Kalmari (Ica) makea ja hapan

Kategoria: Kalaruoat

Ainekset
kalmari	3 isoa
paprika	1-2 kpl
tomaatti	2 kpl
polttimo	1 iso
soijakastike	5 rkl. l.
kuivat yrtit-mausteet	1-2 tl
rast. öljy paistamiseen
valkosipuli	3 neilikkaa
Koristeeksi:
pitkäjyväinen riisi	1 lasi
omenasiiderietikka	3 rkl. l.
Kidesokeri	1-2 rkl. l.
suola	0,5 tl

Keittomenetelmä

Kuori kalmarit.
Tärkeä:
Itse asiassa kalmarien kuorinta on paljon helpompaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Kokeile itse ja katso itse. Sääntö yksi - älä sulata niitä. Jos kalmarin kalvo on tummansininen, se tarkoittaa, että kalmari on jo sulatettu. Siksi ei ole suositeltavaa syödä niitä.
Kalmarien tulisi olla vaaleanpunaisia-viininpunaisia täpliä, ei sinisiä
Laita pakastettu kalmari kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Lähes kaikki iho käpristyy, loput voidaan puhdistaa helposti juoksevan veden alla poistamalla sisäpuoli ja sointu (nikama). Toinen sääntö - älä jätä kalmaria kiehuvaan veteen pitkäksi aikaa. Muuten heillä on aikaa kokata.
Leikkaa kuorittu kalmari ja sipuli suuriksi neliöiksi.
Valkosipuli - ympyröissä.
Sekoita sipuli ja valkosipuli kasviöljyssä. Noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Kuori salaattipippurit siemenistä ja varret ja leikkaa myös neliöiksi.
Lisää pippuria sipuliin ja jatka paistamista sekoittaen vielä 5 minuuttia.
Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää paistoon.
Kaada siellä soijakastiketta, lisää mausteita.
Voit ottaa suosikkimausi, mutta mieluiten paprikan ja korianterin perusteella (minulla oli italialaisia yrttejä ja ripaus kuivaa inkivääriä).
Paista, sekoittaen toisinaan, kunnes pippuri on pehmeää.
Lisää sitten kalmari, sekoita,
ja keitä vielä 3 minuutin ajan peitettynä.
Nyt riisistä.
Tällä tavalla valmistettua riisiä käytetään sämpylöiden valmistamiseen, sitä kutsutaan o-su gohaniksi (hapan riisi).
Huuhtele riisi, peitä se vedellä ja keitä riisikeittimessä tai kattilassa kannen alla, kunnes neste on täysin haihtunut.
Keitetyn riisin tulee olla tahmeaa, mutta ei tahmeaa (eli se ei ole ylikypsää), ja jokainen riisi on selvästi näkyvissä ja tarttuu muuhun.
Anna kiehumisen jälkeen riisin istua 10 minuuttia. Yhdistä sitten kulhoon, mieluiten keramiikka, sokeri, etikka ja suola lastalla.
Otin 1 m / lasillinen riisiä, pesin sen, kaadin 1,5 m / lasilliseen vettä ja keitin sen Krupa-express-tilassa Brand-minikeittimessä. Keittämisen jälkeen annoin sen seistä kannen ollessa suljettuna 10-15 minuuttia.
Erikseen laimennettu suola, sokeri ja etikka.
Ja sitten hän laski riisin ja sekoitti hyvin.
Muotoiltu teekupilla. Eli laitoin riisiä kuppiin,
hieman tampattu
ja käänsi sen lautaselle.
Herkullinen!