GOST 26574-85: Vehnäleivinjauhot
GOST 26574-85: Vehnäleivinjauhot. Tekniset ehdot
SSR: N UNIONIN VALTIONANDARDI
Neuvostoliiton valtiovaliokunta
Moskova
Vehnä leivonnainen jauho
UDC 664.641.12: 006.354 Ryhmä H31
TEKNISET EDELLYTYKSET
Vehnä leipomo jauhot. Tekniset tiedot UJCN 26574-85
GOST 26574-85
(* sijasta)
Virallinen painos
OKP 92 9310
Käyttöönottopäivä 07/01/86
Voimassaoloaika 01.07.86 - 01.07.97
* OST KZ SNK 8467/265, OST KZ SNK 8468/266, OST KZ SIK 8469/267, OST KZ SNK 8470/268, OST KZ SNK 8471/269.
Tätä standardia sovelletaan vehnäleivään ja leivinjauhoihin, jotka on valmistettu pehmeästä vehnästä tai pehmeästä vehnästä, jonka durum-seos on enintään 20%.
1. TEKNISET VAATIMUKSET
1.1. Vehnäleipomo-jauhot on tuotettava tämän standardin vaatimusten mukaisesti ja säädetyllä tavalla hyväksyttyjen teknisten sääntöjen mukaisesti.
1.2. Vehnäleivinjauhot jaetaan luokkiin: jyvät, korkeampi, ensimmäinen, toinen, tapetti.
1.3. Tuotantoprosessin korkeimpien ja ensimmäisten luokkien vehnäleivinjauhoja voidaan vahvistaa vitamiineilla.
Kun jauhoja väkevöidään, vastaavan luokan nimitykseen lisätään sana "väkevöity", mikä viittaa lisättyihin vitamiineihin.
1.4. Jauhoksi jalostettavaksi tarkoitetun vehnän on täytettävä standardin GOST 9353-85 vaatimukset.
1.5. Puhdistuksen jälkeen jauhettavaksi lähetetty vehnä ei saa ylittää,%:
ohra-, ruis- ja näiden viljelykasvien ja vehnän jyvät (yhteensä) - 5,0
myös itävät jyvät - 3,0
sydänsimpukka - 0,1
haitallinen epäpuhtaus - 0,05
mukaan lukien hiipivä katkeruus ja monivärinen visiiri (aggregaatti) - 0,04
heliotrooppisen karvaisen ja harmaakarvaisen trichodesman siementen sekoitus - Ei sallittu
Merkintä. Idätettyjen jyvien pitoisuus määritetään ennen puhdistusta tehtyjen viljaanalyysien tulosten perusteella.
1.6. Laatuindikaattoreiden osalta vehnäleipomon jauhojen on täytettävä taulukossa esitetyt vaatimukset:
Indikaattorin nimi
Jauholajikkeiden ominaisuudet ja normit
jyviä
korkeampi
ensimmäinen
toinen
taustakuva
Väri
Valkoinen tai kermanvärinen kellertävä sävy
Valkoinen tai kermanvalkoinen
Valkoinen tai valkoinen kellertävällä sävyllä
Valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy
Valkoinen, kellertävä tai harmahtava sävy, jossa on näkyviä viljankuoren hiukkasia
Haju
Tyypillinen vehnäjauholle, ei vieraita hajuja, ei mätäinen eikä homeinen
Maku
Tyypillinen vehnäjauhoille, ei vieraita makuja, ei hapan, ei katkera
Mineraalien epäpuhtauspitoisuus
Jauhoja purettaessa ei pitäisi tuntua murtumia
Kosteus,%, ei enempää
15.0
15.0
15.0
15,0
15.0
Tuhkapitoisuus kuiva-aineprosentteina, ei enempää
0.60
0.55
0.75
1.25
Vähintään 0,07% pienempi viljan tuhkapitoisuus ennen puhdistusta. mutta enintään 2,0%,
Jauhamiskoko,%: jäännökset silkkikankaasta valmistetulla seulalla GOST 4403-77 mukaan, ei enempää
2
seula nro 23
5
seula nro 43
2
seula nro 35
2
seula nro 27
-
jäännös metalliverkon seulalla GOST 3924-74: n mukaan, ei enempää
-
-
-
-
2
seula nro 0 67
läpikulku silkkikankaasta tehdyn seulan läpi standardin GOST 4403-77 mukaisesti
Enintään 10
seula nro 35
—
Vähintään 80
seula nro 43
Vähintään 65
seula nro 38
Vähintään 35
seula nro 38
Raaka gluteeni: määrä,%, ei vähemmän
30,0
28,0
30,0
25,0
20,0
laatu
Vähintään 2. ryhmä
Metallomagneettinen epäpuhtaus, mg / 1 kg jauhoja, ei enempää
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
Tuholaisten viljavarastotartunta
Ei sallittu
Huomautuksia:
1. Suurimman lineaarisen mitan metallimagneettisen epäpuhtauden yksittäisten hiukkasten koon ei tulisi olla yli 0,3 mm ja yksittäisten hiukkasten massa ei saa ylittää 0,4 mg.
2. Kaukaiselle pohjoiselle ja vaikeasti saavutettaville alueille tarkoitettujen vehnäleipomoiden jauhojen kosteuspitoisuuden tulisi olla enintään 14,5%. 1.7. Leivän tilavuussaanto ja mittavakaus vahvistetaan koeleivonnalla jauhojauhateollisuuden yrityksissä, joiden luettelon hyväksyvät vuosittain Neuvostoliiton hankintaministeriö ja Neuvostoliiton elintarvikeministeriö.
1.7. Leivän tilavuussaanto ja mittavakaus vahvistetaan koeleivonnalla jauhojauhateollisuuden yrityksissä, joiden luettelon hyväksyvät vuosittain Neuvostoliiton hankintaministeriö ja Neuvostoliiton elintarvikeministeriö.
1.8. Laatuindikaattoreiden osalta väkevöidyn vehnäleipomon jauhojen, joiden korkein ja ensimmäinen luokka on, on täytettävä taulukossa esitetyt vaatimukset. Lisättyjen jauhettujen vitamiinien määrän 100 grammaa jauhoja kohti, mg, on oltava seuraavien standardien mukainen:
0,4-B1-vitamiini (tiamiini);
0,4-B2-vitamiini (riboflaviini);
2,0-vitamiini PP (nikotiinihappo).
Vahvistetuissa jauhoissa B1-vitamiinille (tiamiinille) ominainen heikko haju on sallittua.
1.9. Jauhoihin lisättyjen vitamiinien määrää hallitaan niiden asettamisen yhteydessä.
2. HYVÄKSYNNÄN SÄÄNNÖT
2.1. Hyväksymissäännöt - GOST 9404-60 mukaan.
2.2. Jokaisen jauhoerän mukana on oltava laatua koskeva asiakirja. Jauhomyllyt, joiden luettelon hyväksyvät vuosittain Neuvostoliiton hankintaministeriö ja Neuvostoliiton elintarvikeministeriö, ilmoittavat laatudokumentissa leivän tilavuustuotteen ja muodon vakauden koeleivonnassa.
Väkevöityjen jauhojen osalta lisättyjen vitamiinien nimi on ilmoitettu laatua koskevassa asiakirjassa.
3. TESTAUSMENETELMÄT
3.1. Jauhojen näytteenotto ja testausmenetelmät - GOST 9404-60 ja GOST 20239-74 mukaan.
3.2. Jos jauhojen laadun arvioinnissa syntyy erimielisyyksiä aistinvaraisilla indikaattoreilla (maku, haju, mineraalisten epäpuhtauksien pitoisuus), ne määritetään maistamalla siitä paistettua leipää.
3.3. Näytteenotto ja punnittujen vehnäjyväerien eristäminen - GOST 13586.3-83: n mukaisesti.
3.4. Haitallisten epäpuhtauksien, itävien jyvien sekä rukiin ja ohran epäpuhtauksien pitoisuuden määrittäminen vehnässä - GOST 13586.2-81 mukaan
4. PAKKAAMINEN, MYYNTIPÄÄLLYSMERKINNÄT, KULJETUS JA VARASTOINTI
4.1. Vehnäleipomon jauhot pakataan pusseihin vähintään III-luokan GOST 19317-73 mukaisesti.
Tapettijauhojen pakkaaminen paikalliseen myyntiin IV-luokan pusseihin on sallittua.
Laukkujen luokka vahvistetaan hyväksytyn menettelyn mukaisesti kangaspussien käytöstä leipätuotteissa ja viljelykasvien siemenissä.
Jauhojen pakkaamiseen tarkoitettujen pussien tulisi olla hajuttomia ja vapaita viljavarastojen tuholaisista.
4.2.Jauhot on pakattava pusseihin noudattaen normaalipainoisiin pusseihin pakattujen jauhojen ja viljojen vapauttamista, hyväksymistä ja kuljetusta koskevia perussääntöjä sekä menettelyä, jolla kangaspussit käytetään leipätuotteisiin ja maatalouskasvien siemeniin, jotka on hyväksytty määrätyllä tavalla.
4.3. Jauhot sisältävät säkit ompellaan koneella pellavalla tai synteettisillä langoilla normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaisesti jättäen harjanteen pussin koko leveydelle.
Manuaalinen ompelu langalla standardin GOST 17308-71 mukaisesti on sallittua, jättäen kaksi korvaa. Lisäksi jokainen pussi on sinetöity.
4.4. Jauhot, jotka lähetetään kaukaiselle pohjoiselle ja vaikeasti saavutettaville alueille, pakataan GOST 15846-79: n vaatimusten mukaisesti.
4.5. Jauhot vähittäiskaupalle pakataan nettopainoon: 1, 2 ja 3 kg paperipusseihin standardin GOST 13502-68 mukaisesti, pussit muovisista elintarvikekalvoista standardin GOST 10354-82 mukaisesti ja pakkaukset standardin GOST 6420-73 mukaisesti.
Poikkeamat nettopainosta yksittäisten laukkujen ja pakkausten paineannostelussa - ± 1%, tilavuusannostuksessa - ± 2%.
4.6. Pakkaukset ja jauhopakkaukset pakataan laatikoihin GOST 13511-84, GOST 10131-78 ja GOST 13360-84 mukaisesti.
Pussit ja jauhopakkaukset on sallittua pakata varastosäiliöihin (metalli- ja polyeteenilaatikot, jotka on valmistettu normatiivisten ja teknisten asiakirjojen mukaan).
On sallittua kuljettaa maanteitse, jauhoja sisältävien pussien ja pakettien ryhmäkohtainen pakkaaminen käärepaperiin standardin GOST 8273-75 mukaisesti, säkkipaperiin standardin GOST 2228-81 ja muun tyyppisen sopivan laatuisen paperin kanssa.
4.7. Se on sallittu jauhojen kuljettamiseksi maanteitse, pakattuina pakkauksiin ja pakkauksiin, pakkaus kontteihin - laitteet GOST 24831-81: n mukaan.
4.8. Jauhojen nettopainon pakkausten ja pakkausten ryhmäkohtaiseen pakkaamiseen paperissa ja laatikoissa saa olla enintään 20 kg
Vaneri- ja lankkulaatikot on vuorattu pakkauksella GOST 8273-75 tai säkkipaperilla standardin GOST 2228-81 mukaisesti yhdessä kerroksessa ennen jauhojen asettamista kuluttajasäiliöihin. Lasketut tuotteet suljetaan käärepaperilla tai säkkipaperilla ja laatikko peitetään vastaavasti vanerilla tai laudalla, joka on naulattu alas.
4.9. Jokaisessa pussissa jauhoja on pakkauksen aikana oltava 6X9 cm: n merkintätarra, joka on valmistettu kestävästä joustavasta pahvista, säkkipaperista standardin GOST 2228-81 mukaisesti, luokan A käärepaperista GOST 8273-75: n mukaisesti tai muusta kestävästä materiaalista.
Etiketissä on oltava seuraavat tuotetta kuvaavat tiedot:
valmistajan nimi, sijainti ja alisteinen asema;
tuotteen nimi, luokka, sana "väkevöity" on korostettu isoin kirjaimin;
Nettopaino;
tuotantopäivä tai keskeyttämispäivä (vuosi, kuukausi, päivä), vuoronumero;
tämän standardin nimitys.
4.10. Etikettien fontin värin tulisi olla leipomo-vehnäjauhoja:
violetti jyville;
sininen - palkkatasolle;
punainen - ensimmäiselle luokalle;
vihreä - toiselle luokalle;
musta - taustakuvaksi.
Tarrojen teksti voidaan tulostaa mustalla kirjasimella paperille, jonka fontin väri on määritetty kullekin vehnäjauholaadulle paitsi taustakuvalle, tai pystysuoralla kaistalla etiketin keskellä, 1 cm leveä, kullekin jauholaadulle, paitsi taustakuvalle, asetetulla fontin värillä.
4.11. Jokaiseen pussiin ja jauhopakkaukseen on merkittävä seuraavat tuotetta kuvaavat tiedot:
valmistajan nimi, sijainti ja alisteinen asema;
tuotteen nimi, luokka, sana "väkevöity" on korostettu isoin kirjaimin;
Nettopaino;
annostelumenetelmä;
vähittäismyyntihinta;
pakkauspäivä;
tämän standardin nimitys.
4.12. Laatikoiden ja ryhmäpakkausten merkinnät tehdään kohdan 4.9 mukaisesti ilmoittamalla pakkausyksikköjen lukumäärä merkitsemättä valmistus- tai hävittämispäivää ja vuoron numero.
4.13. Kuljetusmerkinnät - standardin GOST 14192-77 mukaan ilman merkkejä.
4.14. Jauhot kuljetetaan kaikentyyppisillä kuljetuksilla katetuissa ajoneuvoissa kunkin kuljetustyypin osalta voimassa olevien tavarankuljetussääntöjen mukaisesti, yleisastioissa GOST 18477-79 -standardin mukaisesti ja pakkauksissa GOST 21929-76 -standardin mukaisesti.
Jauhojen kuljettaminen erikoisajoneuvoissa on sallittua.
Jauhot kuljetetaan rautateitse vain vaunulähetyksillä. Kuormituksen ja purkamisen aikana jauhot on suojattava ilmakehän saostumiselta.
4.15.Jauhot varastoidaan kuivissa, puhtaissa, hyvin ilmastoiduissa varastoissa, joissa ei ole viljavarastojen tuholaisia, noudattaen määräysten mukaisesti hyväksyttyjä terveyssääntöjä ja leivonnaisia varastoitavia vaatimuksia.
Muutos nro I
Ryhmä H31 GOST 26574-85 Vehnäleipomon jauhot.
Tekniset ehdot.
Hyväksytty ja pantu voimaan Neuvostoliiton valtion standardikomitean 06.16.87, nro 9021 asetuksella
Esittelypäivä 01.11.87
Lauseke 1.5. Kuudes kappale. Korvaa sanat: "by (aggregaatti)" sanoilla "(aggregaatti)".
Lauseke 1.6. Pöytä. Poista viittaus GOST 3924-74: ään.
Pöytä. Sarake "Jauholajikkeiden ominaisuudet ja normit" indikaattorille "jäännökset siivilästä tehdystä seulasta standardin GOST 4403-77 mukaisesti, ei enää" korvaa sana "seula" sanalla "kangas" (4 kertaa);
indikaattorille "jäännökset metalliverkkoseulassa standardin GOST 3924-74 mukaisesti, ei enempää", korvaa sana "seula" sanalla "verkko";
indikaattorille "kulkee GOST 4403-77: n mukaisen silkkikankaasta tehdyn seulan läpi" korvaa sana "seula" sanalla "kangas" (4 kertaa).
Muutetaan 4 kohta seuraavasti:
"4. Pakkaus, merkinnät, kuljetus ja varastointi.
Pakkaus, merkintä, kuljetus ja varastointi - standardin GOST 26791-85 mukaan. "
