Jogurtinvalmistajan tuotemerkki 4001

Hei kaikki!

Minulla on kysymys.
Kaikki toimi aina, mutta tällä kertaa - nestettä kuppien pohjassa
Mitä tehdä? Heittää kaikki pois?
Ja miksi se on niin?

[Miranda]

Miranda, kerro kuinka teit sen, millainen hapate, kuinka kauan käyit? Miksi heittää se pois? Seerumin irtoaminen ei ole niin paha. On parempi olla antamatta sitä lapsille, mutta voit syödä sen itse. Tai paista jotain tämän jogurtin kanssa.

Sourdough - hyvä ruoka imunale.
Pikemminkin se on liian hapan. Ensimmäinen tehtiin maidosta (1 l) + kerma (0,4 l) - se osoittautui hyväksi, lusikka seisoi ja kaikki oli erittäin maukasta. Päätin fermentoida uudelleen, asettaa sen 11 tunniksi (niin ohjeissa). Ja niin.

Valasin seerumin mahdollisimman hyvin. Hän ei heittänyt loput ulos. Mutta se on sääli. Kaikki oli aina täysin käynyt ja käynyt liikaa. Ehkä voiteen takia? Vai onko maito kovin hyvä? Vai onko aika?

[uudelleen hapanta]

Pikemminkin se on liian hapan. Ensimmäinen tehtiin maidosta (1 l) + kerma (0,4 l) - se osoittautui hyväksi, lusikka seisoi ja kaikki oli erittäin maukasta. Päätin fermentoida uudelleen, asettaa sen 11 tunniksi (niin ohjeissa). Ja niin.

Sillä uudelleen hapanta 11 tuntia on paljon. Tarpeeksi 3 tuntia, enintään 4.

ja heraa, kun liikaa aikaa, eikö?

hyvä ruoka on pitkä hapate ajoissa, otan pari tuntia sarjasta happamaksi.

Seerumi ylikuumentuneena. Se voi johtua korkeista lämpötiloista tai liian paljon aikaa.

En ole kokeillut hyvää ruokaa. Mutta ylihapan taikina kestää puolet kauemmin kuin ensisijainen juurikka.

kokeilemme edelleen
Kiitos

Juuri viime viikolla hankin tämän tekniikan ihmeen. Jo valmistanut annoksen jogurttia kermalla Svalissa. Kaikki sujui hienosti.
Ja eilen tein sen uudelleen saman reseptin mukaan, mutta lisäsin pikakahvia 3 tölkkiin (tl kaikille 3 tölkille). Jogurtti ilman lisäaineita oli valmis 3,5 tunnissa, mutta kahvin kanssa se ei ollut valmis edes 12 tunnin kuluttua. Mitä tein väärin? Kerro minulle

Se näyttää kahvilta säilöntäaineilla, en näe muuta syytä.

[faranta]

faranta, lisätään kaikki maun lisäaineet valmiiseen jogurttiin. Tämä koskee jogurtteja, jotka on valmistettu erityisistä fermentaatioista ja lopputuotteista, muuten tulos ei ehkä ole ennustettavissa.
Ja tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulen kahvista.

[Silta]

Silta, kenties.

faranta, lisätään kaikki maun lisäaineet valmiiseen jogurttiin. Tämä koskee jogurtteja, jotka on valmistettu erityisistä fermentaatioista ja lopputuotteista, muuten tulos ei ehkä ole ennustettavissa.
Ja tämä on ensimmäinen kerta, kun kuulen kahvista.

Tosiasia on, että olen jo tehnyt tällaista jogurttia, mutta hitaassa liedessä. Siellä hän valmistautui 12 tuntia ja se oli normaalia, hyvin, ehkä hieman ohut verrattuna lisäaineisiin. Mutta se osoittautuu herkulliseksi. Lisään muita lisäaineita, kun jogurtti on valmis.
Luin myös, että ihmiset lisäävät kaakaota, mutta en ole vielä kokeillut sitä - perheemme kohtelee sitä kylmästi.

Tosiasia on, että olen jo tehnyt tällaista jogurttia, mutta hitaassa liedessä.

Onko kahvi sama molemmissa tapauksissa? Ilmeisesti todella - säilöntäaineita

Onko kahvi sama molemmissa tapauksissa? Ilmeisesti todella - säilöntäaineita

Kyllä, molemmissa tapauksissa sama

Luin myös, että ihmiset lisäävät kaakaota, mutta en ole vielä kokeillut sitä - perheemme kohtelee sitä kylmästi.

Voinko lisätä kaakaota 1 purkkiin valmiita jogurttia ja kokeilla kaikkia? Syö kaikki lusikalla ja purkissa, samalla päättää, mitä jos pidät siitä?

Voinko lisätä kaakaota 1 purkkiin valmiita jogurttia ja kokeilla kaikkia? Syö kaikki lusikalla ja purkissa, samalla päättää, mitä jos pidät siitä?

Olet jo kokeillut Ei mene

ja jos lisäät kahvia valmiiseen jogurttiin, älä kuivaa (jauhettua), vaan tiivistä ja sekoita. Oletko kokeillut sitä?

ja jos lisäät kahvia valmiiseen jogurttiin, älä kuivaa (jauhettua), vaan tiivistä ja sekoita. Oletko kokeillut sitä?

Kokeilimme sitä silloinkin, kun tein sen multikeittimessä. Mutta asia on suola, että haluat sakeuden pysyvän "ehjänä", toisin sanoen et halua sekoittaa. Mutta ilmeisesti minun täytyy

Kokeilimme sitä silloinkin, kun tein sen multikeittimessä. Mutta asia on suola, että haluat sakeuden pysyvän "ehjänä", toisin sanoen et halua sekoittaa. Mutta ilmeisesti minun täytyy

juuri kotitekoisen jogurtin valmistustekniikan mukaan - kaikki lopputuotteen lisäaineet

Tilasin itselleni sellaisen jogurtinvalmistajan ja lopulta hän tuli, mutta - hän tuli ilman ohjeita ja reseptikirjaa, laatikko on paikallaan, takaaja, he kertoivat minulle, että antaisivat sen. Kauppa väittää, että heidät lähetettiin tällä tavalla (ja niin he lähettivät sen 2 kuukaudeksi). Kysymys on tämä - hänellä on palvelun sinetit keneen. tekniikka - no, mikä voitiin määrittää, että sitä ei avattu eli ei korjauksen jälkeen? Vai onko jotenkin mahdollista määritellä se? Tai pisteyttää ja odottaa edelleen, kun he lähettävät sen normaalisti. Kysymys on, milloin se lähetetään kokonaisuudessaan ...

visuaalisesti se voidaan määritellä seuraavasti: hopeareuna ilman sormenjälkiä, eli puhdas, kiiltävä, kupit myös ilman tulosteita, voi olla hieman pölyinen ...
korjauksen jälkeen sen ei pitäisi olla (mutta tietysti tämä on mahdollista), kenelläkään ei ole vielä ollut ongelmia tämän jogurtinvalmistajan kanssa.

[Gata]

Gata, tarkista laite huolellisesti ja heti käy selväksi, onko kyseessä uusi jogurtinvalmistaja vai ei. Ohje (se sisältää reseptejä) voidaan ladata yrityksemme verkkosivuilta. Laitteen teknisiä ominaisuuksia koskevan taulukon alla on linkki. Jos tarvitset painetun version ohjeesta, kirjoita minulle PM: ssä ja lähetän sen sinulle.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, kiitos vastauksista, yritän selvittää sen "silmällä". Toivon, että se onnistuu ja se tuli silti uusi. Tai muuten olen jo ostanut erilaisia ​​aloitusviljelmiä ja haluan yleensä syödä omaa jogurttia ja acidophilicmaitoa ...

[Gata]

Gata, kokki Kaikki onnistuu

Kaikki sujui hyvin ja sain vihdoin jogurtinvalmistajan, tein eilen ensimmäisen kotitekoisen jogurttini. Se osoittautui hyväksi - tiheäksi, mikään ei kuorittu, ei käpertynyt - namia Ja tänään ostin herkullisen maidon - teen sen edelleen, mutta tämä loppuu jotenkin nopeasti, ja minulla oli vain 1 litra.

Laatikossa oli tarra - "laatikko avattu". Rehellisesti, en voi ymmärtää, kuka saattaa tarvita tätä ohjetta saadakseen sen ulos. Puutteellisista ohjeiden muodossa - he tekivät alennuksen

Auta minua, kiitos!

Jo minkä erän kaadan, teen jogurttia tavalliseen tapaan - litraan maitoa (sama), 250 g kermaa 10% (sama) ja valmiista jogurtista Sval. Tarkistan kaikki ehdot, kaadan kiehuvaa vettä astioiden päälle ennen ruoanlaittoa. Ja kypsennysaika on aina 4 tuntia, mutta viimeiset 5 erää jogurttia ovat kuin venyttävä hyytelö! Kukaan ei halua syödä niin
Mitä teen väärin?

[faranta]

faranta, vetäminen johtuu lämpötilan noudattamatta jättämisestä maidon ja hapan taikinan yhdistämisessä. Useimmiten se on matala lämpötila.

[faranta]

faranta, vetäminen johtuu lämpötilan noudattamatta jättämisestä maidon ja hapan taikinan yhdistämisessä. Useimmiten se on matala lämpötila.

Tiesin tämän ja yritin pitää kaikki ainesosat pöydällä vähintään puoli tuntia ennen ruoanlaittoa, ajattelin, että se riittäisi. Nyt pidän sitä pidempään, kiitos!

Huoneen lämpötila ei riitä. Lämpötilan on oltava vähintään 38 ° C.

Odota, mutta ennen ei ollut mitään "pirteä" samoissa olosuhteissa?

Huoneen lämpötila ei riitä. Lämpötilan on oltava vähintään 38 ° C.

Odota, mutta ennen ei ollut mitään "pirteä" samoissa olosuhteissa?

Se ei ollut samoissa olosuhteissa, joten pyysin neuvoa. Mutta ennen, voisin "seistä" hieman pidempään pöydällä ennen jogurtin keittämistä. Yritän pitää sitä pidempään, jos saan taas "räkä", palaan ruoanlaittoon hapankaaleista.

Pidän maitoa yleensä lämpimässä vedessä saadaksesi oikean lämpötilan.

Pidän maitoa yleensä lämpimässä vedessä saadaksesi oikean lämpötilan.

Yritän myös sitä

Auta minua, kiitos!

Jo minkä erän kaadan, teen jogurttia tavalliseen tapaan - litraan maitoa (sama), 250 g kermaa 10% (sama) ja valmiista jogurtista Sval. Tarkistan kaikki ehdot, kaadan kiehuvaa vettä astioiden päälle ennen ruoanlaittoa. Ja kypsennysaika on aina 4 tuntia, mutta viimeiset 5 erää jogurttia ovat kuin venyttävä hyytelö! Kukaan ei halua syödä niin
Mitä teen väärin?

Oletko kokeillut jogurttia erikoisuuksissa. kuiva hapanta?
et voi olla varma kaupallisten jogurttien laadusta, mutta hyödyllisten lisäksi myös muut tuntemattomat bakteerit voivat lisääntyä. Ehkä valmiin myymäläjogurtin lämpötilajärjestelmien noudattamatta jättäminen on syy epäonnistumisiin, et tiedä missä lämpötiloissa kuljetit ja varastoit.

Oletko kokeillut jogurttia erikoisuuksissa. kuiva hapanta?
et voi olla varma kaupallisten jogurttien laadusta, mutta hyödyllisten lisäksi myös muut tuntemattomat bakteerit voivat lisääntyä. Ehkä valmiin myymäläjogurtin lämpötilajärjestelmien noudattamatta jättäminen on syy epäonnistumisiin, et tiedä missä lämpötiloissa kuljetit ja varastoit.

Yritin, ilmeisesti minun on palattava käyttämään niitä.

Tilasin nyt hapankaalia Ukrainan verkkosivustolta (siellä on suuruusluokan halvempi, sukulaiset tulevat Moskovaan ensi viikolla, pyysivät tuomaan ne) ja näin uuden Vivo-jogurtinvalmistajan, jonka lämpötila oli 30, 36 ja 42 astetta. Mutta 4 lasille 250 ml (1 litra)

Toivon, että Brand teki myös lämpötilajärjestelmän!

Toivon, että Brand teki myös lämpötilajärjestelmän!

Projektissa on super-duper Brand -maito, jolla on erilaiset lämpötila-asetukset.

haluaisin

Hei kaikki

Tein raejuustoa kulhoon eilen.

Se tuli 1,2 kg 3 litraan maitoa.
No niin herkullista
Ja 1,5 litraa. pullon (korkiin asti) seerumia, teen okroshkaa.

Hyvää ruokaa hapankaali, 9 tuntia, sitten vesihaute (kun vesi melkein kiehui, sammutti sen ja jätti sen jäähtymään), sitten juustoliinaan ja ripusti sen. Osa teki sen eri tavalla: tunnin kuluttua laitoin kattilan kylmään kylpyyn, kun se jäähtyi, ripustin sen.
Seuraava raejuusto, jonka teen vivo-juurikkaasta ja myös 3 litraa kulhoon.
Ollakseni rehellinen, en ymmärtänyt, mikä menetelmä on parempi - niin että se jäähtyy itsestään tai kylmässä kylvyssä. Se näyttää toimivan samalla tavalla. En voi arvioida.

Tietääkö kukaan ero?

Mitä vähemmän juustomassaa lämpökäsitellään, sitä pehmeämpi juusto on.

tarkoittaa kylmää kylpyä järkevää

Kiitos

Ja miten fermentoit 3 litraa maitoa raejuustoa varten kerralla? Kerro minulle, pliz.

No, kuten tavallista.

Lämmitin heti 3 litraa haluttuun lämpötilaan - 38-42, kaadoin pussin, sekoitin sen, kaadoin sen suureen kulhoon, joka Brand 4001 -jogurtinkoneen kanssa asetetussa Ajassa ohjeiden mukaan - 7-9 tuntia, asetti sen 9, koska hyvän ruoan kokemuksen mukaan parempi määrättyyn aikaan.

Hyvän ruoan juurikkaassa ohjeet itse sanovat, että se on suunniteltu 1-3 litraa.
Mutta kuinka yritän vivo, jossa se näyttää olevan 1 litra - lopetan tilauksen. Koska haluan myös 3 litraa, en edes vaivaudu litran kanssa.

Ostin hapantaikaisen "juustoa" näiltä kahdelta tuottajalta. Vivo Pidän todella melkein kaikista alkuruokakulttuureista, hyvää ruokaa pidän erityisesti jogurtti- ja bifidokompleksista. Mutta hyvä ruoka ilmoitti 3 litraa, ja halusin tehdä täsmälleen 3 isossa kulhossa.

Jos raejuusto osoittautuu maukkaammaksi 3 litraa kerralla, pysyn siinä.

Jos joku muu kokeili erilaisia ​​raejuustoja - jaa, kiitos.

tarkoittaa kylmää kylpyä järkevää

No, jos et ole huomannut eroa, onko syytä vaivautua kylmällä kylvyllä? Tärkeintä on yksinkertaisesti olla ylikuumentamatta juustomassaa aluksi, sitten se jäähtyy nopeammin eikä siinä ole jyviä. Laitan raejuustoa harvoin melkein kiehuvaan veteen (erittäin kiireellisessä tapauksessa). Useammin kuumassa vedessä.Ja vielä useammin (kesällä, kun se on kuuma) jätän hapan maidon (juustomassa) verannalle päivällä, se juustetaan päivässä. Jos verannan lämpötila ei ole riittävä, sinun on laitettava juustomassa massaan kuumaksi vedeksi tunniksi tai kahdeksi.

Älä ylikuumene ... Voi, mutta vedeni kiehui melkein, todennäköisesti 80 astetta.

Ja jos et ylikuumenna enemmän raejuustoa, käy ilmi? Vai vaikuttaako se vain makuun?

Ja muuten, miten valmistaa juustomassa maitoa jogurtinvalmistajassa?
Onko tämä keskeneräinen raejuusto?

Ja fermentoitu paistettu maito?

[Järjestelmänvalvoja]

50/55 ° C riittää juoksutetun maidon saostumiseen - tämä on optimaalinen lämpötila tuotteen käyttökelpoisuuden säilyttämiseksi. Onko raejuustoa enemmän? Kun raejuusto altistetaan pidemmälle, se kuivuu, ts. Jos puhumme tilavuudesta, se on pienempi. Ja sitten hän vaatii jonkinlaista kostutusta ... smetanaa ... tai jotain muuta. Tämä ei vaikuta makuun, mutta tuotteen koostumukseen ja hyödyllisyyteen.

Savustettu maito jogurtinvalmistajassa? Sama kuin ilman häntä. Hapanmaito on käynyt maitotuote. Se valmistetaan samalla tavalla kuin jogurtti. Heillä on vain erilainen bakteerien koostumus. Järjestelmänvalvoja jossain kirjoitin yksityiskohtaisesti erilaisten hapan maidon eroista, mutta nyt en löydä tätä aihetta.

Ryazhenka on käynyt maitotuote, joka on valmistettu paistetusta maidosta, samasta jogurtista tai juustomassasta, mutta paistetusta maidosta.

Okei kiitos

En vain nähnyt hapankaalia, mutta näin käynyt leivottua maitoa

täytyy google lisää

[MariV]

Olya (MariV) jossain Mechnikovskaya löytyi

Eilen illalla he toivat minulle Brand 4001 -jogurtintuottajan.
Nyt haluan laittaa ensimmäisen jogurtin. Kysymyksiä oli useita, en tiedä mistä kysyä.
Minulla on nyt varastossa kahta maitotyyppiä, Prostokvashino valittu pastöroitu 3,4-4,5% ja UHT 3,2%. Mikä näistä kahdesta maitotyypistä on paras jogurtille?
Ja halusin myös tietää, sopisiko tällainen jogurtti happamaksi, ostitko sen purkissa?
Paino 115 g.

Paino 125 g. Minulla on sama, vain ilman lisäaineita, klassinen jogurtti

Riittääkö purkki litralle maitoa, vai voitko sekoittaa kaksi jogurttia yhteen?

Ostin eilen myös yhden purkin Evitaliaa apteekista. Minusta ei vaikuta kovin kätevältä käyttää sitä, koska purkki menee 2 litraan maitoa, se ei sovi jogurtinvalmistajaan. Ehkä voit käyttää purkkia aloitusviljelmää maitolitraa kohden, se ei pahenee? Ymmärrän, että se on vain paksumpi?

Istun ja mietin, millaista maitoa otetaan ja millainen hapatus. Haluan jogurtin olevan ensimmäinen kerta.

Ensimmäisessä valokuvassa oleva (ilman hedelmiä) tekee. Mutta on parempi (terveellisempää) käyttää kuivaa hapankaalia. Jos kaadat täydet lasit, maitoa tulee lisää (noin 1400 g). Tähän maitomäärään on täysin mahdollista käyttää yhtä annosta hapanta.

Tein ensimmäisen jogurttini ultra-pastöroidusta maidosta (jotta ei kiehua) ja Evitaliasta. Maito - 1400 grammaa (painosta), Evitalia - yksi ampulli. Laitoin sen päälle klo 12, mutta nukuin, ja jogurtinvalmistajan sammuttamisen jälkeen tuote seisoi paikallaan 1:45. Kun oli kulunut 4 tuntia ennen ruoanlaittoa, tiputin yhden purkin, se oli vielä nestemäinen. Pelkäsin, ettei se sakeudu. Tarkastin sitten lämpötilan jogurttikoneessa, sen alaosassa oli 35 astetta ja jogurttilasissa hieman yli 40. Vihreä valo paloi, jogurtin valmistaja jäähdytti. Kun laitoin jogurtin jääkaappiin, se oli jo sakeutunut. On sääli, että talossa ei ole hilloa, minun piti syödä sokeroidulla hunajalla, se osoittautui kokkareiksi. Sekoittamisen jälkeen jogurtti muuttui paljon ohuemmaksi, haluaisin tietysti hieman paksummaksi, mutta se ei toiminut niin huonosti, vain epätavallisena.
Evitalian jälkeen haluan silti yrittää valmistaa sitä ostetulla jogurtilla ja muilla fermentaatioilla. On mielenkiintoista verrata tuloksia.

Riittääkö yksi lasi valmiita jogurttia alkupalaksi kahdeksi kertaa? Ohjeissa sanotaan, että tarvitaan 150 ml, mutta minulla oli Evitalia laimennettuna 1400 grammaan maitoa eikä 2 litraan.