Sianlihapasteita rapeassa kuoressa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
sianliha ei ole rasvaa	500 g
sipuli	1 kpl
iso Omena	1 kpl
muskottipähkinä	0,5 kpl
suola pippuri	maku
calvados (konjakki)	1-2 rkl
kermajuusto	50 g
taikina:
jauhot	375 g
hienosokeri	1h l
voita	140 g
vettä	150 ml
hyytelö:
kasvisliemi	200 ml
calvados (konjakki)	50 ml
gelatiini	5-6 g

Keittomenetelmä

1. Kuori omena, ydin ja leikkaa puolirenkaiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm, tippu sitruunamehulla ja aseta sivuun. Valmista jauheliha edellä olevista ainesosista.
2. Taikina: kiehauta vettä voilla ja kaada jauhoihin, joihin on sekoitettu jauhesokeri. Vaivaa elastinen taikina nopeasti (taikina voidaan maustaa muskottipähkinällä).
3. Pane leivinpaperi leivinpaperilla ja levitä kaksi kolmasosaa taikinasta sen päälle - se on erittäin joustava ja helppo muotoilla.
4. Täytä muotti kerroksilla jauhelihaa ja omenoita - ylemmän ja alemman kerroksen tulisi olla jauhelihaa.
5. Tee jäljellä olevasta taikinasta "kansi", purista reunat tiukasti. Leikkaa reikä keskelle höyryn poistumiseksi ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, noin kaksi tuntia. Harjaa pasteen yläosa munalla ennen paistamista.
6. Poista valmis pastetti muotista ja jäähdytä kokonaan. Valmista hyytelö ja kaada pasteen höyrynpoistoaukon kautta. Leivonnan aikana jauheliha sakeutuu ja kannen alle muodostuu tilaa hyytelölle.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tämä pate on erittäin herkkä ja mehukas. Ruoanlaitto on vähän vaivaa, mutta luota minuun, tulos on ajan arvoinen.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua! : nousi