Etsin reseptiä foorumiltamme

Voitteko ehdottaa reseptiä, kiitos, tai lähetä minulle oikeaan suuntaan.
Pidän todella pizzasta, jonka pizzeriassa on munakoisoa, en muista sen nimeä.
Haluan valmistaa tällaisia ​​munakoisoja talveksi, mutta en tiedä miten. Tai ehkä jäätyy?
Heitä ideoita, pliz.

[Taia]

Taia, tytöt joissakin aiheissa kirjoittivat, että on parempi kuivata munakoisot kuin sienet kuin jäätyä.

En ole koskaan kuivannut sieniä. Alueellamme tätä ei ole lainkaan merkitystä, niitä ei yksinkertaisesti ole.
Olen kiinnostunut munakoisoreseptistä, joka on tarkoitettu erityisesti CAPRICIOASA-pizzalle kuin pizzeriaan, eikä vain purkitettuihin tai pakastettuihin.

No, meillä ei ole myöskään sieniä, ehdotin, miten munakoisot voidaan valmistaa talveksi, koska ne ovat tuoreita pizzareseptissä.

Kun taikina on tulossa, sinun on valmistettava täyte. Minä "paistan" pippuria kaasulla, heti kun se palaa hieman, laitan sen pussiin noin 10 minuutiksi, poista sitten iho, huuhtele juoksevan veden alla, kuori ja pilko hienoksi. Kuori munakoisot, leikkaa ympyröiksi, laita siivilään, ripottele suolalla ja jätä 15-20 minuutiksi, huuhtele sitten juoksevan veden alla, purista ylimääräinen vesi ja leikkaa kuutioiksi.
5.
Leikkaa kinkku kuutioiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle. Raasta juusto myös karkealle raastimelle. Pilko valkosipuli. Sienet (minulla on samppanjaa), huuhtele nopeasti juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa levyiksi. Kuumenna 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä paistinpannussa ja paista sienet keskilämmöllä, paista kaikki nesteet haihtumiseen. Suolaa ja pippuria kevyesti. Siirrä sienet kulhoon.
6.
Sitten paista samalla pannulla kevyesti pippuria, myös kevyesti suolaa ja pippuria (älä unohda, että juusto on suolattu). Siirrä paprikat kulhoon. Lisää munakoisot ja valkosipuli samalle pannulle ja paista kaikki nesteet keskilämmöllä haihtumiseen.

Hän ehdotti myös, että munakoisot voidaan paistaa ja jotenkin kääriä jonkinlaiseen marinadiin. Koska pizzassa voi tuntua, että munakoisot eivät ole tuoreita, vaan tyhjistä.
Ja talvella tuoreet munakoisot ovat täällä erittäin kalliita, olen varma, etteivät ne toimi niiden kanssa pizzerioissa. Mutta nyt meillä on munakoisoja penniäkään. En halua jättää väliin aihetta.

Joten kuivatut munakoisot kastetaan vedessä ja niistä tulee yhtä tuoreita.

Joten kuivatut munakoisot kastetaan vedessä ja niistä tulee yhtä tuoreita.

Joo? Kiitos tiedoista. Meidän on harkittava tätä vaihtoehtoa.

[Taia]

Taia, Jään munakoisoa. Vaalenna koko munakoiso hieman vedessä (viime vuonna pidin sitä hieman mikroaaltouunissa), sitten puhdistan sen tai ei puhdista sitä, leikan sen ympyröihin ja pakastimeen. Voidaan leikata kuutioiksi. Normaali munakoiso. En syönyt sellaista pizzaa, mutta lisäsin sellaisia ​​munakoisoja keittoihin, hodgepodge-kasviksiin ja vihannesten muhennoksiin kaikkialla. Keitin talvella kuin ratatouille kerroksina munakoisoja, kesäkurpitsaa, tomaattia - kaikki pakastetut + sipulit, porkkanat.

[Taia]

Taia, En tiedä millaista munakoisoa sinulla on pizzassasi, mutta mitä söin Italiassa - siellä oli grillattuja munakoisoja. Joten jos sinulla on voimaa sulkea pari paistettua purkkia, se on herkullista, vastaan. En anna sinulle reseptiä, koska en yrittänyt sulkea sitä, mutta paistan usein tuoreita vihanneksia ja laitoin joitain pizzaan. Mielestäni mitä tarvitset.

[Taia]

Taia, Minulle vain pakastetulla munakoisolla on erittäin epämiellyttävä jälkimaku ruoanlaitossa (ja monet eivät yksinkertaisesti tunne sitä). Siksi jään munakoisot talvella paistettuja ja kuorittuja, tällaisen käsittelyn jälkeen ei ole tällaista ikävää makua.

[Taia,]

Haluan valmistaa tällaisia ​​munakoisoja talveksi, mutta en tiedä miten. Tai ehkä jäätyy?
Heitä ideoita, pliz.

Taia, Pakastan munakoisot sämpylöitä varten täytteellä. Ne soveltuvat myös pizzaan.Paistan levyt melkein ilman öljyä (sähkögrillissä tai pizzauunissa), jäähdytän ja pakastan. Sulatan sen jääkaapissa. Maku on erotettavissa juuri keitetystä.

[Shelena]

Shelena, ja millainen rulla?

[Lilja,]

Lilja, tavalliset täytteet (juusto, liha jne.).

Ah, sain sen!

[Shelena]

Shelena, Helen, käsitteletkö ne ennen paistamista? Kiinnostaako ihoa koskeva kysymys: poistatko sen vai et? Ja toinen asia: lisäätkö vai ei ennen paistamista?
Meillä on tänä vuonna paljon munakoisoja, emme tiedä mihin ne kiinnitetään ...

Meillä on tänä vuonna paljon munakoisoja, emme tiedä mihin ne kiinnitetään ...

Anyuta, heitä se tänne, minä säästän sinut!

[Anyuta]

Anyuta, Paistan levyt uunissa, ennen kuin olen voideltu ne pienellä kasviöljyllä. En suola tai puhdista. Pidän ihosta paremmin.

[Anyuta]

Anyuta, heitä se tänne, minä säästän sinut!

No saalis ...

Anyuta, Paistan levyt uunissa, ennen kuin olen voideltu ne pienellä kasviöljyllä. En suola tai puhdista. Pidän ihosta paremmin.

Kiitos, Tanya, ymmärsin kaiken ... menin poimia pensaita ...

meni poimia pensaita ...

Onnellinen. Ja naarmuin markkinoihin.

[Shelena]

Shelena, Helen, käsitteletkö ne ennen paistamista? Kiinnostaako ihoa koskeva kysymys: poistatko sen vai et? Ja toinen asia: lisäätkö vai ei ennen paistamista?

Anyuta, munakoisoni, katkaisin hännän, en leikkaa ihoa, leikkaa se levyiksi (0,8-1 cm), lisää se, jätä se 15-20 minuutiksi. Sitten pestään, puristetaan ja paistetaan, rasvaan kevyesti käytetyn laitteen levyt öljyllä.
Pakastan 10-12 levyä.

Pakastan munakoisot talveksi paistettuja ja kuorittuja

Teen myös tämän, teen myös paprikaa ilman siemeniä, sitten talvella kaviaari osoittautuu tuoreeksi ...

[Miksi pullat eivät nouse hyvin?]

Hyvää päivää kaikille.
Minulla on kysymys asiantuntijoille. Miksi pullat eivät nouse hyvin? Tai mitä teen väärin? Ehkä resepti on muutettava? Voinko lisätä hiivaa?
Resepti on seuraava:
Vehnäjauho, korkealaatuinen - 500 gr.,
Borodino-seos - 90 gr.,
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 11 g.,
Suola - 5 gr.,
Rakeinen sokeri - 4 gr.,
Juomavesi - 363 gr.,
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 gr.,
Panifariini (ruisleivälle) - 2 gr.
Vaivaa kulhoon (laita kaikki kerralla) ja sitten 30-35 asteen astiaan, kunnes se nousee 2-2,5 kertaa. Sitten muotoillaan 35 gramman pullat. Laitamme sen uudestaan ​​säiliöön, MUTTA pullat sopivat jo huonosti. Aivan kuten taikina (koko), jostain syystä ne eivät erotu. Viime kerralla he seisoivat kanssani noin tunnin ajan 30-35 asteessa eivätkä käytännössä nousseet. Piparkakku mies osoittautuu hyväksi, tarttuu hieman käsiin.
No, tässä on pulla:


Kontekstissa:

Ja tämä on sekoitus Borodinoa:

Leivän leipää KhP: ssä, mukaan lukien ruis, kaikki onnistuu ja nousee, mutta en pysty selviytymään rullista ...

[MypaIIIuk]

MypaIIIuk, taas jahdan sinua. En aluksi ymmärtänyt ongelmaa.
Katso täältä, kunnes kukaan ei ole vastannut https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0
Ehkä löydät vastauksen kysymykseen aiemmin.
PS. Melko kunnolliset pullat - ja muruset ovat tasaiset, ja huokoset ovat yhtenäisiä.

Tytöt ovat rakkaita. Ostin 2 kg kurkkuja, ja ne ovat kaikki katkera. Ja ne näyttävät olevan kauniita. Mitä ajatella? Haluan grillata ne, mutta koko potti on sellaisen arvoinen - syömme kavalalla. Voiko kukaan olla kokemusta? En ole tottunut heittämään ruokaa

Ir, yritä paistaa squash-kaviaarin tavoin. Mutta mielestäni tämä ei auta.

paista kuin squash-kaviaari

Tan on kuin?

[Tumanchik]

Tumanchik,
kurkkujen hävittämiseksi minulla oli seuraava resepti:

Lecho "Pelastaa harjanne Ogurtsov" (Ikra)



Sinun tapauksessasi luultavasti täytteet eivät toimi, mutta, kuten järjestelmänvalvoja neuvoi, siirrä ja sammuta riveissä. Koska irrotat ihon, suurin osa katkeruudesta katoaa. Ja yleisesti ottaen. En muista sellaista, että lämpökäsittelyn (peittaus ja peittaus kuumalla tavalla) jälkeen kurkkujen katkeruus säilyi. Kokeile!

No, tai kesäkurpitsa-muhennos (sinun tapauksessasi kurkut).
Paista sipulia, lisää karkealla raastimella raastetut porkkanat. Kun porkkanat ovat paistettuja - laita tomaatit ilman nahkaa (valinnainen, voit ilman niitä tai tomaattipastan kanssa). Sitten - kesäkurpitsa / kurkut leikataan kuutioiksi (5-10 mm). Suolaa, hauduta kunnes se on hellä. Ota se pois lämmöltä ja lisää valkosipuli. Täällä voit plobender, jos haluat kaviaaria - mutta ei lainkaan.
Mikä on hyvä tapauksessasi - voit koskettaa makua suolalla, sokerilla ja etikalla. Mutta en luottaisi siihen kovin paljon. Aluksi polta yksi kurkku, kuten kesäkurpitsa - jos katkeruus katoaa tai voit peittää sen, postitat loput.

kurkkujen hävittämistä varten

tai kesäkurpitsa-muhennos

kiitos paljon - huomenna opiskelen

Tappaisin heidät

En suosittele. Katkerat kurkut muuttuvat yleensä kiniiniksi, et syö. Uskotaan, että jos katkera kurkku pääsee purkkiin talvella suolattaessa, purkki joko räjähtää tai sameaa. No, en tiedä ... Minulla on myös mutaisia, ja ne räjähtivät, mutta siitä, mitä en tiedä.
Irlanti, ja kuka antoi sinulle niin paljon hyvää? Ja pääasia ei ole ahne.

että jos katkera kurkku pääsee purkkiin talvella suolattaessa, purkki joko räjähtää tai samenee.

pirun .. Ira, tapoit kaikki toiveeni, käsittelin ämpäriä kurkkuja talvisalaatiksi ja jätin lautaselle .. Yritin sitä - ja siellä kaikki katkerat toivoivat, että katkeruuden käsittelyn jälkeen se katoaisi

Kyllä nuuu, jotain kaikki sekaisin. Katkerat kurkut eivät koskaan löytäneet suolaa, vaikka ne olisivatkin tuoreita. Lisäksi se ei tullut sameaksi eikä repäissyt kantta.

[Taia]

Katkerat kurkut eivät koskaan tulleet peittauksen jälkeen

Taiatoivo palaa minuun
mutta kevyesti suolatuissa kurkkuissa katkeruus pahenee entisestään, mutta ei myöskään ole lämpökäsittelyä

Voin aina kurkkuja kesämökistäni. Ja jostain syystä kurkut ovat aina katkera, on mahdotonta syödä tuoretta. Mutta tölkeissä suolaiset ovat hyviä.
En ole tehnyt kevyesti suolattua pitkään aikaan, en muista mitä ja miten, tässä tapauksessa en neuvonantaja.

tölkki joko räjähtää tai sameaa.

Minusta tuntuu, että tämä ei ole karvas kurkku. Tätä jotain ei pesty, sitä ei steriloitu ja kerrostettu.

[V-tina]

V-tina, Tina, toistan vain oletetun syyn. Itse kuuli sen vasta tänään. Kyllä, pankkien kanssa on menossa hölynpölyä. Näyttää siltä, ​​että teet noin yhden päivän, yksi resepti, suola, etikka ja 10 tölkistä 1-2 tulee sameaksi. Miksi?

Ystäväni äiti sanoi, että kaikki kurkkujen lajikkeet eivät sovellu vierittämiseen, joten "paukutus" tapahtuu. Minä itse kerran nuoruudessani suolasin kurkkuja talveksi, ja ne kaikki putosivat minun käsiini ja KIVI! Hän kertoi minulle lajikkeista. Ja silti - on olemassa sellainen temppu kuin kurkkujen liottaminen ennen säilöttämistä ... Joten - ei lainkaan yön yli - vain muutaman tunnin ajan, ja vaihda sitten vesi, muuten käyminen sisällä alkaa. Minulla ei ole kädessä suolakurkkua - hän kastelee niitä aina pitkään, kokeilin niitä ja yritin selittää hänelle, että he olivat jo vaeltamassa, mutta hän on älykkäämpi, no, no ...

[Irina]

ja kymmenestä tölkistä 1-2 tulee sameaksi. Miksi?

Irina, joskus kansi ei ole tiukasti kiinni, vain jotain Ja tällä kertaa minulla on 10 tölkkiä erästä, 2 mutaista, mutta kannet eivät ole turvonnut. No, he eivät pitäneet jostakin, ja he maksoivat itselleen mutaa

Olen huolissani katkerista kurkkuista ... M. b. yksi, erityisen katkera ottaa, ja lämpökäsittely? Ja mitä tapahtuu hänelle? Jos katkeruus säilyy, älä ota osaa muuhun, ja jos se katoaa, voit kokata. Rehellisesti, en ole koskaan törmännyt katkeraan suolaiseen tai suolakurkkua, joka oli täynnä kuumaa suolaliuosta.

Olen huolissani katkerista kurkkuista ...

ei koskaan törmännyt katkeraan suolaiseen tai peitattuun

Aivan, Irin. Suola tappaa katkeruuden. Annoin vain katkerat kurkut tyhjiksi ja rohkeasti.
Tällöin kevyesti suolattu, älä rullaa, on tarpeen suolata tai suolakurkkua.Suolaveden sameus ei riipu kurkun katkeruudesta.

Joten - ei lainkaan yöksi - vain pari tuntia,

Joten siksi kurkut ovat pehmeitä!

kiitos tytöt. Kaadoin puolet siitä kiehuvalla marinadilla eilen. Katkaisin heidän papinsa. sorron alla. jäähtynyt - jääkaapissa. anna heidän seistä vähän. Katsotaanpa usein kysytyt kysymykset. puolet on vielä.

Ja vielä - on olemassa sellainen temppu kuin kurkkujen liottaminen ennen säilöttämistä ... Joten - ei lainkaan yön yli - vain muutaman tunnin ajan, ja vaihda sitten vesi, muuten käyminen sisällä alkaa

Liota kurkut aina yön yli. Tuon sen dachasta, minun, liota se, aamulla aloitan säilyttämisen. Seisoo huoneistossa

[Lyudmilka!]

Lyudmilka! Pakottaa! Aion vain kirjoittaa tämän. Saan usein jopa, että he seisovat liotettuna yli 12 tuntia.

Ja yleensä minusta tuntuu, että joskus suolakurkut ovat kuin arpajaisia. Ja puutarhasta yksi, yksi lajike ja yksi resepti. Bam otti tölkin kaikilta ja muuttui valkoiseksi. Eikö hänellä ollut tarpeeksi usein kysyttyä? ... omatunto !!!

[Tumanchik]

Tumanchikkun näin tapahtuu minulle, synnin huonosti steriloidulle purkille tai kannelle. Yleensä sanitaatioon.

[kirch]

kirch, kädelläni on aina vain pari tölkkiä elossa, ja ne ovat pehmeitä ja mauttomia. Olen vain kerran maistanut liotettuja kurkkuja - ja tunsin heti, että hapan sisäpuolelta, joten seuraavat johtopäätökset. Mutta jokaiselle - omalle ...

Ja kuulin myös, että kurkut tulisi juoda ennen peittausta. Eli liota ennen suolaa. Sitten ne eivät ime suolavettä purkissa.

Tytöt, työnnä nenäsi. Minulla on punajuuria - koko ämpäri. Mitä voin tehdä hänen kanssaan talveksi? Haun kautta löysin vain yhden reseptin. Ja kuka muu tekee mitä, mieluiten vain punajuurista (tai melkein vain punajuurista)?