Vehnä-ruisleipä pitkällä taikinalla

[Daria]

Daria, sinun kannattaa kokeilla myös versiota. Vertailla.

[M @ rtochka]

Laitoin sen "Diet" -ohjelmaan. Kaadoin 140 ml: n veden sijaan 160 ml heraa + hapankermaa (vähän) vehnäjauhoja 280 g. sekoitettuaan se oli vetistä, mutta vastusti, ei lisännyt jauhoja. Ensimmäisen erän lopussa taikina oli jo erittäin hyvä. Toisessa erässä öljyä olisi voitu lisätä, mutta muistan myöhemmin. Seisoo, sopii, kauan ennen ohjelman loppua
Se osoittautui erittäin korkeaksi ja katto roikkui hieman. Tällä kertaa minulla on tohtori Saukkohiiva, ja hän arvioi 500 g jauhojen merkinnän perusteella. Laitoin kokonaisen lusikallisen edelliseen 0,5 tl.
M @ rtochka, kuinka paljon hiivaa panit?

[M @ rtochka]

Sitten hän keskeytti nyytit, laittoi ne Ruisille viiveellä, vain 4 tuntia.

M @ rtochka, Dasha, juoksen luoksesi suurella kiitoksella tekniikastasi ylläpitää tätä leipää leipäkoneessa. Leipä tuli ihan hyvä! Hyppäsin juuri eilen kattoon.

Se osoittautui jalo komea mies!









Anteeksi, kuvia on paljon, koska olen erittäin ylpeä Yhdestä kuoren rikkoutumisesta, no, aivan täydellinen tuli ulos

[Irina]

mutta laittaa paljon vähemmän hiivaa - 5 g

Irina , Laitoin niin paljon hiivaa. Tuore sviitti.

Sveta, Onnittelut!!!
Onneksi autoin

[Svetlenki]

Svetlenki, taikina vedellä tai heralla, mutta itse asiassa mitä ja kuinka paljon (jos mahdollista).
Leipä on yhtä hyvä ihme!

[Irinap]

mutta itse asiassa mitä ja kuinka paljon (jos mahdollista)

Irinap,

Voi, irlantilainen, ja lähetän kiitokset teille, koska tein teidän teoksestanne taikinan heralle.

Opara: (klo 8–18)

kuoritut ruisjauhot 200 gr
seerumi (ei hapan "repiä silmäsi") 200 ml
puristettua hiivaa 5 g

Jauhot ja hiiva veteen sekoitettuna haarukan kanssa kannen alla ja jääkaapissa

Taikina:

Mallas 20 gr
Kumina 5 gr
Tumma ryöppy 10 gr
Kiehuvaa vettä (mallas-kuminisiirapin valmistamiseksi) 80 gr
Vehnä leivinjauho 300 gr
Sokeri 1 rkl. l.
Kefir 60 ml plus täydennetty, mielestäni 40 ml

Laitoin kaiken taikinaa ja KYLMÄÄ taikinaa leipäkoneeseen, sekoitettuna 3 minuutin ajan pizzatilassa - lisäsin ensimmäistä kertaa kefiriä, koska osa jauhoista ei edes kastunut.

Käynnistin heti ohjelman RYANOY (M @ rtochka, Dasha teki lykkäyksen - huomasin juuri nyt, luultavasti yritän lykätä seuraavalla kerralla)

Vaivaamisohjelman aikana RYE lisäsi jälleen kefiiria, koska huomasin tässä leivässä, että aluksi se tuntui nestemäiseltä ja tahriintuneelta pohjaa pitkin, ja sitten se meni jotenkin eikä nestettä ollut tarpeeksi. Yleensä erän alussa yritin varmistaa, ettei pilkkuja edes ollut, mutta ympyrä oli tahriintunut

Kefir ja taikina olivat jääkaapista.

Asetin hälytyksen ja tarkistin vedoksen minuutti ennen paistamista. Minun piti keskeyttää ohjelma ja leipieni kasvoi vielä 50 minuuttia !!! Siksi sanon, että yritän seuraavalla kerralla lykätä RZHANOY-ohjelman alkua, kuten Dasha teki

Puoli kierrosta on jo vähennetty. Mieheni sanoi, että tämä on herkullisin tumma leipä, jonka tein leipäkoneessa

[Svetlenki]

Svetlenki, kiitos, voin turvallisesti "ruokavalio" uunissa, ja sitten näen.

Katyusha, kiitos reseptistä.
Leipä osoittautuu yksinkertaiseksi ...
Olen paistanut sitä jo kymmenen kertaa, ja joka kerta erinomainen tulos - korkea, upea, tuoksuva!
Yritän lisätä valokuvan - se on SOOO ja SOOO!
Antakoon Jumala kaikille!

Enemmän ja enemmän kiitoksia reseptistä
TIEDOSTO 1/309489
tyhjä
TIEDOSTO 1/309490



Oho!
Osoittautui lisätä valokuva!
Jotenkin näin

[MAKOSHA]

MAKOSHA, Paistan tänään. Taikina alkoi klo 9 aamulla. Aloitan sekoittamisen klo 18. Minulla on myös päivystävä "harmaa" leipä. En itse ole iloinen siitä, että löysin reseptin! Ihana onni

[MAKOSHA]

MAKOSHA, MAKOSHA, kaunotar! Mikä kuori !!!
Laita se myös yöhön ...
Mutta uunista, tietysti jotain!

Toimita, toimita! : kyllä: Leipä on todella merkittävä!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Kiitos luokituksesta
Tässä on toinen




Svetlenki,

En ole paistanut tätä leipää kauan. Tänään paistin KhP: ssä, vain paistin. Herkullinen. Hieman vetäytynyt - 5 g tuoretta hiivaa ja heraa taikinassa, loput reseptin mukaan.

[Irina]

Irina, pitkä komea! ilman mallasta?
Leivotaan myös eilen HP: ssä. Tumma ja tuoksuva kuin aina!

[M @ rtochka]

M @ rtochkakyllä, teen ilman mallasta. En välitä, mutta poikani ei pidä siitä, vaikka hän syö.

[Irinap]

Irinap, Ir, Dietetic Hellissä?

[mamusi]

mamusi, Rit, juuri paistettu! Ilman tilaa, toisin sanoen "leivontatilaa"

Ilman tilaa, toisin sanoen "leivontatilaa"

En tajunnut tuota. Entä erä?
HP: ssä nyytit, pizza?

[mamusi]

mamusi, Vaivaan yleensä nyytteihin, mutta tässä tapauksessa joudutin vaivaamaan kulhoon käsilläni, ehkä vuoron poika oli eikä halunnut melua. Ja kun vaivaan käsillä, taitan aina, tällä kertaa 2 kertaa 20 minuutissa. Taikina ei tietenkään ole sitkeä, joten kuinka se menee, hyvin, enemmän tai vähemmän

[Irinap]

Irinap, Ira, saan sen!
Paistettu 55 minuuttia, eikö?

Jäämämme
Pidän leivästä erittäin paljon. Kiinteä, maukas, rikas. Paistan vain HP: ssä.
On välttämätöntä jotenkin ja uunissa lopulta kokata, kuten kirjoittaja

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, ja leivotko vain vai kokonaan ohjelmassa?
Komea, siemenillä!

Kirjoittajalla on vain 2 nousua ... Joten päätin, että 2 on parempi.
Sen jälkeen, kun nyytit (eikä koko sykli, vaan 5 minuuttia, jotta voin ymmärtää, mikä piparkakku mies ja säätää vettä), asetin heti ruis-tilan viiveellä. Itse tila kestää 3:30, lisätään 30 minuuttia. Toisin sanoen näyttö syttyy 4 tunniksi.
On käynyt ilmi, että nyyttien jälkeen taikina nousee noin tunnin ajan ja sitten koko Ruis-tila vaivataan ja edelleen.

Tämän algoritmin mukaan
En ole vielä pettänyt minua, mutta lisäämään vettä yleensä Pelmenin ensimmäisen vaivaamisen aikana, taikina on pääsääntöisesti hyvin jyrkkä.

Kerro minulle, miksi et laita Basic- tai Diet-hoitoa heti?
Jos tarvitset 2 harjoittelua, 2 hissiä?

Kyllä, minun täytyy yrittää ...
Kun vaivaat heti - pulla on näkyvissä. Ja sitä voidaan säätää, jos jokin menee pieleen. Ja sitten laittaa ja unohtaa.
Ruokavalion yhteydessä sinun on seurattava, milloin liesi alkaa vaivaamaan.

Kun vaivaat heti - pulla on näkyvissä. Ja sitä voidaan säätää, jos jokin menee pieleen. Ja sitten laittaa ja unohtaa

No, sitä tarkoitan!
Tietysti esisekoitus on tehtävä ...
Teen 5 tai 10 minuuttia esimerkiksi Dumplingsilla. Ja vasta sitten laita ruokavalio. Siellä tasoitus jopa 1 tunti. Ja viimeinen viritys 2.40: een.
.... yritän seuraavalla kerralla.
Tänään paistan jo algoritminne mukaan, Martochka. On One viiveellä 30.
Kiitos.

Ja seurauksena? Ja sitten hän neuvoi täällä

[kylmä ruis taikina!]

tuloksena?

Dasha, olen hyvin kiitollinen sinulle!
Mutta jätin huomiotta hiivaa koskevat neuvot - vähennä sitä.
Tuloksena on kaatunut katto!
Muuten pidin koko prosessista.
Aamulla otin taikinan, lämmitin tunnin ajan. Vaivasin taikinan nyytteihin. Ensimmäisessä erässä se oli "pilkulla".
Asensin sen ruisilla 30 minuutin viiveellä. Minulla on Panasonic 2501.
Pudotin sisään, korjattu pääerän jälkeen. Taikina oli hengittävää, silkkiä! Haju on jo tässä vaiheessa muut!
Ja menin kävelylle ... ...
Ja hän ottaa sen ja putoaa.
En tekisi mitään täällä !!!
Minun täytyi totella ja laittaa vähemmän hiivaa. Olen painanut Luxia. Ne ovat kuin eläimiä.
En ole vielä leikannut leipää. Hän on juuri viety lounaalle. Myöhemmin.
(mutta puri kulmasta). Herkullinen, paistettu leipä.
Yritän silti leipoa.
Kiitos algoritmista. Ja apua varten.
Ja kiitos kirjoittajalle ideasta kylmä ruis taikina!

No, itsenäisyyden vuoksi päätin leipoa tämän leivän uunissa. Melkein kuten kirjoittajan, katsoin, mitä pitäisi leipoa muodossa kannen alla. Laitoin sen vain leivinpaperille. Siksi taikina tuli hieman sotkuinen. Mutta tulos on kuitenkin upea!


Herkullinen leipä! Erittäin!
Seuraavan kerran sinun täytyy keittää mallas illalla. Ja paista kuten sen pitäisi

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Voin olettaa, että siirtyäksesi kukolle (gosyatnitsa), peitä ensimmäiset 15 minuuttia ja avaa sitten.

Kaiken kaikkiaan rakastan tätä reseptiä. Palaan siihen uudestaan ​​ja uudestaan!

[Sveta]

Svetakuinka hyvä hän on!

[Irinap]

Irinap, Irinaja kuinka herkullista! Sinun ei tarvitse selittää minulle. Erittäin onnistunut resepti - sellainen maku ja murusia ilman pilaantumista eikä tanssia tamburiinin kanssa.

Tytöt, olen hämmentynyt.Jos ei ole "ruis" -tilaa, miten leipoa leipäkoneessa? Ensin sekoitetaan "nyytteihin" kirjaimellisesti 5 minuuttia ja käännetään sitten "ruokavalion" päälle? Tai "pää"? Tai ilman esinäytteitä, mutta mikä tila on parempi?

[caprice23]

Tai "pää"

caprice23, Natasha, Valitsisin "Basic". Nyt en pelkää ruisleipien pitkää vaivaamista, ja vielä enemmän meillä on vehnä-ruisleipää alkuperäisessä reseptissä. Enkä pelkää ruisleipien pitkää vaivaamista, koska luin Sergein rekisterin hänen LiveJournalista, jossa hän jäsentää vanhaa valkovenäläisen ruisleivän reseptiä, joka on vain pitkä erä.

Taikina välttämättä kefirillä tai puron heralla, kuten Irinap, Irina tekee. Vähennä hiivaa, todennäköisesti. No, vähennän joka tapauksessa.

Voit jäljittää leivän viimeisellä nousulla. Saattaa olla tarpeen keskeyttää ohjelma aikaisin ja laittaa leivonnaiset. Tuomitsen yleensä katon ensimmäisen "gurglen" (aukon) perusteella.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Voin olettaa, että siirtyäksesi kukolle (gosyatnitsa), peitä ensimmäiset 15 minuuttia ja avaa sitten.

Kyllä, tiedän, sanon No, näin, että minun piti leipoa jossakin
Mutta eilen korjasin itseni! ... Hän otti roskista pyöreän wokin pyyhki pois pölyn
Ja niin:

Rakastan tätä reseptiä

kyllä, tässä olen myös. Kätevä ja maukas.
Ja miksi en paista L7-muodossa
Se on kätevää, ja voit leipoa leipäkoneessa



Hiiva Laitoin 6 grammaa tuoretta Luxia.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, yleensä mestariteos!

[Svetlenki]

Olen erittäin kiitollinen reseptin kirjoittajalle ja Svetlenki Sveta tämän leivän suosittelemisesta
Tässä tuli esiin. Katto halkesi, mutta minusta tuntui siltä, ​​että pulla oli hieman ohut, lisätty jauhoja

Koska minulla ei ole "ruis" -tilaa, paistin "perus". Hiiva otti 0,6 tl. kuiva.
Lisätty auringonkukansiemeniä, kuminaa, seesaminsiemeniä ja korianteria.
Leipä tuli tuoksuvaa, hienohuokoista, kosteaa, kumista. Ei löysä. Näin sen pitäisi olla! Erittäin maukasta!

[Natasha]

Natasha, hyvää leipää! Ja on selvää, että se ei ole mureneva, eikö? Huokoinen. Luokka !!
Olemme äskettäin ostaneet täältä Palanga-leipää Vkusvilasta, monet ihmiset ylistävät sitä. Otimme purra, ja yhdessä mieheni kanssa päätimme, että tämä edellisenä päivänä paistettu on paljon maukkaampaa!

[caprice23]

caprice23, Natasha, Olen erittäin iloinen siitä, että resepti oli minun makuni. Olin hieman huolissani, koska olet vaativa nainen kanssamme, yhtäkkiä et pidä siitä. Mutta kaikki on hyvin - hengitin ulos

äskettäin ostimme vihdoin Palanga-leipää Vkusvilalta

Kun söin tuon Palangan, moitin myös itseäni siitä, että tämän reseptin mukainen leipä ei ole huonompi, ja ehkä jopa parempi, että olen laiska, minun on koottava itseni yhteen ja tehtävä se.

Natasha, hyvää leipää! Ja on selvää, että se ei ole mureneva, eikö? Huokoinen. Luokka !!

Ei mureneva, se on varmaa!

Olen erittäin iloinen siitä, että pidin reseptistä.

Joten se on, Svetul!

olet vaativa nainen

Joo olen niin
Leipä on hienoa! Menee säästöpossuuni!

Viimein toisen oden
Leipä paistettiin torstaina, tänään leikkasin sen päivälliseksi. Yleensä et voi sanoa, että hän on 3 päivää vanha! Maksimi on eilinen, murusia on tiheämpää. Mutta ei enempää.
Viimeistelty borssilla pekonin kanssa

Viimeistelty borssilla pekonilla

Bliiin, kuinka herkullista! Kuolaaminen virtasi