Binatone BM-2169. Borodino-leipä

Binatone BM-2169. Borodino-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Saf-Moment -hiiva	2 tl
kuoritut ruisjauhot	300 g
kylvetyt ruisjauhot	90 g
vehnäjauhot 1 luokka	100 g
kuiva vehnän happo	1 rkl. l.
fermentoitu ruis mallas	2,5 rkl. l.
suola	1 tl
fariinisokeri	2 rkl. l.
luonnonhunaja	1 rkl. l.
puhdistamaton auringonkukkaöljy	2,5 rkl. l.
jauhettua korianteria	2 tl
vettä	360 ml

Keittomenetelmä

• Aseta ainekset leipäkoneen ämpäriin. Käynnistä taikinaohjelma, ensimmäisen erän päätyttyä, sammuta se ja aloita uudelleen. Ohjaa pullaa lisäämällä kylvettyjä ruisjauhoja. Sammuta liesi ensimmäisen matkan päättymisen jälkeen. Muodosta pulla rasvatuilla käsillä, ripottele kokonaisin korianterijyvin ja anna seistä, kunnes taikina on kasvanut 1,5-2 kertaa. Yleensä enintään tunti. Kytke sitten paistaminen päälle 1 tunti. Yhteensä: vaivaaminen 20 minuuttia, kasvaminen 1 tunti 20 minuuttia, paistaminen 1 tunti.
• 
• Joskus korvataan kuivahiiva puristetulla 30 g: lla.
• 

Merkintä

Leipä on herkullista. Kiitos kirjailijalle - Yana osoitteesta mcooker-fim.tomathouse.com

Ruokalaji on suunniteltu valmiin leivän painoksi 1000 g
Valmistusaika: 2 tuntia 40 minuuttia

Hyvää leipää, mutta se ei nouse ruisjauhoille, no, ainakin repeä se ... ja vaihdoin jauhoja ja hiivaa

Voi, mikä kauneus! Voitteko kertoa minulle, minulla on seos Borodinskyn leivontaan, se sisältää: turpoavaa ruisjauhoa, kuivia rukiin teelehtiä, mallasseosta, vehnägluteenia, korkealaatuisia vehnäjauhoja. Voiko se korvata juurikkaan ja mallas? Ohjeissa sanotaan mitä lisätä kuivaksi jopa 20% jauhomassasta. Onko sitten tarpeen vähentää ruista ja vehnäjauhoja?