Souffle kakku "Arkuus"

Souffle kakku "Arkuus"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
jauhot	100 g
keltuainen	1 kpl
sokeria	80 g
voi voi	65 g
raejuusto 10% rasvaa	220 g
smetanaa 15% rasvaa	65 g
munat	1 kpl
voita	65 g
vaniljauute	2-3 tippaa
persikat	3 kpl
munankeltuaiset	40 g
sokeria	30 g
munanvalkuaiset	75 g
maissitärkkelys	45 g
smetanaa 15% rasvaa	125 g
sulatettua voita	30 g
jauhetut pähkinät	1 rkl
sokeria	60 g

Keittomenetelmä

• Ainesosien määrä ilmoitetaan leivonnaisille halkaisijaltaan 20 cm: n leivinastiassa.
  
• 
  
• 1. Hiekkapohja.
  
• 
  
• Valmista taikina 4 ensimmäisestä ainesosasta: jauhaa keltuainen sokerilla valkoiseksi, lisää voita huoneenlämmössä ja vatkaa pehmeäksi. Lisää jauhoja, vaivaa kevyesti. Levitä käsin, pilko, jäähdytä 30 minuuttia, ripottele pähkinöillä ja paista kunnes puoliksi kypsennetty.
  
• 
  
• 2. Kurkkukerros
  
• 
  
• Hiero raejuustoa tai vaivaa upotussekoittimella pehmeäksi massaksi. Yhdistä smetanan, kananmunan, voin, vaniljan kanssa. Sekoita tasaiseksi ja levitä tasaisesti alustalle.
  
• Kuori persikat, leikkaa kukin 6-8 viipaleeksi, jaa tasaisesti juustomassalle. Persikkaviipaleet tulisi painaa juustomassaan, eikä vain levittää päälle. Ripottele seos kevyillä liikkeillä pienellä ripauskuivalla kuivaa agaria.
  
• 
  
• 3. Valmista massa soufflelle.
  
• 
  
• Vatkaa munankeltuaiset sokerilla ja vaniljalla valkoiseksi. Yhdistä smetanan ja sulatetun voin kanssa.
  
• Sekoita sokeri ja tärkkelys. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Lisää tärkkelys-sokeriseos pieninä annoksina lopettamatta vatkaamista. Yhdistä proteiini ja keltuainen massa ja kaada muottiin.
  
• 
  
• Paista 160 asteessa 70-75 minuuttia, jättäen uunin luukun hieman raolla.
  

Aika valmistautua:

2,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Kansallinen keittiö

itävaltalainen

Merkintä

Kakku on erittäin herkkä ja harmoninen: rapea pohja, tuoksuva ja mehukas välikerros, ilmava souffle viimeisellä soinnulla. Se on jatkuvasti monien wieniläisten konditorioiden valikossa.

Persikat voidaan korvata aprikooseilla.

Ainesosat on kirjoitettu seuraavassa järjestyksessä:
- hiekkapohjalle
- juustoaineelle
- soufflelle

🔗

Voitteko korvata maissitärkkelyksen perunalla tässä reseptissä?

jos ei ole agaria, korvaa se jollakin tai vain älä laita sitä päälle?

jos ei ole agaria, korvaa se jollakin tai vain älä laita sitä päälle?

Enkä nähnyt agaria reseptissä ... Ja kakku on niin houkutteleva! Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä!

[ripaus kuivaa agaria.]

Enkä nähnyt agaria reseptissä ... Ja kakku on niin houkutteleva! Kiitos reseptistä, kirjanmerkillä!

Persikkaviipaleet tulisi painaa juustomassaan, eikä vain levittää päälle. Ripottele massa pienillä liikkeillä pienellä ripaus kuivaa agaria.

[koziv]

koziv
Periaatteessa voit korvata maissitärkkelyksen perunalla, mutta tulos on hieman erilainen. Yläkerroksen rakenne on painavampi ja viskoosimpi. Mielestäni tämä ei vaikuta erityisesti
metel_007
Tällöin agar palvelee mehua persikoista, jotta se ei tee juustomassasta liian märkää. Korvasin tämän hyytelön:
🔗
(myös kuiva)
Pahimmassa tapauksessa voit korvata sen tärkkelyksellä tai ripotella persikoita mannasuurimella

[izumka]

izumka, kiitos, iloinen, että pidit siitä. Hyvää paistamista!

[metel_007]

metel_007
Tällöin agar palvelee mehua persikoista, jotta se ei tee juustomassasta liian märkää. Korvasin tämän hyytelön:
🔗
(myös kuiva)
Pahimmassa tapauksessa voit korvata sen tärkkelyksellä tai ripotella persikoita mannasuurimella

Minulla on vain sellainen hyytelö.Kiitos kuulemisesta, minua kiinnosti tämä kakku. Ilmoitan ehdottomasti kuinka leivon

[metel_007]

metel_007, iloinen, että voisin auttaa!

erittäin kiva!

Vaihe 3
kuinka paljon sokeria on keltuaisissa ja kuinka paljon tärkkelyksessä?

[Kierre]

Vaihe 3
kuinka paljon sokeria on keltuaisissa ja kuinka paljon tärkkelyksessä?

Joo, en myöskään nähnyt sitä ja laitoin 50g oraviin.
Oliko kakku, todella, todella piti siitä !!!
Kierre

[TaTa]

TaTa, keltuaisissa - 30 g, tärkkelyksessä - 60 g.

Olen muokannut reseptiä, sen pitäisi olla näkyvissä nyt.

[metel_007]

metel_007, Olen iloinen, että pidit kakusta. "Rakensin" äskettäin tämän reseptin ja kaikki, jotka tekivät sen, olivat tyytyväisiä.