Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Mousse "MONTENEGRO" (Pierre Herme)

Kategoria: Makeiset

Ainekset
valkoviini	100 ml
viina	55 ml
sokeria	90 g
munankeltuaiset	100 g
sitruunamehua	1 rkl
kuori neljänneksestä oranssista
gelatiini	15 g
kerma (rasvapitoisuus 33%)	470 ml
sokeroidut hedelmät, pistaasipähkinät (koristeluun)

Keittomenetelmä

• 1. Liota gelatiinia pienessä määrässä vettä.
• 2. Yhdistä kaikki ainesosat (paitsi kerma) ja sekoita hieman. Laita vesihauteeseen ja lämmetä suurella nopeudella vispilemällä 70-75 asteeseen (prosessi kestää seitsemän minuuttia). Karkaise huoneenlämpöön pysäyttämättä vatkaamista.
• Astiat, joissa massa lyötään, on valittava siten, että ainesosien alkutilavuutta lisätään noin viisi kertaa.
• 3. Vatkaa kerma ja sekoita keltuaisen massaan, sekoittaen varovasti alhaalta ylös. Aseta kulhoon ja säilytä jääkaapissa jähmettymiseksi (vähintään 2 tuntia). Koristele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä, jotka on kastettu likööriin.

Astia on suunniteltu

6 annosta

Merkintä

Mousse osoittautuu epätavallisen ilmavaksi, ja alkoholipohja antaa sille erittäin hienostuneen maun.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Mousse hyytelöllä (ang-kay)

Päärynävaahto suklaalehdillä (Pulisyan)

Maksa-mousse omenalumen alla (kaksoiskattilassa) (Järjestelmänvalvoja)

Vau !!! SUPER Odotan jopa kuinka herkullinen ja juhlallinen se on. Onko viini kuiva vai makea?
Karkaise huoneenlämpöön pysäyttämättä vatkaamista.- Tarkoittaako se sen jatkamista, kunnes se jäähtyy?

[Olya,]

Olya, täysin oikein. Jäähtyä huoneenlämpötilaan tai kunnes se alkaa sakeutua. Se ei vie kauan, mutta samalla kun kerma piiskaa, se jäähtyy kokonaan.
Tein sekä kuivaa että jälkiruokaviiniä. Toisessa versiossa mousse on hieman makeampi. Joten se on valinnainen. Tärkeintä on kunnollisen laadukas viini.

Tärkeintä on kunnollisen laadukas viini.

Nyt nousi toinen kysymys - millainen viini se on, tarkoitan tuottajaa. Sopiiko Massandra vai Koktebel?

Luulen, että se tulee. Valitettavasti on epärealistista ostaa alkuperäisessä lähteessä mainittua viiniä.