|
 He sanoivat: "Mene eteenpäin, kasvissyöjät!" He sanoivat: "Pelasta maailma!" Mutta onko kasvipohjainen ruokavalio todella yhtä hyvä ympäristölle kuin meille kerrotaan?
Ihmiset tekevät päätöksen mennä kasvissyöjäksi muutakin kuin vain terveyshyötyjä varten. Suurin osa lihan ja maitotuotteiden vähentämisen tärkeimmistä syistä on ympäristövaikutukset. Ainakin se näyttää kaikille.
Tänä vuonna noin 150 000 ihmistä osallistui Veganuary-kampanjaan, jossa osallistujat elävät kuukauden aikana ilman eläintuotteita. Niin sanoten, he testaavat vedet. Joku todella testaa itseään, kun taas toiset keksivät peitellä joitain tavoitteitaan terveellisen elämäntavan alla.
Katsokaa vain sosiaalista mediaa. 220 000 Veganuary-Instagram-tagia, loputtomia twiittejä, esitti artikkeleita, kuten "The 12 Best Vegan Instagrammers to Get Veguanuary Inspiration", missä tärkeintä on, miten ruoka näyttää, ei mistä se tulee ja mitä vaikutuksia ympäristöön.
Ja he eivät ole ainoat kumppanit, jotka hyppäävät mielellään kauppakärryyn; monet yritykset näkivät setelit käsitteessä "kasvissyöjä". Tesco ja Asda ovat käynnistäneet kasvisruokavalikoiman, kuten. Old Walls on meijeritön jäätelöbrändi, ja joukko nuorempia ruokamerkkejä - kuten ikoninen Pip and Nut tai Coconut Collaborative - keskittyy siihen, että heidän tuotteet ovat maitotonta. Jokaisen supermarketin verkkosivustolla on osa kasvissyöjille. Ja tämä pakkomielle kasviperäisistä elintarvikkeista vain kasvaa ajan myötä.
Maailma on kultakaivoksemme
Viimeisten 10 vuoden aikana kasvissyöjien määrä on kasvanut 160%, mutta ihmisten tulisi kysyä, mistä tämä ruoka on tullut, kun he heittävät koriinsa hedelmiä ympäri maailmaa: granaattiomena ja mango Intiasta, linssit Kanadasta, pavut Brasiliasta, mustikat Yhdysvalloista ja Derezu Kiinasta. Kaupungin tilalla on karitsanleipää, ja niiden ostaminen on ympäristöystävällisempää kuin syödä avokadoa toiselta puolelta maailmaa.
Kun ryöstämme ahneesti maailman viljatuotantoa, kaikki edut menevät kuluttajalle - lähde saattaa jäädä tyhjiksi. Otetaan esimerkiksi avokadot ja quinoa - niiden hinnat ovat nousseet taivaalle ulkomaiden suuren kysynnän takia, joten toimittajamaan asukkailla ei ole varaa niihin lainkaan.
Avokadosta puhuminen
Kenia - maailman kuudenneksi suurin hedelmien toimittaja - on kieltänyt avokadojen viennin, koska maan oma tarjonta on vaarassa. Maatalouden ja työministeriön mukaan avokadon 90 kilon säkin keskihinta nousi 2560 KSh: iin (18 £), joka on korkein toukokuun 2014 jälkeen. Tämä vaikutti suurimmaksi osaksi suosituimpiin lajikkeisiin - Hass ja Fuerte. Tämä johtuu siitä, että viiden viime vuoden aikana vienti on kasvanut 18% - jopa 50000 tonniin vuoden 2016 tietojen mukaan.
Ja ne eivät ole ainoat: Australiasta puuttuu myös vihanneksia, minkä vuoksi hintojen on muututtava dramaattisesti. Esimerkiksi Queenslandissa hinnat ovat kaksinkertaistuneet vuoden aikana - jopa 95 A dollariin (USA 54). Vientihedelmien tuotantoa Meksikossa on vähennetty, vaikka maa onkin edelleen johtava näiden hedelmien myynnissä.
Jo joulukuussa Meksiko ajatteli tuoda avokadoja, jotka olivat tuoneet paljon voittoja valtionkassalle kymmenien tuhansien vuosien ajan. Talousministeri Ildefonso Guayardo sanoi, että vaikka Meksiko toimittaa nyt noin 45 prosenttia maailman avokado-tuonnista, tämä ei ole heijastunut heidän omaan kulutukseensa.Tämä johtuu siitä, että kilohinta on yhtä suuri kuin 80 peson päivittäinen minimipalkka (3 puntaa). Tämän tason odotetaan pysyvän, mikä vaikuttaa kielteisesti tuloa saaviin. Meksiko ansaitsee nyt enemmän rahaa siemenhedelmien kuin öljyn myynnistä, ja tämä on laittoman metsäkadon ja uudelleenistutuksen liikkeellepaneva voima. avokado.
Vuonna 2013 - jonka YK julisti quinoa-vuodeksi - niin sanotun upean Andien viljan hinnat nousivat niin paljon, että paikallisilla ei ole enää varaa siihen. Mutta tämä vilja on yksi tärkeimmistä osista paikallista ruokavaliota. Vuodesta 2006 lähtien tämän superruokan hinta on vaihdellut ja on nyt saavuttanut 7 dollaria (? 5) kilolta - kalliimpaa kuin kana -, mikä johti keskimääräisen kulutusindikaattorin laskuun. kvinoa vuonna 2014.
Elintarviketeollisuuden nykyiset muutokset osoittavat, että tiedämme hyvin, että meidän on syötävä vähemmän lihaa ja enemmän vihanneksia, mutta kohtuullisella tasapainolla.
Pysy maastossa
Yksi ratkaisu ongelmaan on etsiä paikallisia lähteitä. Viime vuonna avattiin monia uusia ravintoloita, joissa oli oma keittiön puutarha. He kasvattavat omat kausivihannekset ja pääsevät eroon hiilijalanjäljestä, joka syntyy aina kaukoliikenteestä. Kausiluontoisuus - yhdessä kasvipohjaisen ruokavalion kanssa - olivat kaksi viimeisen vuoden pääsuuntausta.
Kolmen tähden kokki Claire Smith ja Lontoon Core-ravintolan omistaja uskoo todella paikallisten tuotteiden ostamiseen. "Kokina tunnen vastuun tukea pitkäaikaisia riippumattomia tuottajia ja yrittää tehdä osani ympäristön suojelemiseksi käyttämällä laadukkaita paikallisia tuotteita. Valikkoni muuttuu vuodenajasta ja toimittajiemme saatavuudesta riippuen. Ei ole kovin ympäristöystävällistä ostaa mansikoita ja parsaa ulkomailta talvella, kun naapurustossa on monia muita hedelmiä ja vihanneksia. "
Yksinomaan Isossa-Britanniassa kasvatetun ruoan syöminen voi toisinaan olla hyvin vaikeaa - varsinkin talvella, ns. Nälkälakon aikana. Steven Lamb, River Cottagen lihan laatuasiantuntija, löysi hänet tässä kuussa vegaaniruokavaliolla. "Olen tottunut paikallisiin ja kausituotteisiin, mutta kasvissyöjä on tammikuussa vaikea, koska sitä ei ole siellä. Minun täytyi tulla toimeen vesimelonin ja avokadon kanssa, ehkä siksi, että minulla ei ole kokemusta kasvisvaihtoehdoista tällä vuoden aikana ”, hän myöntää.
Koti kasvaa
Maalla kasvaminen ei ole lainkaan rajoitettu ruokaan tietyllä säteellä, koska se asettaisi joitain rajoja. Tuotantoa on mahdollista laajentaa koko maassa. Vegaaniseuran mukaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa on hyvät olosuhteet kasviperäisten proteiinien, joita voidaan syödä raakana, kasvattamiseen: puutarhapavut, herneet, hamppu ja makea lupiini. Valkuaisjyvien viljely on kuitenkin nyt vain 16 prosenttia maatalousmaasta, ja suurin osa sadosta menee tilalla kasvaville eläimille. Samaan aikaan suurin osa proteiineista - kuten linssit, lampaanherneet ja quinoa (ihmisravinnoksi soveltuva) tuodaan Brasiliasta, Kanadasta ja Yhdysvalloista.
Grow Greenin viimeisimmässä raportissa, jossa tarkastellaan tulevia viljelymahdollisuuksia, todetaan, että tämäntyyppiset proteiinijyvät voivat myötävaikuttaa elintarvikkeiden omavaraisuuteen ja vähentää arvokkaiden tuontiruokien tarvetta. "Palkokasvit eivät tarvitse typpi- tai hiilihydraatti-istutuksia: hyönteiset pölyttävät ne ja parantavat siten villieläimiä ja biologista monimuotoisuutta."
Siirtyminen kasvattaa yhä enemmän vihanneksia tilallasi ja luottaa vähemmän muihin maihin näyttää olevan valtava askel eteenpäin, mutta sen tekeminen ei ole kovin vaikeaa.
Elokuussa ensimmäinen kaupallinen sato linssit Yhdistyneessä kuningaskunnassa korjattiin Englannin maatiloilta ja myytiin ruokafestivaaleilla ja London Borough -markkinoilla.Hodmedodit, jotka väittävät olevansa (oikeutetusti) Britannian edelläkävijöitä viljassa, kasvattavat quinoaa, linssejä ja puutarhapapuja Essexissä. Hinnat alkavat 1,79 / 500 g.
Perustajat Josia Meldrum, Nick Saltmarsh ja William Hudson olivat planeetan edellä ja alkoivat ajatella sitä jo vuonna 2009. "Halusimme ymmärtää miltä ekologisen ruokavalion tulisi näyttää Norwichin kaltaisessa pikkukaupungissa", Meldrum myöntää. ”Halusimme ottaa askeleen kohti vähemmän lihan syömistä. Viimeisten viiden vuoden aikana olemme todella nähneet ihmisten muuttavan ruokailutottumuksiaan ja vegaanien osuus on noussut taivaalle. "
Mutta vähemmän lihaa syöminen ei ole vain hyödyllistä ympäristölle. Tämäntyyppinen maatalous on myös hyödyllisempi maalle. ”Maatalouden näkökulmasta näiden viljojen viljely ja lisääntyvä monimuotoisuus jakavat riskit ja vähentävät kasvitauteja. Jos istutat hirssiä vuosi toisensa jälkeen, sinun on tehtävä paljon enemmän hallitaksesi tässä viljassa mahdollisesti kehittyviä sairauksia. Joten ympäristön kannalta enemmän viljojen viljely on viljelijöille hyvä ”, Meldrum sanoo.
Vaikka käytäntö lähettää ruokaa tuhansien mailien päästä tulee aina olemaan, Lambin mielestä on parasta vähentää sen tarvetta luomalla "harmonia maan ja laitumien hallitseman maaseudun erämaan ja paikan välillä, joka jäisi viljanviljelyyn". "Se on tehtävä ja sitä on hallittava, jotta tällaiset toimet ovat erittäin kannattavia ja auttavat tuottamaan kestävämpää ruokaa."
Tee se itse
Mutta et voi luottaa yrityksen toivoon, että se tekee kaiken kovan työn. Kotona voidaan tehdä yksinkertaisia muutoksia, omien kasvien kasvattamisesta vihanneslaatikoiden tilaamiseen, mikä auttaa myös poistamaan muovin ja jätteet.
Riverfordin luomutila, joka sijaitsee Etelä-Devonissa, sanoo, että brittiläinen kasvisrasia riittää vähentämään kasvissyöjän ympäristövaikutuksia. "Vihannekset ovat aina maukkaampia, kun ne ovat tuoreita ja sesongin aikana - varsinkin kun niitä kasvatetaan orgaanisessa maaperässä", sanoo Emily Madderman. Laatikot kootaan erilaisista tuotteista, joiden ikä on enintään 8 viikkoa. Se käyttää hienoimpia sesongin vihanneksia eikä sisällä ilmassa, mikä auttaa vähentämään ruokahävikkiä.
Kokki ja Veganuary-suurlähettiläs Jack Monroe sanoo, että tuskin tarvitset paljon tilaa itsellesi kasvattamiseen - ripustettavista mansikkakorista salaatteihin, joita voidaan kasvattaa ikkunalaudoilla olevissa leivinastioissa. ”Wilko myy kasvien ruukkuja, jotka kiinnittyvät fiksusti tavallisiin vesiputkiin luodakseen elävän yrttien ja mausteiden seinän. Kouru voi kastella kasvit sinulle. "
”Mangold on keskikokoinen kasvi, jota on melkein mahdotonta tappaa. Minulla oli sama kasvi kaksi vuotta, ja korjasin helposti 50 satoa ennen kuin muutin uuteen kotiin. Tarvitset vain ämpäri maata ja auringonvaloa. Se voidaan poimia nuorena ja leikata salaatteihin tai kasvattaa jättimäisiin mittasuhteisiin kuten kevätvihannekset ”, Monroe kertoo.
Missä saldo on?
Vaikka on tärkeää välttää tuhansia maileja kuljettua ruokaa, on myös tärkeää olla boikotoimatta vietyä ruokaa, koska niiden tuotanto tarjoaa runsaasti monille kehitysmaille.
Meldrumin mukaan quinoa-käyttö on lisääntymässä, joten meidän on muistettava, mistä se tulee. "Suosittelemme ostamista pieniltä osuuskunnilta ja tuottajilta, jotka pystyvät ilmoittamaan tulot", hän sanoo.
Voimamme on valita paras ruoka vähentää kielteisiä ympäristövaikutuksia.
Gastin A.
|
