Soufflé marenki

Soufflé marenki

Kategoria: Makeiset

Ainekset
munanvalkuainen	2 kpl
sah. hiekka	50 g
suklaa	40 g
lim. mehu	useita tippoja

Keittomenetelmä

• On jopa vaikea kuvitella yksinkertaisempaa ja käsittämättömän nopeaa jälkiruokaa! Hakemattomia proteiineja on jäljellä. Vatkaa ne samalla tavalla kuin marenki hiekalla ja sitruunamehulla - ensin pehmeisiin piikkeihin asti, sitten lisäämällä vähitellen sokeria - kovaksi, jolloin pinnalle tulee kiiltävä kiilto. Sekoita sitten hienonnettu suklaa varovasti, laita se muotteihin - ja mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan maksimiteholla. Sitten on parempi jäähdyttää jääkaapissa. Pidät siitä!
  

Astia on suunniteltu

10 palaa.

Aika valmistautua:

1 minuutti

Ruoanlaitto-ohjelma:

Mikroaaltouuni

Merkintä

Sain idean lapatisierasta, muuttui vähän, kiitos hänelle!

Myöhemmin vaihdan valokuvan, hillo näyttää hyvin epämiellyttävältä. Se oli vain, että dachassa ei ollut kädessä siirappia, mutta olisi parempi koristaa yläosa ohuella siirappivirralla ... Ja muuten, jälkiruoka maistuu hyvin, aivan kuten todellinen "linnunmaito"! Ja ilman agar-agareja, gelatiineja ja muita voiteita!

Ja jos ilman mikroaaltouunia, onko se mahdollista? Ja miten? Kiitos reseptistä!

Blimey !!! mikä mielenkiintoinen resepti !!!
Yritän huomenna

Kiinnostunut! Tavallinen koostumus, jossa ei-standardi valmiste. Ja se näyttää todella linnunmaidolta

Ja toinen kysymys on kypsä: kuinka paljon massaa lisätään muottiin? Onko tämä souffle mikrossa jotenkin muuttuva kasvamisen merkityksessä? Muuten et halua pestä kaikkia seiniä myöhemmin
Onko suklaalla aikaa sulaa? Ja sitten minulla on pieniä suklaapisaroita, luulen lisätä ne.

[Lorik]

Lorik, ja mikä on suurin mikroaaltoteho?

[irza]

irza, Tein sen silikonilla, mutta voit tehdä sen missä tahansa, jopa lasissa, sinun tarvitsee vain laittaa se lasiin ja kiertää kehän ympäri veitsellä, se tulee helposti ulos, koska jälkiruoka ei ole kuiva marenki, vaan hieman kostea souffli. Laitoin sen tasalle muotin yläosan kanssa, ja seurauksena siitä, että souffle kasvaa siitä hieman ruokahaluttavasti. Suklaa ei sula, se jää palasiksi.

Zhivchik, olen jo tehnyt sen 750 - 30 sekuntia, ja 900 - 20, joka tapauksessa se osoittautui hienoksi!

[Lozja]

Ja jos ilman mikroaaltouunia, onko se mahdollista? Ja miten? Kiitos reseptistä!

Lozjavalitettavasti, koska olen leiponut marenkia ja marenkeja yli tusinan vuoden ajan, olen täysin varma, että tällaista tulosta ei voida saavuttaa uunissa.

[dopleta]

dopleta, kiitos vastauksista

Lozjavalitettavasti, koska olen leiponut marenkia ja marenkeja yli tusinan vuoden ajan, olen täysin varma, että tällaista tulosta ei voida saavuttaa uunissa.

at lapatissiere, tämän soufflen kommenteissa, joku kirjoitti, että he paistivat uunissa vesihauteessa ja se näytti toimivan. Tai vaihtoehtoisesti kastaa se kiehuvaan maitoon.
Mutta en ole kokeillut mitään vaihtoehtoa, yritän mikraa. 30 sekuntia houkutella lisää

[dopleta]

dopleta, kiitos vastauksista

at lapatissiere, tämän soufflen kommenteissa, joku kirjoitti, että he paistivat uunissa vesihauteessa ja se näytti toimivan. Tai vaihtoehtoisesti kastaa se kiehuvaan maitoon.
Mutta en ole kokeillut mitään vaihtoehtoa, yritän mikraa. 30 sekuntia houkutella lisää

Tein tämän (maidossa) lapsuudessani - sitä kutsutaan "lumipalloksi". Ei, se ei ole se!

[dopleta]

dopleta, Minulla on valtava kiitos, ei, kiitos !!!

se on hämmästyttävän yksinkertainen ja maukas - todellinen herkullinen souffle ja hetkessä
Tein 6 silikonimuottia kahdesta proteiinista, enkä kypsennä 30 sekunnissa, käynnistin vielä 3 kertaa 30 sekunnin ajan
hyvin yksinkertainen ja herkullinen

[rinishek]

rinishek, kerro minulle, miten soufflesi käyttäytyi leivonnassa? Tässä asetit 30 sekuntia, kohosiinko se paistamisen aikana ja sitten putosi? Onko siitä tullut pienempi volyymi?
Tosiasia on, että siitä ei tullut mitään.
Soufflé ensimmäisen 30-luvun jälkeen. leivonta muodossa, joka on siirtynyt toiselle puolelle ja pienentynyt tilavuudeltaan täysin täytetystä lomakkeesta 1/4: ään lomakkeen tilavuudesta. Yritin jatkaa paistamista vielä 30 sekuntia. Souffle nousi jälleen lomakkeen reunoille ja putosi sitten myös. Kun souffle on käännetty pois muotista, pohjassa oli kosteutta ja keskiosa oli ikään kuin kovettunut eikä paistettu. Ja reunat ovat herkullisia ja paistettuja. Mutta vasta 5 cm korkealta muodolta sain soufflen, joka kutistui 1 cm: ksi.
Sokeria ei pidä laittaa enemmän vauhtiin? Riittääkö tämä määrä? Marenkissa sokeriprosentti on paljon korkeampi.

Husky, poikkesin alkuperäisestä reseptistä kohti sokerin lisäämistä - otin 3 rkl. l. yhdelle proteiinille

Sitten laitoin sen silikonimuotteihin, leikkain sen hieman niin, että proteiinimassa oli yhtä suuri kuin muotin reuna. Minulla on yksinkertainen mikra, ilman konvektiota, kytkin sen päälle vain 30 sekunniksi, tila on mikroaaltouuni (enimmäisteho on 850 W), ensimmäisten 30 sekunnin jälkeen souffle tuskin kasvoi huomattavasti ja nousi muutaman mm lomakkeiden reunan yläpuolelle, kun avasin mikru ja maisteli soufflea, se oli täysin märkä ja onneton. Siksi lisäsin 30 ja 30 lisää, ja niin seuraavissa valmistusvaiheissa soufflen määrä todella kasvoi, 2 kertaa! sen jälkeen souffle itse oli jo tarttunut, tiheä ja pudonnut hieman jo sen jälkeen, kun vedin sen ulos mikrasta.
Tämän seurauksena souffle nousee jäähdytyksen jälkeen 3-4 mm lomakkeen reunan yläpuolelle, pohjassa on todella siirappia, mutta sitä ei ole kovin paljon

En kutsuisi sen kuntoa paistetuksi, se on kuin keitetty

[rinishek]

rinishek, kiitos vastauksesta. Kyllä, lisäsin juuri sitten sokeria marenkilla ja yritin voittaa kaiken. Aika tietysti menetettiin, proteiinit asettuivat, enkä yrittänyt leipoa sitä uudelleen mikronissa, vaan vain paistin marenkea uunissa.
Seuraavan kerran yritän laittaa sokerin heti marenki-normiin ja yritän ehdottomasti. Tämä souffle näyttää erittäin herkulliselta ja kauniilta.

[husky]

husky, jos se auttaa sokerin osuudessa, reseptin kirjoittaja suositteli punnitsemaan proteiineja (esimerkiksi 2 proteiinia) ja ottamaan saman määrän sokeria (painosta)

at lapatissiere
"... 2-3 oravaa (punnitaan)
sama määrä sokeria painosta ... "

Hasochka, se on myös hämmästyttävän maukasta! Minulla oli jopa ajatus koristella se kakkuun, esimerkiksi kekseihin, ja päällimmäisenä se on souffli (jotta sitä ei tehdä pienissä muodoissa, vaan yhdessä kerroksessa, minulla on noin yksi - halkaisijaltaan, kuten kattilan kattilassa) ja kaada sitten suklaa tämän rakenteen päälle

[irza]

irza, kiitos, mutta luulen, että jossain se oli suunnilleen. Lisäsin ei 50, vaan 60 grammaa sokeria ja 10-15 grammaa vaniljasokeria.
rinishek, mitä herkullista samaa mieltä! Söin nuo kaksi epäonnistunutta soufflea. Ja halusin tehdä sen periaatteesi mukaan, koska haluat tehdä kakun, vain kakkuja silikonimuotteissa. Mutta valitettavasti. Kunnes kaikki jää unelmiin !! Mutta yritän ehdottomasti uudestaan!

Huska, sain vain yhden ajatuksen - ehkä annoit vain vähemmän virtaa?
kypsennysajan perusteella mikra ei enää anna tiettyä voimaa (minulla on jo melko kunnioitettava nuori nainen - hän on jo 7-vuotias), minkä vuoksi minun piti kytkeä se päälle useita kertoja. Ehkä tämä on tärkeää - laitoin muotit lasitelineen reunaa pitkin kehän ympärille.
Ja on melkein mahdotonta sulattaa suklaata mikrolevyssäni - laitoin kupin keskelle ja se haudutettiin melkein välittömästi
Ja kanssasi on mahdollista päinvastoin - se antaa lämpöä enemmän kuin tarvitsee - muuten miksi se leiposi heti?
Voi, odota laskin - ei seitsemän vuotta, mutta kaikki 9!

kypsennysajan perusteella mikra ei enää anna tiettyä voimaa (minulla on jo melko kunnioitettava nuori nainen - hän on jo 7-vuotias)

Oto ja mikroni ovat jo 10-vuotiaita. Ja hänen aika on vain minuutteina. Sekunnissa netuti.
Ja suklaa on myös vain paistettua.

Minun mikroaaltouuni on hyvin yksinkertainen, ilman kelloja ja pillejä ja vähän virtaa. Suurin teho 800 wattia. Suklaa sulatetaan siinä 50 grammaa 3 kertaa 30 sekunnin ajan.
Ajattelin jotain muuta. Olin liian laiska voittamaan kaksi oravaa käsisekoittimella, ja löin ne Kenwoodissa. Ja kaksi oravaa eivät riitä tälle koneelle ja ehkä piiskaamisen laatu oli yksinkertaisesti huono. Hän vain voiteli nämä kaksi proteiinia seinille. Vaikka massa oli melko tiheä. Enkä myöskään tiedä, onko sillä merkitystä, mutta sitruunamehun sijaan laitoin pienen ripaus sitruunahapporakeita. Ehkä sillä oli rooli.
Huomenna aamulla lyön käsisekoittimella. Katsotaan, mitä tapahtuu.

Käytin myös sitruunahappoa, se ei koske häntä
hyvää onnea souffleiden tekemisessä

[rinishek]

ja kaada sitten suklaa tämän rakenteen päälle

rinishek, Olen jo valmistanut annoksellisia suklaalla päällystettyjä souffeleita tällä tavalla. No, aivan kuten linnunmaito! En ymmärrä miksi Husky se ei toimi, ei ole mitään keinoa pilata mitään! Mutta kypsennän silti enintään 30 sekunnissa ja kasvan paistamisen aikana (jos sitä voi kutsua leivonnaksi) 1-2 cm, mutta ei kahdesti.

Joten onko se suosikkini lintumaitoni mausta ??
Ja aivan kuten, täysin ilman jännitystä?
Jos näin on, minä teen sen heti, mutta on sääli, että taloon ei jää murusia suklaata.

[Doppletti]

Zhivchik, olen jo tehnyt sen 750 - 30 sekuntia, ja 900 - 20, joka tapauksessa se osoittautui hienoksi!

Doppletti, Minulla on, että yli 700 sisältää jo grillin.
Päätän ajankohdasta 700 tai 570.

[Dopletochka]

Dopletochka - tämä on jotain !!!! No tämä on ateria !!!

Tein niin rinishek - kolmessa 30 sekunnin vaiheessa

[Dopletochka]

Dopletochka - tämä on chyudo !!!! No tämä on ateria !!!

julifera, Chyudo studiossa, tai pikemminkin, anna valokuva.

[julifera]

julifera, Chyudo studiossa, tai pikemminkin, anna valokuva.

Gobbled ylös Vzhe nema

Gobbled ylös Vzhe nema

Ei mitään, olemme kärsivällisiä mulperinmarjoja. Odotetaan tämän päivän osaa.

Vaikka ei, viimeinen valokuvauskappale huomattiin ja valittiin, tyylikäs ...

Tein sen cupcake-tölkeissä, levitin sen puolet korkeudesta, turvonnut 3 kertaa, putosi sitten ulos, mutta silti se osoittautui hieman kooltaan suuremmaksi kuin levitin

Suora vaahtokarkki osoittautui. Erittäin maukas kuva.

Ja teen myös tämän soufflen mikroaaltouunissa.
Vain 30 sekuntia puuttuu. Teen 1,5 minuuttia maksimiteholla.
Mukavuuden vuoksi tällaiset suhteet: 1 proteiinille - 1 rkl. l. kasaan sokeria, en laita sitruunaa.
Keittämisen aikana souffle täytetään voimakkaasti ja palaa sitten paikoilleen.

Se osoittautuu erittäin kätevästi ja kauniisti, jos laitat aihion hiekkakoriin (mieluiten hapan hillon kerrokseen) ja kypsennät sitten mikroaaltouunissa. Jäähdytyksen jälkeen saadaan valmiita kakkuja, jotka peitän suklaaverkolla.
Jos koreja ei ole, kaikki herkulliset evästeet ovat täydellisiä.

Tällainen souffle on myös herkullinen lisäämällä kookospähkinää.

Ja en todellakaan pidä tämän soufflen kakun välikerroksesta, koska mikroaaltouunissa lämmitys on epätasaista ja keskiosa kosteampaa kuin reunat.

[Qween]

Vain 30 sekuntia puuttuu. Teen 1,5 minuuttia maksimiteholla.

Juuri sellaiset ihmiset ... Ole hyvä, ilmoita mikroaaltosi lämpötila MAX: na, mutta he piilottavat sen. Lämpötila on erilainen kaikille.
Qween, kuinka paljon mikro-MAX-lämpötilasi on?

[Zhivchik]

Zhivchik, meni etsimään nimenomaan. Jos painat painiketta virran asettamiseksi, ensimmäinen asento on 800. Voin olettaa, että se on korkein. Missä ohje on, minulla ei ole aavistustakaan ...

Päätän ajankohdasta 700 tai 570.

Zhivchik, jos teho on 900 - 20 sekuntia, 700: n aika määritetään kaavalla:

Reseptin teho * Reseptin aika
= Kypsennysaika
Liesi teho

yli yhden minuutin ajan on kätevää määrittää taulukosta

Voi, minulla on myös sellainen merkki jossain.
Kiitos Alim!

[julifera]

No, en ymmärrä, miksi sinun matkasi vievät niin kauan kuin Sébastien Servo (reseptin kirjoittaja), joka toisti lapatissiereensä ja minä - 30 sekuntia. ? Yritin lisätä aikaa vain 10 sekunnilla, ja proteiinini kiehui heti! julifera, näyttääkö siltä minulta, vai onko sinulla todella yläosa hieman ruskeaa?
Ja tässä on seuraava eräni

[julifera]

Yritin lisätä aikaa vain 10 sekunnilla, ja proteiinini kiehui heti! julifera, näyttääkö siltä minulta, vai onko sinulla todella yläosa hieman ruskeaa?

Ei, minulla on täysin valkoista, proteiini ei ole keitetty, normaali.

Jälleen kerran mikään ei toiminut minulle. Yritin lisätä sokeria. Ja lyö sitä kauemmin. Ja W: n lämpötila laskettiin 600 ° C: seen. Ja muotoiltuina laitoin marengit keskelle. Kaiken kaikkiaan kaikki puhalletaan paistolla paistamisen jälkeen - se laskeutuu ohueksi, repeytyneeksi, ei homogeeniseksi massaksi.
Otin kaikki nämä ohuet "rätit", laitoin ne yhteen muottiin ja laitoin jääkaappiin jäähtymään. Sain sen hetken kuluttua ja sain valkoisen, ei läpinäkyvän, valtavan karkin. Yritin pureskella ... nope ja heitin kaiken roskakoriin. Vaikka valokuvakameraa ei ole, en voi näyttää mitään.

[Husky]

Husky, toimiiko mikra normaalisti? Onko muissa tapauksissa kaikki kunnossa? Voitko kokata siinä? Kirjoitatko? Leipäkö hän marenkia?
Tai ehkä se ylikuumenee sinua? Kokeile vain yhtä proteiinia, lyö hiekalla ja laita 20 sekunniksi, pidän yhtä proteiinia 750-20 sekuntia, kaikki toimii!

[dopleta]

dopleta, mitä voin kertoa sinulle! En ole koskaan yrittänyt leipoa marenkia siinä. Leivän suklaata kiehuvassa vedessä. Sulava suklaa. Lämmitän marmyshkin mastiksi. Kuumennan ruokaa. Yleensä en käytä sitä paljon. Haluan tehdä kaiken uunissa. Ja jos luulet, että saimme sen lahjaksi ostaessamme uunia ja liesi, voimme olettaa, että ... ... yleensä ilmainen juusto on vain hiirenloukussa.

[dopleta]

No, minulla oli vielä yksi kokeilu! Hän on jo menestyneempi kuin edelliset !!
On käynyt ilmi, että jopa niin yksinkertaisella valmistelulla voit pilata kaiken! Ja arkku vain avautui. Kesti vain 10 sekuntia 800 W: lla saadakseni melkein saman kauniin soufflen kuin sisään dopleta!! Jopa 20 sekuntia osoittautui paljon !! Mutta jatkan kokeilua. Seuraavan kerran annan sinulle 12 sekuntia. Ja aloin heti syyttää kaikkea mikroaaltouunissa! On käynyt ilmi, että kaikki ongelmat (samoin kuin melkein aina) heidän omissa käsissään ja päähänsä !!

tytöt, mikä hätänä? Miksi sama määrä proteiineja valmistetaan samassa tai melkein mikronen tehossa eri ajan kuluessa?
Minulla on 1 min. 30 tai enemmän, Husky - 15 sekuntia !!!
ja enimmäistehoni on 850 W
ja kirjailija - 30 s !!!
mikä hätänä?

Minulla on 1 min. 30 tai enemmän, Husky - 15 sekuntia !!!
ja enimmäistehoni on 850 W
ja kirjoittajalla on 30 s !!!
mikä hätänä?

Muotomateriaalilla, sokerimäärällä proteiineissa, on suuri merkitys, sokeri lämpenee nopeammin, ja on myös todennäköistä, että mikran ilmoitettu teho ei vastaa todellisuutta

Viime kerralla minulla oli resepti siitä, miten marenkia käytetään. Yhdelle proteiinille 3 rkl sokeria. Yritin valmistaa soufflea koko ajan vain silikonimuotteja.
Ensimmäisen kerran tein kaiken reseptissä kirjoitetulla tavalla (lisäsin sokeria kuin reseptissä - ei tarpeeksi) ja 30 sekunnissa. Minulla on epätasainen kangas.

[dopleta]

Kamera ilmestyi ja ensimmäinen asia, joka teki sen, oli kuvata hänen souffleensa seisomisen jälkeen jääkaapissa 24 tuntia.
Tämä souffli on valmistettu 1 proteiinin ja kolmen ruokalusikallisen sokerin nopeudella. paistaminen 10 sekuntia Teho 800 W. Silikonimuotti.



Nämä kaksi oikealla olevaa soufflea ovat tuotteiden normi, kuten reseptissä on kirjoitettu. Vasemmalla, kuten marenki - 1 proteiini, kolme ruokalusikallista sokeria. Paista ensin 10 sekuntia ja lisää sitten vielä 10 sekuntia. Kaikkia niistä paistettiin 20 sekuntia. Silikonimuotti. Teho 800 W



Jo tietysti se on parempi, mutta ei niin loistava tulos kuin vuonna dopleta... Lisäksi sekä kirjaimellisesti että kuvaannollisesti. En koskaan saanut kiiltoa. Näen, että rakenteeni ei ole niin tiheä, vaikka se oli hyvin tiheä lyönnin jälkeen. Ja hän kirjaimellisesti kiinni kaikesta. Käsiin, lautaselle, lastalle, jonka hän kuljetti astiaan.
dopleta, Minulla on kysymys. Kuinka kauan voitat marenkiasi lisäämällä viimeisen annoksen sokeria? Voitteko tuntea sokeria kermavaahdossa?

[dopleta]

Kamera ilmestyi ja ensimmäinen asia, joka teki sen, oli kuvata hänen souffleensa seisomisen jälkeen jääkaapissa 24 tuntia.
Tämä souffli on valmistettu 1 proteiinin ja kolmen ruokalusikallisen sokerin nopeudella. paistaminen 10 sekuntia Teho 800 W. Silikonimuotti.

Nämä kaksi oikealla olevaa soufflea ovat tuotteiden normi, kuten reseptissä on kirjoitettu. Vasemmalla, kuten marenki - 1 proteiini, kolme ruokalusikallista sokeria. Paista ensin 10 sekuntia ja lisää sitten vielä 10 sekuntia. Kaikkia niistä paistettiin 20 sekuntia. Silikonimuotti. Teho 800 W

dopleta, Minulla on kysymys. Kuinka kauan voitat marenkiasi lisäämällä viimeisen annoksen sokeria? Voitteko tuntea sokeria kermavaahdossa?

husky, mutta mitä paistat ne yksitellen? Paistan kaikki tölkit kerralla. Eli käy ilmi, että jokaisen erikseen tarvittava teho tarvitsee vielä vähemmän. Ja sitten laitoin paljon vähemmän sokeria, mutta tämä on meidän perheemme makuun, emme pidä liian makeasta. Voin sen ajoissa hyvin nopeasti, en huomannut sitä, mutta enintään minuutin. Täällä, katso toinen sivusto, jolla on tämä resepti löydetty 🔗

Ei, ensimmäistä kertaa paistin kuusi muottia kerralla (minulla ei juuri ollut kameraa tuolloin) ja se oli reseptin mukainen tuotteiden koko kirjanmerkki, mutta sain kiinteät rätit muotin pohjalle. Joten aloin jo kokeilla yhtä muotoa. Mitä voimme kääntää tuotteita?
Onko sokeri tuntunut proteiinimassassa? Ei väliä kuinka paljon aikaa yritän voittaa. riippumatta siitä, mitä piikkejä siellä piiskaan, tunnen silti sokeria jyvissä.

Onko sokeri tuntunut proteiinimassassa? Ei väliä kuinka paljon aikaa yritän voittaa. riippumatta siitä, mitä piikkejä siellä piiskaan, tunnen silti sokeria jyvissä.

Valmiissa soufflessa sitä ei tietenkään tunneta. Ja rehellisesti sanottuna en ole kokeillut puolivalmistetta. Vaikka luulen, että jos sokeri ei olisi "rikkoutunut", kermavaahto ei olisi loistanut niin paljon.