Makkarat ... ohuita vuohenlihasta

🔗

Tapahtui, että muodostui hyvin nuori vuohi. Ja sen lisäksi tietysti nämä suolet tapahtuivat.

🔗

Ne ovat hyvin ohuita (tämä nosturi on halkaisijaltaan alle senttimetriä) ja niin herkkä ... ohut.

🔗

Ja tässä on vuohi itse. Niin nuori ... tuore. Unelma harmaasta sudesta, ei vähempää.

🔗

Rasvainen häntä ei ole lapsesta. Lampaanrasva pyrstö tehdä jauheliha mehukas ja pehmeä. Leikataan se niin. Veitsellä paloiksi.

🔗

Niin…. Sitten loppujen lopuksi lihamyllyssä suurten reikien arinan läpi ...

🔗

Tislaamme lihan jauhelihaksi.

🔗

Lisää jauhelihaan mausteita. Pieni kumina, paprika, curry ja seos kaikenlaisia ​​yrttejä: basilika siellä, humala kaikenlaisia ​​suneli, oregano ja muuta lihaa iloa.

🔗

Valkosipuli. Murskaa muutama neilikka ja pilko hienoksi.

🔗

Sitten kaikki tämä jauhelihaan, eli sekoita jauhelihaan oikein. Kyllä, älä unohda suolaa.

🔗

Ja voit alkaa täyttää makkaroita, mutta se on huono onni. Täyteputken suutin osoittautui liian suureksi valmistetuille suolille.

🔗

Joten minun piti keksiä uusi laite lihamyllylle tavallisesta suppilosta. Makkaran täyttö.

🔗

Katso kuinka siististi ja taitavasti suoli venytti suuttimen yli.

🔗

Ja sitten ... sitten on sellaisia ​​... ei edes makkaroita, mutta makkarat osoittautuivat.

🔗

Totta, kun olen kärsinyt muutaman tunnin näiden suolistojen kanssa, tein makkaraa ollenkaan, luopuin tästä yrityksestä. Ensinnäkin lihamyllyni, niin sanotusti, "dachassa" on alkeellinen. Nopeus on erittäin suuri ja jauheliha kului hyvin ohuesta poistosuuttimesta johtuen. Ja toiseksi suolet repeytyivät silloin tällöin. Kidutus yleensä, ei makkara.

Se toimi nimellisesti.
Ja lopetin suolen manuaalisen valmistelun, nyt ostan valmiita, laatu on kiitosta.

Lisään lihaa ennen jauhamista sherryllä, kuten suolalihalle, ainakin kolmen päivän ajan.
Tämä parantaa sakeutta ja säilyvyyttä.

Ja kyllä, tavallisilla kiinnityksillä saadaan metri makkaraa muutamassa minuutissa.