Manteli-kerma kakku "ihanteellinen"

[Kakut]

Manteli-kerma kakku "ihanteellinen"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Kakut
Manteli jauho	400 gr.
Kidesokeri	300 gr.
Munien proteiini	3 kpl
Vehnäjauho	68 gr.
Kerma
Voi	160 g
Hienosokeri	80 gr.
Maitotiiviste	60 gr.
Konjakki	2 rkl. l.
Vaniljasokeri	1 tl
Praline
Mantelipähkinät	100 g
Saksanpähkinät	100 g
Hienosokeri	200 gr.
Kaakaojauhe	2 rkl. l.
Voi	50 gr.
Laattasuklaa	50 gr.
Kermavaahto	100 g

Keittomenetelmä

• Taikina
• Vatkaa valkoiset huipuksi, lisää lopuksi rakeinen sokeri. Massan tulee olla sileä ja kiiltävä.
• 
• Siivilöi jauhot, lisää mantelijauhot. Sekoita kaikki hyvin huolellisesti lastalla. Massan tulisi olla homogeeninen ja viskoosi.
• 
• Voit jakaa tämän massan viiteen osaan ja paista kukin kakku erikseen keskittyen kakun kokoon. Kakun paksuuden ei tulisi olla yli 2-3 mm. Kakun paksuus oli 5 mm, ja paistin leivinpaperilla kokonaisen leivinpaperin kokoiset kakut ja leikkasin ne sitten. Sain suorakulmaisen kakun.
• 
• Paista kakut lämpötilassa T 170 * 7-8 minuuttia (keskity uuniin) Heti paistamisen jälkeen käännä kakut puhtaalle paperiarkille ja poista arkki, jolla kakku paistettiin, ja leikkaa kakku tarvittaessa.
• Kerma
• Vatkaa voita huoneenlämmössä matalalla nopeudella 3-4 minuuttia, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää sitten nopeutta ja kun voi muuttuu valkoiseksi, lisää jauhesokeri ja tiivistetty maito. Lisää vatkaamisen lopuksi vaniljasokeri ja konjakki. Kerma tulee olla rehevä rakenne, kiiltävä pinta.
• Praline.
• Tein sen ensimmäisen kerran, joten kaipasin ainesosien määrää.
• Kuorittu ja paahdettu uunissa kullanruskeaksi. Sitten hän pani sen kattilaan, jossa oli paksu pohja, kaadettiin tomusokeri, laitettiin matalalle lämmölle ja sekoitettiin, kunnes sokeri suli. Jäähdyttämisen jälkeen tämä massa jauhettiin pieniksi muruiksi, lisättiin sulatettua voita, sulatettua tankosuklaata ja kaakaojauhetta ja sekoitettiin kaikki hyvin. 100 g tätä massaa käytettiin kerma.
• 
• Vatkaa kerma, lisää pähkinämassa ja sekoita kaikki, laita sitten voikermaa ja sekoita uudelleen sekoittimella.
• Kerma on valmis.
• 
• Jäljellä on vielä kakun kerääminen.
• Voitelemme kakut kermalla, päällystämme myös sivut. Siivilöi sokerijauhe päällystekerroksella päällystetyn kakun päälle ja kiinnitä verkko rombien muodossa.
• Tein sen veitsen takaosalla.
• No, tässä on viimeinen kosketus - leikkaus
• 

Astia on suunniteltu

Kakun paino 1350 gr.

Merkintä

Perustuu sivuston reseptiin 🔗... Tämä on GOST-resepti. Ja käytti myös sivustoltamme ladattua kirjaa "Leivonnaisten ja kakkujen tuotanto". Kakku koostuu 5 kerroksesta 18x18 cm.
Resepti on laskettu uudelleen varastossa oleville tuotteilleni.

[Basja]

Basja , Nina, mikä on sinun ihanteellinen, yritän ensimmäisen kerran. Eilen, kuten näin, en voinut nukkua. Aamulla ladasin työntekijän, joka asuu bolshevikin vieressä, jotta hän ei ilmestyisi töissä ilman tätä kakkua. Olisi parempi olla kyselemättä. Ei ollenkaan sitä makua. Tässä on sen koostumus (valokuva ei toimi illalla), joten tarran sanoin:
"Tuotteen koostumus: sokeri, makea voi, mantelit, tiivistetty maito sokerilla, kuiva munanvalkuainen, kaakaojauhe, vehnäjauho, maapähkinät!, Melassi, suklaamassa, kaakaovoi, konjakki, säilöntäaine sorbiinihappo, aromit: "vanilja" ja "rovanil", identtiset luonnollisen kanssa: puhdistettu etyylialkoholi.
Saattaa sisältää jälkiä muista pähkinöistä. "

[Basja]

Basja , Nina, mikä on sinun ihanteellinen, yritän ensimmäisen kerran. Eilen, kuten näin, en voinut nukkua.Aamulla ladasin työntekijän, joka asuu bolshevikin vieressä, jotta hän ei ilmestyisi töissä ilman tätä kakkua. Olisi parempi olla kyselemättä. Ei ollenkaan sitä makua. Tässä on sen koostumus (valokuva ei toimi illalla), joten tarran sanoin:
"Tuotteen koostumus: sokeri, makea voi, mantelit, tiivistetty maito sokerilla, kuiva munanvalkuainen, kaakaojauhe, vehnäjauho, maapähkinät!, Melassi, suklaamassa, kaakaovoi, konjakki, säilöntäaine sorbiinihappo, aromit: "vanilja" ja "rovanil", identtiset luonnollisen kanssa: puhdistettu etyylialkoholi.
Saattaa sisältää jälkiä muista pähkinöistä. "

Marish, olet oikeassa, kaikki on mennyt pieleen, pelkkä korvaaminen, "identtinen luonnollisen kanssa".
Seuraava kakku yritän vohveleita, muuten minulla on paljon praliinia jäljellä. Se on käytettävä.

Tein kakun reseptisi mukaan, se tuli herkullinen, mutta erittäin kova. Näyttää siltä, ​​että 3 proteiinia on hyvin pieniä, minun piti lisätä toinen sekoittamaan sitä jotenkin. Katsoin gostovsky-reseptiä, jota tarvitaan 10 proteiinia ...

Tein kakun reseptisi mukaan, se osoittautui herkulliseksi, mutta erittäin kovaksi. Näyttää siltä, ​​että 3 proteiinia on hyvin pieniä, minun piti lisätä toinen sekoittamaan sitä jotenkin. Katsoin gostovsky-reseptiä, jota tarvitaan 10 proteiinia ...

Kakkujen tulee olla kovia, tämä ei ole murokeksiä tai keksi taikinaa. Minulla oli hyvin suuria munia, joita en ottanut huomioon kirjoittaessani reseptiä.

Kakku ei ollut "kova", mutta erittäin kova, nousi jumissa olevan veitsen taakse, 4. päivänä se oli jo mahdollista leikata ... Mutta se oli erittäin maukasta, koska pöydässä oli vain omia, en ollut järkyttynyt. Ja jopa tällaisen epäonnistumisen jälkeen kaikki pyysivät tekemään samoin

Kakku ei ollut "kova", mutta erittäin kova, se nousi jumissa olevan veitsen taakse, 4. päivänä se voitiin jo leikata ... Mutta se oli erittäin maukasta, koska pöydässä oli vain omia, en ollut järkyttynyt. Ja jopa tällaisen epäonnistumisen jälkeen kaikki pyysivät tekemään samoin

En voinut heti lisätä kaikkia valokuvia, tässä on katsaus siihen, kuinka 3 oravaa lyötiin
, a
tämä on lisätty jauhoja ja sekoitettu

Ehkä valokuvat auttavat seuraavalla kerralla. Ja se, että kakku on herkullinen, on totta.

[Basja]

BasjaOlen jo kauan tullut siihen tulokseen, että reseptissä ei pitäisi olla sellaista asiaa kuin "munanpalat". Paljon riippuu näistä grammoista (ja jos otat kotitekoisen pienen ja valtavan myymälän, ero voi olla 50% !!).
Siksi odotan, kun laitat proteiinit grammoina. Ja vielä, 400 grammaa mantelijauhoja, viileä ... entä jos korvaat ne sekoittimessa hienonnettuihin manteleihin?

Minulla oli mantelijauhoja, mutta puolet tarvittavasta määrästä, lisäsin sekoittimeen hienonnetut mantelit - täsmälleen saman

[Basja]

BasjaOlen jo kauan tullut siihen tulokseen, että reseptissä ei pitäisi olla sellaista asiaa kuin "munanpalat". Paljon riippuu näistä grammoista (ja jos otat kotitekoisen pienen ja valtavan myymälän, ero voi olla 50% !!).
Siksi odotan, kun laitat proteiinit grammoina. Ja vielä, 400 grammaa mantelijauhoja, viileä ... entä jos korvaat ne sekoittimessa hienonnettuihin manteleihin?

Voit myös käyttää manteleita, hyvin kuorittuja ja hieman paahdettuja. Ostan aina suuria munia, niiden paino on noin 70 grammaa. Reseptissä en todennäköisesti pysty korjaamaan sitä, mutta tulevaisuudessa otan huomioon, että minun on kirjoitettava grammoina.

Reseptissä en todennäköisesti pysty korjaamaan sitä, mutta tulevaisuudessa otan huomioon, että on tarpeen kirjoittaa grammoina.

Miksi minun pitäisi? Voin tehdä kaikkea !!! (ujo tyyppi)

Miksi minun pitäisi? Voin tehdä kaikkea !!! (ujo tyyppi)

Kiitos