Moulinex OW 502430. Borodino-leipä

Moulinex OW 502430. Borodino-leipä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Mallas	5 rkl. l.
Jauhettua korianteria	2,5 tl
Kuivahiiva	2,5 tl
Lämmin vesi - 30 astetta	420 ml
Vehnäjauho	400 g
ruisjauho	100 g
Hunaja	1,5 rkl. l.
Suola	1,5 tl.
Omenaviinietikka	2 rkl. l.
Kasviöljy	2 rkl. l.
Koko korianteri	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laitoin ainesosat säiliöön määrätyn järjestyksen mukaisesti kaikki paitsi kokonaiset korianterinsiemenet, mukaan lukien kuiva mallas. Borodino-leipäohjelma. Piippauksen jälkeen lisäsin 2 rkl. l. kokonaisia ​​jyviä korianteria. Kahden tunnin ja 20 minuutin kuluttua saatiin iso leipä aromaattista herkullista leipää. Hän kohteli heitä monilla, kaikki sanovat, että tämä on kauan unohdettu maku todellisesta "Borodinskystä". Muru on joustava, hieman kostea, ei tartu veitseen. En voi sanoa varmasti, kuinka monta päivää se ei vanhene, koska se ei asu talossa yli 2-3 päivää. Kiitos HP: lle ja sen kehittäjille!

Astia on suunniteltu

1000 g

Aika valmistautua:

2 tuntia 20 minuuttia

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Hyvät foorumin käyttäjät! Ostin äskettäin kauan odotetun leipäkoneen. En voi saada tarpeeksi häntä! On hienoa, että suosikkiaiheellesi on omistettu sivusto. Onnistuin tutustumaan vain osaan täällä saatavilla olevista tiedoista. Näin valtavan määrän ruisleivän reseptejä, mukaan lukien "Borodinsky", joka monimutkaisuudessaan ja hassuutensa varjosi vaatimattoman reseptini, joka otettiin kirjasta "Borodino-leivästä ranskalaiseen patonkiin". Ja aluksi päätin olla asettamatta sitä pilkkaamiseen. Mutta sitten ajattelin, että sivustoa kutsutaan "leipäkoneeksi", ja minun "Borodinsky" on paistettu siellä, eikä se ole mikään keitto eikä puuro, vaan leipä! Joten otin tilaisuuden ...

Sinulla on aika leipää!

Mutta tämä ei ole Borodino-leipä, koska se sisältää suurimman osan vehnäjauhoista!
Borodino-leipä sisältää 80% ruisjauhoja ja 15% 2. luokan vehnäjauhoja.
Ja koko resepti ei vastaa Borodino-leipää.
Se on vain hyvää, kaunista mallastettua vehnä-ruisleipää.

Siirrän reseptisi vehnä-ruisleipäosastoon

Juuri tänään he jakoivat tämän reseptin minulle. Todistin myös pitkään, ettei hän voi olla Borodino! Ainoa asia, jonka kanssa olen samaa mieltä (jonka uskon), on se, että se on herkullista. Mietiskelty pitkään - millaista syntiä? Joko tämä, tai ruis ilman mitään? Pysähtyi (ruis ilman mitään) tarkastettu. Sidu, odotan ... hermostunut ...

Ei ole väliä, missä osassa tämä resepti on. Mitä tulee lausuntoosi: "Ja koko resepti ei sovi Borodino-leivälle.", En väitä, mutta haluan sanoa seuraavan. Luin paljon Borodinskistä. Mitä enemmän opin, sitä enemmän tajusin, että samoin kuin Borodinsky ei ole kahta samanlaista reseptiä kahdelle eri kotiäidille. Reseptejä on paljon! Mitä yhteistä niillä on? Käyttämällä 2 erilaista jauhoa, lisäämällä korianteria ja fermentoitua mallasta. Loput ovat kaikki muunnelmia teemasta. Nyt erilaisten jauhotyyppien suhteesta. Lisätään lisää ruista, miellyttävä happamuus ilmestyy, mutta kuitua ei ole tarpeeksi (se on lisättävä!), Vähennämme ruismääriä, kaikki on hyvin kuidulla, mutta täällä ei ole tarpeeksi happamuutta, täällä sekoitimme omenaviinietikkaa (muuten, omalla tuotannollamme, ilman kemikaaleja !) hunajalla. Tällä tavalla tasapainotettu maku, siinä kaikki! Täällä jokainen voi vapaasti valita itselleen sopivan. Esimerkiksi kun ostan kodinkoneita, odotan hänen olevan niin sanotusti toinen kotitalousavustaja. Siksi kehitän reseptejä HP: lle. Olen erittäin kiitollinen leipureiden kirjan laatijoista, he ovat jo kehittäneet ja mukauttaneet joitain reseptejä leivän paistamiseen KhP: ssä. Koska ostin suosikki HP: n, lopetin käymisen leipomoissa ja odotan nyt innolla, kun uusi leipäni on paistettu! Vielä yksi pieni huomautus. Hapan taikina tai hiiva? Lopputuloksena minkä tahansa aloitusviljelmän tuotannossa on tuottaa hiivaa. Ja jos joku on jo saanut ne meille, puhdisti ne erilaisista epäpuhtauksista ja kuivasi ne. Onko se paha? Emme sytytä kaasuliesi hankaamalla piikakkuja toisiaan vastaan ​​.......... Toistaiseksi!

Olen pahoillani, haluaisin käyttää kokonaisia ​​ruisjauhoja. Kuinka se on suhteellisen yksinkertainen ruis? Muuttuuko nesteen ja hiivan osuudet?

Olen pahoillani, haluaisin käyttää kokonaisia ​​ruisjauhoja. Kuinka se on suhteellisen yksinkertainen ruis? Muuttuuko nesteen ja hiivan osuudet?

Lena, sinun on parasta lukea jauhoista Tämä alue... Itse en ole käyttänyt täysjyväriisiä, pelkään johtaa sinut väärin tiedoin, anteeksi.

Ira, ihmeileipä !!!! No, hän vain räpyttää minua! Haluatko Haluatko! Mutta mikä on mallas? mitä he syövät sen kanssa? Voitko tehdä ilman sitä? Minulla on kaurahiutaleita ja vehnäleseitä, ostettu venäläisestä kaupasta. Tämä ei ole "tästä oopperasta?"

Larissa, mallas antaa leivälle värin ja makean maun, tätä Borodinskyn maku ei voi olla ilman.

Sinulla on aika leipää!

Mutta tämä ei ole Borodino-leipä, koska se sisältää suurimman osan vehnäjauhoista!
Borodino-leipä sisältää 80% ruisjauhoja ja 15% 2. luokan vehnäjauhoja.
Ja koko resepti ei vastaa Borodino-leipää.
Se on vain hyvää, kaunista mallastettua vehnä-ruisleipää.

Siirrän reseptisi vehnä-ruisleipäosastoon

Olen kanssanne samaa mieltä: leipä on herkullista, mutta se ei ole Borodinsky. Ja millaista ruisjauhoa tarvitset: tapettia, kuorittua tai siemenestä?

Meillä ei ole laajaa valikoimaa ruisjauhoja, joita myymme, käytämme tätä. Minulla on karkea.

kiitos reseptistä! Tilasin juuri leipäkoneen, se toimitetaan keskiviikkona, ja tämä on ensimmäinen leipä, jonka paistan!

kiitos reseptistä! Tilasin juuri leipäkoneen, se toimitetaan keskiviikkona, ja tämä on ensimmäinen leipä, jonka paistan!

No, mitä he paistivat?

: ruusu: kuuma! Leipä osoittautui maun mielenkiintoiseksi, mutta hieman raskaksi muruksi - kirjoitan pois sen tosiasian, että hiiva ei ollut paras, plus tälle mallas ei ollut leipuri vaan olut (aviomies on panimo). Seurauksena on, että paistan ehdottomasti leipää kirjanmerkeissä!

Kyllä, hiiva on tärkeää leivonnassa! Toista uudella pakkauksella. Mitä tulee oluen mallaseen, en voi sanoa varmasti, mutta yksiselitteisesti ohramaltaat eroavat vehnämaltaista. Hienoa, miehesi panee!

Tänään päätin leipoa leipää tämän reseptin mukaan. Tämä on ensimmäinen "Borodinsky", eli leipä lisäaineilla, kuten hunaja, mallas, omenaviinietikka ja niin edelleen. En löytänyt mallasta kaupasta, otin kuivaa kvassia, se sisältää mallasta. Kerro minulle, sinun täytyy laittaa se 2 kertaa enemmän, eli 10 s. minä? Jauhot menevät todennäköisesti vähemmän, kumpi on parempi vähentää? Vehnä?
Ja toinen kysymys: omenaviinietikka kesti 6%, meneekö se?
P. S. pahoillani, että niin paljon kysymyksiä

[Merri]

Merri, kiitos reseptistä, yritin juuri leipää, todella piti siitä !!! Me leipoa lisää.
Tässä on kuvaraporttini:

Vähensin hieman veden ja vastaavasti jauhojen määrää. En voi tehdä muutoksia ilman muutoksia. Minulla ei ole Ruisleipä-tilaa, joten paistin sen Leivonta-tilassa.

[Olya]

OlyaAnteeksi, ettei sinulla ole aikaa auttaa sinua. Olet hieno, teit itse suuren työn!

[Merri]

Merri, ensi kerralla teen enemmän äänenvoimakkuutta reseptin mukaan

[Olya]

Olya, leipä ei ole kaatunut pitkään, ja se syö hyvin, joten voit myös paistaa kilon pulla.

[Merri]

Merri, joo, tänään leipä (toisena päivänä) on vielä maukkaampaa.

[Olya]

Olya, Olen iloinen!

Tänään paistin tämän leivän uudelleen. Tällä kertaa suuri koko (960gr). Todella

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Haluaisin leipoa Borodino-leipää reseptisi mukaan, mutta minulla ei ole "Borodino-leipää" -järjestelmää KhP: ssä, minulla on täysjyväleipää ... luulen nyt, että se toimii? Kerro kuinka kauan sinulle kestää?

[Radiola]

Radiola, Minulla ei myöskään ole Borodino-leipää tai ruisleipää. Paistin leivontatilassa. Ensinnäkin taikina-tila on 15-20 minuuttia, sammuta se sitten, anna sen seistä lämpimässä paikassa 1 tunti, jotta taikina nousee 2 kertaa, ja kytke sitten leivontatila päälle 1 tunniksi.

[Radiola]

RadiolaOlen pahoillani myöhäisestä vastauksesta. Poissa viikon ajan. KhP: n "Borodinsky-leipä" -ohjelma vie vain 2 tuntia 20 minuuttia, mukaan lukien vaivaaminen ja paistaminen. Esimerkiksi "täysjyväleipä" on puolitoista tuntia pidempi. Minun mielestäni Olya, valitsi paistamistilan hyvin ilman ohjelmaa. Onnea!

[Merri]

Merri, kiitos vastauksesta! Minulla on kvasvirratiiviste, voinko korvata sen maltaalla? Minulla on perustila 2h.50min., Ajattelen yrittää tehdä leipääsi siihen. Toistaiseksi haluan käsitellä toimintatiloja ... Minulla on äskettäin leipäkone ja haluaisin selvittää niin sanotun oman luettelon ongelmattomista leivän resepteistä))

[Radiola]

RadiolaMinusta näyttää siltä, ​​että olet aivan oikeassa etsimässä tapaa tehdä suosikkileipäsi kokeilun ja erehdyksen avulla!

mutta minulla ei ole "Borodino-leipä" -ohjelmaa, kerro mitä muuta voidaan käyttää. on "ranskalainen pulla" -tila, paistoaika 2:42

Mutta tämä ei ole Borodino-leipä, koska se sisältää suurimman osan vehnäjauhoista!
Borodino-leipä sisältää 80% ruisjauhoja ja 15% 2. luokan vehnäjauhoja.
Ja koko resepti ei vastaa Borodino-leipää.

ja Borodinsky valmistetaan hautumismenetelmällä.
mielenkiintoista on, että menet vinaigrette-reseptille ja saat paistettuja perunoita. Ei mitään.

[Aloittelija]

Aloittelija, reseptit on luettava ymmärtäväisesti. Tämä on resepti tietystä kirjasta tietylle HP: lle. Tietenkään se ei voi olla GOST, koska todellisen Borodinskyn tekniikka ei ole yksinkertaista. Mutta tämän reseptin mukaan paistettu leipä muistuttaa silmiinpistävästi Borodino-leivän makua! Teknologit ovat työskennelleet! Olen paistanut sitä jo monta kertaa, ja he aina pyytävät minua leipomaan sitä uudestaan ​​ja uudestaan. Joskus he jopa tilaavat sen!

Hei, onko mahdollista korvata hunaja sokerilla ja missä määrin sitten lisätä?

[Larissa]

Larissa, Minun on vaikea vastata kysymykseesi, koska en ole koskaan tehnyt tätä. Hunaja on helppo korvata melassilla, ellei sitä myöskään ole, niin koska hunaja on noin 2 kertaa raskaampaa kuin sokeri, lisääisin 3-4 rkl sokeria. l. Leivän tulee olla hieman makeaa.

Kiitos! Aloitin jo kirjanmerkin tekemisen leivälle, kaipasin sitä, ja hunajapurkissa riskisin puolet lusikasta sokeria, koska paistin reseptisi mukaan aina onnistuneesti, vaikkakin harvoin aina hunajan kanssa. Toivon, että kaikki onnistuu nyt

[Larissa]

Larissa, miten leipä on?

Hyvää iltapäivää, Irina! Hyvin syöty, mutta jotenkin ei kävellyt ... tasainen. Silti hunajaa tarvitaan juuri murun maun vuoksi, ja päätin myös itselleni, että kaikki leivonnaiset perustuvat heraan veden sijasta, saan sen täydellisesti.

[Larissa]

LarissaKun heraa on, käytän sitä myös aina veden sijasta, ja kirnupiimä on myös hyvä tähän.

[maun ja ulkonäön mukaan]

Irochka kiitos paljon niin herkullisesta reseptistä !!! Leipoo sitä en tiedä kuinka monta kertaa ja kiitos !!! leipä ei ole vain herkullista, se on mestariteos !!!!
(kerran vehnäjauho ei riittänyt - se päättyi väärään aikaan, joten lisäsin kaurapuuroa, nyt teen sen - vähän mielenkiintoisempaa)



Ja vielä - kiistoista, onko hän Borodinsky vai ei ... maun ja ulkonäön mukaan se muistuttaa voimakkaasti "Borodinskia" eikä millään tavalla vehnä-ruista ... jos joku haluaa, hän voi höyryttää mallasta ...