Simpukat vihannesten kanssa valkoisessa kastikkeessa

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Simpukat valmiina pakkauksessa	450-500 grammaa
Sipuli	1 KPL. keskiverto
Paprika	1 KPL. keskikokoinen (keltainen ja punainen)
Kuiva tai puolimakea valkoviini	100 ml.
Kanaliemi läpinäkyvä	200 ml. (voidaan korvata vedellä)
Vehnäjauho	1 rkl. l.
Valkosipuli	1 neilikka
Voi	15-20 grammaa
Valkoinen sokeri	1 tl
Katkera pippuri	5-6 rengasta
Tuoretta persiljaa	1 rkl. l. hienonnettu
Lime-pippuria	maun mukaan (voidaan korvata juuri jauhetulla valkopippurilla)
Suola	maku

Keittomenetelmä

Laita simpukat pussista kulhoon ja sulata. Pakattuja simpukoita myydään syötäviksi, keitetyt (jos ne eivät ole kuorissa). Simpukat on kuitenkin valmisteltava edelleen kypsentämistä varten. Joskus lihasta tarttuu joukko lankaa simpukan kiinnittämiseksi, joka on irrotettava, kaikki muu voidaan jättää yksin. Sieltä löytyy pieniä kiduksia ja jotain muuta simpukkaorganismiin liittyvää. Avasin simpukat kuin perhoset, repäisin periaatteessa langankimput ja otan kidut matkan varrella (kuten pienet kammat), jos ne ovat selvästi suuria ja selvästi näkyvissä. Huuhtele valmistetut simpukat vedessä, koska ne saattavat vielä sisältää kiviä ja hiekkaa (tämä on kuorien ominaisuus), levää.

Vihannesten ja muiden elintarvikkeiden ruoanlaitto.

Laita kattila tulelle, liuota voita siihen, lisää valkosipuli (murskaa veitsellä), sokeri, karvas pippuri, suola, kalkkipippuri - lämmitä tulen päällä.

Lisää sipuli, paprika, leikattu paloiksi - hauduta pehmeäksi, puoliksi kypsennetyksi, älä keitä ennen täysin pehmeää, noin 3-5 minuuttia.

Lisää jauhot, paista vähän.

Lisää valkoviini, keitä 2-3 minuuttia.

Lisää kanaliemi, anna sen kiehua ja lisää simpukat, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta simpukoita 3-4 minuuttia, ei enää, jotta simpukat eivät osoittautuisi koviksi ja kumimaisiksi. Sekoita säännöllisesti.

Lisää persilja, sekoita, sammuta lämpö, sulje kansi ja anna sen hautua 3-5 minuuttia. Maistamme sen, säädämme sitä tarvittaessa.