Ghee on homeinen

Ole hyvä ja auta minua neuvolla!
Minun ghee-tölkkini alkoi muotoutua yläosan yhdestä kulmasta. Tuoretta voita, kuukausi, kun mieheni sukulainen antoi sen, laitoin sen päälle enkä koskenut siihen vielä, minulla on edelleen ghee "presidentti", jota käytän toistaiseksi. Avasin sen tarkistamaan, ja siellä se homehtuu ((((olin tietysti järkyttynyt, pahoillani tuotteesta. Se on jääkaapissa).
Voinko korjata sen jotenkin, hyvin, ylikuumentaa sitä? Vai onko kaikki jo vain tuhlausta? Kiitos jo etukäteen!

[Natalia]

Natalia, En tiedä mitä he neuvovat sinulle, mutta heittäisin sen pois. Anteeksi. Mutta...
Näemme vain "jäävuoren" kärjen. Muotilla on niin sanotusti suuria juuria

[Irina Dolars]

Irina Dolarskiitos Irina! Olen myös taipuvainen tähän, katsoin uudestaan, on sääli tietysti. Mutta ilmeisesti dacha-olosuhteissa jotain prosessissa / tekniikassa meni pieleen ruoanlaiton aikana. (Tekee aviomiehensä sukulaisen dachasta maatilan raaka-aineista ..... eh, se oli pakko sulaa heti hänen jälkeensä ...)
No, okei, joten sen täytyy olla niin!

[Bast1nda]

Bast1nda, Poistan muodostuneen muotin. Sitten maistaisin voita. Jos ei ole epämiellyttävää jälkimakua ja katkeruutta, sulattaisin sen. Ja pakastimessa. No, ja sitten leivonnassa, astioissa, joissa voita paistetaan.

[Taia]

TaiaHaluan vain olla tekemisissä hänen kanssaan tänään! Jostain syystä yhdessä kulmassa on hometta, ilmeisesti yhtä osaa proteiinista ei poistettu. Yleensä katson häntä.
Taas Irina Dolars, perustellusti sanottu, hometta, se tunkeutuu nopeasti tuotteen runkoon. Luin - tuhoutuvatko ne lämpökäsittelyn aikana ...

Tytöt, ja jos lämmität sen uudelleen, niin suunnitelman mukaan "kuten ensimmäistä kertaa"? vai onko siinä ominaisuuksia?

Voitteko tehdä Charlotte-kermaa pakastetuilla keltuaisilla

Sulatuksen jälkeen keltuaiset säilyttävät ominaisuudet, joten mielestäni voit. Ainakin laitoin ne kekseihin.
Mutta en suosittele keltuaisen pakastamista "sellaisenaan", sulatettaessa ne voivat kerääntyä kokkareiksi. Lisään sokeria: 1 keltuainen - 1 tl. sokeri ja vatkaa kevyesti vispilällä. Tärkeintä on, että keltuainen on kaikki poissa! On parempi sulattaa jääkaapissa, mutta voit myös huoneenlämmössä. Lisäksi kuten tavallisen keltuaisen kohdalla.

Kyllä, näyttää siltä, ​​että heittoni on ohi! Puhdistin öljyn varalla, laitoin sen liedelle ja kaadin turvallisesti öljyn kauhan, oli onnekas, että kaikki valui kyljelleen ei minulle tai lattialle, vaan keittiön pinnalle.
Mitä haluan sanoa. Tein pienen tutkimuksen tästä öljystä.
Ensinnäkin, se on valmistettu kotitekoisesta smetanasta, joka vaatii jo jonkin verran taitoa, luulen, että se ei ollut vain sulatettua voita ja tyhjennettyjä tarpeettomia jakeita.
Toiseksi, paljon valkoisia kokkareita jäi pohjaan voin sulamisen aikana. Mistä päädyin siihen, että kaikki ei ollut koottu laadukkaasti. No, anteeksi, kokki on melkein 80 vuotta vanha, samoin kuin maan keittiö ..... yleensä tuotteen valmistustekniikkaa todennäköisesti rikottiin, joten sytytyksen jälkeen se haju hapan eikä kermainen.

[Natalia]

Natalia, kaikki on ratkaistu ...
On tietysti sääli, mutta terveys on tärkeämpää

[Irina Dolars]

Irina Dolars, kyllä ​​Irina, kirjoitin, joten sen pitäisi olla))))) Ja okei, ainakaan itselleni, vaan sivulle! Totta, hän heitti pyyhkeen heti, se otti epäitsekkäästi pääosan kuumasta öljystä.

Ja jälleen olen neuvoa.
Paistan usein piirakoita ja eri taikinoilla minulla on aukko piirakassa - ontto. Mitä teen väärin?
Kuinka päästä eroon piirakan sisällä olevasta ilmasta? Haluan täytteen olevan murusia. Mitä on muokattava? Kuori on aina kova, peitän sen liinavaatteella sitten pehmenemään.Ehkä ylivalotan? Kuinka saavuttaa pehmeys ja siten, että täytettä ympäröi taikina sisällä? Toivon, että kuvaan sitä selvästi, mutta te kaikki, jotka näen, lukette tällaisia ​​piirakoita. Se tarkoittaa, että teen jotain väärin, mutta en voi itse selvittää sitä.
Leipot missä lämpötilassa ja kuinka kauan se kestää - no, ainakin likimääräinen.
Oletetaan, että 30 minuuttia 175 asteessa (ylhäällä + alhaalla) on se paljon vai vähän?

[Natul]

Oletetaan, että 30 minuuttia 175 asteessa (ylhäällä + alhaalla) on se paljon vai vähän?

Natul, uunilleni tämä on niin paljon ...

Paistan piirakoita 160 grammassa, ylhäältä alas + konvektio, enintään (!) 15 minuuttia ...

Jos aloitan paistamisen kylmällä uunilla, en paista enää (!) 10 minuuttia) ...

toisella testillä saan tyhjyyden piirakassa - ontelossa

IMHO Taikinan rullaaminen liian ohueksi ...

[Bast1nda]

Bast1ndaOlen samaa mieltä Kroshin kanssa, piirakoita paistetaan 15 minuuttia 175 asteessa. Jos kuori muuttuu pohjan beigeksi, piirakat ovat valmiita, vaikka yläosa olisi vaalea. Voit kytkeä grillin päälle ja ruskistaa sitä muutaman minuutin ajan.
Ja piirakoiden aukoista, olen samaa mieltä Kroshin kanssa. Mitä kosteampi / mehukkaampi täyte, sitä suurempi ontelo sisällä.

Sulatuksen jälkeen keltuaiset säilyttävät ominaisuudet, joten mielestäni voit. Ainakin laitoin ne kekseihin.
Mutta en suosittele keltuaisen pakastamista "sellaisenaan", sulatettaessa ne voivat kerääntyä kokkareiksi. Lisään sokeria: 1 keltuainen - 1 tl. sokeri ja vatkaa kevyesti vispilällä. Tärkeintä on, että keltuainen on kaikki poissa!

Halusin kysyä vasta tänään, mutta he vain vastasivat. Urrya!
Poikani tyhjentää keltuaiset munakasista, enkä tiedä, mitä niiden kanssa tehdä. Alkoi jäätyä.
Mutta unohdin, että minua neuvottiin kerran jotain lisää keltuaisiin, ettei se sulkeudu sulatuksen jälkeen. Unohdin sen koko elämäni ajan.
Ja tässä on vain vastaus - minulle !!!
Ainoa sääli on, että pakastimessa on jo jäädytetty "sellaisenaan" - kolme tusinaa varmasti: girl_sad: ...
En tiedä missä niitä käytetään. Älä heitä sitä pois ...
Tai jos sulatat sen ja jauhat taikinaksi sokerin kanssa, voiko se toimia?

Inna, keitä vaniljakastike .. ja siellä on jo joko kakkua - pannukakkuja - tai jäätelöä

Tai jos sulatat sen ja jauhat taikinaksi sokerin kanssa, voiko se toimia?

Luulen, että voit yrittää jauhaa sokerilla. Todennäköisesti pieniä kokkareita jää, mutta niitä ei välttämättä ole havaittavissa taikinassa.
Tai kokeile sitä vaniljakastikkeessa, suodata vain seulan läpi ja kaikki sujuu hyvin

Olen jo kokeillut sitä jäätelössä ... söin juuri tänään ... pureskelin kokkareita ... Luulin, että ne kiehuvat ja jauhavat ... mutta ei.
Yritän toista kermaa ...
Kiitos. Nyt ainakin jäädytän seuraavat pelit.

[Inusya]

Inusya, keltuaisen hävittämiseksi on myös tällainen resepti https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Mutta ei pakastetuille.

Ritus, luin sen, kiitos, on houkuttelevaa kokeilla sitä!