Sitruuna-juustokakku

[Sitruuna-juustokakku]

Resepti Tohtori Otterin kirjasta "Baking Joy!" muutokseni kanssa.

Sitruuna-juustokakku

Muotille Ø 28 cm.

taikina

150 gr pehmeää voita tai margariinia
150 g sokeria
1 pussi vaniljasokeria
ripaus suolaa
3 munaa
125 g jauhoja + 25 g tärkkelystä + 1 tl. litteä lusikka leivinjauhetta

Voita voita lisäämällä vähitellen sokeria, vaniljasokeria, suolaa. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaamalla kutakin munaa noin puoli minuuttia. Lisää tärkkelykseen ja leivinjauheeseen sekoitetut jauhot kahdessa vaiheessa.
Taikina on kuin kerma. Laita taikina leivinpaperilla vuorattuun astiaan, tasoita ja paista esilämmitetyssä uunissa 180 °: ssa (kiertoilma 160 °) noin 25-30 minuuttia.
Jäähdytä valmis kakku ritilällä ja leikkaa vaakasuunnassa kahteen osaan.

kerma

1 kg raejuustoa (minulla on myymälä, rasvaton)
400 g smetanaa tai kermaa
1 kuppi sokeria (makeiset voivat viedä 1,5 kuppia)
1 pussi vaniljasokeria
yhden sitruunan mehu ja kuori
3 annospussia gelatiinia (kukin 9 g, tohtori Otcher)

tomusokeri pölyä varten

Jos juustoaineessa on jyviä, lyö se sekoittimella. Kun siemenet on poistettu varovasti, jauhaa sitruuna sekoittimella (jos iho on katkera, keitä sitruuna muutaman minuutin ajan). Sekoita raejuustoa sitruunalla.
Aseta kuoren pohja leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Kakku voidaan liottaa kevyesti siirappiin tai sitruunalikööriin.
Voita kerma sokerilla ja vaniljasokerilla.
Valmista gelatiini pussin ohjeiden mukaisesti (liota 10 minuuttia, kuumenna (älä keitä!), Kunnes se on liuennut). Sekoita gelatiini juustoaineeseen, sekoita huolellisesti, lisää kermavaahto, sekoita huolellisesti uudelleen.
Laita kerma kakkuun, litistä. Leikkaa pääkakku 16 sektoriin ja aseta kakunpalat kermalle. Ripottele jauhemaisella sokerilla ja pidä kylmässä vähintään 4 tuntia.





Herkullinen, herkkä, aromaattinen, kevyt kakku!
Otin kakkuun 2 pussia gelatiinia. Kerma osoittautui herkimmän soufflen konsistenssiksi, mutta se ei pidä muotoa kovin hyvin - se seisoo lautasella, mutta kun aloitat syömisen, pala putoaa (ainakin mieheni kanssa).

Joten katso itse, kuinka paljon gelatiinia käytetään.
Kolmella annospussilla se tietysti seisoo pystyssä, mutta täyte ei tule niin ilmava.

[Sternushka]

Sternushka
Tämä on meidän tapamme, brasilialainen !!! Ja kakku, raejuusto ja sitruuna ... "pää pois", ei vähempää ... Ja mikä tärkeintä, minulla on tämä kaikki he rakastavat ... Kiitos, olen tehnyt sinut onnelliseksi, juuri mitä tarvitset!
No, kysymys on, missä voin tehdä ilman niitä ... Stelochka, siitä, että juustoaine rasvaton ymmärsi, minulla on sitä jatkuvasti rasvaton (rasvani on vasta-aiheinen), mutta mikä on sakeus: tahnaiset tai rakeiset markkinat?

Toinen kysymys, voitko määrittää hapankerma / kerma rasvapitoisuuden? Ja vielä ... luultavasti viimeinen (tai ehkä ei), minkä rakenteen kakku saa? Jotain kuin cupcake?

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, raejuusto on melko tahnainen, ainakin ehdottomasti ilman jyviä. Mutta ei myöskään nestemäinen, normaali koostumus. Tässä on yksi.



Kerman tai kerman rasvapitoisuudella ei ole merkitystä - jos vain se lyötään hyvin. Minulla oli tavallinen 24% hapankermaa.
Kakku on joko kakku, joka teeskentelee keksiä, tai keksi, joka teeskentelee olevan kakku.

Ja tein jo
namia ... sitruunamaitovoide on jotain uskomattoman maukasta, kakku on hyvin huokoinen, se imee sitruunasokeria hyvin, tein todella pienen sitruunahyytelön pääkakun sijasta
Nyt he vierailevat ajatuksissaan, he voivat piiloutua eivätkä kerro kenellekään kotona, että jääkaapissa on kakku
Gelatiini 2 annospussia, katsoin reseptisi juustohyytelösi, siellä on 500 g. raejuustoa 1 annospussi vähennettiin
Kiitos uudesta maukkaasta herkusta

Sitä tein:

[luchok]

luchok
Erittäin mukava kakku! Minkä juustoa otit, pastaa tai kauppaa?

[Virkkaa]

Virkkaa, raejuusto ei ole kumpikaan eikä toinen. En tiedä onko sinulla Tšekovissa muovipurkkeissa myytävää vai Valio - yleensä SUPER !!! tai tällä kertaa Efremovsky, molemmat lajit ovat melko pieniä ja täysin rasvattomia.

[Virkkaa]

Virkkaa, raejuusto ei ole kumpikaan eikä toinen, en tiedä onko sinulla Tšekhovissa, myyty muovipurkkeissa vai Valio -on yleensä SUPER !!! tai tällä kertaa Efremovsky, molemmat lajit ovat melko pieniä ja täysin rasvattomia.

luchok
Muovipurkkeista löytyy useimmiten "talo kylässä" 0% ja 5,5% rasvaa, myös Valio tapahtuu. Kiitos vastauksestasi, päätin tehdä "talon maalla" rasvattomasta. Mutta smetanaa tai kermaa, kun luulen 🔗... Jääkaapissa on myös smetanaa 30% ja 33% kermaa ...

KIITOS !!!!!
tänään tein kakun - "ei siirrettävissä ochucheniya ..." tällaisesta kerma-annoksesta sain 15 kappaletta. souffleja silikonikuppimuotteissa ja paksu kerma kermaa itse kakussa! ei valokuvaa, kaikki ovat jo oppineet
Olet velho! mitä tahansa aloitat "kirjoittamaan kanssasi" - perheenjäsenet alkavat heti nurista: namia, herkullista ... kiittää OPETTAJAA!

[Sternushka]

Laita kerma kakkuun, litistä. Leikkaa kakku 16 sektoriin ja aseta kakun palat kermalle.

Sternushka
Kysymys nousi ... etkö jäähdyttänyt kakkua jakamattomana? Jos kakku ei kellu lautasella? Ja jos et leikkaa kakkua sektoreiksi, vaan vain "heität" sen kakun yli? Vai onko sitten kätevämpää leikata sektoreilla? Ja viimeinen kysymys ... Toivon ... miten / millä kiinnitit sydämet?

[Pikkuruinen]

Pikkuruinen, kerätty irrotettavassa muodossa. Hän leipoi Ø 28 cm: n muotissa ja keräsi sen Ø26 cm: n muottiin, ja lähetin kakun siihen jääkaappiin. Sitten hän poisti sivuosan ja tarttui kiinni leivinpaperiin, joka oli vuorattu muodolla, ja vetää kakun lautaselle (astia).

Kun leikkaat kakun, tee alaosa hieman paksumpi kuin ylempi. Kuvissani näet kuinka pohjakakku roikkui täytteen painon alla, mutta leikkasin sen tasaisesti.
Yläkakku, joten ole hyvä, leikkaa sektoreiksi. Täyte on herkin, se voi ryömiä leikkaamisen aikana.

Teen sydämet kaakaosuihkeella. Malleja on kolme - sydän, tähti ja hymyilevät kasvot.

[Stеrn!]

Stеrn! Hyvin! Uusi pribluda - kaakaosumutin. Jotain, mitä en törmännyt sivuihin, joissa oli tällainen temko. Ehkä pistät nenääsi tai kerrot lisää? Ja sitten potilaat kärsivät uteliaisuudesta.

[lega]

lega, unohda se heti! Lelu maksaa 20 euroa. Käytän sitä hyvin harvoin. No, hän kylvyssä!

[Sternushka]

Sternushka
No, kiitos, selitin tällä tavalla!
Stellochka, kerro kuinka paljon nestettä tarvitsit laimentamaan 2 pussia gelatiinia? Tosiasia on, että annospussi gelatiiniani Dr. Etker sanoo: "Laimenna pussi gelatiinia 500 ml: aan. Neste ..." ...

[Pikkuruinen]

Pikkuruinennäyttää olevan välitön gelatiini. En käytä sitä, en pidä siitä.
Pussissani lukee: "Liota 4-6 ruokalusikalliseen huoneenlämpöiseen veteen 10 minuutin ajan. Lämmitä sitten, kunnes se on liuennut, ja sekoita geeliytyvän massan kanssa. Tarpeeksi geeliytyy 500 ml nestettä."

[Sternushka]

Keitin sen eilen, leikkain sen vasta tänään, leikkasin jo puoliksi! Ehdottomasti kaikki pitivät siitä, mutta tytär on yleensä iloinen, aamulla aamiaiseksi hän nuolaisi pari annosta kusmyanchik ja nauttii elämästä edelleen! Ei ole kätevää ottaa kuvia vieraiden edessä, että he eivät lopeta syömistä eivätkä ota niitä mukanaan illalla, yritän näyttää ...
Sternushka
Valtava sinulle lihava + tätä reseptiä varten, koska juuri sitä perheeni rakastaa! Vehnävoide on aina arvostettu kanssamme, ja yhdessä sitruunan kanssa se on arvostettu neliöllä!

P.S. Stellochka, ollakseni rehellinen, eilen kun keitin kermaa, olin hämmästynyt, sitä on niin paljon, melkein pääsin ulos 2 litran kulhosta, mutta laitoin rehellisesti kaiken, hitto, no, kakun korkeus osoittautui ... mutta parempi näen kerran, kuin kuulen sata kertaa, näytän sinulle illalla ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, usko-ei-mutta tämä on viimeinen ...Hänen vidocq on edelleen sama, mutta hän on anteeksiantava, hän on väsynyt, hän tietää kuinka paljon aikaa hän vietti pöydällä, kun vieraat juovat teetä ... Ja sitten Donia tuli ja pelasti henkensä, laittoi sen jääkaappiin sanoilla "Muuten kerma kelluu ...". ..;) Hän huolehti itsestään, rakas, koska muut vieraat veivät vieraat ... Vain vieraat kynnyksen ulkopuolella, donya keittiöön 🔗, vierailla tallennetussa ...

🔗

Stellochka, olet ihana, tunnet itsesi!

[Sternushka]

Sternushka
Kysymys syntyi: Ja jos et leikkaa kakkua sektoreiksi, vaan vain "heität" sen kakun yli? Vai onko sitten kätevämpää leikata sektoreilla?

Tein kakun (kiitos paljon reseptistä) - se osoittautui hienoksi, raejuusto oli maalaismainen ja kerma oli vain herkullista, MUTTA en totellut kirjoittajaa eikä leikannut pääkakkua sektoriksi, täytin sitä suklaalla, se oli kaunis, mutta viipaloitaessa se alkoi rikkoutua, vaikka maku ei heijastu, mutta myös estetiikka ei ole viimeinen asia liiketoiminnassamme.

Haluan tehdä kakun
Rakastan todella kaikkea raejuustoa ja sitruunaa
mutta minulla on myös kysymys - voitko leipoa kakun multikeittimessä?

[Disana]

Disana
Leivin kakun juuri MV: ssä, "Leivonta" -tilassa -40 minuuttia. "Leivonta" -tilan lopussa, avaamatta MV: tä, jätin kakun 15 minuutiksi, avasin kannen, annoin sen seistä (hieman jäähtyä) vielä 20 minuuttia ja kaatasin sen ritilälle, kunnes se jäähtyi kokonaan.

mutta en onnistunut ...
täyte on nestemäinen eikä pystynyt säilyttämään muotoa: ((
joten minun pitäisi - minun piti lukea resepti.
ja älä lyö täyte kaikki yhdessä etukäteen

........................ ........................ .........
se osoittautui erittäin maukkaaksi joka tapauksessa
toisena päivänä hän jäätyi hyvin
Pidän seuraavia virheihini:
1. lyö kerma liian aikaisin - joten se seisoi ja tippui
2. ruoskaisi häntä liian innokkaasti. samassa paikassa sanotaan selvästi - ruoskaa ja sekoita kaikki erikseen. Lyön kaiken yhdessä
3. Liivatetta oli vähän ja lisäksi se kaadettiin voiteeseen liian kuumana. joten se tippui

yleensä tein sen uudestaan. ystäväni todella pitivät siitä - he pyytävät minua toistamaan sen :)

Ja jälleen paljon kiitoksia !!!! Reseptisi ovat upeita! Kakku on erittäin maukas jopa melko kuivasta rakeisesta raejuustosta (minulla oli sellainen), en leikannut pääkakkua enkä tehnyt sitä irrotettavassa muodossa - kaikki sai ja leikattiin aivan super !!!!! Kiitos koko perheeltäni !!!

Sеrn, toin kiitokset itseltäni, pojalta, mieheltä, äidiltä, ​​isältä, tätiltä. Kaikki ovat iloisia! Mutta erityisesti isä, jolla on "ongelmia" hampaiden ja sokerin kanssa. Ja kakku ei ole kovin makea, mutta erittäin herkkä !!!!! Ja minulta erityinen kiitos, että ei ole hankala ruoanlaitto suurella määrällä!

[käsityöläinen]

käsityöläinen , Olen erittäin iloinen, että olet jälleen kanssamme!

Onnea perheellesi!

Kiitos arvostavastasi!

[Stеrn]

Stеrn , ja minä taas kiitoksilla !!!! Auta itseäsi!


Muuten tein kaksi annosta taikinaa, tällä kertaa. Leikkaa paloiksi täydellisesti!

Tällä kertaa minulla oli erittäin hyvä markkinajuusto, puristettu hyvin. Jauhoin sen seulalla ja sitten tehosekoittimella. Joten päädyin siihen, että kakkuun on parempi ottaa pehmeä, kostea raejuusto. Kukaan ei huomannut, mutta jotenkin se ei ollut minulle niin ... luultavasti tällaiselle kuivalle raejuustolle sinun on annettava paljon enemmän smetanaa.

[käsityöläinen]

käsityöläinen , En auta itseäni - voit vain ihailla tällaista kauneutta!

Onnea sinulle ja kiitos raportista!

StеrnUshka, olen jälleen kiitollinen !!! Olin jopa hämmentynyt siitä, mitkä raejuustokakkuistasi tekivät tämän, mutta tiedän varmasti, että kerros on juustoa-sitruunaa. Perheeni ja minä olemme vain hämmästyneitä (sanan hyvässä merkityksessä) juustokakkuistasi! Kiitos paljon!!!

Kamusik, olen erittäin iloinen siitä, että kakut ovat hyviä!
Hyvä terveys ja kiitos raportista!

Tytöt, kerro minulle, mikä on kakun paino? Ja voitko korvata sitruunan jollakin muulla?
Voinko peittää sen MB: n päälle?

En sano mitään painosta, en punninnut sitä. Noin 2kg, luulen. Vaihdetaanko sitruuna ...? Voit, mutta miksi? Jos se johtuu haposta, sitä ei selvästikään ilmaista (sitruuna). MB on mahdollista.