|
 Kasvisalaatit ovat tärkeä kuidun, vitamiinien ja mineraalien lähde. Mitä enemmän syömme kasvisruokia, sitä terveempi keho. Meille salaatit ovat sekä alkupala että herkullinen lisuke, joten voit käyttää niitä rajoittamattomina määrinä ja useita kertoja päivässä. Tarvitaan tiettyä tietoa, jotta käytettyjen vihannesten maku ei pilaa ja niiden hyödyt vähenevät salaatteja valmistettaessa.
Pese vihannekset hyvin perusteellisesti, jotta hiekkaa tai likaa ei jää jäljelle, mikä voi aiheuttaa epämiellyttävää makua ja kiristää hampaasi.
Leikkaa salaatit terävillä, standardoiduilla ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla veitsillä. Leikkaa kuori tarvittaessa huolellisesti ja ohuesti, koska arvokkaimmat biologiset aineet kertyvät sen alle.
Harjoittele salaattien viipalointia ennen tarjoilua, mutta jos kypsennät vielä etukäteen, älä missään tapauksessa mausta vihanneksia öljyllä, etikalla tai kastikkeella, älä suola. Säilytä tässä tapauksessa viipaleita emali- tai keraamisessa astiassa mahdollisimman pian.
Jos sinun on kypsennettävä ruokalaji keitettyjä vihanneksia, keitä ne, kuten sanotaan univormuissa, lisää riittävästi vettä sisällön kevyesti peittämiseen, mieluiten kaksinkertaisessa kattilassa. Ruoanlaittoa varten suolaa porkkanat kevyesti ja lisää juurikkaisiin pieni määrä sokeria. Leivottu juurikas säilyttää eniten välttämättömiä ravintoaineita.
Jäähdytä ruoka ennen viipalointia. Älä missään tapauksessa yhdistä lämpimiä ainesosia kylmiin, muuten niitä ei voida varastoida.
Jos sinun on poistettava tomaatin kuori, upota vihannekset kiehuvaan veteen yhdeksi minuutiksi, kalvo poistuu helposti eikä tomaatti menetä muotoa.
Vihanneksilla on eri värit, joten mielikuvituksen avulla voit ryhmitellä ne värin mukaan ja saada aikaan kauniin ruokalajin. Esimerkiksi: Yhdistä valkokaali viininpunaisen kanssa ja lisää vihreitä kurkkuja tai leikkaa värikkäitä paprikoita yhteen ja lisää kukkakaalin sateenvarjoja.
Poista sipulin katkeruus, leikkaa se ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle useita kertoja tai marinoi se etikan ja veden seoksessa.
Jos käytät punajuuria salaatissasi etkä halua muiden vihannesten tahraavan liikaa, lisää siihen vähän öljyä ja jaa se kaikille paloille, ja sitten sen väriteho heikkenee.
Lisää suolaa salaatteihin mahdollisimman myöhään, mikä estää mehun ennenaikaisen vapautumisen vihanneksista ja säilyttää vitamiinit. Mausta salaatit majoneesilla, smetalla tai voilla viime hetkellä ennen tarjoilua.
Majoneesiverkko on hyvä koriste salaateillesi - tätä tarkoitusta varten se auttaa sinua kulinaarinen ruiskutai tavallinen pussi, joka on kääritty pergamenttipaperista päätä leikkaamatta. Hapan kerman värjäämiseen voit lisätä vähän sinappia, punaviiniä, punajuurimehua, tomaattia, yrttien sekoitusta sekoittajalla ja saada vastaavat värikastikkeet.
Jotta pöytäsi näyttää erityisen juhlalliselta ja unohtumattomalta, harjoittele kulinaarista luovuutta. Kotiruokailu vaatii jatkuvaa uudistamista, ei pysy paikallaan. Paranna jatkuvasti, keksi, fantasioi, yllättele vieraita uusilla salaateilla, jotka saavat ruokahalun ja luovat loman sielussa.
Sorokoletova T.
|
