|
 Mitä tapahtuu, jos lasket kehon proteiinin tarpeen? Maidon proteiinifraktio on 3,2% eli 32 grammaa litrassa.
Keskimääräisen ihmisen proteiinitarve on 100-130 grammaa päivässä tai hieman vähemmän (eri kirjoittajat antavat erilaisia, joskus merkittävästi erilaisia lukuja).
Tästä voidaan nähdä, että proteiinien tarpeen kattamiseksi kokonaan riittää juoda 3-4 litraa maitoa päivässä. Lisäksi maitoproteiinien biokemiallinen koostumus on parempi kuin munaproteiinien, liha, kalastaa, puhumattakaan monista kasviperäisistä proteiineista. Tässä tarvitaan kuitenkin pieni varoitus.
Tosiasia on, että keho ei tarvitse proteiinia sellaisenaan, ja se pysyy lihan tai munan muodossa vain muutaman minuutin nielemisen jälkeen. Ja sitten spesifiset entsyymit, joita kutsutaan tälle spesifisyydelle proteolyyttiseksi (kreikkalaisesta proteo - proteiini, hajoaminen - liukeneminen), hajottavat sen sen osiksi - aminohapoiksi.
Yhteensä tunnetaan hieman yli kahdeksan tusinaa aminohappoa, mutta meille tärkein mielenkiinto on "vain" 22, tärkein ravitsemuksessa. Näistä 22: sta tarkalleen kymmenen viittaa "korvaamattomiin", toisin sanoen niihin, joita kehomme ei kykene syntetisoimaan itsestään edes kaikkien muiden ylimäärällä, ja siksi heidän on välttämättä saatava ne valmiiksi ruoan kanssa.
Mitä kukin näistä 10: stä "tekee" sisimmässämme, samoin kuin 12 muuta tärkeintä, ei vielä tiedetä varmasti, mutta paljon on jo saatu selville. Esimerkiksi histidiini osallistuu hemoglobiinin muodostumiseen, ja jos siitä puuttuu ruokaa, kehittyy anemia; leusiinilla on jotenkin stimuloiva vaikutus kasvuun - sen puuttuessa lapset ja nuoret pahenevat ja painostuvat, ja lisäksi ne häiritsevät munuaisten ja kilpirauhasen normaalia toimintaa; riittämätöntä lysiinin saantia elimistössä punasolujen määrä vähenee, luiden kalkkeutuminen on heikentynyt jne.
Maito sisältää riittävinä määrinä kaikki 10 "korvaamatonta" aminohappoja... On totta, että koska maito määritetään luonnollisesti ruoaksi ei aikuisille, vaan vain imeväisille, ja proteiinien tarve yleensä ja yksittäisten aminohappojen tarve lapsilla ja aikuisilla eroaa merkittävästi, joidenkin "korvaamattomien" osuussisältö on suotuisampaa imeväisten keholle. Tämä ero ei kuitenkaan ole perustavanlaatuinen, ja 3-4 litraa maitoa riittää kattamaan aminohappojen puutteen kokonaan.
Ei-välttämättömien aminohappojen tarvetta on vaikea määrittää. Se on vaikeampi, koska ne molemmat syntetisoidaan kehossa ja menevät siihen ulkopuolelta. Joka tapauksessa nämä 3-6 litraa maitoa, joka kattaa kaloreiden tarpeen, sisältää riittävän määrän ei-välttämättömiä aminohappoja, mutta myös "puolivalmiita tuotteita" niiden tuottamiseksi.
Vladislavsky V. - Ruokastasi, mies
Samankaltaisia julkaisuja
|
