Banderilla - tapaksia kerrallaan - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Banderilla - tapaksia kerralla

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Espanja

Ainekset
JUUSTOT:
Cheddar
Mozzarella
Feta
Dor Blue
TÄRKEIMMÄT HUOMAUTUKSET:
Lohi / taimen kylmäsavustettu, s / s
Savustettuja simpukoita
Viiriäisen munat
TUOREET HUOMAUTUKSET:
Pippuri bulg. monivärinen
Kirsikkatomaatit
FANTASY-HUOMAUTUKSET:
Oliivit
Oliivit
Suolatut / marinoidut sienet.
Borodino-leipää, kuutioita

Keittomenetelmä

Alhambra ... Granada ... Andalusian ylängöt ...
Kuinka makeaa musiikkia nämä espanjalaiset nimet kuulostavat minusta! Ja ei siksi, että olin siellä, en ollenkaan. Ne ilmestyivät sisäisen katseeni eteen kauan sitten, lapsena, kun luin Washington Irvingin tarinoita maurista Espanjasta.
Siksi B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z kuulosti niin loistavasti ... alkupalan nimi yhdessä Gastronom-lehdessä - artikkelissa "Tapas kerralla" (tapakset - kuten espanjalaiset kutsuvat yksinkertaisimmiksi välipaloiksi) ...
Näyttää siltä - yleisimmät pikkupurtavat, siihen asti huomioni ohittamana vain siksi, että pöydällämme ei ole vahvoja juomia ... eikä välipalalle tarvitse mitään ...
Kuinka väärässä olin! Se on niin nopeaa (seurassa!), Maukas, yksinkertainen ja mielenkiintoinen: En tiedä sinusta, se on yleensä meille - jos vieraat kokoontuvat puolitoista kahteen tuntiin; ja jotta ne, jotka tulevat ensin, eivät tuhoisi juhlapöydää (nauti - niin yhdessä!) - Heille on tarjottava kaikenlaista viihdettä ...
Ja erilaisten herkkujen poimiminen vartaasta on melko juhlava-luova-liike-elämän lähestymistapa ongelmaan ... Se ei ole pakollista kenellekään! On vain vaikeaa olla liittymättä tällaiseen helppoon ja taustalla toimivaan liiketoimintaan viestinnän kannalta, jopa miehet keskeyttämällä tärkeät mieskeskustelut saapuvat aika ajoin meille (ei tietenkään maistamatta).
Banderilla, näennäisen yksinkertaisuudellaan, vaatii sinulta jonkin verran ponnisteluja: sinun on valittava oikeat makuyhdistelmät etukäteen. Uskokaa minua, tuotteiden yhdistelmä yhdeksi melodiseksi makusävuksi, joka saa aikaan hyvän soinnin maistajien keskuudessa - "Wah!" vaivan arvoista.
Voimakkaiden juomien välipala on tietysti helpompaa - alkoholin osumisen jälkeen makuhermot eivät ole enää niin herkkiä ... Mutta emme puhu siitä ...
Kuten voitte kuvitella, valokuvassa, jossa on banderilloja, ei satunnaisia yhdistelmiä, mutta tiukasti valittuja ...
Tärkeimmät muistiinpanot pienessä vartassa tulisi olla proteiinituotteita, joten mieti mitä ja missä määrin sinulla on - juustoja, kalaa, viiriäismunia ...
Tuoreet muistiinpanot, joka on välttämätön jokaiselle banderillalle, on vihanneksia: paprikat ovat vain win-win-vaihtoehto, myös kirsikkatomaatit. Minulla on poikkeus - vain kala + juusto Borodino-leivän kuutioiden ympäröimänä - omavarainen yhdistelmä!
Fantasia-muistiinpanot Valitse harkintasi mukaan sinulle herkullisia yhdistelmiä: oliivit, oliivit, sienet, kurkut (erittäin pienet kurkut), helmisipulit, suuret kaprikset (hännät) ...
Päätä ensin juustot - niiden terävyyden ja pikantin on oltava erilainen, jotta voit leikkiä niiden kanssa ...
Otin neljä juustoa:
Mozzarella, hellä argentiinalainen - leivän muotoinen, pidän tästä enemmän kuin italialaiset pallot suolavedessä ja hinta ...); yhdessä taimenen (kylmäsavustettu) kanssa pehmentää, hienosäätää kalojen mausteisuutta ...
Cheddar, Saksa, suosikkini - kirkkaan keltainen, tiukasti puristettu, ilman reikiä ja halkeamia, kermainen maku ja kevyt piikki (kuvassa se on jo leikattu kuutioiksi); hyvä missä tahansa yhdistelmässä!
Feta fegusto, toinen suosikki on myös argentiinalainen (no, he hemmottelevat meitä Ashanissa!), baari, puristettu, eikä kermainen tetrapakovski-laatikoista, samanlainen kuin fetajuusto, mutta maukkaampi; kummallakin tavalla - sen kirkas pilkku on myös hyvin harmonisesti yhdistetty samaan taimeneen, mikä saa aikaan uuden aromin, mutta mausteinen savustettu simpukka "tappaa" ...
sinihomejuusto (Minulla on Dor Blue, vaikka minulle tällaisten juustojen käyttö onkin pikemminkin poikkeus hämmennyksestä) - ota vain haluamasi (ne ovat niin erilaisia!); nämä eivät sovi kaloille, mutta - vain räjähdys makuun savustettujen simpukoiden kanssa!
Lopuksi pyydän sinua - älä anna prosessin mennä itsestään, kun avustajat liittyvät sinuun! Uskokaa minua, muutama maisteltu epäonnistunut yhdistelmä estää metsästystä ja kerää banderilloja, ja onkin.
Valmistelen pakatut ainesosat etukäteen (30-60 minuuttia ennen H). Teen 1 banderillan jokaiselle testatulle vaihtoehdolle - selkeyden vuoksi avustajille. Kun aika tulee, otan jääkaapista laatikot ja lautasen banderilloja. No, kokeita voidaan tarjota lopussa ...

Merkintä

Itse asiassa tämä ei ole lainkaan resepti, mutta niin ... pohdintoja aiheesta ...
Mutta toivon, että siitä on hyötyä niille, jotka, kuten minä viime aikoina, eivät ole vielä löytäneet niin suloista pikku juttua.
No, vähän tietoa:

Viiriäisten munien kuoriminen kuoresta

Yksi tapa
Kuorita kovaksi keitetyt viiriäismunat kuoresta laittamalla ne etikkaliuokseen (2/3 etikkaa ja 1/3 vettä). Muutaman tunnin (noin kolmen tunnin) kuluttua munankuori liukenee kokonaan. Jäljelle jäävä, melko paksu kuorikalvo voidaan poistaa helposti ennen käyttöä.

En todellakaan pidä etikoista ja minulla ei ole kotona, paitsi omenasiideri, jota juot kursseilla verisuonten tukemiseksi. Tein sen hänen kanssaan, en laimentanut sitä vedellä, hän on jo 6%: kuoret liukenevat 3 tunnissa, on sääli, että etikkaa ei voi käyttää uudelleen - kuori muuttuu kelluviksi hiutaleiksi ja tahraa myös liuoksen ...

Kaksisuuntainen
Jos sinulla ei ole 3 tuntia jäljellä, voit kuori viiriäismunia perinteisellä tavalla.
Täällä jaan taitotietoni (ainakaan en ole koskaan tavannut tällaisia neuvoja missään):

- On selvää, että munat on jäähdytettävä samalla tavalla kuin kananmunat - heti kiehuvasta vedestä juoksevan kylmän veden alla ja kunnes munat jäähtyvät;

- ota sitten muna ilmakammion ollessa ylöspäin, kärki alaspäin, vasemmassa kädessä ja aloita oikealla sormellasi vaivaamaan kevyesti ja varovasti kuorta tylpästä ilmakammiosta terävään;

- kun koko kuori on peitetty craquelures-halkeamilla ja muuttuu ikään kuin pehmeäksi, repäise se ilmakammion alueella - siellä kuori kalvolla ei tartu oravaan etkä vahingoita sitä ja muna on ehjä;

- tartu repeytyneeseen kuorenpalaan kuorikalvolla sormillasi ja aloita varovasti irrotusta ja purkautumista spiraalissa tylpästä terävään päähän - ja siinä kaikki! Pienellä harjoittelulla saat sen yksi-kaksi-kolme! Munissa ja sormissa ei ole pieniä tahmea paloja, jotka sitten on pestävä munista ...
Banderilla - tapaksia kerralla