Hauki-kyljykset

Hauki-kyljykset

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
Haukifilee	1 kg
tuore sardi	300 g
porkkana	2 keskikokoista kappaletta
munat	5-6 kpl
suolattu pulla (kaupunki)	250 g
sipuli	5 keskikokoista kappaletta
valkosipuli	1 pieni pää
suola	maku
jauhettu pippuri	maku
jauhoja tai leivänmuruja
kasviöljy paistamiseen
kastike	valinnainen

Keittomenetelmä

• 1.Leikkaa kalanliha palasiksi siten, että selkä, jossa luut ovat, asetetaan sivuun erikseen, ja vatsat ja hännät käynnistetään ensin.
• - leikkaa rasva paloiksi
• - leikkaa porkkanat pienempiin ympyröihin
• 2. Jauhaa, vuorotellen kalaa, pekonia, porkkanaa keskenään.
• 3. kuorittu sipuli ja valkosipuli, lähetä leipä lihamyllyyn tehosekoittimeen (vaikka voit vierittää niitä kalan kanssa, mutta tämä menetelmä ei sovellu jauhelihan pakastamiseen), täytä se munilla ja ... jauhaa se hyvin paksuksi hapankerraksi, jos paloja on jäljellä - ei pelottavaa, pääasia ei ole suuri.
• - sekoita jauhettu kala sipuliin, suolaan ja pippuriin maun mukaan, voit lyödä vähän (jätä jauheliha kulhoon).
• 4. muodosta leivonnaiset, rullaa jauhoissa tai leivänmurussa ja paista kuumassa paistinpannussa öljyssä.
• Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

noin 2 kg

Aika valmistautua:

1 tunti

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Haukleikkareita kunnioitetaan erityisesti perheessämme, mutta kalastajien puutteen vuoksi ne ovat harvinainen edustaja pöydällemme. Myymälässä kuitenkin joskus on "onnea" hauken tai sen fileen muodossa. Kalojen puhdistaminen päästä, suolesta, luista ja nahasta ei ole helppo tehtävä, joten huomaamaton palvelumme kalan leikkaamisen muodossa sopii minulle hyvin hauken valmistuksessa. Joten, aloitetaan:
Kalan, tässä tapauksessa fileen, mukana tulee aina luut, ja siksi meidät pelastaa tavallinen "lapio" manuaalinen lihamylly: kalaa jauhettaessa kaikki luut on kiedottu akselille eivätkä putoa jauhettuun lihaan, toisin kuin sähköiset lihamyllyt: ne nielevät kaiken, mikä on heität heidät. Ainoa haitta on, että jos luita on paljon, sinun on purettava ja puhdistettava lihamylly useammin. Siksi yritä jättää kaikki palat, joissa on luut, jauhamisen lopussa, jotta älä sekoita luiden "raskasta" lihaa luuttomaksi ja muiden ainesosien kanssa.

Erillinen aihe: kastike. Voit hauduttaa leivonnaisia ​​tomaatti-, kerma- tai muussa valitsemassasi kastikkeessa - valitse itse, ja me rakastamme sitä "alasti", erityisesti kylmiä voileipiä varten.

Jos haluat tallentaa osan jauhetusta kalasta seuraavaa kertaa varten, erota niin paljon kuin tarvitset enintään 3 pistettä - ennen kuin lisäät sipuli-valkosipulimylly ja jäädytä, ja vähennä sipulilisäaineen määrää niin monta kertaa kuin kalan osuus pienenee.
Jaan jauhetun lihan heti 3 osaan (kaksi pakastimessa), ja teen sipulikastikkeen suuresta sipulista, 5 valkosipulinkynästä, 2 munasta ja pari humppua valkoista leipää - vain paistinpannussa.

Sinulla on mielenkiintoisia leikkeleitä, minulle se on varmasti eksoottista, mutta kerro, onko niillä alastomana kuin haluat, hyvin erilainen maku kuin samoissa kyljissä, esimerkiksi kummeliturska tai muu kala?

Sinulla on mielenkiintoisia leikkeleitä, minulle se on varmasti eksoottista, mutta kerro, onko niillä alastomana kuin haluat, hyvin erilainen maku kuin samoissa kyljissä, esimerkiksi kummeliturskassa tai muissa kaloissa?

Terveisiä! Luulen, että koko ero on kahdessa kohdassa:
1. Hauki otetaan yleensä suurille leikeille, joten se on vanhaa, liha on karkeaa, kuivaa ja hajuisen mutaa, joten siihen lisätään sarda - niin että leivonnaiset tulevat ilmavammiksi ja rasvaisemmiksi. Sipulit ja valkosipuli ovat juuri joen hajuista.
2. En voi kuvitella, kuinka muiden kalojen luut käyttäytyvät lihamyllyssä.Jos tiedät, niin haukessa, kuten punaisessa kalassa, ne luut, jotka menevät syvälle takapäähän, ikäänkuin siirtymällä langaksi - juuri tämä luun yhteys kuituun antaa sen kiertyä lihamyllyn akselin ympärille.
Joten emme voi lisätä sardia, ja voit vierittää punaisen kalan lihaa lihamyllyssä.
Kummeliturska on vaikeampi ... varmasti voit lisätä sardia, mutta vähän, mutta puhdista luut käsin, mutta sen takana ei ole luita - vain harjanne.

Anoppi valmistaa sillikyljyksiä - hän katkaisee päät ja hännät, ottaa suolen ja jauhaa kalan harjanteen kanssa kolme kertaa lihamyllyssä, lisää sipulia, porkkanaa, sämpylöitä, munia ja katkarapuja. Mutta jälleen kerran otamme huomioon - otamme pienen sillin ja sen luut ovat pehmeitä. Kyljykset ovat tummanharmaita.
Kaikkien kalojen maku on erilainen, heidän kummeliturskafileensä ovat varmasti erilaisia, ja punaisista kaloista ne ovat täysin punaisia.
Kokeile, sen pitäisi toimia!

Ja ... noudatan kalaruoissa aina yhtä lakia - ei ole kalaa, jossa ei ole luita, riippumatta siitä, miten se on keitetty! Syö varovasti

[Harirama]

Harirama, ja tämä on perheesi resepti tai missä?

[Harirama]

Harirama, ja tämä on perheesi resepti tai missä?

Noin kaksikymmentä vuotta sitten, tai vähän enemmän, jäimme varaukseen ystävien kanssa - siellä he kertoivat meille tästä reseptistä, kun mieheni sai valtavan 5 kilon hauken. Ja porkkanat ja mittasuhteet tulivat ajan myötä itsestään.

Loistava! Ja lisätään voita tai raskasta kermaa kalakakkuihin, minusta tuntuu, että kalan maku ei häviä tällä tavalla. Ja sian kanssa, luultavasti enemmän kuin lihapihvit?

Loistava! Ja lisätään voita tai raskasta kermaa kalakakkuihin, minusta tuntuu, että kalan maku ei häviä tällä tavalla. Ja sian kanssa, luultavasti enemmän kuin lihapihvit?

En tunne kalan makua ollenkaan, laitoin myös pekonia kalakakkuihin, mutta en ole kokeillut porkkanoita

Arvaa mitä, tytöt, sinun täytyy kokeilla! No, markkinoille, haukea varten!

Loistava! Ja lisätään voita tai raskasta kermaa kalakakkuihin, minusta tuntuu, että kalan maku ei häviä tällä tavalla. Ja sian kanssa, luultavasti enemmän kuin lihapihvit?

Tuoreella sardilla ei ole juurikaan hajua, mutta sillä on tilavuus - se osoittautuu ilmavammaksi eikä siinä ole lainkaan lihan hajua

Kuinka ajoissa törmäsin tähän reseptiin! Vasta tänään ostin haukofileetä, huomenna yritän tehdä ne tämän reseptin mukaan. Rakastan haukenleipiä!

Tänään tein haukipaloja - se osoittautui erittäin maukkaaksi, kiitos reseptistä!

: hei: Muutaman päivän kuluttua olemme kalastamassa haukea. Yritän ehdottomasti kokeilla näitä upeita kyljyksiä.

Kiitos reseptistä. Perheessämme lisätään sardia, ei sardia, edes kummeliturskassa. Erittäin herkät ja maukkaat kyljykset. Ja kun hauki on hyvin nuori, on erittäin maukasta paistaa niitä kokonaisena sardilla.
Hauki itsessään on kuiva kala.