Leipä supermarketista Benalmádenassa (Espanja)

Olen yrittänyt jo seitsemän vuoden ajan luoda uudelleen leipäreseptin, jonka ostin espanjalaisesta supermarketista Benalmadenasta 13 vuoden aikana. Kaikki on epäonnistunut! Ei se! Leipä oli uskomattoman maukas, rapea, ilmeisesti hapatettu, ilmeisesti ruis (ruis-vehnä?), Paljon erilaisia ​​viljoja / siemeniä / siemeniä (muistan täsmälleen auringonkukansiemeniä), muodoltaan kuin pieni ciabatta, ja yleensä se näyttää kuin ciabatta ...

Kollegat, auta!

[Micha]

Micha, ensimmäiset leivät, jotka tulivat mieleen kuvauksesta, ovat maaseutuleipiä viljoilla (Pan payés)
,
rakenne:

Harina de trigo 45%, agua, mezcla de semillas 5,3% (semillas de calabaza (3,1%), semillas de linaza, semillas de girasol, copos de avena, semillas de sésamo), otros cereales 10% (harina de centeno, harina de cebada malteada tostada, mijo pelado, harina de centeno tostado, sémola de trigo, harina de arroz, salvado de trigo, gluteeni de trigo y masa madre centeno), levadura, aceite vegetal de girasol, azúcar, sal, vinagre , emulgentit (E-471 y E-481, E-472e), konservadorit (E-200 ja E-282), estabilisaatti (E-412) ja antioksidantit (E-300). Puede contener trazas de soja.
Lähde: 🔗

;
ja Pan negro:

Lähde: 🔗.
Ehkä Pan multicereales con semillas:
,
lähde: 🔗,

,
lähde: 🔗.
Tai Pan Rústico, mutta tämän tyyppinen leipä on enimmäkseen maustamatonta, jos se on valmistettu paikallisesti.

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​kiitos hyvin samanlainen, tässä on toinen resepti venäjäksi ... Ajattelin sitten, että voisin helposti toistaa jotain sellaista muistista. Palattuani kotiin aloitin heti kokeilut ... mutta valitettavasti se ei onnistunut! "Oli monia erilaisia ​​siemeniä, myös kokonaisia ​​vehnäjyviä muistuttavia siemeniä"

[Evgeniya]

on hyvin samanlainen,

Evgeniyamissä kuvassa leipä muistuttaa lähinnä etsimääsi leipää?
Katso, on vielä sellainen vaihtoehto
🔗
lähellä kirjoittamaasi:

muodoltaan kuin pieni ciabatta,

Leipä oli uskomattoman herkullinen, rapea,

.
Kirjoittaja - Anna Bellsolà: 🔗... Melko menestyvä leivän kirjojen kirjoittaja ja kuuluisa leipuri. Hänen verkkosivustollaan on resepti monisäikeiselle juurikkaalle.
🔗,
sekä resepti hänen kirjastaan ​​"Pan en Casa" löytyi Internetistä:
🔗.
Toinen resepti sisältää muun muassa fermentoidun mallasen lisäämisen (ehkä tämä antaa viittauksen kuvailemaansi ruis- tai vehnä-ruisleivän makuun?). Tai ehkä ei .

tässä on toinen resepti venäjäksi ...

Oletko kokeillut automaattista kääntäjää? Jos on vaikeuksia, voin lähettää sinulle kiinnostavat reseptit. Yleisesti ottaen, rehellisesti sanottuna, on melko vaikea löytää etsimäsi, koska vaihtoehtoja voi olla paljon, ja jos se oli tuotu leipää (pakkauksessa), sen juuret voivat mennä Tanskaan.
Tiedät, että vaihtoehtona voit yrittää ottaa J. Hamelmanin reseptin perustaksi, se on vain venäjäksi hänen kirjastaan ​​"Leipä. Teknologiat ja reseptit", ja yrittää vaihdella makua hyvällä pohjalla. Reseptejä on kaksi, viidenjyväinen hapanleipäleipä (vehnähappo) ja viidenjyväinen hapanleipä (75% vehnäjauhoa, 25% täysjyväinen ruisjauho, ruisjuurea). Jos sinulla ei ole kirjaa - kerro minulle, kirjoitan kirjeellä.
Tai ajattelen ja näen, ehkä tapaan täsmälleen "saman" reseptin.
Ehkä joku muu foorumin jäsenistä jakaa tietoja.

Katso, on vielä sellainen vaihtoehto
🔗
lähellä kirjoittamaasi:

En ole kovin "ystävä" Instagramin kanssa, heittää sen linkille, pyytää syöttämään tilini ja menee sitten vain ystävieni sivulle😳 Kuinka katsoa sinne, en tiedä🧐

Ehkä Pan multicereales con semillas:

Enemmän kuin tämä, mutta hieman erilainen ...



Pan de cereales Bío
Näyttää siltä! Kävi ilmi, että kyllä, minulla on ongelma kääntäjän kanssa, ei ole tietokonetta, mutta se ei toimi tablet-laitteella, vaikka se näyttää olevan joillakin sivustoilla käynnistynyt itsestään ... Jos se ei ole sinulle vaikeaa, heitä käännös pois

Toinen resepti sisältää muun muassa fermentoidun mallasen lisäämisen (ehkä tämä viittaa kuvaamaasi ruis- tai vehnä-ruisleivän makuun?)

Maku oli ruista, minulla on aina mallas, koska rakastan ruista. Ja myös tämä käännös translation

koska vaihtoehtoja voi olla paljon, ja jos se oli tuotu leipää (pakkauksessa), sen juuret voivat mennä Tanskaan.

Tuodut - ei ole mahdollista, todennäköisesti ne leivottiin supermarketissa tai hyvin lähellä, koska sitä myytiin vielä kuumana ja avoimessa paperipussissa



Supermarketissa hän oli ainoa 13: sta toivoen, että joku espanjalaisista vastaisi, vaikka tämän leivän kuva ja nimi heitettäisiin pois, jotta reseptin löytäminen olisi helpompaa.

Tiedät, että vaihtoehtona voit yrittää ottaa J. Hamelmanin reseptin perustaksi, se on vain venäjäksi hänen kirjastaan ​​"Leipä. Teknologiat ja reseptit", ja yrittää vaihdella makua hyvällä pohjalla. Reseptejä on kaksi, viidenjyväinen hapanleipäleipä (vehnähappo) ja viidenjyväinen hapanleipä (75% vehnäjauhoa, 25% täysjyväinen ruisjauho, ruisjuurea). Jos sinulla ei ole kirjaa - kerro minulle, kirjoitan kirjeellä.

Ilona, ​​et usko sitä, hän osti kirjan erityisesti tälle leivälle, luki sen "ahneasti", mutta mikään ei kiinnittänyt huomiota, ehkä hän ei vain huomannut ... Tarkistan ehdottomasti ehdotetut reseptit

Tai ajattelen ja näen, ehkä tapaan täsmälleen "saman" reseptin.
Ehkä joku muu foorumin jäsenistä jakaa tietoja.

🌺❤️

yritä ottaa J. Hamelmanin resepti pohjaksi, se on vain venäjäksi hänen kirjastaan ​​"Leipä. Teknologiat ja reseptit", ja yritä vaihdella makua hyvällä pohjalla. Reseptejä on kaksi: "Viiden viljan hapanleipäleipä" (vehnäjuustoaine) ja "Viiden viljan hapanleipäleipä" (75% vehnäjauhoja, 25% täysjyväruisijauhoja, juurikkaita ja ruista)

Luin uudelleen reseptin 301 sivua varten. Leipä, jossa on viisi muroja ruishapolla ... Yritän paistaa, vain en halua käyttää teollista hiivaa

[Evgeniya]

En ole kovin "ystävä" Instagramin kanssa, heittää sen linkille, pyytää syöttämään tilini ja menee sitten vain ystävieni sivulle😳 Kuinka katsoa sinne, en tiedä🧐

EvgeniyaKummallista kyllä, sen ei pitäisi olla näin, linkki on ehdottomasti suora ja aktiivinen, ja se on myös nähtävissä ilman rekisteröitymistä sekä tietokoneelta että tabletilta, puhelimelta. On sääli, että linkkejä Instagramiin ei näy heti kuvana sivustolla. Ehkä pidät tablettiasi vaakasuorassa (vaakasivu) ja rekisteröintitarjous (joka vain jätetään huomiotta) peittää kuvan? Oletko yrittänyt avata taulutietokoneesi pystysuoraan? Silti tämä resurssi olettaa juuri tällaisen järjestelyn (puhelimesta tai tabletista) katsellessa. Kyllä, sillä ei ole väliä, on olemassa sama Pan de cereales Bío -leipä Anna Bellsolàlta (hänen Instagram-profiilinsa), vain yksityiskohtaisemmalla kuvauksella ja laadukkaammalla valokuvalla.

Kävi ilmi, että kyllä, minulla on ongelma kääntäjän kanssa, ei ole tietokonetta, mutta se ei toimi tablet-laitteella, vaikka se näyttää olevan joillakin sivustoilla käynnistynyt itsestään ... Jos se ei ole sinulle vaikeaa, heitä käännös pois

Asia selvä. Ei vaikeaa, teen sen.
Tekstin kääntämiseksi on mahdollista aktivoida "Käännä" -vaihtoehto itsenäisesti ollessasi sivulla, jossa on vieras teksti. Yleensä oikeassa yläkulmassa (osoitepalkin viivaa pitkin) on kuvake "kolme pistettä", jotka sijaitsevat pystysuunnassa, napauttamalla niitä ponnahdusikkuna putoaa, valitse "Käännä" luettelosta. Sitten automaattinen kääntäjä toimii jo.

Näyttää siltä!

Maku oli ruista

Asia selvä. Lisää tietoa jo, mikä on hyvä. Väri ja rakenne on vielä määriteltävä, mutta chabattalle on ominaista suhteellisen sileä kuori, jossa on halkeamia vedoksesta, eikä erityisiä leikkauksia ennen paistamista. Vai oliko pinta peitetty siemenillä?
Katso, siellä on myös eräänlainen ruisleipä HOGAZA MULTIHARINAS:
.
Ruisjauhojen sisältö voi olla erilainen, samoin kuin muita jauhotyyppejä. Kuvassa:

Ainekset: täysjyväjauhojauho (33%), orgaaninen täysjyväjauho (33%), orgaaninen täysjyväjauho (33%), vehnähappo, vesi, unikonsiemenet, auringonkukansiemenet, hirssi, pellavansiemen, kaurajauho, seesami ja suola. Peitetty samoilla siemenillä.

Lähde: 🔗... Väriltään samanlainen? Vai onko se silti lähempänä chabattia väriltään ja rakenteeltaan:
?
Ehkä, jos leivän koko oli pieni, kannattaa tarkastella Panecillos (pullat) -valikoimaa ja reseptejä.

Luin uudelleen reseptin 301 sivua varten. Leipä, jossa on viisi muroja ruishapolla ... Yritän paistaa, vain en halua käyttää teollista hiivaa

Kyllä, se on totta, kirjoittaja kirjoittaa 301 sivulle, uuden tarkistetun painoksen ja 253 sivulle "Viimeiset huomautukset", että kaikki tässä osassa kuvatut leipätyypit voidaan valmistaa ilman kaupallisesti tuotettua hiivaa (edellyttäen että terve ja aktiivinen aloituskulttuuri) ja antaa selityksiä joistakin työkohdista. Joten jos ei ole halua, sinun ei tarvitse lisätä hiivaa.
Onnea!

Väri ja rakenne on vielä määriteltävä, mutta chabattalle on ominaista suhteellisen sileä kuori, jossa on halkeamia vedoksesta, eikä erityisiä leikkauksia ennen paistamista. Vai oliko pinta peitetty siemenillä?

Leivällä oli ohut rapea sileä kuori ilman leikkauksia, murusessa oli niin paljon siemeniä, murusia oli huokoista. En muista, onko se ripoteltu siemenillä päälle, on kulunut useita vuosia, kuten KYLLÄ, maku oli ruista, väri on tumma (ehkä tummanharmaa, mutta se tuntuu mustalta), purema ei ole kumimaista, siemenet ovat joustavia, erittäin miellyttäviä purra yhdessä huokoisella, hyvin paistetulla murusella. Hyvin samanlainen kuin pieni ciabatta. Ilona, ​​kiitos paljon! Opiskelen yöllä, töiden jälkeen, kaikki mitä lähetit minulle, on niin hienoa! 🌺
Kokeilin tätä kaikkea tinaleivässä, halusin saavuttaa ainakin maun, mutta se ei onnistunut. Maukas, mutta ei niin hyvä. Ja muotin siemenet eivät ole elastisia, vaan niistä tulee vain osa murusia. Minulla on jo kivi leivontaan ja yritän leipoa kivellä, jotain pitäisi toimia! Vaikka Hemelman on suosikkien joukossa, siementen koostumus on hyvin samanlainen ... Mutta haluan todella verrata sitä tuohon supermarketin leipään

P.S. arvostelujen mukaan Hogaza de Centeno on hyvin samanlainen kuin "Darnitskiy", ulkoisesti se voi olla minkä tahansa muotoinen, sekä siementen lisäyksellä että ilman lisäaineita. Ehkä leivän maku tuntui sinulle tutulta ja päätit, että voit helposti toistaa reseptin kotona.
Mietin, jos leipääsi ei ole kuvassa?

Ehkä verrattuna on helpompi muistaa tarkka muotokuva.

Leivällä oli ohut rapea sileä kuori ilman leikkauksia, murusessa oli niin paljon siemeniä, murusia oli huokoista. En muista, onko se ripoteltu siemenillä päälle, on kulunut useita vuosia, kuten KYLLÄ, maku oli ruista, väri oli tumma, purema ei ollut kumimaista.

Epäilen, että ciabattalla on yleensä ominaista kuori ja murusia, ja enimmäismäärä lisäaineita - taikinassa olevia oliiveja tai siemeniä / pähkinöitä ripottelua varten. Ehkä Galician leipä, koska huokoisuus on samanlainen, ainesosien koostumuksen, lähinnä vehnäjauhojen, ruisjauhojen ja kikhernejauhojen, koostumuksen suhteen.
Muuten, foorumilla on resepti ciabattaa ruisjauhoilla, ehkä se on hyödyllinen.

Mutta haluan todella verrata sitä siihen supermarketin leipään

Toistaiseksi yksinkertaisin asia ehdottaa itseään - lomamatka. Mutta vakavasti, kysymyksesi on vain pari päivää, ehkä tulevaisuudessa joku vastaa, joka varmasti pystyy kertomaan vastauksen.

[Ilona]

Vaikka yksinkertaisin asia on sitä pyytää - lomamatka

Ilona, tämä on vaikein asia tällä hetkellä!
Ei tiedetä, milloin rajat avautuvat!
Noin sama tapahtui meille leivän kanssa! Vaikka nyt en muista, missä: joko Unkarissa tai samassa Espanjassa! Joku uskomattoman maukas leipä, kuten ciabatta, musta, näennäisesti siemenillä - en muista!
Mutta rehellisesti sanottuna, en kykene sellaiseen tekoon kuin toistamaan tämän reseptin, en ole erityinen leivonnassa, paistan yksinkertaisin leipä!
Ja Eugenia - onnea reseptin löytämisessä!

Ehkä verrattuna on helpompi muistaa tarkka muotokuva.

Eniten samanlainen kuin naapuri keskustassa, neliö

Ehkä leivän maku tuntui sinulle tutulta ja päätit, että voit helposti toistaa reseptin kotona.

Kyllä, se on totta, mutta se maistui paremmin kuin kaikki leivät, joita olen kokeillut elämässäni! Ehkä tietysti muodon, leivontamenetelmän, oliiviöljyn (ja minkä muun öljyn Espanjassa? 🙃 Tietysti oliivi!) Ja siementen vuoksi ... ne olivat puremalle uskomattoman miellyttäviä ja lujia, erittäin sopusointuisia rapean kuoren ja huokoisen murun kanssa. ..😋 Kuinka?

Vaikka yksinkertaisin asia on sitä pyytää - lomamatka

tämä on vaikeinta tällä hetkellä!

Kyllä, se ei todellakaan ole helppoa nykyisissä olosuhteissa, meillä on silti vaikea tilanne kaupungissa ... Siksi päätin olla vaivautumatta, se on parempi kotona, on vain aikaa kokeiluille! 🤓🤪

Jotain uskomattoman maukasta leipää, kuten ciabatta, musta, näennäisesti jonkinlaisten siementen kanssa -

Iloita täällä! Se on hän !!! Joo! Ja sitten aloin epäillä jo unta siitä

[Igor]

Vaikka nyt en muista, missä: joko Unkarissa tai samassa Espanjassa! Joku uskomattoman maukas leipä, kuten ciabatta, musta, näennäisesti siemenillä - en muista!

Igorja jos valokuvia sisältävä arkisto tarkistetaan? Ehkä joillakin on leivän "muotokuva"?

Eniten samanlainen kuin naapuri keskustassa, neliö

Ja tähän on vaihtoehto - Pan Multicereal, ehkä tumma - Pan Negro Multicereal.

Leipä, joka on valmistettu viidestä jyvästä (vehnä, ruis, maissi, kaura ja ohra) sekä viidestä siemenestä ja jyvästä (kultaiset ja ruskeat pellavansiemenet, auringonkukansiemenet, tattari ja seesaminsiemenet). Sillä on poikkeuksellinen maku ja miellyttävä tuoksu, jolla on voimakas maun maku, rikas, herkkä ja helppo käyttää johtuen jyvien ja siementen pitkäaikaisesta esiliuottamisesta. Valmistettu juurikkaasta ja kolmesta käymisestä ilman lisäaineita.
Ainekset: Vehnäjauhot, vesi, hapanta (vehnäjauhot ja vesi), kultaiset ja ruskeat pellavansiemenet, ruis mallasjauhot, vehnäleseet, maissijauhot, kokonaiset kaurahiutaleet, auringonkukansiemenet, seesaminsiemenet, ohramaltaat, kaurajauho ja ruishiutaleet, gluteeni , hiiva ja suola. Saattaa sisältää pieniä määriä munia, soijaa ja maitoa.
GMO: ien puute.

Lähde: 🔗.

Mutta rehellisesti sanottuna, en kykene sellaiseen tekoon kuin toistamaan tämän reseptin, en ole erityinen leivonnassa, paistan yksinkertaisin leipä!

En myöskään ole lainkaan ammattilainen, pidän myös paremmista yksinkertaisista resepteistä, mutta vain yksinomaan ruishappoa. Lisäksi paljastan kauhean salaisuuden - en halua kokata, mutta leipä on pyhää ja todella rakastettua! ❤️ Mutta tämän espanjalaisen namin vuoksi olen jopa valmis sekoittumaan (aluksi sitten on mahdollista kokeilla ja yksinkertaistaa ... jos vain löytää KAIKKI)! Ja niin voimakkaalla tuella teiltä uskon jo, että kaikki onnistuu, löydämme ja teemme sen!

tämä on vaihtoehto - Pan Multicereal, ehkä tumma - Pan Negro Multicereal.

Näyttää siltä, ​​että tämä kuva on hyvin samanlainen! Olen jo hämmentynyt🤪 yleisesti, sinun täytyy kokeilla, suorittaa, laatia resepti, ymmärtää, valmistaa ainesosat ...



Ja silti minusta näyttää siltä, ​​että tämä leipä on kuitenkin melko yksinkertainen, muuten sitä tuskin olisi paistettu puron supermarketissa (sitä myytiin todella kuumana avoimessa paperipussissa), se rullattiin esiin ja purettiin välittömästi - sillä ei ollut aikaa päästä hyllyille saada



Kysyin ystävältä, jonka kanssa olemme levänneet 13 vuoden aikana Benalmádenassa, muistaako hän leipää ... hän vastasi: kyllä, muistan, se oli pimeää, mutta ei aivan mustaa, ja näytti siltä, ​​että se koostui joistakin siemenistä! Täällä minulla on myös sellainen vaikutelma, epäilin jo, että olin unohtanut niin monen vuoden ajan ... Olen ilmeisesti löytänyt tuon supermarketin, voin tietysti olla väärässä jo, mutta se on ehdottomasti jonnekin täällä ja se on näin:



Yhtäkkiä joku foorumin jäsenistämme käy aivan vahingossa lähellä, tule sisään, ainakin ota kuva ja kokeile sitä!

se oli pimeää, mutta ei aivan mustaa, ja näytti siltä, ​​että se koostui vain siemenistä!

Leivällä oli ohut rapea sileä kuori ilman leikkauksia, murusessa oli niin paljon siemeniä, murusia oli huokoista. En muista enää, onko se siroteltu siemenillä päälle, kului monta vuotta,

Siellä oli monia erilaisia ​​siemeniä, mukaan lukien kokonaiset vehnänjyvät.

Hyvin samanlainen kuin pieni ciabatta.

Pan de payés - rapeaa kuorta sisältävä leipä, murusella on kiinteät ja vahvat huokoset voimakkaasta käymisestä johtuen (huomautus: todennäköisesti viittaa äidin hapankaaseen).
Payés de espelta - sillä on kaikki samat ominaisuudet, pohjimmiltaan pyöreä muoto, ja resepti viittaa speltin (erään tyyppisen vehnän) esiintymiseen ainesosissa täysjyväjauhojen ja siementen lisäksi. Se voi olla ripottamatta päälle tai se voidaan ripotella siemenillä.


Lähde: 🔗.
Käsityö (maalaismainen, maanviljelijä) Payés voi näyttää vielä maalaismaisemmalta ulkopuolelta:
.
Lähde: 🔗.