Hiivapiirakat ja piirakat

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Maito	0,5 l
Sokeri	1 rkl. + 2 rkl. l.
Munat	4-5 kpl.
Voi (sulanut)	200 g
Hiiva	50 g
Suola	0,5 tl
Jauhot	1,5 kg

Keittomenetelmä

Taikina, joka tulee aina ulos.
Valmista taikina: 1 lasillinen jauhoja + 2 rkl sokeria + suola + maito ja hiiva.
Kun taikina on hyvä, lisää munat, lasillinen sokeria, voita, 2 lasillista jauhoja. Kun taikina nousee, lisää loput jauhot.
Osoittautuu kaksi isoa piirakkaa tai monet pienet piirakat.

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

”Kolme tuttua piikkilentoa lensi nurmikon yli, ja heidän piikkeissään tuntui ahdistusta ja ärsytystä siitä, että heidät oli ajettu purosta. Hevoset pureskelivat ja kuorivat rauhallisesti; Deniska käveli heidän ympärillään ja yrittäen osoittaa olevansa täysin välinpitämätön omistajien syömille kurkkuille, piirakoille ja munille, hän syöksyi hevosen vatsan ja selkänsä kiinni kiinni olevien hevoskärpästen ja kärpästen lyöntiin. Hän ruokahaluttavasti lausuen kurkustaan erityisen, ilkeästi voitokkaan äänen, taputti uhrejaan ja epäonnistumisen sattuessa nurisi ärsytyksessä ja seurasi jokaista onnea, joka pakeni kuolemasta silmillään.
- Deniska, missä olet siellä! Mennä syömään! - sanoi Kuzmichov huokaten syvästi ja kertoen siten hänelle, että hän oli jo syönyt. Deniska lähestyi arkaisesti huopaa ja valitsi viisi isoa ja keltaista kurkkua, ns. "Keltaiset kurkut" (hän hävetti valita pienempiä ja tuoreita), otti kaksi paistettua munaa, mustat ja halkeillut, sitten epäröivästi, ikään kuin peläten, ettei ulospäin osuisi häneen. kosketti piirakkaa sormellaan.
- Ota se, ota se! - Kuzmitchov kiirehti häntä.
Deniska otti päättäväisesti kakun ja käveli kauas sivulle ja istui maahan maahan selkänojaan. Välittömästi kuului niin kovaa pureskelua, että jopa hevoset kääntyivät ja katsoivat epäilyttävästi Deniskaa.
Syömisen jälkeen Kuzmichov otti säkin jotain lepotuolista ja sanoi Jegorushkalle:
- Minä nukkun, ja sinä pidät silmällä, ettei tätä laukkua vedetä pääni alta.

A. P. Tšekhov "Steppe"

Piirakoiden ja piirakoiden aihe venäläisessä kirjallisuudessa on laaja. Monissa teoksissa, joissa mainitaan venäläinen keittiö, mainitaan myös piirakat.
Tässä on Gogolin's - happamaton piirakka munalla:
"- Ole hyvä syödä nöyrästi", sanoi emäntä.
Tšitšikov katsoi ympärilleen ja näki, että pöydällä oli jo sieniä, piirakoita, nopeaa ajattelua, shanishkia, sprinklereitä, pannukakkuja, kakkuja, joissa oli kaikenlaisia kuumia kakkuja: kuumaa sipulia, kuumaa unikkoa, raejuustoa, kuumia otoksilla, ja taivas tietää mitä ei ollut.
- Hapettamaton munakakku! - sanoi emäntä.
Tšitšikov muutti happamattomaan kakkuun, jossa oli muna, ja kun hän oli syönyt puolet siitä siellä, ylisti sitä. Ja itse asiassa kakku itsessään oli herkullinen, ja kaiken vanhan naisen kanssa käydyn melujen ja temppujen jälkeen se näytti vielä maukkaammalta.
- Ja vilkkuu? - sanoi emäntä.
Vastauksena Tshichikov rullasi kolme pannukakkua yhteen ja upotti ne sulatettuun voita, pani ne suuhunsa ja pyyhki huulet ja kädet lautasliinalla.
Toistamalla tämän kolme kertaa, hän pyysi emännää tilaamaan sotilaan hänen lepotuolistaan. Nastasya Petrovna lähetti välittömästi Fetinyan ja käski samalla tuoda lisää kuumia pannukakkuja.
`` Pannukakut ovat erittäin maukkaita, äiti '', Chichikov sanoi aloittaen
tuotu kuumana.
- Kyllä, paistan ne hyvin, - sanoi emäntä, - mutta ongelma on: sato on huono, jauhot ovat niin merkityksettömiä ... Mutta mitä, isä, sinulla on niin kiire? - hän sanoi nähdessään, että Tšitšikov otti korkin käsissään, - loppujen lopuksi kiesia ei ole vielä asetettu.
- Tulee, äiti, niin tulee. He pantavat minut pian. "

N. V. Gogol "Kuolleet sielut"