Risotto mereneläviä

Risotto mereneläviä

Keittomenetelmä

• Tarvitset suuren syvän pannun. Teemme kaiken siinä yksin, jotta emme tarpeettomasti siirrä puhtaita ruokia taloon.



• 1. Valmistelu:


• - Valmista merenelävät: sulata, mitä tarvitaan - kuori.


• - pilko sipuli hienoksi.


• - Murskaa valkosipulinkynsi veitsellä tai lastalla (älä pilko!).


• - Valmista mausteet, suola.


• - Raasta juusto hienoksi.


• - Kuumenna liemi ja pidä sitä alhaisimmalla lämmöllä, jotta se on aina kuumaa. Jos sinulla ei ole tarpeeksi varastoa, voit laimentaa sen vedellä.


• - Jos lisäät tomaattia (et voi lisätä sitä), leikkaa se, poista siemenet, leikkaa iho (tai voit poistaa sen pannulta lämpökäsittelyn jälkeen).


• 2. Valmistelu:


• - Kuumenna paistinpannussa öljy ja murskattu valkosipuli, kun öljy lämpenee ja valkosipuli on ruskistunut, poista se öljystä, emme enää tarvitse sitä, koska hän on jo laittanut kaikki mehut ja aromit öljyyn.


• - Paista sipuli kirkkaaksi.


• - Lisää lämpöä ja lisää sipuliin raakoja äyriäisiä ja paista nopeasti (enintään 2-3 minuuttia). Siirrä paistaminen valmiisiin äyriäisiin (minulla oli keitettyjä katkarapuja, minun ei tarvinnut paistaa niitä).


• 


• - Tämä tuote on tarkoitettu niille, jotka päättävät käyttää tomaattia. Levitä tomaatti pehmeäksi samassa paistinpannussa, murskaa se lastalla ja siirrä äyriäisiin.


• 


• - Lisää pannulle tarvittaessa lisää öljyä.


• - Kun olet lämmennyt, lisää kaikki pesemätön (!) Arborio-riisi ja paista sitä vähän aikaa korkealla lämmöllä, kunnes väri muuttuu (siitä tulee läpikuultavaa).


• 


• - Kaada lasillinen viiniä riisiin (minulla oli tällä kertaa jäänteitä vaaleanpunaisesta). Sekoita riisiä, anna sen palaa, haihduta kaikki viini.


• 


• 3. Toistettava vaihe keskilämmöllä: Kaada riisiin 1-1,5 kauhaa kuumaa liemiä, riittää pitämään riisiä peittämättömänä, ja sekoita riisiä antamatta sen palaa, kunnes neste on täysin haihtunut.


• 


• - Toista vaihe 3, kunnes liemiä on jäljellä ~ 1 kauha. Tässä vaiheessa riisin tulisi olla melkein kypsennettyä (ulkopuolelta pehmeää, kovaa ydintä) ja sen tulisi olla kasvanut kunnollisesti.


• 4. Kypsennyksen loppu:


• - Lisää viimeisen kauhan nesteen kanssa mausteet, suola (tässä vaiheessa on parempi olla lisäämättä vähän suolaa), äyriäiset pannulle ja jatka haihtumista sekoittaen.


• 


• Jos riisi on edelleen liian kovaa, vähennä lämpöä ja haihduta neste keskilämmöllä, kunnes riisillä on aikaa saavuttaa. Joka tapauksessa täysin keitetyssä riisissä ytimen tulee olla tuskin huomattavan kovaa, eikä riisiä missään tapauksessa saa keittää.


• - Kun lähes kaikki neste on haihdutettu (viskositeettia jää jäljelle), lisää raastettu juusto, sekoita hyvin ja yritä uudelleen suolalla. Suolaa tarvittaessa.


• 5. Esittäminen:


• - Anna valmiin risotton olla jyrkkä niin, että juusto on täysin sulanut.


• - Järjestä kulhoille, koristele yläosa katkarapuilla tai muilla upeiden näköisillä risottomereillä ja ripottele päälle ripaus timjamia / basilikaa / oreganoa tai paremmin oksalla tuoretta yrttiä (minun on timjami).


• 


• - Kutsu kaikki pöydälle! Tarjoile jäähdytetyn valkoisen tai rosé-viinin kanssa.


• Hyvää ruokahalua!



• Se on erittäin maukasta eikä sillä ole mitään tekemistä murun kanssa, jos joku keksi tämän vertailun.

Merkintä

Minulla on paljon erilaisia ​​vihreitä mausteita, jotka kasvavat ruukuissa keittiön ikkunalaudalla. Erinomainen korvike keittiön sisäkasveille: sekä vihreät ovat miellyttäviä silmille että aromi, eikä eduista ole mitään sanottavaa! Ja kaikki alkoi ostamalla mielenkiintoisia valmiiksi pakattuja oksia testistä, pitämäsi oksat itettiin vedessä ja juurien vapauttamisen jälkeen istutettiin ruukuihin. Nyt käytän harvoin kuivia yrttejä, en voi verrata tuoreisiin!
Tämä on timjamia
Innoittamana?