Perlotto sienillä

Perlotto sienillä

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Ainekset
ohraryynit	1 monilasinen
varsi sieniä	300 grammaa. (Samppanjat ja muut ovat mahdollisia)
sipuli	1 pää suuri
oliiviöljy	1 rkl. l.
voita	1 rkl. l.
kanaliemi	700-800 ml.
kuiva valkoviini	100 ml.
kerma 10-20%	100 ml.
suola pippuri	maku
tuoretta persiljaa	maku

Keittomenetelmä

• sienien sijaan käytin mustaa tryffeli-salsa-tahnaa, 2-3 tl. yläosalla
• Liota helmiohra vedessä 12 tuntia. Tyhjennä sitten vesi, kuivaa vilja siivilän läpi.
• Leikkaa sienet paloiksi ja kiehauta vedessä. Siivilöi liemi ja käytä sitä kypsentämään ohraa kanaliemen sijasta.
• Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, laita sipuli, suola, pippuri paloittain, paista se läpinäkyväksi.
• 
• Lisää voita, sulata pannulla sipulilla.
• Lisää helmiohra, sekoita ja hauduta yhdessä sipulin kanssa, kunnes vilja on läpinäkyvä, muutaman minuutin ajan sekoittaen.
• 
• Lisää rouhiin lusikka (sienien keittäminen), sekoita ja lisää, kunnes neste haihtuu, sekoittaen rouhia aika ajoin.
• 
• Lisää siis säännöllisesti 1 kauha liemiä viljaan ja haihduta neste niin, että vilja imee nesteen ja pannun pohja pysyy kuivana.
• Kun helmiohra on valmis, lisää valkoinen pöytäkuiva viini, haihduta neste uudelleen.
• Lisää nyt kerma, suola, pippuri (tarvittaessa makuun) ja tummenta ohra, kunnes neste haihtuu, kun massa muuttuu öljyiseksi.
• Lisää nyt keitetyt sienet, sekoita, pidä muutama minuutti, jotta kaikki maut tulevat yhteen, liota ja ystävystyä. Liuotin mustan tryffeli-salsa-pastan kermalla ja kaadoin sen ohraan, haudutin, kunnes neste haihtui.
• 
• Laita perlotto lautaselle ja koristele persiljalla.
• 

Merkintä

Pidin perloton keittämisestä eri versioissa. Tänään törmäsin reseptiin perlottoa sienillä, otin sen perustaksi, mutta korvasin tuotteita.

Muistin, että jääkaapissa oli pari purkkia salsapastaa, joka oli valmistettu oliiviöljyssä olevista mustavalkoisista tryffeleistä.

Teeskentelen, että söin perlottoa mustilla tryffeleillä!

Perlotto on herkullinen, koska se on ohraa!
Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Super! Rakastan todella ohraa! Kiitos reseptistä. Otin sen pois, kypsennän

[Kisena]

Kisena, terveydeksesi!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, bravo, vain sinä voisit yhdistää ohran tryffeleihin.
Innoitit minua kokata oman version, alun perin päätin kokata hieman eri tavalla. Ohraani on tyhjä (ei liemiä), kypsennetty hitaassa liesi, erikseen sipulit + sienet, Muer paistettu paksussa pohjassa olevassa kattilassa. Sitten lisäsin lasin maalaismaista hapankermaa, suolaa ja pippuria, lisäsin kuiskauksen raastettua muskottipähkinää ja pala voita, sitten yhdistin puuron sienien kanssa ja nautin mausta. Kuinka herkullista se oli. Kiitos ideasta sieni-perlottoon ja inspiraatiosta, jonka annoit minulle reseptisi kanssa. Täällä ennen ohran sekoittamista sienien kanssa.

Ja tämä on kaikki yhdessä.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Olen jo valmistanut perloton reseptisi mukaan. Mutta tänään tein sen sienillä. Se osoittautui erittäin maukkaaksi!
Totta, lopuksi yrttien ohella lisäsin kovaa italialaista juustoa. Se osoittautui hienoksi, en edes tiedä kuinka tällainen ruokalaji maistuu paremmin riisin tai ohran kanssa.

Kiitos reseptistä! Toistan ehdottomasti!

[Lena]

Lena, mutta pidän perlottosta - täällä on maku kermaista ohraa, erittäin hyvä maku

Sienillä on myös paikka olla, ja miksi ei!

Hienoa, kokki terveydelle!

[Tatyana]

Tatyana, Olen täysin samaa mieltä kanssasi!
Minulle nyt ei ole maukkaampaa ohraruokaa kuin perlotto. Keitin perlottoa useita kertoja ensimmäisen reseptisi mukaan. Herkullinen ja hellä. Tietenkin se on vielä maukkaampaa sienien kanssa!
Perhe oli erittäin tukeva.