeita juustokermalla ovat myös mielenkiintoisia. Vain en voi vielä tehdä vaniljakastiketta. Jos sinulla on valkoinen ganache-pohja, joka on lyöty hyvin, muista kokeilla sitä tummalla ganache-tuotteella (samantyyppinen 56% suklaata, ei katkeraa!) Suhde on noin 4: 1 + pieni alkoholi (sinun on kokeiltava sitä prosessin aikana). Erinomainen suklaavoide, jolla on erinomainen rakenne ja maku (sillä ei ole niin runsasta suklaan makua ja siitä on hyötyä).

[Nink]

Nink, valmistettu 40% löysästä kermasta, jossa on vähän happamuutta, tiivistetyn maidon sijaan laitoin 30% kermalle keitetyn karamellikastikkeen (pidin paksua muotoa). Ganache kermavaahtoi viileä, mutta minuutin kuluttua, kun vatkattiin kermaa, siitä tuli kuin kivi, mutta 30 sekuntia. mikrossa ja se pehmenee. Pidin voiteen kunnossa.
Yleensä teen sen tummalla suklaalla, ja vaniljakastikkeen notkeaminen ei uhkaa nopean syömisen vuoksi herkullisen kerman vuoksi
Ja laittaa keitetty tiivistetty maito (tai karamelli) tumman suklaan kanssa?

[Nink]

Nink, Tein 40% löysällä kermalla, jossa oli vähän happamuutta, tiivistetyn maidon sijasta laitoin karamellikastikkeen, joka oli keitetty 30% kermalle (se piti paksun muodon) pehmennyt. Pidin voiteen kunnossa.
Yleensä teen sen tummalla suklaalla, ja vaniljakastikkeen notkeaminen ei uhkaa nopean syömisen vuoksi herkullisen kerman vuoksi
Ja laittaa keitetty tiivistetty maito (tai karamelli) tumman suklaan kanssa?

Sain sen. Ja mascarponen kanssa tämä kerma on juuri sitä mitä tarvitset. Tummalla suklaalla, tiivistetyllä maidolla (tai karamellilla) ÄLÄ laita. Mutta mustimmaltaan se on ERITTÄIN SUKLAAMAKU. Jos laitat tiivistettyä maitoa, siellä on TAFita, mutta on parempi laittaa tiivistettyä maitoa vähemmän.
Mutta jos sekoitat valkoista valmis + musta valmis (sekoita ja lyö uudelleen), sinulla on erilainen sävy suklaan maku. Jaloempi tai jotain. Siellä voit lisätä kaiken maun - ganache-pohjan ja loput!

Kakku on erittäin mielenkiintoinen, sinun on kokeiltava sitä!