Kananrintakinkku hitaassa liesi

Kananrintakinkku hitaassa liesi

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kananrintoja
Suola
Mustapippuri
Muskottipähkinä
Hunaja
Alkoholi	lusikka
Valkosipuli

Keittomenetelmä

• Alkuperäisessä monikeittimessä on myös viisi lasia, mutta japanilaisilla on ilmeisesti pieniä kanoja, he käyttivät 3 rintaa, minulla on yksi * makkara * yhdestä rinnasta.
• Pesin rinnat, kastelin ne kaikenlaisista ilkeistä asioista, kuten antibiooteista. Hierotaan mausteilla - suola, mustapippuri, muskottipähkinä, hunaja, lusikallinen alkoholia. Pakattu polyettiin. pussit ja laita ne jääkaappiin. Alkuperäisessä rinnat marinoidaan jääkaapissa 4 päivän ajan, minulla oli yksi kahdelle, toinen rinta kolme päivää. Japanilaisilla on myös resepti, jossa liha käy kahden päivän ajan.
• Sitten hän otti rinnat, liotti sen uudelleen \ kuten poistaa ylimääräisen suolan, mutta sitä ei voitu tehdä, se osoittautui hieman alisuolatuksi \. Kuivasin sen paperipyyhkeillä, levitin rinnat valkosipulilla, rullasin sen tiukasti ylös ja kiedotin sideharsoon, sitoin sen tiukasti langalla ja ripustin sen puolitoista tuntia. Sitten hän pakasi makkaran kuumuutta kestävään pussiin, sitoi sen ja pani piirrettyyn, täytti sen kylmällä vedellä, nosti lämpötilan noin 7 o asteeseen haudutusta varten ja siirtyi lämmitykseen 3 - 4 o minuutiksi. Hän otti sen ulos ja heti kylmään veteen, jossa oli jäätä, jäähdytettiin puolitoista tuntia, purki liha sitten pakkauksestaan, laittoi sen pussiin ja jääkaappiin varastointia varten. Kaikki.
• 

Merkintä

Alkuperäinen resepti on täällä 🔗

miksi jäävedessä
mutta entä jos kaadat sitä kylmällä vedellä ja kiehuu, mutta kaadat kiehuvaa vettä kattilasta ja sammutat heti?

Ja jos monikeittimen puuttumisen takia kiinnität kinkkukoneeseen? Mielestäni sen pitäisi tulla hyvin

Jotain mitä et kirjoita, onnistuiko se herkullisesti vai ei? Liha ei ole kuiva, koska nämä ovat rintoja. Haluan todella valmistaa ruokaa, joten selventävät kysymykset: onko mahdollista käyttää joustavaa sidosta (tällaisella verkolla) sideharson sijaan, kuinka paljon vettä kaadetaan monitoimikoneeseen. Ymmärrän, että käytät leivontalaukkua, ja sinun on sinetöitävä se tiukasti. Luuletko, että alkoholi voidaan korvata vodkalla?

Jotain mitä et kirjoita, osoittautui maukkaaksi vai ei? Liha ei ole kuiva, koska nämä ovat rintoja. Haluan todella valmistaa ruokaa, joten selventävät kysymykset: onko mahdollista käyttää joustavaa sidosta (tällaisella verkolla) sideharson sijaan, kuinka paljon vettä kaadetaan monitoimikoneeseen. Ymmärrän, että käytät leivontalaukkua, ja sinun on sinetöitävä se tiukasti. Luuletko, että alkoholi voidaan korvata vodkalla?

Liha ei ole kuiva siitä syystä, että pakkaus, jossa liha keitetään, on ilmatiiviisti suljettu, liha on omassa mehussaan. On parempi päästää ilma ulos veden läpi, ts. Upottaa liha pussiin veteen ja päästää ilma tyhjiön tavoin. Alkoholi voidaan korvata vodkalla.
On parempi käyttää ei sidettä, vaan pala ohutta puuvillakangasta, vaahtokarkkia, sideharsoa tai kalikoota. Kiristä mahdollisimman tiukasti, solmi useammin ja tiukemmin. Jotta se olisi maukasta, sinun on laitettava tarpeeksi paljon mausteita ja suolaa.
Vettä voidaan kaataa kattilasta kuumana, kaada niin, että liha upotetaan veteen.

Kiitos nopeasta vastauksesta.

miksi jäävedessä

Japanilaiset selittävät tämän sillä, että lämpötilan jyrkän muuttuessa kuumasta kylmään tapahtuu puristumista / tiivistymistä, eli liha on tiheämpää, kuten kinkun pitäisi.

[Pesin rinnat, kastelin ne kaikenlaisista ilkeistä asioista, kuten antibiooteista.]

Pesin rinnat, kastelin ne kaikenlaisista ilkeistä asioista, kuten antibiooteista.

Olen hyvin kiinnostunut tästä kysymyksestä. Kerro minulle, kuinka kauan liotat rintoja ja mihin veteen? Ja silti, mistä sait tiedon, että liotus auttaa eroon antibiooteista ja muista ilkeistä asioista?

Liotan vähintään tunnin ajan ja yritän vaihtaa vettä useita kertoja. Kylmä vesi hanin alta.
En keksinyt sitä itse. Katsoin paikallista televisiota, siellä oli ohjelma lihasta ja * mistä he tekevät sitä *, kun he kysyivät laboratoriotyöläiseltä, syökökö hän itse kanoja .. hän sanoi ostaneensa kanoja supertapahtumasta, mutta hautaa lihan vedessä.
Muuten ei. Asumme kaupungissa asunnoissa, sivilisaatio yhdellä sanalla.

En vieläkään ymmärrä millainen lämmönkestävä pussi se on? Meillä on läpinäkyviä leivontahihnoja, mutta niitä ei todennäköisesti sidota hermeettisesti, ja ylhäällä olevat reiät ovat matalia ilmalle.
Tein jotain vastaavaa tavallisessa kattilassa, vain se oli kanaa hyytelössä. Se osoittautui sellaiseksi makkaraksi, joka oli sekoitettu hyytelöön. Joten siellä liha kypsennettiin myös astioissa, ja astia oli odessa, mutta sitä ei peittänyt mikään ... Luulen vain, mitä se on mukautettava pimeää kestävien ja jopa suljettujen pussien sijasta?

Rybka ei ole paistoholkki :) Aiemmin en tiennyt mikä tämä voisi olla :) että lämpötilalle on olemassa sellaisia ​​muovipusseja -30 ja +115. En tiedä, onko meillä sellaisia ​​Ukrainassa, tilasin sen Saksasta pakastimeen, mutta täällä käy ilmi, että voit käyttää sitä niin.

[leivontalaukut]

myyt myös //// halusit antaa linkin hyvin, se on hyvin pitkä. Kirjoita mikä tahansa hakukone leivontalaukut tulva meri


mutta en tiennyt mikä se oli hiha

[Gypsy]

Gypsy , puomi näyttää!
Hiha on sellainen pussi, jolla leivotaan vain ilman alkua ja loppua. Katkaiset niin paljon kuin haluat, eli niin paljon kuin tarvitset, ja sitot sen molemmille puolille. Se on myös kätevä asia, tärkeintä on, että näet, mitä sisällä tapahtuu.

RybkA, mutta minusta tuntuu, että holkki sopii, kiinnitä vain päät tiukemmin.

[Gypsy]

Gypsy,
Lihani peitataan toisen päivän ajan (teen sen huomenna), ja tulin kysymykseen -

Sitten hän pakasi makkaran lämmönkestävään pussiin, sitoi sen ja asetti sen sarjakuvaan

jarrutanko jotain - pussiin, jossa on sideharsoa vai ilman sitä?

Kääri ensin se liinaan, sido se ja pakkaa kaikki ennen kypsentämistä lämmönkestävään pussiin. Näissä liha paistetaan yleensä uunissa.
japanilaisilla on pieniä kuvia, joita on vaikea nähdä
pakkaa tiiviisti sideharsoon, sitoa sitten makkara narulla sideharso / chintzin päälle

laita sitten makkara poistamatta mitään pussista ja keitä

pura pakkaus ja poista sideharso langalla jäähdyttämisen jälkeen




Kiitos muistutuksesta, en ole tehnyt sitä pitkään aikaan, minun on tehtävä se.

[Gypsy]

Gypsy,
Voi kiitos Ja olen katsonut tätä reseptiä pitkään, päätin lopulta Ja minulla on myös paketti

[Gypsy]

Gypsy , ja unohdin jo tämän reseptin
Entä jos vaihdamme lähteen kalkkunan fileeksi? Ja mitä vaihtaa vodka ... konjakille, ginille, tequilalle?

kalkkuna on vielä parempi

No, kaikki meni suolakurkkua. Korvan vodkan tequilalla

[Gypsy]

Gypsy, mutta emme leikkaa rintaa millään tavalla, kuten kirja, mitä me rullasimme rullalla?

Siinä se, keitimme sen eilen ja kokeilimme tänään. Maku on hyvin epätavallinen, ja huolimatta siitä, että en kastanut sitä toisen kerran, minusta tuntui siltä, ​​ettei se ollut suolaa, lisäsin suolaa, mutta poikani ja aviomieheni eivät. Pidän siitä. Luulen, että nyt käytän tätä marinadia myös muissa paikoissa
Nyt siitä, ettei se toiminut aivan oikein ... kiedoin sen ohueseen kankaaseen - se ei halunnut muuttua tiukaksi telaksi eikä voinut kääriä sitä tiukasti - langat olivat ohuet, se osoittautui pitkäksi makkaraksi, joka oli taivutettava monikattilaan. Tällä taitoksella se sitten hajosi ja osa mureni jo leikkaamisen aikana ... Olkoon kadonneita taloja, silikoninauhoja, niiden kanssa on helpompaa. Seuraavan kerran jäätän enemmän jäätä, tällä kertaa vain 2 pussia (ne päättyivät vain väärään aikaan). .. Nyt haluan kokeilla sitä kinkussa ...

Haluan sanoa kiitos paljon reseptistä - emme ole koskaan syöneet tällaista kanaherkkua - mehukasta ja maukasta

[Gypsy]

Gypsy, mutta emme leikkaa rintaa millään tavalla, kuten kirja, mitä me rullasimme rullalla?

ei, älä leikkaa. Mutta voit yrittää leikata.

sitä ei ollut mahdollista kelata tiukasti - langat olivat ohuet

Et tarvitse lankoja, vaan merkkijonoja
Onnittelut ensimmäisestä makkarastasi!

Joten ei ollut merkkijonoja - he yrittivät selviytyä improvisoiduista keinoista, langat taitettiin useita kertoja, mutta he silti leikkaivat kätensä

Käämitän langoilla, ei myöskään ole kieliä ja silikonilippuja

Käämitän langoilla, ei myöskään ole kieliä ja silikonilippuja

repäise sitten rätit köysien päälle, ehkä löydät pala chintziä kotona tai vanhan tyynyliinan

Ja muista laittaa se pussiin, ehkä voit höyryttää sen korissa?

Kokeile pari. Ilmeisesti mehut tippuvat höyryyn .. teoreettisesti en tiedä.
Tämä resepti on pussissa

Kokeile pari. Ilmeisesti mehut tippuvat höyryyn .. teoreettisesti en tiedä.
Tämä resepti on pussissa

Paketti on mehukkaampi. Ja kuinka kauan sammuttaa (lämpötilaa ei ole mitata). Jää on valmis. Liha on valmis ruoanlaittoon, jos pidät siitä, teen sen sian pääsiäisenä.

Jos lämpömittaria ei ole, nosta lämpötila silmällä silmällä ja vaihda lämmitykseen 40 minuutiksi.

Kiitos reseptistä, se rauhoitti minut jossain määrin ja osoitti, että voit tehdä ilman Belobokaa (mutta haluan silti). Nyt voit kokeilla muuta lihaa, käärimällä juustoa, kuivattuja aprikooseja, luumuja, oliiveja, lyhyesti sanottuna mitä haluat.
Ja nyt itse rullasta. Minulla oli sitä suolakurkkua hyvin kauan (se vain tapahtui), joten se osoittautui hyvin suolatuksi. Rulla on minulle laiha ja kuiva, rasvapitoisuus lisäisi mehua. Sammutin pitkään. Tein sen Aurorassa, ja siellä oli vähintään 2 tuntia, ja se jäähtyi myös pitkään. Olen tyytyväinen tulokseen, ja tämä on tärkeintä.

Ja kiitos arvioinnista resepti

ps. sinun ei tarvitse sammuttaa, sinun on kytkettävä se päälle lämmitys(pidä lämpimänä), joka käynnistyy automaattisesti, kun ohjelma päättyy. Sammuta manuaalisesti, kun liha on valmis.

Eilen tein)
Yritin sitä yhdestä rinnasta, se osoittautui erittäin makeaksi))))
luultavasti paljon marinadia, muistutti korealaisen maun kaukaa - siellä tuoretta lihaa marinoidaan etikalla ja syödään mausteiden kanssa.

Kun olemme kokeilleet sitä kerran, emme voi lopettaa))) Niin siisti resepti! Emme osta makkaroita ja kinkkua myymälöissä, mutta tämä resepti on vain jumalatar! Aviomies pyytää aina kokata uudestaan ​​ja uudestaan. Kiitos paljon reseptistä!

Syö terveyden vuoksi

Vaikka ei ole monikeittokonetta, pidin reseptistä, joten kasasin tämän tavalliseen vesihauteeseen:

Marinoitu kolme päivää. Keittolämpötilaa seurattiin yleismittarilla (termoelementti). Sitten jäähdytin sen vain kylmässä vedessä. Pakattu tavalliseen leivontaholkkiin (mutta minun piti korjata kastiketta saadakseni sen siviiliksi).
En katkaissut itse rintaa - kuin se oli, työnsin sen. Keittämisen jälkeen mikään ei hajoa - ilmeisesti tätä helpottaa vain tiukka sitominen. Yleensä niin sanotusti aistinvaraisesti kaikki on hyvää.
Maku: tässä mielestäni sinun on vielä kokeiltava marinadia. Reseptissä annettu näytti minulta hieman lempeältä. Sen pitäisi olla hieman kirkkaampi maku. Mutta tämä on minun IMHOni.
Muuten kaikki on hyvin - rakenne on miellyttävä, herkkä. Riittävän mehukas liha. Kunnioitus aiheen kirjoittajaa kohtaan.

Voi, kauneus! Näyttää lääkärin makkaralta
Kyllä, sinun täytyy laittaa lisää mausteita, pippuria ja suolaa sekä kaikkea mitä pidät. Japanilaisilla oli se niin lempeässä muodossa, he todennäköisesti syövät sen wasabin kanssa

Kiitos reseptistä. Ensimmäinen kokemus kinkusta. Pidin. Mutta on vivahteita. Kommenttien perusteella hunajan ja mausteiden huuhtelun jälkeen ei vain hierottu valkosipulilla, vaan myös suolattu. Köyttä ei ollut, vaihdoin sen samasta sideharsoista valmistettuun lippuun. Tuloksena on tiukka, hyvä makkara. Myöskään ei ollut lämmönkestävää pussia ja holkkia. Korvattu kalvolla. Tämä on minun erehdykseni. Neste imeytyi folion taitosten läpi. Mutta ehdottomasti ei kuiva makkara. Yleensä olen tyytyväinen reseptiin.

Kerro minulle, mitä hunajan lisääminen antaa kinkulle? Perheellämme ei ole vain hunajamarinadia.Onko se vain makuun vai vaikuttaako se jotenkin väriin? Rakenne? Kiitos

Mielestäni peittaus on sen arvoista makusi mukaan. Toisin sanoen otamme perustaksi "merkinnän-kypsennyksen alhaisessa lämpötilassa" tekniikan ja teemme maun omalla tavallamme.
Lisäksi supermarkettibroilereiden rinnat on mielestäni marinoitava jollakin mausteisemmalla, koska oletuksena ne eivät ole kovin hyviä makuja.

Hurraa, ja tein kinkun. Marinoitu kaksi päivää. Laitoin 1,5 ruokalusikallista hunajaa yhteen rintaan (kaksi puolikasta), minkä seurauksena kinkkuni on makea !!! Ainoa virhe, kaikki muu onnistui. Valmistettu hihasta, sidottu langoilla molemmin puolin. Mutta laukkuni oli repeytynyt, mutta silti se ei ollut täysin täynnä vettä, pussissa oli vähän vettä, mutta rakenne osoittautui kuten kuvassa, tiheä, kana itse on mehukas. Meidän on etsittävä marinaa yrittämällä ja erehtymällä. Yritän edelleen. kiitos reseptistä.

Monikeittimessäni sammutusohjelma on suunniteltu 2 tunniksi 100 ° C: n lämpötilassa. Asetin lämpötilan manuaalisesti kuten reseptissä, ja aika on 30 minuuttia. Kysymys on, kuinka monta minuuttia sen pitäisi kuihtua 70 ° C: ssa. Minusta tuntui, että kinkkuni osoittautui kosteaksi.

Teen sen kolmannen kerran, erittäin maukasta. Kiitos reseptistä

Maukas ja vähän kaloreita, valmistettu sarjakuva-redmondista, kinkkuvalmistajasta, gobbled yhdessä illassa)))