Negro-vanukas, johanneksenleipä ja mallas - resepti valokuvattu Mcookerilla: parhaat reseptit

Vanhojen "negegojen" johanneksenleipä ja mallas

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	100g
Keskipaahdettu johanneksenleipäpuu	50 grammaa
Leivinjauhe	1 tl
Ohramallasuute	3 rkl. l.
Auringonkukkaöljy	3 rkl. l.
Rasva hapan kerma	4 rkl. l.
Tuore maito	150 ml.
Kovettuneet kirsikat	½ monikupillista hienonnettua
Oranssi likööri	30 ml. kyllästystä varten
Sokeroidut appelsiinit	3 kpl koristeluun
Kookoshiutaleet	sadetta varten
Voi	muottien voiteluun

Keittomenetelmä

Ruoanlaitto Brand 6050 -painekattilassa
Valmista muotit. Voitele sisällä olevat keraamiset muotit voilla, laita öljytty pergamenttiympyrä muottien pohjalle, niin vanukat pudottavat muotista hyvin nopeasti eivätkä hajoa.
Kaada 500 ml painekattilaan. vettä, laita höyrysäleikkö.
Laita auringonkukkaöljy, tuore maito, smetana, nestemäinen mallas kulhoon ja lyö kaikki ainekset vispilällä (sekoittimella) homogeeniseksi massaksi.
Siivilöi jauhot ja johanneksenleipäpuu, lisää maitomassaan, lisää leivinjauhe ja sekoita massa varovasti tasaiseksi, sekoita varovasti ja nopeasti.
Lisää hienonnetut kirsikat, sekoita uudelleen nopeasti.
Kaada valmis taikina muotteihin, jotka laitetaan painekattilaan, peitä muotit löyhästi folion päällä niin, että kannen vettä ei pääse vanukkaalle.
Asentaa PAR-tila, oletusaika 13 minuuttia, paineen alla, automaattinen paineen vapautus.
Irrota pannun kansi ja anna vanukasmuovien jäähtyä lämpimäksi folion alle.
Täytä ruisku appelsiinilipeällä, puhkaise vanukkaat varovasti ja lisää pudotuksiin hieman nestettä. Anna vanukkaiden liota ja jäähtyä.
Koristelin valmiit vanukkaat kookoshiutaleilla ja sokeroiduilla appelsiiniviipaleilla.

Astia on suunniteltu

3 palaa

Merkintä

Kun avasin tänään jauhopaketin, löysin pussin, jossa oli punnittu johanneksenleipäpuu, ilman etikettiä, enkä edes ymmärtänyt heti, mistä se oli, että tilasin sen. Menin hakemaan asiakirjat, lukemaan ne ... ja mitä tehdä sillä nyt?

Kävin Internetissä etsimässä, löysin reseptejä, mutta kaikki oli niin tuntematonta ... Valitsin useita sopivia, mukaan lukien "johanneksen kakku ja mallas". Sain myös mallas - nestemäistä ohraväkettä! Menin kokeilemaan mikä johanneksenleipäpuu on.

Johanneksenleipäpuun hedelmien (palkojen) massasta saatavaa makeaa jauhetta kutsutaan yleisesti "johanneksenleipä"... Johanneksen maun maku on vähän kuin kaakaojauhe, vain erittäin makea. Johanneksenleipäpuuta suositellaan kaakaon ja sokerin (suklaan) korvaamiseksi diabetes mellitusta sairastaville ja ylipainoisille potilaille.
Johanneksenleipäjauhe on ihanteellinen korvike kaakaolle ja sokerille suklaa- ja makeisresepteissä paitsi hyväksyttävien kustannusominaisuuksiensa, myös aistinvaraisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Johanneksenleipäjauhetta käytetään sekä tummien että valkoisten lasiteiden valmistuksessa muuttamatta lopputuotteen alkuperäistä väriä ja hajua.
Johanneksenleipäpuun käyttö vähentää myös sokerin käyttöä, koska johanneksen luonnollinen makeus on 0,50 - 0,60 kertaa sokerin.
Johanneksenleipäpapu sisältää myös ainetta, jota kutsutaan johanneksenleipäpapukumiksi tai johanneksenleipäpapukumiksi, jota käytetään stabilointiaineena ja sakeuttamisaineena. Tämän aineen ansiosta johanneksenleipä, jota käytetään ainesosana, antaa tuotteelle sen paksuuden, kiillon ja viskositeetin.

Koska johanneksenleipäpuu on kohtalaisen makea, en lisännyt sokeria vanukkaaseen. Vanukas on makea.

Nyt saadun tuotteen mausta - johanneksenleipä ja ohramallas.
Vangin sakeus muistuttaa Brownie-brownie-karkkia, samaa kosteaa tummaa taikinaa. Johanneksen maulla on selkeä maku, se maistuu kaakaolta, maistuu ohramaltaalta, maistuu hapan kuivatuilta kirsikoilta ja maustetaan appelsiinilikööriä - kaikki on sopusoinnussa!
Ja jos sinulla on myös purema aurinkokuivatulla sokeroidulla appelsiinilla - pidin siitä!
Tämä vanukas sopii paremmin kahvin kanssa!
Pidin vanukasta, keitin vielä lisää!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!