Hedelmien pehmeys ja plastisuus kuivattuina / kuivattuina

Luin kaikki Temkisi. En ymmärtänyt siellä. Ja kuivumme pehmeän ja muovisen tilaan? Onko se hypätä ajoissa (no, +/- suuntautumiseen)?

Ollakseni rehellinen, en koskaan katso kelloani! Minulle tärkeintä on lopputuotteen sakeus ja tuotteen ominaisuuksien tunteminen.

Jos siellä on vetisiä, hieman makeita ruokia, sipulia, yrttejä, mansikoita, kesäkurpitsaa, tomaatteja, porkkanoita jne., Niin tällaiset vihannekset / hedelmät kuivataan erittäin nopeasti ja hyvin ja kuivaan, ei tahmeaan tilaan, mutta myös muovi kuivataan.

Toiset, kuten aprikoosit, persikat, suuret tomaatit jne., Voivat olla hyvin tahmeat, kuivia ajoissa myös eri aikoina, valmiissa muodossa ne voivat olla tahmeamia, muovisia.

Minun on vaikea vastata kysymykseesi, määritän manuaalisesti kuivumisvalmiuden, plastisuuden.
Katso pelimerkkini kuvia, voit myös ymmärtää niistä.

Edellä kirjoitin, että tahmeus riippuu oman sokerin läsnäolosta ja määrästä hedelmissä / vihanneksissa, mitä enemmän sokeria, sitä enemmän muovia tuote on.

[Valmiit tomaatit ovat joustavia, kun niitä puristetaan käteen, hedelmien reunoihinrapea, mutta mehua ei vapautu.]

Täältä löysin toisen vertailun kuivattujen elintarvikkeiden valmiudesta:

Valmiit tomaatit ovat joustavia, kun niitä puristetaan käteen, hedelmien reunoihin
rapea, mutta mehua ei vapautu.

Sama on muiden kuivattujen ja kuivattujen vihannesten (ilman sokeria), muovin kanssa, mutta kun painat niitä, neste, mehu ei erotu!

Kauanko se kestää? Jokaisella vihanneksella on oma!

Vihannesten kuivatuksen päätarkoitus on poistaa omat raaka mehu, joka voi mädäntyä pitkäaikaisessa leikkauksessa, minkä vuoksi lopputuotteet heikkenevät varastoinnin aikana.

[Hedelmien pehmeyden ja plastisuuden aste riippuu:]

Hedelmien pehmeyden ja plastisuuden aste riippuu:
- sen omasta sokerista läsnä ollessa hedelmissä, mitä makeammat hedelmät ovat, sitä makeammat ne ovat kuivatussa muodossa, ja mitä tarttuvammat ne ovat.
- hedelmän leikkaamisen paksuudesta kuivausta varten, mitä paksumpi leikkaus, sitä enemmän muovia tuote tulee, hedelmän ohut leikkaus johtaa kuiviin siruihin.
- kuivauksen, kuivumisen kestosta riippuen, mitä kauemmin ne kuivuvat, sitä kuivemmiksi ne tulevat, sitä vähemmän plastisuutta, kuivausaika on jokaiselle hedelmälle erilainen.

Bottom line: saavutamme tuotteen valmiuden tilaan:
- pehmeys, plastisuus
- mehun (nesteen) vapauttamisen puute painettaessa lobuleja.

Menestystä kaikille!

Jotain hämmentynyt oli omenoiden kuivaus, niistä tuli muovia, ei tahmeaa, puristettaessa ei ole pehmeyttä, ohuet ne ovat kuivattuja tai kuivia?
Tai kuivataanko, ovatko ne hauraita?

Aurinkokuivatut hedelmät saadaan käsittelemällä hedelmät sokerisiirapilla ja sitten kuivaamalla.
Jos kuivataan hedelmämarjoja tavalliseen tapaan yksinkertaisesti leikkaamalla ne ohuiksi levyiksi, nämä ovat kuivattuja hedelmiä, ja niillä voi olla erilainen plastisuus riippuen niiden kuivumisesta.

Jotain hämmentynyt oli omenoiden kuivaus, niistä tuli muovia, ei tahmeaa, puristettaessa ei ole pehmeyttä, ohuet ne ovat kuivattuja tai kuivia?
Tai kuivataanko, ovatko ne hauraita?

Enemmän kuin kuivattu. Tänä vuonna kuivatin omenat ensimmäistä kertaa, leikkain ne ohuiksi, ne osoittautuivat ohuiksi ja kuiviksi, sitten aloin leikata niitä paksummiksi, noin 6-7 mm kukin, ne osoittautuivat niin kuin halusin. Ja nykiminen, luulen, osoittautuu, jos leikkaat ne täysin paksuksi.

Aurinkokuivatut hedelmät saadaan käsittelemällä hedelmät sokerisiirapilla ja sitten kuivaamalla.

niistä tuli muovia, ei tahmeaa, ei pehmeyttä puristettaessa, ohuita

kun ne kuivataan ja varastoidaan kangaspussissa huoneenlämmössä, eikö niistä tule hometta?

Ja toinen kysymys, kun laitoin sen pussiin jäähtymisen jälkeen, omenat pehmenivät .... miksi? joten sen pitäisi olla vai eikö minä kuivannut niitä?

Tietoja homeesta: kaikki riippuu kosteudesta.Tänä kesänä meillä on paljon sateita, se kuivuu yhä pidempään. Kuivatin omenat ja jätin ne pariksi päiväksi kuivumaan luonnollisesti, kuten Admin neuvoo, sekoitin ne. Ja heti kun aioin laittaa ne varastoon, kosteus nousi sinä päivänä voimakkaasti, kaikki omenat kastuivat, siellä oli vielä adjika, joka oli kuivattu vaahtokarkina, joten se oli täysin kostea. Minun piti lopettaa kaiken kuivaus. Siksi säilytän vahaa purkissa kannen alla maan alla.
Ja omenat muuttuivat pehmeämmiksi, koska niissä on vielä jäännöskosteutta, ehkä se on oikein, se tarkoittaa, että et kuivannut niitä, mutta tämä on mielestäni. Aluksi epäilin myös, olinko lopettanut sen kuivaamisen vai ei, olin kuivannut kaiken, ja nyt voin määrittää sen hyvin.

[Maryka]

Maryka, kiitos vastauksesta

Ole hyvä, tänä kesänä kuivatin ensimmäistä kertaa talveksi, näen kuinka se varastoidaan, ensi vuonna otan huomioon virheet. Mutta älä luota mielipiteeseeni, vaan luota omiin tunteisiisi, kuivumisen tapauksessa on parempi kuivua kuin ei kuivua.
Kuulemme myös, mitä Tanya Adminilla on sanottavanaan, luotan häneen eniten.

Kuulemme myös, mitä Tanya Adminilla on sanottavanaan, luotan häneen eniten.

Kiitos luottamuksestasi!

Voin tehdä sinulle vain tarjouksen: ole tarkkaavainen!
Valmistaudu, analysoi ja katsele! Opi virheistäsi, osan materiaaleista, tarkkaile, miten muut tekevät sen, äläkä vain tarkkaile, vaan tutki valokuvaa huolellisesti, tee johtopäätöksiä ja vertaa kuivaustasi - hyöty on valtava
Harkitse huolellisesti reseptien valokuvat - jos luotat, niin minun https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 Yritän ottaa erittäin laadukkaan kuvan voidakseni välittää tämän yksityiskohtaisesti sinulle. Valokuvat voivat kertoa sinulle paljon

Tein itselleni seuraavan johtopäätöksen: Pitkällä kuivumisella alhaisessa lämpötilassa hedelmät ovat paljon maukkaampia.
Tänään olivat valmiita omenat ja päärynät, jotka kuivattiin kaavion mukaan: 4 tuntia 60 ° C: ssa ja edelleen 45 ° C: ssa. Omenat muuttuivat ainoaksi, erittäin kuiviksi ja melkein mauttomiksi.
Vaikka sama lajike saatettiin viimeksi 45 °: n tilaan, se oli totta, hyvin pitkään. Mutta omenat osoittautuivat upeiksi.