Kotitekoinen juusto

[Tilaan sen toisen kerran. Rehellisesti, en tiedä miltä kotitekoisen juuston pitäisi maistua (en ole ostanut sitä sata vuotta), mutta tämä on yksinkertaisesti herkullinen !!! Pehmeä, ilmava ja herkkä. Ja jopa leivälle "vehnää taikinalla vanhasta taikinasta Adminilta" !!! Mmmmm. Näin meillä oli illallinen !!!]

Kotitekoinen juusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset:

Raejuusto	600g.
Pastöroitu maito	0,5 l.
Voi (teen itseni kotitekoisesta smetanasta)	50g.
Keltuainen	1 KPL.
Ruokasooda	1h l. (En tiedä miksi ja onko mahdollista ilman sitä)
Suola	1 \ 2h. l.

Keittomenetelmä

• Illalla:


• Kaada maito maitokattilaan. Pillin jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Lisää raejuusto ja sekoita hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Sulje kansi, lisää lämpöä. Pillin jälkeen vähennä lämpöä, 10 minuutin kuluttua heran tulisi erota. Ensimmäistä kertaa valitsin lusikalla - tarkistan. Toisen kerran en koskenut mihinkään, otin sen vain tulelta ja kaadoin kaiken uskalle, joka oli peitetty useilla kerroksilla sideharsoa. Jätä yön yli lasitaksesi koko seerumin.



• Aamulla:


• Sulata voi, viileä. Vatkaa keltuaisen, ruokasoodan, suolan kanssa. Sekoita juustomassan kanssa (sekoitin sen suoraan maitokeittimeen). Laita tuleen. Vähennä lämpöä pillin jälkeen. Keitä 10-15 minuuttia. Ensimmäistä kertaa sekoitin sitä säännöllisesti - juuston sakeus oli tiheämpi. Toinen kerta sekoitin sen kerran vasta ajan kuluttua - juusto oli pehmeämpää. Voitele muoto voilla. Siirrä kuuma juusto muottiin. Viilentyä. Levitä leivälle ja syö! Hyvää ruokahalua!

Tilaan sen toisen kerran. Rehellisesti, en tiedä miltä kotitekoisen juuston pitäisi maistua (en ole ostanut sitä sata vuotta), mutta tämä on yksinkertaisesti herkullinen !!! Pehmeä, ilmava ja herkkä. Ja jopa leivälle "vehnää taikinalla vanhasta taikinasta Adminilta" !!! Mmmmm. Näin meillä oli illallinen !!!

[Omela]

Omela, mikä hyvä juusto!
Haluan sen jo !!!!
Haluan vain ymmärtää itse, tämä juusto on samanlainen kuin Adyghe tai sulatettu juusto. Näyttää vaikealta ymmärtää. Näytät sen toiminnassa.
Tein kerran tällaisen juuston kattilassa kaasulla, sain kotitekoista sulatettua juustoa.

Kyllä, mikä se on - et päästä tietokonetta irti tunniksi!
Yummies kaatoi, mutta sellaisilla väitteillä mestaruuteen

Kuka olisi uskonut, että tässä kattilassa voisi maidon ja puuron lisäksi tehdä jotain muuta - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
se ei muistuta Adyghea eikä sulatettua. Johdonmukaisuudessa se on kuin paksu tahna, ja sitä ei ole leikattu, mutta tahriintunut. Minun käsityksessäni se oli - kerran juusto olisi leikattava. Mutta äitini sanoi, että kotitekoista juustoa myydään purkissa, kuten smetanaa, ja sillä on juuri tällainen sakeus. Mieheni vastasi tähän, en tiedä miten sitä kutsutaan, mutta haluan sen olevan aina aamiaiseksi!
Reseptissä (leikattu jostakin lehdestä) sitä kutsuttiin juustoksi. Ehkä jos kypsennät sitä kaasulla, se on täysin erilainen.

yöllä ... pimeässä ... kameralla ... pyyhkäisi mene jääkaappiin (ikään kuin heidät potkutaan pian talosta)
Katkaisin sen veitsellä ja laitoin sen leivän päälle. !!! Pyydä kuvan laatua!)))

tästä muistan lauseen: Aikaisemmin he rukoilivat ruoasta, mutta nyt he ottavat kuvia.

[Omela]

Omela, KIITOS PALJON! Kuva on erittäin ruokahalua! Haluaisin ottaa tämän teoksen yöllä etsimällä. Nyt voin kuvitella, mikä hän on. tämä kotitekoinen juusto!
Kirjoitan reseptin ja teen sen. Lisäksi pidän resepteistä, joiden aloitus on "viivästynyt".

Laitan 5 kopeikkaa.
En ole kokeillut tätä reseptiä, mutta samassa maitokeittimessä teen yksinkertaistetun version: lämmitä maitoa maidonkeittimessä, kunnes ilmestyy pilli, jäähdytä maito ja lisää 1 rkl hapankermaa vuoren kanssa (mikä tahansa hapankerma, useammin 15% myymälästäni).
Jätä tämä kaikki maitokannussa happamaksi päiväksi jonnekin, yleensä, kunnes näet selvästi juustorahassa kelluvan juustojuuren. Sitten suoraan cheesecloth-kastikkeeseen ja valuta. Saadaksesi juustoa tiheämmäksi ja paakkuisemmaksi, voit lämmittää maitolieden sisältöä uudelleen ennen kuin kaadat sen rakeisiin.Jos sitä ei kuumenneta, saat paksun seoksen levitettäväksi kuten tuorejuusto tai Philadelphia.

Yritän ehdottomasti kokeilla hyvin kotitekoista hottsa-juustoa

Mutta jotain ei onnistunut minulle! ((((
Tuloksena on tiheä sulatettu kova juusto.
Kysymys: Onko seerumin erottaminen 10 minuutissa välttämätöntä?
Seerumini erottui melkein välittömästi.
Ehkä tässä vaiheessa oli välttämätöntä lopettaa kiehuminen?
Seuraavana aamuna juusto oli niin jyrkkä, että se muuttui tiheäksi kuivaksi massaksi, murenin sen turvallisesti ja sekoitin muna-seokseen.
Mikä ei onnistunut? ((((

[Alyona]

Alyona, Harmi. Vaikea sanoa. Valmistettu maitokeittimessä? Kaikki reseptillä?

Joo.
Onko seerumin erottaminen tärkeää vai ei?

Ei .. Vaikka tekijöitä voi olla monia, tuotteiden laatu on etusijalla. En todellakaan ollut kuiva .. näet valokuvasta.

Parannamme taistelutaitojamme!)))

[AlenaT]

Kymmenen vuotta sitten, kun äidilläni oli lehmä, tein myös tällaista juustoa. En muista ainesosien osuuksia, mutta koostumus oli sama ja tekniikka sama, mutta en jättänyt juustoa dekantoimaan yön yli, mutta se tuntui puolitoista tunnilta. Jäähdytin hieman, viimeistelin sen käsilläni ja pannuun + muut tuotteet. Juusto alkoi sulaa ja tavoittaa lusikan. Kaadetaan voideltuun levyyn. Tein aina niin kuin hän kirjoittaa AlenaT - sulanut, täysin ilman jyviä ja pullea, hieman kumimainen, et voi tahrata sitä leivälle, leikattu viipaleiksi.
Muistan, että oli negatiivinen kokemus, toisin sanoen juusto on normaalia, maukasta, mutta sulan raejuuston koostumus jyvillä. Mielestäni sitten tein itselleni johtopäätöksen, että tällainen tuote saadaan huonosti puristetun raejuuston vuoksi - suuri määrä heraa keitti selvästi juustoa eikä se halunnut sulaa. Rakastin sulanutta, kumista, joten pidin tällaista juustoa avioliittona, vaikka sitä ei syönyt huonommin kuin oikein kypsennettynä.

Tytöt, valitettavasti, teknisistä syistä en voi valmistaa juustoa nyt ottamaan valokuvia prosessista. Mutta tein sen tällä tekniikalla useammin kuin kerran.

Mistletochka, voinko käyttää omaa gheeani?

[Natasha]

Natasha, jos olet tyytyväinen sen makuun (se eroaa edelleen voin mausta), niin tietysti !!

Mistletochka, voini loppui, mutta ghee on tehty lauantaina, pidän todella mausta, joten menen kiehumaan maitoon, "iloinen maitomies" on juuri tuonut

Onnea!

Misteli, tein juuston, osoittautui kovaksi sulatetuksi, leikkain sen ohuiksi viipaleiksi veitsellä. Ja minä (tai pikemminkin äitini) rakastan juustoa, joka levitetään leivälle. Mieheni toruu, että poikkesin reseptistä (en jättänyt sitä yöksi, vaan odotin vain, kunnes se jäähtyy)
Suljetko maitokattilan kannen? Haluan rasvajuustoa

[Natasha]

Natasha, Myös minä leikkasin sen. Peitin sen kannella.

Haluan rasvajuustoa

Kolenkin tahraa. Teit tavallaan sen.

Halusin maitokeittimessä. Pidin niin paljon Romin-reseptin mukaisista muroista ja munakas. Tein myös taikinaa piparkakkuihin vesihauteessa
Ja Kolenkinin reseptin mukaan sain juustoa vain kerran, tein myös kermajuustoa Kroshinin reseptin mukaan, pidän siitä todella, mutta äitini rakastaa sulatettua tahraa. Ehkä loppujen lopuksi raejuusto ei ole kovin hyvä (vaikka kotitekoinen ja kissa eivät syöneet sitä jostain syystä)

Natasha, tein samoin maitokeittimessä Kolenkinin mukaan. Tärkeintä on arvata soodalla. Ei enempää - ei vähempää, ja lyö sekoittimella säännöllisesti.

(vaikka kotikissa ja kissa eivät syöneet sitä jostain syystä)

Et voi huijata eläintä!

Tein sen! Joten namia - en osta juustoa enää kaupasta.
Kiitos reseptistä.

[Taia]

Taia , Olen erittäin iloinen. Kiitos!!!

Mistletok, voitko valmistaa sen hitaassa liesi?

[Tanya]

Tanya, Tekisin lämmityksen multikeittimessä. Aika määritettiin jo visuaalisesti.

Rakastan kotitekoista juustoa. mutta ei tiennyt mitä he tekivät maitokeittimessä.

En tiennyt mitä he tekivät maitokeittimessä.

Kenellä on tässä vaiheessa tarpeeksi mielikuvitusta kuinka paljon.

Voiko raejuusto olla rasvaton?

Tan, en kerro sinulle. En ole koskaan tehnyt sitä rasvattomalla.

Ksun, ole ystävä, pistele, että sinulla on maitokeitin. En ole koskaan nähnyt tällaista petoa!
Ja voinko sitten myös nat?

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, meillä on temka .

Kiitos! Olen jo siellä. On käynyt ilmi, että Teskomalla on maitokeitin! Osta, chtola?

Lenchik, minulla on jotain tällaista:

Osta, chtola?

No, riippuen miksi. Henkilökohtaisesti valmistan vain kastikkeita, jotka on kypsennettävä vesihauteessa, ja liuotan gelatiinin, nyt keitin agaria. Sulatan edelleen suklaata. Ja kaikki on sobssno.

Ja kaikki on sobssno.

M-dya? Etkö keitä jo juustoa ja puuroa?

Ei. Keitän juustoa. Kesällä jotenkin se osoittautuu enemmän. Myös tämä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Kuinka pidät hänestä? Voiko juustoaine todella sulaa näin?

Mutta se riippuu raejuustosta.

Kumman otat?

Painotettu valkovenäläinen ... ja sinulla on se.

Lan, etsitään valkovenäläistä! Kiitos!

[Omela]

Omela, Keitin sen! Vähärasvaisesta basaari-juustosta raejuusto oli epäonnistunut, kuiva ja jyviä ... juusto osoittautui herkulliseksi, mutta kovaksi, ei rasvaiseksi .. Ksyusha, kun keitit raejuustoa maidolla, heitit sen juustoliinalle, millaista se on aamulla? Sainko sellaisen kerroksen, joka lämmitti käsissäni kuin murusia?
Mutta raejuusto oli, kuten kirjoitin, kauhea. Ostin yrittämättä yhdeltä lypsyleimältä, jota käytän koko ajan, mutta hän ei ollut mitään sellaista ...

Tan, ei, se ei murentunut murusiksi varmasti. Ja raejuustoni ei ollut kuiva. Otin maitokattilan dachaan asiantuntijan kanssa, teen sen lähitulevaisuudessa, otan kuvan kaikesta.

No, teen hyvää raejuustoa viikonloppuna.

[Lenuska]

Voiko juustoaine todella sulaa näin?

Lenuska, et todellakaan ole koskaan keittänyt kotitekoista juustoa raejuustosta?

Juustoaine sulaa, kuinka se sulaa !!!

Osta, chtola?

No, miksi ei ostaa jotain?

Ostin sen, iloinen, mlyn, mutta miksi hän haluaisi minua ... kysymykseen ei ole vastausta ...

Joten se seisoo laatikossa ...

On heti selvää - asia on välttämätön !!!

Tein juustoa tänään, mutta tein hauskaa reseptistä. Joten ajattelen antaa erillisen reseptin, varsinkin kun valokuvat ovat jo kadonneet täällä ja minulla ei ole niitä.