|
 Korjatun sadon asianmukainen varastointi on erittäin tärkeää. Jopa runsailla ja loistavilla tuloksilla osa sadosta tai jopa koko sato voi kadota, vaikka sitä pidettäisiin pitkään. Tässä on joitain vinkkejä, jotka auttavat pitämään työn hedelmät.
valkokaali... Paras talvivarastointiin tarkoitettu kaali on Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29. ja muut, jotka eroavat toisistaan laadun suhteen. Lajike Zimovka 1474 on erinomaisesti varastoituna (kunnes tuoreita vihreitä maita tulee avoimesta maasta). Amager 611- ja Belorusskaya 85 -kaalipäät säilyvät koko talven. Yubileynaya 29 -lajiketta säilytetään noin kolme kuukautta.
Hyvin muodostuneet, tiheät, terveelliset ja vahingoittumattomat kaalikaalit valitaan talvisäilytykseen. Jätä kanto, jonka tappi on vähintään 3 cm ja joka peittää vihreät lehdet, jotka suojaavat mekaanisilta vaurioilta, kosteuden liialliselta haihtumiselta ja sienitauteilta.
Kaalia säilytetään parhaiten 0-1 ° C: ssa ja suhteellisessa kosteudessa 90-95. Kellareissa, kellareissa, kaali päät asetetaan puukannelle. Lattia on valmistettu lankkuista tai säleistä, joiden välinen etäisyys on 5-6 cm. Lattian ja lattian välinen etäisyys on 15-20 cm. Alimmassa rivissä kaaliotsat on järjestetty säännöllisinä riveinä kannoilla ylöspäin. Kaali asetetaan edelleen ruutulautaan siten, että ylemmän rivin jokainen kaalin pää on alemman neljän kaalinpäässä. Ulkopuolella sijaitsevat kaalin uloimmat päät asetetaan varret sisälle. Jos kellarissa (kellarissa) on telineitä (hyllyjä), pino sijoitetaan poikittaissuunnassa 30 cm: n etäisyydelle seinästä. Lamellien väliin jää 5 cm: n rakot.
Porkkanat, nauriit, retiisit... Säilytä 0 - G: n lämpötilassa ja 90 - 95%: n suhteellisessa kosteudessa kellareissa tai kellareissa hiekalla ripoteltuina. Juuri kaivettua hiekkaa vähintään 1 m: n syvyydestä käytetään juurikasvien kerrostamiseen.Liian kuiva tai liian kostea hiekka ei sovellu: ensimmäisessä tapauksessa se poistaa juurikasvien kosteuden ja ne kuihtuvat, toisessa nopeuttavat hajoamisprosesseja. Hiekan soveltuvuus tarkistetaan seuraavasti: kun sitä puristetaan käteen, sen palan tulisi hajota useaan osaan, mutta ei murentua.
Pieni määrä juureksia voidaan säilyttää säleissä, voileipinä tai ilman voileipiä, samoin kuin polyeteenipusseissa. Pakkaukset (3-5 kg kukin) pinotaan telineille kolmesta neljään tasoon.
Punajuuri viittaa kuolleeseen juurikasviin. Kellareissa, kellareissa, se on yleensä säleissä.
Persilja, selleri, palsternakka... Sellerin ja persiljan juurikasvit varastoidaan kuten porkkanat hiekkakerroksella. Vakaampi tässä suhteessa palsternakka... Se säilytetään ilman hiontaa.
Sipuli yleensä varastoidaan säleissä, hyllyissä tai roikkuu seppeleissä. Valitaan vain hyvin kypsytetyt ja kuivatut sipulit. Mausteiset lajikkeet varastoidaan paremmin - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky ja muut.Sipuli-nauris puoliterävät ja makeat lajikkeet varastoidaan lämpötiloissa 0-1 ° C ja suhteellisessa kosteudessa 70-75%. Mausteisia sipulilajikkeita säilytetään lämpötiloissa –2–3 ° С ja suhteellisessa kosteudessa 70–75%. Siemennestettä kohtu varastoidaan 1-8 ° C: n lämpötilassa ja noin 80%: n suhteellisessa kosteudessa, ja sipulisetti - huonelämpötilassa.
Valkosipuli varastoidaan samalla tavalla kuin sipulit. Pienihampainen valkosipuli pysyy paremmin kuin isohampainen valkosipuli. Varastointi lämpötiloissa –1,5–0 ° C on tehokkaampaa.
Tomaatit (tomaatit)... Varastointia varten valitaan vain tuoreet, terveelliset, keskikokoiset tomaatit pienistä ja keskisuurista lajikkeista, joilla on tiheä kuori ja massa.Vihreitä tomaatteja voidaan säilyttää enintään kaksi kuukautta 10-12 ° C: n lämpötilassa ja 80-85%: n suhteellisessa kosteudessa. Ne on pinottu telineille kahdessa tai kolmessa kerroksessa säleissä.
Kypsiä vaaleanpunaisia punaisia tomaatteja säilytetään 20-30 päivää 0-2 ° C: n lämpötilassa ja 80-90%: n suhteellisessa kosteudessa. Ne kääritään paperiin tai peitetään muovikelmulla (kirjekuoren muodossa) ja sijoitetaan 5 kg: n laatikoihin.
Varastointi perunat... Keskialueella kasvatetuista perunalajikkeista suositellaan pitkäaikaista varastointia varten Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok. He valitsevat terveelliset mukulat, joilla ei ole mekaanisia vaurioita, ja kuivattavat ne hyvin: hyvällä säällä - porealtaassa tai pihalla, pilvisenä, sateisena - vajaan tai katoksen alla. Perunoita kuivataan auringossa enintään tunnin ajan, koska pitkäaikainen altistuminen auringon kuulle11 myrkyllinen aine solaniini kerääntyy mukuloihin.
Kellarin, kellarin ja perunan muniminen on sama kuin omenoiden ja päärynöiden varastointiin. Ensimmäisten 15-20 päivän varastointikellarissa lämpötila nostetaan 10-15 ° C: seen. Hyvällä ilmanvaihdolla sadonkorjuun aikana mukuloille aiheutuneet leikkaukset, hankaumat ja muut vammat paranevat nopeammin. Tämän jälkeen lämpötila lasketaan 3-4 ° C: seen avaamalla ikkunat, ovet tai putket tulo- ja poistoilmanvaihtoa varten, erityisesti yöllä ja aikaisin aamulla. Ilman kosteuden tulisi olla 90-95%.
Pieniä määriä mukuloita voidaan säilyttää säleissä tai korissa.
Markova L.D. valkovenäläinen keittiö
|
