Piti Shekissä

[Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!]

Piti Shekissä

Kategoria: Kulinaariset reseptit

Keittiö: azerbaidžanilainen

Ainekset
kikherne	50 g
vähärasvainen karitsa b / c	400 g
sipuli	1 KPL.
kastanjat (minulla on pieniä nuoria perunoita)	6-8 kpl
kuivattu kirsikkaluumu	4 asiaa.
rasvaa häntä	50-80 g
suola	maku
sahrami (minulla on kurkumaa)	1/2 tl
kuiva minttu
kaikki vihreät
sumakki
jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä

Liota kikherneitä yön yli kylmässä vedessä. Tyhjennä ja huuhtele vesi.

Leikkaa sipuli kuutioiksi. Leikkaa rasvahäntä kahteen ohueksi viipaleeksi.

Leikkaa liha paloiksi. Kappaleet ovat pieniä.

Jos ei ole erityisiä saviruukkuja, otamme mitkä annokset ovat. Panimme lihan alas. Laita lihaan sipulia ja kikherneitä. Täytä vedellä. Suola pippuri.

Laita rasvan hännälevy päälle. Rasvahäntä toimii peitteenä.

Otamme suurimman valurautapannun. Panimme sen tuleen. Laita kattilat pannuun.

Heti kun liemi on kiehunut ja vaahto on mennyt, poistamme sen. Teemme tulesta minimaalisen. Nyt pitin pitäisi kuihtua. Ei pitäisi olla selvää kiehumista. Jätämme kuihtumaan 3 tunniksi.

Lisää kastanjoita (minulla on perunoita), kirsikkaluumu. Lisää sahrami (kurkuma). Teemme tulta lisää, odota kiehumista. Kiinnitämme polttimen minimiin. Haaveilemme vielä kaksi tuntia.

Petey on ensimmäinen ja toinen. Repi pitaleipä lautaselle, kaada liemi kattilasta. Ripottele yrtteillä, kuivalla mintulla ja sumakilla. Laita liha ja vihannekset rasvapäähän toiseen lautaselle. Vaivaa haarukalla. Ripottele yrtteihin.

Ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Tärkeintä on tehdä se rakkaudella rakkaitasi kohtaan!

Merkintä

Petey kuin Sheki. Tämä on Azerbaidžanin keittiön kansallinen ruokalaji. Se keitetään erityisissä ruukuissa. Bakissa ja Shekissä on piti. Bakun tyylinen piti sisältää sekä perunoita että kastanjoita. Meiltä on mahdotonta ostaa kastanjoita, joten korvasin ne perunoilla. En väitä olevani aito)
Tapasin vaihtoehtoja, kun piti keitettiin uunissa, mutta tämä aiheutti vihaa myrsky kommenteissa. Uunin vaihtamiseksi otin äitini vanhan paistinpannun. Käytän sitä vain leivän paistamiseen. Täällä hänkin tuli yllättäen käteväksi. Jotta tämä ruokalaji olisi nykyaikainen, voit käyttää painekattilaa ja hidasta liesi.
Kyllä, kypsennysprosessi on hyvin pitkä. Mutta interventiomme vaatii vähimmäisvaatimuksen. Mutta se on sen arvoista. Tämä on herkullista. Suositella!